Tag: mięso

Nadziewane bakłażany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Do tego przepisu używam różnych rodzajów sera, w zależności od tego, co akurat mam w lodówce – i zawsze smakuje świetnie! Można też wymieszać kilka rodzajów sera, a po wierzchu posypać startym parmezanem dla dodatkowego smaku.

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, grubo posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 250 g mielonej wołowiny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Wysmarować tłuszczem naczynie żaroodporne.

2Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż i wydłubać łyżką miąższ, aby pozostał jedynie na grubość 1 cm. Wydłubany miąższ pokroić w kostkę.

3Wnętrze wydrążonych bakłażanów skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą. Ułożyć je skórką do góry na papierowych ręcznikach.

4W dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Mięso podsmażyć, aż będzie brązowe. Podlać czerwonym winem.

5Dodać miąższ z bakłażana i cukinię i smażyć, aż będą miękkie. Dodać pomidory i przyprawy i chwilę jeszcze dusić.

6Połówki bakłażanów włożyć do przygotowanego naczynia i napełnić nadzieniem. Piec przez 30-40 minut, aż nadzienie będzie wrzeć, a połówki bakłażana zmiękną.

75 minut przed końcem czasu pieczenia posypać bakłażany serem. Poczekać, aż ser się całkowicie stopi i lekko przyrumieni. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób

Schab w sosie pieczarkowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Schab wieprzowy w śmietanowym sosie z pieczarkami, białym winem, szynką i cebulą, zapiekany z serem. Można tu użyć także kotletów schabowych. Doskonale pasują do niego gotowane ziemniaki i zielona fasolka.

Składniki:

  • 500 g schabu wieprzowego (ok. 120 g na osobę)
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 3 łyżki mąki
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 50 g szynki pokrojonej w drobną kostkę

Przygotowanie:

1Pokroić schab w plastry. Natrzeć je solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w 2 łyżkach mąki, strzepując jej nadmiar.

2W patelni rozgrzać masło i podsmażać kotlety z każdej strony po ok. 4 minuty. Ułożyć kotlety obok siebie na dużej blasze do pieczenia i wstawić do ciepłego piekarnika, aby nie ostygły.

3W tłuszczu pozostałym na patelni podsmażyć cebulę, czosnek i szynkę, a następnie dodać pieczarki. Dodać wino i doprowadzić całość do wrzenia.

4Śmietanę wymieszać z pozostałą 1 łyżką mąki i dodać do patelni. Gotować przez 2 minuty, stale mieszając. Doprawić gałką muszkatołową i solą.

5Polać sosem schab i posypać startym serem.

6Rozgrzać piekarnik do 180 C i piec całość przez ok. 25 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone ziemniaki z boczkiem i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszny przepis na ziemniaki, które mogą być przyrządzone w piekarniku albo w ognisku. Nadziewane boczkiem i serem, pachnące rozmarynem!

Składniki:

  • 2 ziemniaki
  • 40 g wędzonego boczku, posiekanego
  • 2 plasterki sera provolone (można użyć oscypka)
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 mała cebula, pokrojona w plasterki
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Ziemniaki wyszorować, osuszyć i mikrofalować przez 30 sekund.

3Przekroić wzdłuż na pół ale nie do samego końca. 2 kawałki folii aluminiowej natłuścić oliwą i ułożyć ziemniaki. Do środka każdego ziemniaka włożyć boczek i przykryć plasterkiem sera. Dodać rozmaryn i cebulę. Oprószyć solą i pieprzem, skropić oliwą. Połówki ziemniaka złożyć i zawinąć w folię.

4Piec przez około 50 minut.

Porcja dla:

2 osób

Gulasz wołowy na piwie

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
135 min.
Całkowity czas:
160 min.

Ten gulasz jest bardzo prosty i nie wymaga użycia zbyt wielu składników. Efekt końcowy jest wyśmienity! Doskonale pasuje do niego dziki ryż, puree ziemniaczane, polenta, albo po prostu pieczywo z chrupiącą skórką.

Składniki:

  • 50 g masła
  • 1 kg wołowiny na gulasz, pokrojonej w paski
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 cebule, posiekane
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1W dużym rondelku stopić masło i podsmażyć na nim wołowinę. Oprószyć solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i odstawić.

2W osobnym garnku, stale mieszając podsmażać cebulę przez kilka minut na średnim ogniu, aby zmiękła. Oprószyć ją solą, pieprzem, gałką muszkatołową, a na końcu dodać mąkę. Smażyć przez minutę, stale mieszając. Dodać bulion, doprowadzić do wrzenia i mieszać drewnianą łyżką, zeskrobując resztki przysmażone do dna garnka.

3Dodać mięso, marchew i piwo.

4Przykryć i dusić przez około 2 godziny i 15 minut, aż wołowina będzie bardzo miękka.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki zawijane w boczek

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Bardzo prosta i tania przystawka, która doskonale sprawdzi się na każdym przyjęciu. Pyszny dodatek do dań.

Składniki:

  • 4 ziemniaki
  • 4 plasterki boczku
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie.

2Przekroić (jeśli skórka jest miękka nie trzeba obierać).

3Połówki ziemniaków zawinąć w boczek i smażyć na średnim ogniu, aż będą rumiane.

Porcja dla:

4 osób

Polędwiczki wieprzowe z dżemem morelowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
135 min.

Pieczone polędwiczki wieprzowe w marynacie z majonezem, musztardą i czosnkiem. Na koniec smaruje się je dżemem morelowym i są najlepsze na świecie!

Składniki:

  • 1 kg polędwicy wieprzowej (lub schabu)
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka musztardy
  • 3-4 łyżki dżemu morelowego

Przygotowanie:

1Mięso umyć i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą i pieprzem.

