Dietetyczne pierogi z mąki orkiszowej z jagodami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
23 min.

Przepyszne i zdrowe pierogi z mąki orkiszowej nadziewane jagodami zaspokoją gusta największych wielbicieli tych leśnych owoców.

Składniki:

  • 200 ml jagód

Przygotowanie:

1Jagody należy przebrać z listków i innych zanieczyszczeń i dokładnie wypłukać.

2Wsypać mąkę do miski, dodać jajko oraz sól, a następnie – mieszając – wlewać tyle wody, żeby wszystkie składniki się połączyły.

3Wyłożyć ciasto na stolnicę lub inną płaską powierzchnię i wyrabiać dalej, dodając mąki lub wody. Ciasto nie może się kleić do rąk, ale musi być miękkie, żeby lekko się wałkowało.

4Za pomocą szklanki wykroić z ciasta koła. Umieścić jagody łyżeczką na środku każdego kółka. Złożyć na pół i przycisnąć krawędzie palcami, aby je razem zlepić.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę i dodać do niej łyżkę oleju.

6Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować na małym ogniu ok. 3 minuty od czasu ich wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając. Wyciągać łyżką cedzakową.

Porcja dla:

6 osób

Ciasto na pierogi

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
140 min.

Ukraińskie ciasto na pierogi gotowe do napełnienia ulubionym nadzieniem. Bardzo proste do wykonania.

Składniki:

  • 500 g (4 szklanki) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki oleju roślinnego
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 235 ml (1 szklanka) ciepłej wody
  • 1 jajko, roztrzepane

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Zrobić w środku wgłębienie.

2W oddzielnej misce wymieszać olej roślinny z ciepłą wodą i roztrzepanym jajkiem. Wlać do mąki suche składniki. Zagnieść ciasto i wyrabiać przez 8 do 10 minut.

3Przykryć i pozostawić ciasto na 2 godziny. Następnie rozwałkować i wypełnić ulubionym farszem.

Porcja dla:

30 osób

Babcine pierogi z jagodami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Najlepsze pierogi na lato – ze świeżymi jagodami! Podawać polane śmietanką lub posypane cukrem. Lubią je nie tylko dzieci!

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • 2 jajka
  • 1/2 litra ciepłej wody
  • 80 g masła
  • sól do gotowania pierogów

Przygotowanie:

1Ciasto: Na stolnicy zrobić kopczyk z mąki, zrobić w niej zagłębienie na pozostałe składniki.

2Wbić jajka, dodać masło, wlać część wody i zacząć wyrabiać.

3Stopniowo dodawać wodę. Jeśli ciasto będzie się kleić do stolnicy, podsypać mąką. Ma być miękkie i gładkie.

4Odkroić 1/4 ciasta i rozwałkować na grubość 3 mm na stolnicy posypanej mąką.

5Wykrawać szklanką kółka. Resztki ciasta zebrać, uformować kulę i ponownie rozwałkować tak, aby zużyć całe ciasto.

6Nakładać łyżeczką jagody na środek kółek, posypywać cukrem i sklejać pierogi wzdłuż brzegów.

7Pierogi odkładać na ściereczkę i przykrywać drugą ściereczką aby nie obeschły.

8W dużym garnku zagotować 3 litry osolonej wody. Do wrzątku wrzucać partiami pierogi (aby w garnku nie było za tłoczno). Mieszać delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywierały do dna.

9Kiedy wypłyną na powierzchnię poczekać jeszcze krótką chwilkę i wyjmować łyżką cedzakową na durszlak.

Porcja dla:

6 osób

Pierogi z jagodami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pierogi z owocami są smaczne, to wiadomo, ale pierogi z jagodami są wyjątkowo apetyczne. Wręcz trzeba je zrobić, gdy nastanie sezon na te leśne owoce.

Składniki:

  • 250 ml jagód
  • 5 łyżek cukru

Przygotowanie:

1Jagody przebrać, wypłukać i wymieszać z cukrem.

