Tag: dżemy

Nutella śliwkowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
420 min.
Całkowity czas:
440 min.

Smaczny dodatek do naleśników, racuszków, pieczywa, kruchych ciasteczek – zwłaszcza dla dzieci, choć nie tylko. Moja rodzina ją uwielbia, zwłaszcza tę wersję z mniejszą ilością cukru. Polecam na zimowe wieczory – nawet ot tak, prosto ze słoika.

Składniki:

  • 2 kg śliwek
  • 1/2 kg cukru
  • 200 g kakao
  • 300 g zmielonych orzechow włoskich

Przygotowanie:

1Śliwki poszatkować w malakserze.

2Smażyć po 3 x w ciągu dnia po 1 godzinie na wolnym ogniu, mieszając.

3Na drugi dzień tak samo – doprowadzić do konsystencji dżemu, powidła.

4Dodać cukier (mniej lub więcej, w zależności od upodobań).

5Wsypać przesiane kakao i zmielone orzechy.

6Dobrze wymieszać i jeszcze razem smażyć ok pół godziny.

7Przekładać gorącą nutellę do wyparzonych słoików, zakręcić wyparzonymi zakrętkami i na noc w koc!

Porcja dla:

6 osób

Dżem z dyni

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
200 min.

Lekko słodki dżem z dyni z dodatkiem pomarańczy. Pyszny dodatek do niedzielnych śniadań i świetny sposób na przechowanie słodkiej dyni przez zimę.

Składniki:

  • 1,2 kg twardego miąższu z dyni
  • 600 g cukru białego
  • 2 pomarańcze

Przygotowanie:

1Miąższ z dyni zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2Wsypać cukier i odstawić na 2 godziny.

3Pomarańcze dobrze wyszorować w gorącej wodzie, skórkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Miąższ pomarańczy pokroić na małe kawałki.

4Pomarańcze i dynię przełożyć do garnka o grubym dnie i gotować na małym ogniu przez 30-35 minut. Konsystencja powinna być gęsta.

5Dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić i odstawić do góry dniem.

Porcja dla:

3 osób

Szybki dżem jagodowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosty i szybki dżem, do którego nie trzeba dodawać cukru żelującego. Uwielbiam go! Jest idealny na śniadanie, do bułeczki z masłem.

Składniki:

  • 1 kg jagód
  • 750 g cukru kryształu

Przygotowanie:

1Jagody umyć i osuszyć. Włożyć je do dużego garnka, dodać cukier i gotować przez 20 minut na średnim ogniu.

2Przelać dżem do sterylnych słoików i zakręcić pokrywki.

Porcja dla:

6 osób

Przecier jabłkowy Sary

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ten przecier jabłkowy jest pyszny! Robię go dla mojego młodszego brata, który go uwielbia, a tych z puszek i słoików nie chce wziąć do ust!

Składniki:

  • 4 jabłka – obrane, pokrojone i bez gniazd nasiennych
  • 180 ml (3/4 szklanki) wody
  • 50 g (1/4 szklanki) cukru
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Przygotowanie:

1Wlać do rondla wodę, włożyć jabłka, wsypać cukier i cynamon. Przykryć i gotować na średnim ogniu przez 15 do 20 minut, aż jabłka będą miękkie. Pozostawić do ostygnięcia, następnie rozgnieść je widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.

Porcja dla:

4 osób

Truskawkowy dżem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
1490 min.

Czym byłoby życie bez dżemu truskawkowego? Ten przepis jest prosty a dżem wychodzi przepyszny. Polecam!

Składniki:

  • 1 kg dojrzałych truskawek
  • 1 cytryna
  • 800 g cukru

Przygotowanie:

1Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić w plasterki. Włożyć do miski.

2Cytrynę wyszorować, obrać i dodać skórkę do truskawek. Sok wcisnąć do miski z truskawkami, dodać cukier, wymieszać. Wstawić do lodówki na 24 godziny.

3Wyjąć skórkę z cytryny, truskawki przełożyć do garnka i zagotować. Gotować na małym ogniu przez 20 minut, zbierając pianę z powierzchni.

4Kiedy dżem będzie gęsty i szklisty, sprawdzić czy nie potrzeba więcej cukru. Dodać więcej wedle uznania.

5Nakładać do wyparzonych słoików, zakręcać i odstawić w chłodne miejsce.

Porcja dla:

4 osób

Miód gruszkowy

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
225 min.

Smakiem tak bardzo przypomina miód, że Twoi znajomi nie będą chcieli uwierzyć, że nie zrobiły tego pszczoły! Świetne na ciepłych biszkoptach i na prezenty. Był to przepis mojej babci, która robiła go każdej jesieni. Mam nadzieję, że i Tobie przypadnie do gustu.

Składniki:

  • 1300 g obranych, pokrojonych gruszek bez gniazd nasiennych
  • 235 ml (1 szklanka) niesłodzonego soku ananasowego
  • 1600 g cukru

Przygotowanie:

1Włożyć pokrojone gruszki do dużego garnka i zalać sokiem ananasowym, aby zapobiec brązowieniu. Wymieszać z cukrem i na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Mieszać często, aby się nie przypaliły. Kiedy gruszki zaczną się gotować, zmniejszyć ogień i gotować, aż marmolada nabierze koloru i konsystencji miodu. Im dłużej się gotuje, tym robi się gęstsza. Czas gotowania zazwyczaj wynosi 2 do 3 godzin.