2Wymieszać majonez z musztardą i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Posmarować tym wieprzowinę, przykryć i wstawić na 30 minut do lodówki.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Zawinąć mięso w folię aluminiową i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około 1 godzinę.

5Otworzyć folię i posmarować mięso dżemem (za pomocą pędzelka). Piec jeszcze bez folii przez 20-30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Ryż z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne danie z cyklu warzywa na patelni z ryżem i mięsem – to doskonały farsz do faszerowanej cukinii, ale jako szybki obiad można go zjeść tak, jak jest – prosto z patelni!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 2 marchewki, starte
  • 250-300 g mielonego mięsa
  • 1/2 szklanki ryżu
  • 2 cukinie
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i marchewkę, smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając.

2Dodać mięso i ryż, wymieszać, przykryć i smażyć przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

3Cukinie pokroić w paski lub kostkę. Dodać na patelnię, wymieszać, przykryć i dusić przez 10 minut, aż ryż będzie miękki.

4Można dodać przecier pomidorowy lub posiekanego pomidora. Doprawić solą i pieprzem. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Prosta fasolka po bretońsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
1515 min.

Prosta i szybka do zrobienia fasolka po bretońsku (po całonocnym moczeniu fasoli). O wiele lepsza od brytyjskiej!

Składniki:

  • 500 g fasoli „Jaś”
  • 300 g kiełbasy
  • 200 g chudego wędzonego boczku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 50 g koncentratu pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • majeranek

Przygotowanie:

1Zalać fasolę ciepłą wodą i zostawić na noc. Wody powinno być dwa razy tyle, co fasoli.

2Następnego dnia dolać wodę, wrzucić pokrojone w kostkę kiełbasę i boczek, dodać liść laurowy, ziele angielskie, czosenk i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godz.

3Następnie dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sól, pieprz i majeranek. Gotować jeszcze przez kilka minut, a na boku przygotować zasmażkę ze smalcu i mąki, czyli podsmażyć smalec z mąką i wrzucić do fasoli. Zamieszać i podawać.

Porcja dla:

5 osób

Pierogi babuni

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
105 min.

Jest to przepis mojej babci, która pochodzi z Polski. Chociaż nie przepadam za polską kuchnią, to danie uwielbiam. Jest o wiele łatwiej i szybciej, jeśli przygotowuje się je we dwoje.

Składniki:

  • 3 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki masła
  • 3 plasterki boczku, drobno posiekanego
  • 3 cebule, drobno posiekane
  • 700 g mielonej wołowiny
  • 225 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 225 g pieczarek lub innych grzybów, drobno posiekanych
  • 1 łyżka bulionu w proszku
  • 1 szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do garnka z osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, gotować pod przykryciem aż będą miękkie, około 20 minut. Odsączyć i odparować przez 1-2 minuty, a następnie utłuc.

2W międzyczasie stopić 2 łyżki masła w dużym garnku na średnim ogniu. Dodać boczek i gotować, aż tłuszcz zacznie się topić, a boczek zacznie brązowieć, około 5 minut. Dodać cebulę i kontynuować smażenie, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodać mieloną wołowinę i wieprzowinę. Podsmażać, aż mięso będzie grudkowate i nie będzie różowe, około 10 minut. Na koniec dodać pokrojone grzyby, bulion, sól, pieprz i koperek. Przykryć i dusić, aż grzyby zmiękną, około 5 minut. Dodać puree ziemniaczane, a następnie odstawić nadzienie do ostygnięcia.

3Do dużej miski wsypać mąkę i zrobić wgłębienie w środku. Dodać 2 ubite jajka, sól i tyle wody, aby powstało miękkie ciasto. Ugniatać ciasto na powierzchni dobrze posypanej mąką, aż będzie gładkie i elastyczne. Rozwałkować ciasto do 1/2 cm grubości, a następnie wykroić koła o średnicy 12 cm.

4Nałożyć łyżką farsz na wykrojone ciasto, a następnie zwilżyć krawędzie pozostałymi ubitymi jajkami i złożyć, tworząc półkola. Docisnąć mocno krawędzie.

5W dużym garnku doprowadzić do wrzenia osoloną wodę. Wrzucać pierogi po kilka na raz, i gotować aż wypłyną na powierzchnię, około 2 minuty. Gdy pierogi będą ugotowane, wyciągnąć łyżką cedzakową i opłukać aby ostygły. Odstawić.

6Roztopić pozostałą 1/4 szklanki masła w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać ugotowane pierogi i smażyć po obu stronach, aż będą gorące i złociste, około 5 minut. Podawać.

Porcja dla:

50 osób

Rożki krabowe z szynką

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Moja mama robiła te rożki z mięsa kraba, ale można też użyć mięsa homara albo krewetek. Jeśli ma to być wystawna przystawka, można ją udekorować kawiorem taszy. Jeśli nie masz czasu na użycie świeżego mięsa kraba, można użyć z puszki, ale smakuje znacznie lepiej, gdy składniki są świeże! Można też użyć świeżych warzyw.

Składniki:

  • 250 g mrożonych mieszanych warzyw, rozmrożonych
  • 1 łyżka majonezu
  • 4 plasterki szynki
  • 4 nogi kraba, obrane ze skorupy
  • 1 łyżeczka kawioru taszy

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać warzywa z majonezem, a następnie wmieszać mięso kraba.

2Plasterek szynki ułożyć sobie na dłoni, nałożyć na niego łyżkę sałatki warzywno-krabowej i zawijać w rulonik (może być węższy z jednej strony, żeby przypominał rożek).

3Przygotować po jednym rożku na osobę i udekorować je kawiorem.

Porcja dla:

4 osób