Tag: kluski

Kluski drożdżowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
120 min.

Te kluski są nieco czasochłonne, ale rezultat jest tego wart. Kluski drożdżowe nadziewane dżemem śliwkowym, posypane cukrem pudrem i makiem, a na koniec polane stopionym masłem.

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 10 g świeżych drożdży lub 1/2 (7g) opakowania aktywnych suchych drożdży
  • 25 g masła, stopionego
  • 4 łyżki ciepłego mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 żółtko
  • sól

Przygotowanie:

1Do miski wsypać mąkę i zrobić w środku zagłębienie.

2W małej miseczce wymieszać dobrze ciepłe mleko z cukrem i drożdżami. Wlać do zagłębienia w mące. Dodać sól, żółtko i 25 g masła. Wyrobić na gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

3W międzyczasie wymieszać dżem śliwkowy z rumem i cynamonem. Odstawić.

4Podzielić ciasto na 12 części. Każdy kawałek lekko spłaszczyć dłonią. Nałożyć po łyżeczce dżemu i zawinąć ciasto wkoło nadzienia, formując pyzę. Układać na powierzchni posypanej mąkę, przykryć ściereczką i odstawić na 25 minut, aby wyrosły.

5W dwóch garnkach zagotować osoloną wodę i wrzucić pyzy do gotującej wody. Przykryć garnki i doprowadzić wodę do ponownego wrzenia. Obrócić kluski i zmniejszyć ogień. Gotować przez 12 minut w delikatnie gotującej wodzie.

6Nakłuć pyzę widelcem, aby sprawdzić, czy jest ugotowana.Jeśli ciasto nie klei się do widelca, pyza jest gotowa. Wyjąć kluski z wody łyżką cedzakową i dobrze odsączyć. Posypać cukrem pudrem i makiem, a następnie polać stopionym masłem.

Porcja dla:

12 osób

Niemieckie kluski z jabłkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

To najpyszniejsze kluski owocowe. Ich przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale naprawdę warto. Przed podaniem posypać cukrem i cynamonem.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 125 ml mleka
  • 30 g masła, stopionego

Przygotowanie:

1Jajka zmiksować z solą i cukrem. Wmieszać mleko i 30 g stopionego masła. Dodać mąkę i wymieszać całość na gładkie ciasto. Dodać jabłka i wymieszać łyżką.

2W dużym garnku zagotować wodę. Nabrać 2 łyżki ciasta i uformować kluskę. Wrzucić „testową” kluskę na gotującą wodę – jeśli się nie rozpadnie, ciasto jest dobre. Jeśli się rozpadnie – trzeba dodać więcej mąki.

3Uformować resztę klusek i wrzucać na delikatnie gotującą wodę, gotować przez 15 minut. Wyjąć z wody i porządnie odcedzić. Polać stopionym masłem i posypać cukrem i cynamonem.

Porcja dla:

4 osób

Knedle z truskawkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ten przepis dostałam od znajomej, która twierdzi, że to najlepsze knedle na świecie. Ciasto twarogowe i soczyste truskawki. Ja się z nią zgadzam, a Ty? Koniecznie spróbuj!

Składniki:

  • 500 g tłustego białego sera
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • 1 szczypta soli
  • 200 g przesianej mąki pszennej
  • 20 dużych truskawek
  • cukier do posypania
  • cynamon do posypania

Przygotowanie:

1Twaróg zmiksować z jajkami, skórką cytrynową i solą. Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.

2Ciasto podzielić na 20 kawałków. Każdy delikatnie rozpłaszczać w dłoniach na cienkie placuszki, na środku układać truskawkę i dokładnie zlepiać brzegi, formując knedle.

3W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wkładać knedle partiami do wrzątku, zamieszać drewnianą łyżką i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż knedle wypłyną. Wyjmować łyżką cedzakową.

4Cukier wymieszać za cynamonem i posypać ugotowane knedle. Od razu podawać.

Porcja dla:

5 osób

Wigilijne kluski z makiem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
50 min.

Tradycyjne danie na wigilijny stół. Domowe kluski z masą makową z dodatkiem rodzynek i orzechów. Niezwykłe połączenie, które warto skosztować choć raz w roku!

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki wody
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Wymieszać składniki na ciasto i zagnieść na jednolitą i elastyczną masę. Rozwałkować ciasto na cienki płat, podsypując mąką, i zostawić do lekkiego przeschnięcia.

2W międzyczasie przygotować mak. Wypłukać i sparzyć wrzątkiem. Przepuścić trzykrotnie przez maszynkę.

3W rondelku rozpuścić miód, dodać mak i bakalie, i smażyć przez kilka minut, cały czas mieszając.

4Ciasto pokroić na małe kwadraty i gotować przez 4-5 minut w osolonym wrzątku. Odcedzić i wymieszać z masą makową.

Porcja dla:

6 osób

Quenelle – kluseczki z kaszy manny

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Te francuskie kluseczki są podobne do włoskich gnocchi. Połowa z nich jest z bazylią, a połowa z serem. Podawać z sosem pomidorowym lub z beszamelem i startym żółtym serem.

Składniki:

  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 120 g kaszy manny
  • 175 ml mleka
  • 2 jajka
  • 3 litry osolonej wody do gotowania klusek

Przygotowanie:

1W średnim rondelku, na średnim ogniu zagotować mleko z masłem. Wlać kaszę mannę i szybko mieszać, aż mieszanina będzie odchodzić od brzegów garnka.