2Przelać do gorących sterylnych słoików, napełniając je do 0,5 cm od góry. Wnętrze wieczek przetrzeć czystą wilgotną szmatką i szczelnie nakręcić na słoiki. Pasteryzować przez 10 minut.

Porcja dla:

64 osób

Dżem z dyni z imbirem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
540 min.

Przetwory z dyni to świetny pomysł, aby zachować dłużej to warzywo. Ten dżem jest wyśmienity! Można dodać jedynie cytrynę, a opuścić imbir, ale moim zdaniem imbir dodaje tego czegoś.

Składniki:

  • 1 dynia Hokkaido (ok. 1 kg po oczyszczeniu)
  • 1 kg cukru
  • 1 cytryna
  • kawałek imbiru (5-7 cm), obrany

Przygotowanie:

1Odkroić czubek i spód dyni, przekroić ją na pół. Usunąć miękki miąższ i pestki. Obrać i pokroić w kostkę.

2W dużym garnku wymieszać dynię z cukrem i odstawić na noc w temperaturze pokojowej.

3Cytrynę porządnie umyć i pokroić w kliny. Usunąć pestki a resztę cytryny dobrze zmiksować.

4Dynię w garnku doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia ok. 30 minut lub dłużej, często mieszając. Najlepiej sprawdzić, czy dżem ma dobrą konsystencję nakładając trochę na zimny talerzyk – jeśli będzie gęsty – dżem jest dobry.

5Na końcu zgnieść (np. tłuczkiem do ziemniaków) do uzyskania pożądanej konsystencji. (Można zostawić nieco większych kawałków).

6Nakładać dżem do wysterylizowanych słoików pozostawiając ok. 5 mm wolne od góry. Zakręcić słoiki.

7Ustawić słoiki w garnku wyłożonym ściereczką i zalać ciepłą wodą. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 7 minut, a następnie wyjąć słoiki i ostudzić.

Porcja dla:

3 osób

Dżem malinowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
280 min.

Prosty przepis na dżem malinowy domowej roboty. Jest gęsty, ale jeśli wasze maliny są mało wodniste i nie chcą puszczać soku, wtedy trzeba dodać ok. pół szklanki wody.

Składniki:

  • 1 kg malin
  • 1,5 kg cukru

Przygotowanie:

1Malin zwykle nie trzeba myć, chyba że są czymś zabrudzone.

2Układać w szklanym naczyniu warstwami: szklankę malin, szklankę cukru itd. Odstawić na 3-4 godziny aby puściły sok.

3Sok przelać do dużego garnka, wstawić na kuchenkę i gotować przez 10-15 minut.

4Do syropu dodać malin, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć pianę i gotować przez 15 minut.

5Gotowy dżem wlewać do gorących, wysterylizowanych słoików.

Porcja dla:

30 osób

Dżem jagodowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

To jeden z moich ulubionych dżemów, a bardzo prosto się go robi. Zwykle wstawiam owoce na kuchenkę, zabieram się za inne prace domowe i zerkam co jakiś czas na termometr!

Składniki:

  • 1 kg jagód
  • 1 kg cukru
  • Sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Słoiki i zakrętki włożyć do garnka wypełnionego wodą. Doprowadzić do wrzenia, aby je wysterylizować. Wyjmować szczypcami kuchennymi i odkładać na czystą ściereczkę.

2Do dużego garnka włożyć owoce, dodać cukier i sok cytrynowy. Do brzegu garnka przypiąć termometr do dżemów i zapalić ogień pod garnkiem.

3Podczas gotowania dżem będzie się pienił. Gdy termometr wskaże 105 stopni C, wyłączyć ogień pod garnkiem.

4Nakładać dżem do słoików chochelką, pozostawiając nieco miejsca od górnej krawędzi. Zakręcić słoiki.

Porcja dla:

4 osób

Dżem wieloowocowy

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
160 min.

Bardzo pyszny dżem owocowy! Przeważnie robię go z owoców sezonowych. Tym razem wykorzystałam jabłka, czerwoną porzeczkę i śliwki mirabelki.

Składniki:

  • 300 g czerwonych porzeczek, oczyszczonych z szypułek
  • 300 g śliwek mirabelek, wydrylowanych z pestek
  • 300 g jabłek, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w plasterki
  • 200 g cukru
  • 200 g cukru żelującego

Przygotowanie:

1Włożyć wszystkie owoce do garnka. Wsypać cukier i gotować na małym ogniu okolo 1 godziny (bez przykrycia). Mieszając od czasu do czasu, najlepiej drewnianą łyżką. Zostawić do wystygnięcia.

2Dodać cukier żelujący i gotować ponownie na małym ogniu przez godzinę.

3Gotowy gorący dżem nałożyć do nagrzanych w piekarniku słoików. Dobrze zakręcić słoiki i odwrócić do góry dnem. Zostawić tak na noc, a na drugi dzień schować do spiżarni.

Porcja dla:

4 osób