2Wsypać mąkę do miski, dodać jajko oraz sól, a następnie – mieszając – wlewać tyle wody, żeby wszystkie składniki się połączyły.

3Wyłożyć ciasto na stolnicę lub inną płaską powierzchnię i wyrabiać dalej, dodając mąki lub wody. Ciasto nie może się kleić do rąk, ale musi być miękkie, żeby lekko się wałkowało.

4Za pomocą szklanki wykroić z ciasta koła. Umieścić jagody łyżeczką na środku każdego kółka. Złożyć na pół i przycisnąć krawędzie palcami, aby je razem zlepić.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę i dodać do niej łyżkę oleju.

6Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować na małym ogniu ok. 3 minuty od czasu ich wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając. Wyciągać łyżką cedzakową.

7Polać pierogi na talerzu roztopionym na patelni masłem i posypać cukrem.

Porcja dla:

8 osób

Pierogi z jabłkami

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pyszne cynamonowe pierożki z jabłkiem, polane roztopionym masłem. Doskonałe na podwieczorek lub na obiad dla dziecka.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • ½ szklanki letniej wody
  • ½ kg jabłek
  • 5 łyżek cukru
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka masła

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać jajko i sól. Wyrobić ciasto dolewając około ½ szklanki wody.

2Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z cukrem i cynamonem.

3Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła. Przyprawione jabłka podsmażyć aby sok odparował.

4Ciasto cienko rozwałkować na stolnicy, szklanką wyciąć krążki. Na każdym krążku układać po łyżeczce farszu i dokładnie zlepić brzegi pierogów.

5Pierożki wkładać do wrzącej wody i gotować ok. 2 minuty aż wypłyną. Wyciągnąć łyżką cedzakową na durszlak i przelać zimną wodą aby się nie skleiły.

6W małym garnuszku roztopić masło i lekko przyrumienić. Do masła wsypać bułkę tartą, cukier i cynamon, zrumienić. Polać gorące pierożki.

Porcja dla:

5 osób

Pierogi – przepis na ciasto idealne

Czas przygotowania:
29 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
32 min.

Najważniejsze w pierogach jest ciasto. Ten przepis dostałam od mojej mamy i nie ma możliwości, aby ciasto nie wyszło znakomicie. A nadzienie można zrobić wedle smaku z: truskawek, ziemniaków i sera, szpinaku, śliwek kalifornijskich, soczewicy…

Składniki:

  • 500 g mąki tortowej
  • 1 jajko
  • 250 ml wody (zimnej)
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Najlepiej jest zacząć od rozrobienia ciasta w dużej, plastikowej misce. Wsypać mąkę do miski, dodać jajko oraz sól, a następnie wlewać tyle wody, żeby wszystkie składniki się połączyły.

2Wyłożyć ciasto na stolnicę lub inną płaską powierzchnię i wyrabiać dalej, dodając mąki lub wody. Ciasto nie może się kleić do rąk, ale musi być miękkie, żeby lekko się wałkowało.

3Wałkując ciasto podsypywać stolnicę mąką.

4Za pomocą szklanki wykroić z ciasta koła. Umieścić łyżkę farszu na środku każdego kółka. Złożyć na pół i przycisnąć krawędzie palcami, aby je razem zlepić.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę i dodać do niej łyżkę oleju.

6Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować na małym ogniu ok. 3 minuty od czasu ich wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając. Wyciągać łyżką cedzakową.

Porcja dla:

1 osoby

Ciasto na pierogi gotowane

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ciasto na pierogi teoretycznie nie jest trudne do zrobienia, ale ważne są proporcje. Przepisy różnią się także listą składników – np. nie wszystkie zawierają jajko czy roztopione masło. Jaki by jednak ten przepis nie był, ciasto powinno dać się łatwo wałkować, pierogi powinny łatwo się kleić, a po ugotowaniu być co prawda delikatne w smaku, ale zachować kształt i wytrzymałość. Połączenie tych wszystkich wymagań nie jest jednak łatwe – poniżej mój sprawdzony przepis.