2Zdjąć z ognia, lekko przestudzić a następnie dodać jajka, sól i pieprz. Podzielić masę na dwie części. Do połowy dodać żółty ser, a do drugiej połowy – bazylię.

3W dużym garnku, na dużym ogniu zagotować 3 litry osolonej wody.

4W międzyczasie na talerz wysypać 3 łyżki mąki. Z ciasta formować podłużne kluski o wymiarach 2 cm x 8 cm. Obtaczać kluski w mące i odstawiać.

5Gotować kluski we wrzątku, aż wypłyną. Wyjmować z wody łyżką cedzakową i układać na półmisku.

Porcja dla:

4 osób

Kluski na parze

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
300 min.

Pyszne chińskie dim sum, albo czeskie pampuchy! Kluski na parze, które można też przygotować z nadzieniem mięsnym. Do ich wykonania niezbędny jest wok z nakładką ze stali nierdzewnej do gotowania na parze, albo bambusowy „garnek” do gotowania na parze. Zamiast ciepłej wody można użyć mleka.

Składniki:

  • 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/4 szklanki (30 g) mąki pszennej
  • 1/4 szklanki (60 ml) wody
  • 1/2 szklanki (120 ml) ciepłej wody (ok. 40 stopni C)

Przygotowanie:

1Wymieszać drożdże z 1 łyżeczką cukru, 1/4 szklanki mąki i 1/4 szklanki ciepłej wody. Odstawić na 30 minut.

2Dodać 1/2 szklanki ciepłej wody, mąkę, sól, 2 łyżki cukru i olej roślinny. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Włożyć do wysmarowanej olejem miski i obtoczyć je w tym oleju. Odstawić, aż potroi swą objętość (na około 2,5 do 3 godzin).

3Ubić ciasto pięścią i wyłożyć na posypaną mąką stolnicę. Posypać równomiernie proszkiem do pieczenia i wyrabiać przez 5 minut. Podzielić ciasto na 2 części, jedną z nich włożyć do miski i przykryć. Drugą część ciasta podzielić na 12 części i formować z nich kulki. Układać je na papierze woskowanym, gładką stroną do góry. Przykryć ściereczką i odstawić aby podwoiły swoją objętość (na około 30 minut). W tym czasie przygotować w ten sam sposób drugą porcję ciasta.

4W woku doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na średni. Woda musi się cały czas gotować. Przykryć wok przystawką do gotowania na parze i ułożyć na niej kluski, zostawiając między nimi odległość ok. 2-3 cm. Pomiędzy wokiem a przystawką do gotowania na prze musi być co najmniej 5 cm przerwy. Przykryć wok pokrywką. Gotować kluski na parze przez 15 minut.

5ZDJĄĆ POKRYWKĘ i dopiero wtedy skręcić ogień pod wokiem. W innym przypadku woda zacznie skapywać na kluski tworząc na nich żółtawe bąble. Kontynuować gotowanie klusek, aż do wyczerpania ciasta.

Porcja dla:

24 osób

Kluski świąteczne z makiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
320 min.

Na świątecznym – bożenarodzeniowym stole nie może zabraknąć klusek z makiem. Tutaj przepis na kluski własnej roboty.

Składniki:

  • 125 g maku
  • 75 g miodu
  • 15 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 25 g rodzynek
  • 25 g orzechów włoskich
  • 25 g migdałów

Przygotowanie:

1Mak zalać wodą i gotować przez około 60 minut, następnie ostudzić i zmielić przez maszynkę do mięsa.

2Rozpuścić w rondelku miód, dodać kandyzowaną skórkę pomarańczy, bakalie i chwilkę podgrzewać, dodać mak i dokładnie wymieszać.

3Przesiać mąkę z cukrem waniliowym, dodać jajko, wodę i szczyptę soli, całość zagnieść na elastyczne ciasto.

4Rozwałkować i pokroić na niewielkie kwadraty, uformować kluski i gotować w osolonym wrzątku aż wypłyną na wierzch. Wyciągać łyżką cedzakową na durszlak.

5Przestudzoną masę makową delikatnie wymieszać z zimnymi kluskami dolewając do nich słodkiej śmietanki.

6Wstawić do lodówki na 3-4 godziny przed podaniem.

Porcja dla:

5 osób

Serowniczki Moniczki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wspaniały przepis na smaczny obiad dla całej rodziny. To moja wersja leniwych pierogów i można je podawać w wersji na słono z bułką tartą, albo posypane cukrem.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 1 szczypta soli
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 kg białego półtłustego sera
  • 3 łyżki mąki + ile zabierze ciasto
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.

2Masło utrzeć z żółtkami. Stopniowo dodawać ser, cały czas ucierając. Gdy masa będzie jednolita, dodać mąkę i wymieszać, aby składniki się połączyły. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.

3Na stolnicę wysypać trochę mąki, dodać 2-3 łyżki masy i zarabiać ciasto, aż przestanie się kleić. Dobierać na przemian masę serową i mąkę zarabiając ciasto. Musi być miękkie i elastyczne. Uważać, żeby nie dodać zbyt dużo mąki, bo serowniczki będą zbyt twarde.

4Z ciasta uformować wałek i pokroić go na małe kawałki.

5W dużym garnku zagotować wodę. Partiami wrzucać kluski i gotować przez 1,5 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

6Bułkę tartą zrumienić na suchej patelni, dodać masło i wymieszać, aż masło się roztopi. Polać tym serowniczki.

Porcja dla:

6 osób