Tag: pieczywo

Pyszna chałka z automatu do chleba

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
175 min.

Wyjątkowo smaczna chałka z automatu do chleba. Lekka, delikatnie słodka w smaku, doskonała na każdą porę dnia.

Składniki:

  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 2,5 łyżeczki soli
  • 2 jajka o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1Wodę, cukier, miód, olej, sól, jajka, mąkę i drożdże umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać ustawienie „ciasto” i nacisnąć przycisk „start”.

2Po zakończeniu cyklu w automacie, ciasto przenieść na oprószoną mąką stolnicę, ugnieść i zostawić na 5 minut.

3Ciasto podzielić na pół, a następnie każdą połowę na trzy części. Zrolować z nich długie sznurki i zapleść je w warkocz – powstaną dwie chałki. Chałki przełożyć na natłuszczoną blaszkę, lekko skropić wodą, przykryć luźno folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C. W miseczce wymieszać jajko z wodą.

5Chałki posmarować jajkiem i piec przez 20-25 minut. Jeśli zbyt szybko będą rumiane, należy przykryć je folią aluminiową.

Porcja dla:

2 osób

Chleb wielozbożowy z ziarnami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ten pyszny chleb najlepiej podawać, kiedy jest bardzo świeży. Pokrójmy go jak tort na trójkątne kawałki. Ziarna można dobrać według własnego uznania – kilka różnych gatunków lub tylko jeden.

Składniki:

  • 300 g białej mąki chlebowej
  • 300 g razowej mąki chlebowej
  • 100 g mąki gryczanej
  • 75 g kaszki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki soli
  • 7 g suszonych drożdży instant
  • 1 łyżeczka jasnego cukru muscovado

Przygotowanie:

1Przesiać białą, razową i gryczaną mą kę do dużej miski. Dorzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Dodać kaszkę kukurydzianą, sól, drożdże oraz cukier i wymieszać.

2Wymieszać wszystkie ziarna, odłożyć łyżkę na posypkę. Resztę dodać do suchych składników i wymieszać.

3Zrobić zagłębienie na środku suchych składników i wlać olej oraz większość wody. Wyrabiać suche składniki z płynem na miękkie ciasto, dodając w razie potrzeby więcej wody. Wyłożyć ciasto na blat lekko poprószony mąką i zagniatać 10 minut, żeby zrobiło się gładkie i elastyczne.

4Włożyć ciasto do dużej, lekko nasmarowanej miski i przykryć wilgotną ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1½ godziny, żeby podwoiło objętość.

5Wyłożyć wyrośnięte ciasto na blat lekko poprószony mąką i ubić pięściami. Zagniatać energicznie kilka minut. Uformować z ciasta krążek o średnicy 20 cm i ułożyć go na lekko nasmarowanej blasze. Przykryć folią spożywczą lekko nasmarowaną tłuszczem i odstawić na 20-30 minut. Powinno dobrze wyrosnąć.

6Pod koniec czasu przeznaczonego na wyrastanie ciasta rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Odkryć ciasto i ostrym nożem zrobić w nim nacięcia w miejscach podziału na 8 porcji. Posmarować mlekiem i posypać ziarnami.

7Piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200°C. Piec jeszcze 15-20 minut, aż chleb przyrumieni się, a popukany w spód będzie wydawać pusty odgłos. Przełożyć na metalową kratkę, aby ostygł.

Porcja dla:

1 osoby

Chipsy z chleba pita

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
17 min.

Te pieczone chipsy z chleba pita są doskonałym dodatkiem do każdej sałatki, pasty, dipu, salsy czy hummusu.

Składniki:

  • 12 placków chleba pita
  • 120 ml (1/2 szkl.) oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonej trybuli (podobne w smaku do anyżku i pieprzu)

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C.

2Przekroić każdy placuszek chleba pita na 8 trójkątów. Ułożyć trójkąty na wyłożonej folią lub pergaminem blasze do pieczenia.

3W małej misce wymieszać oliwę z pieprzem, solą, bazylią i trybulą. Posmarować każdy trójkącik oliwną mieszanką.

4Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 7 minut, aż chipsy staną się lekko rumiane i chrupiące. Należy bacznie je obserwować, gdyż bardzo łatwo można je przypalić!

Porcja dla:

24 osób

Dietetyczny chleb z automatu bez dodatku cukru

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Pełnoziarnisty chleb bez dodatku cukru, z niską zawartością sodu i tłuszczu. To samo zdrowie, więc namawiam do spróbowania!