Składniki:

  • 2 duże szklanki (ok. 600 ml) pszennej mąki + dodatkowa do wałkowania ciasta i lepienia pierogów
  • 1/2 dużej szklanki (150 ml) wody
  • 1 duże (L) jajko
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Do dużej miski wsypujemy ok. 1/3 mąki, wlewamy wodę, całą zawartość jajka oraz roztopione, lekko ciepłe masło, po czym roztrzepujemy wszystko na gładką masę.

2Stopniowo, porcjami, dodajemy do ciasta pozostałą mąkę. Na początku mieszamy ciasto trzepaczką lub łyżką, gdy jednak osiągnie odpowiednio gęstą konsystencję, zaczynamy wyrabiać je ręką, bez nadmiernego pośpiechu.

3Gotowe ciasto wałkujemy na stolnicy na grubość ok. 2 mm, niekoniecznie wszystko od razu, pamiętając, aby podczas wałkowania, wycinania i klejenia w pierogi było ono cały czas pokryte warstwą dodatkowej mąki.

Porcja dla:

12 osób

Jagodowe pierogi

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Wspaniałe pierogi z jagodami – mogą być na lekki obiad lub na sycący deser podane ze śmietaną i cukrem.

Składniki:

  • 4 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 4 łyżki oleju
  • 1/2 szklanki wody
  • 500 g jagód
  • 3-4 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać do miski, dodać jajka, olej i stopniowo wodę, cały czas zagniatając. Jeśli ciasto będzie suche, można dodać odrobinę więcej wody.

2Przełożyć na stolnicę i wyrobić na gładkie i jednolite ciasto. Oprószyć stolnicę mąką i rozwałkować cienko ciasto. Od szklanki wkrawać kółka.

3Jagody wymieszać z cukrem. Nakładać po łyżeczce na kółka z ciasta. Zlepiać bokami, formując pierogi i przyszczypując brzeg, aby się nie rozpadły podczas gotowania.

4Gotować pierogi partiami we wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową. Można podawać ze śmietaną i cukrem.

Porcja dla:

8 osób

Pierogi z suszonymi śliwkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Kilkanaście lat temu moja mama po raz pierwszy zrobiła te pierożki na Wigilię. Od tamtego czasu zajmują stałe miejsce w świątecznym jadłospisie!

Składniki:

  • 1/3 szklanki wody
  • 1 łyżeczka masła
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie:

1W wodzie rozpuścić masło i lekko przestudzić. Mąkę i sól wysypać na stolnicę, zrobić w środku rowek i stopniowo wlewać wodę, zarabiając ciasto. Wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Przykryć miską i odstawić na 15 minut.

2Ciasto rozwałkować i wykrajać małe kółka (najlepiej od literatki). Na każde kółko dawać po jednej śliwce i zlepiać boki, przyszczypując, aby się nie rozpadły w trakcie gotowania.

3W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierożki partiami, zamieszać drewnianą łyżką i gotować, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

10 osób

Pierogi z borówkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszne pierogi ze świeżymi borówkami, doskonałe zarówno na obiad jak i na deser. Wystarczy posypać je cukrem.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 szklanki wody
  • 300 g borówek
  • mąka i cukier do posypania

Przygotowanie:

1Z mąki, jajek, oleju i wody zagnieść ciasto, aby było gładkie i jednolite. Ciasto owinąć w ściereczkę, aby nie wyschło. Wstawić do lodówki na 30 minut.

2Borówki obsypać mąką i cukrem.

3Ciasto rozwałkować i wycinać kółka. Na każde nakładać borówki i zlepiać boki, formując pierogi.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem odrobiny oleju. Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

5 osób