Składniki:

  • 1 opakowanie (7 g) aktywnych suchych drożdży
  • 1 szklanka (235 ml) ciepłego chudego mleka
  • 2 łyżki ciepłej wody (ok. 40 stopni)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 szklanki (250 g) mąki pszennej
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać tryb najlżejszego pieczywa i wcisnąć przycisk „start”.

Porcja dla:

15 osób

Słodkie bułeczki drożdżowe z rodzynkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
220 min.

Te małe bułeczki mogą być nadziewane rodzynkami, albo nawet groszkami czekoladowymi. Inne małe, suszone owoce też będą świetnie pasować.

Składniki:

  • 250 ml mleka
  • 10 g suchych drożdży
  • 500 g mąki pszennej
  • 60 g cukru
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Podgrzać mleko aby było ciepłe i wymieszać drożdże z 2 łyżkami ciepłego mleka.

2W misce wymieszać mąkę z cukrem i solą.

3Na środek suchych składników dodać stopione masło, następnie drożdże, pozostałe mleko i roztrzepane jajka. Mieszać, aż ciasto będzie miękkie, ale nie klejące. Dodać rodzynki i wmieszać je do ciasta.

4Przykryć miskę wilgotną ściereczką i odstawić ciasto na 90 minut aby wyrosło.

5Wyrabiać ciasto energicznymi ruchami na powierzchni posypanej mąką, odkrawać małe, okrągłe lub podłużne bułeczki i ponownie odstawić ciasto, by wyrosło, na kolejne 90 minut.

6Rozgrzać piekarnik do 180 C.

7Piec przez 15 do 20 minut. W czasie, gdy bułeczki będą się piekły, przygotować glazurę, mieszając 2 łyżki mleka z 2 łyżkami cukru. Zagotować.

8Wyjąć bułki z piekarnika i natychmiast posmarować glazurą.

Porcja dla:

6 osób

Najprostszy chleb na drożdżach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
900 min.

Bardzo prosty przepis na wspaniały chleb z chrupiącą skórką. Ciasto najlepiej wyrobić wieczorem, a rano upiec świeży domowy chleb. Pieczenie w żeliwnej brytfance sprawia, że cała wilgoć zostaje w chlebie.

Składniki:

  • 420 g mąki chlebowej
  • 1 i 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 350 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie suche składniki w misce. Sól i drożdże muszą się dobrze wymieszać z mąką. Dodać wodę i dobrze wymieszać rękami. Ciasto będzie dość rzadkie.

2Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na co najmniej 12 godzin, ale nie dłużej niż 24 godziny. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia – idealna temperatura to ok. 21°C.

3Wyłożyć ciasto na powierzchnię posypaną mąką, delikatnie spłaszczyć tworząc podłużny kształt i złożyć na dwa razy do środka (najpierw złożyć 1/3 lewej strony do środka i przykryć ją 1/3 ciasta pozostałą z prawej strony). Przykryć folią spożywczą i odłożyć na 15 minut.

4Delikatnie uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny aby wyrosło.

5Do piekarnika włożyć żeliwną brytfankę z przykrywką i rozgrzać piekarnik do 230°C.

6Ostrożnie włożyć wyrośnięte ciasto „szwem” do dołu do rozgrzanej brytfanki, przykryć i piec przez 30 minut.

7Odkryć i piec jeszcze przez 15 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Zwykły bochenek chleba

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
180 min.

Jest to podstawowy przepis na bochenek chleba, ale można go urozmaicać na wiele różnych sposobów. Wystarczy użyć do wyrobienia ciasta innej mąki lub dodać do niego ziół, orzechów, sera, oliwek, pestek, suszonych i świeżych owoców, a także formować z niego malutkie bochenki. Piecze się go na blasze.

Składniki:

  • 340 g białej mąki chlebowej
  • 340 g razowej mąki chlebowej, najlepiej mielonej w żarnach kamiennych, plus nieco do posypania
  • 1 łyżeczka soli
  • 7 g suszonych drożdży instant
  • 450 ml wody o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1Przesiać oba gatunki mąki i sól do dużej miski. Dorzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Dodać suszone drożdże, wymieszać, a następnie zrobić zagłębienie na środku i wlać wodę. Suche składniki wymieszać stopniowo z wodą rękami i wyrobić gładkie ciasto.

2Uformować z ciasta twardawą kulę. Nie powinno ono kleić się do ścianek miski. W razie potrzeby dodać nieco więcej mąki lub nieco więcej wody.

3Wyłożyć ciasto na blat lekko poprószony mąką i zagniatać około 10 minut, aż zrobi się gładkie i elastyczne. Włożyć ciasto do dużej, lekko nasmarowanej miski i przykryć folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, żeby podwoiło objętość.

4Wyłożyć wyrośnięte ciasto na blat lekko poprószony mą ką i ubić je pięściami. Delikatnie uformować gładką kulę, a następnie położyć na dużej nasmarowanej blasze. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, by wyrosło i podwoiło objętość.

5Pod koniec czasu przeznaczonego na wyrastanie ciasta rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Odkryć ciasto i posypać odrobiną mąki. Małym nożykiem o ząbkowanym ostrzu zrobić na wierzchu bochenka 4 poprzeczne nacięcia. Piec chleb 35 minut, aż popukany w spód będzie wydawać pusty odgłos.

6Położyć bochenek na metalowej kratce, by całkowicie ostygł i dopiero wtedy przystępować do krojenia.

Porcja dla:

1 osoby

Węgierski chleb pleciony

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
150 min.

Pyszny i lekki chleb pszenny z rumianą skórką posypaną makiem, który pięknie wygląda na stole i jeszcze lepiej smakuje.

Składniki:

  • 1 saszetka (7 g) suszonych drożdży
  • 1 i 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1 żółtko
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać drożdże z mlekiem i odstawić na 15 minut.

2Jajka zmiksować z żółtkiem, cukrem i solą. Dodać drożdże i 3 szklanki mąki, dokładnie wymieszać. Dodać pozostałą mąkę po 1/2 szklanki na raz, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagniatać przez 8 minut, aż ciasto będzie elastyczne.

3Ciasto przekroić na dwie równe części i uformować podłużne bochenki. Odłożyć na 20 minut. Każdy bochenek podzielić na pół i zrolować na długi sznurek. Zlepić razem 4 sznurki i zapleść z nich warkocz. Zlepić końce, wcisnąć pod spód i przełożyć na blaszkę. Przykryć i odstawić na 40 minut do wyrośnięcia.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

5Chleb posmarować jajkiem i posypać makiem. Piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 175 stopni C i piec przez kolejne 45 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Słodka chałka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
160 min.

Pyszna, lekka i pachnąca chałka, która jest troszkę słodsza niż wersja klasyczna. Doskonała na każdą porę dnia.

Składniki:

  • 1 saszetka (7 g) drożdży instant
  • 1 szklanka ciepłej wody (45 stopni C)
  • 2/3 szklanki oleju roślinnego
  • 2/3 szklanki miodu
  • 3 jajka

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w wodzie i odstawić na 10 minut.

2Do drożdży dodać olej, miód, jajka, sól i 4 szklanki mąki, zmiksować. Stopniowo dodawać po 1/2 szklanki pozostałej mąki, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać przez 8 minut, aż będzie elastyczne.

3Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

4Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 4 części i zapleść jak warkocz. Przełożyć do natłuszczonej foremki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

6W miseczce wymieszać białko z wodą i posmarować chałkę.

7Piec przez 30-40 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

1 osoby

Chlebek porzeczkowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
130 min.
Całkowity czas:
150 min.

Dzięki cierpkiej w smaku czarnej porzeczce to ciasto ma owocowy smak, a nie jest zbyt słodkie. W sezonie na czarne porzeczki warto upiec kilka takich chlebków i zamrozić je – nie dłużej jednak niż na 2 miesiące.

Składniki:

  • 340 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g masła, pokrojonego na małe kawałki
  • 100 g jasnego brązowego cukru
  • 150 g czarnych porzeczek
  • 3 łyżki świeżej mięty, posiekanej
  • 150 ml soku z pomarańczy

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Posmarować tłuszczem i wyłożyć folią formę na jednokilogramowy chleb. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia do miski, a potem wcierać w nie masło końcami palców, aż mieszanka upodobni się do drobno tartej bułki. Wsypać cukier i zrobić wgłębienie na środku mąki.

2Wrzucić do zagłębienia porzeczki oraz miętę i wlać sok z pomarańczy. Powoli i dokładnie wymieszać suche składniki z sokiem oraz owocami. Mieszanka powinna być miękka, więc w razie potrzeby dolać 1–2 łyżki soku z pomarańczy.

3Przenieść ciasto do przygotowanej formy i wygładzić jego powierzchnię. Piec około 1¼ godziny, aż urośnie, przyrumieni się i stwardnieje. Jeżeli po około 50 minutach ciasto wydaje się zbyt mocno przyrumienione, przykryć go luźno folią aluminiową.

4Pozwolić, by chlebek lekko ostygł w formie, a po 5 minutach studzenia wyłożyć na metalową kratkę. Najlepiej podać go nazajutrz. Chlebek można przechowywać do 3 dni w szczelnej puszce.

Porcja dla:

1 osoby