Tag: ryby i owoce morza

Śledzie tradycyjnie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
1840 min.

Robione przez „rodzinną ekspertkę kuchni” ciocię Gienę – przeniesione na grunt mojej rodziny- delikatne, z niewielką ilością dodatków, przez co ich zapach i smak jest po prostu wyborny. To pierwsze danie naszej wigilijnej kolacji…chociaż nie tylko….

Składniki:

  • 1 kg matiasów
  • 1 śledź z mleczkiem
  • 2 szklanki wody
  • 1/4 szklanki octu
  • 4 listki laurowe
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
  • 15 ziarenek pieprzu
  • 4 duże cebule

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin zmieniając wodę 2-3 razy.

2Ze śledzia z mleczkiem ściągnąć skórę, wyjąć i odłożyć mleczko, odciąć głowę i ogon, usunąć ości

3Podzielić śledzie na filety.

4Z wody, octu i przypraw zagotować zalewę.

5Do wrzącej zalewy wrzucić pokrojoną w talarki cebulę i gotować przez 3 minuty.

6Do smaku doprawić cukrem – według uznania.

7Do przestudzonej zalewy dodac przetarte przez sitko mleczko.

8Układać w słoiku warstwami na przemian śledzie i cebulę.

9Na koniec zalać zalewą, zakręcić słoik i wstawić do lodówki.

10Po 24 godzinach można zacząć delektować się śledziami.

Porcja dla:

6 osób

Śledzie w majonezie

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Smaczna przystawka na każdą okazję. Szczególnie dla niespodziewanych gości, bo jej przygotowanie zabiera kilka minut!

Składniki:

  • 2 śledzie (4 filety)
  • 100 g majonezu
  • plasterki pomidora, papryki do dekoracji (opcjonalnie)
  • natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Dwie połówki śledzi złożyć razem i pokroić ukośnie na 3 części.

2Ułożyć na półmisku i polać majonezem.

3Można udekorować pomidorem, papryką i posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Fish and chips

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
23 min.

Fish and chips to może średnio zdrowe, ale na pewno popularne danie niektórych kuchni anglosaskich. Co tam jednak duża zawartość tłuszczu – w końcu czego nie robi się dla przyjemności? 😉 Poniżej dość klasyczny przepis na fish and chips. Podajemy najlepiej z piklami lub podobnymi konserwowymi ogórkami.

Składniki:

  • 2 polędwiczki z dorsza (po ok. 180 g)
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 100 g pszennej mąki
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 ml piwa
  • olej rzepakowy w ilości do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

1Kawałki ryby osuszamy z nadmiaru wody (zwłaszcza jeśli były mrożone). Posypujemy solą i pieprzem i pozostawiamy na kilkanaście minut.

2W misce mieszamy na gładką masę mąkę, proszek do pieczenia i piwo. Gdy masa jest gotowa, od razu obtaczamy w niej kawałki ryby i natychmiast wkładamy do dobrze rozgrzanego wcześniej na patelni oleju rzepakowego. Tłuszczu powinno być tyle, aby ryba zanurzyła się przynajmniej na ok. 2 cm.

3Kawałki ryby smażymy przez ok. 8 minut, aż uzyska ładny złoty kolor, w międzyczasie kilka razy ją obracając. Gotową rybę osączamy z tłuszczu i przekładamy w ciepłe miejsce bez przykrycia – najlepiej do piekarnika rozgrzanego do 50-60 stopni C.

4Na tym samym oleju co rybę – ale w odpowiednim garnku i w razie potrzeby dolewając więcej tłuszczu – przygotowujemy frytki wg osobnego przepisu.

5Panierowaną rybę podajemy na ciepło z koniecznie świeżymi solonymi frytkami oraz piklami lub innym kwaśnym dodatkiem.

Porcja dla:

2 osób

Kanapki ze śledziowym tatarem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczna i prosta zakąska na przyjęcie – matiasy wymieszane z ogórkiem i grzybkami, podawane z pieczywem.

Składniki:

  • 6 śledzi matiasów
  • 2 ogórki konserwowe
  • kilka marynowanych grzybków
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Śledzie opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę.

2Ogórki i grzybki pokroić w drobną kostkę. Cebulę posiekać. Wymieszać ze śledziami.

3Czosnek wycisnąć przez praskę i wymieszać z olejem. Dodać sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Sosem polać śledzie z warzywami, wymieszać.

4Jajka pokroić na ćwiartki, szczypiorek posiekać.

5Śledzie podawać z pieczywem, udekorowane jajkami i posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

6 osób

Pierogi z karpiem milickim

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Ciekawy przepis nie tylko na Wigilię. Pierogi z farszem z karpia milickiego, kapusty kiszonej i grzybów. Pyszne, musicie spróbować!

Składniki:

  • 1 kg karpia milickiego
  • 600 g kapusty kiszonej
  • 500 g grzybów (np. pieczarki, borowiki, podgrzybki)
  • 3 średniej wielkości cebule
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Farsz: Karpia smażymy na patelni z rozgrzanym olejem, następnie obieramy z ości i rozdrabniamy na małe kawałki.

2Kapustę przepłukujemy jeśli jest bardzo słona, szatkujemy. Gotujemy aż będzie miękka.

3Grzyby, jeśli były suszone, najpierw moczymy, a następnie siekamy i przesmażamy. Smażymy posiekaną cebulę. Wszystkie składniki łączymy i jeszcze raz przesmażamy.

4Ciasto na pierogi: Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy sól. Robimy zagłębienie i wbijamy jajko. Zalewamy gorącym mlekiem i wyrabiamy na gładkie ciasto. W zależności od mąki ciasto może zabrać więcej lub mniej mleka.

5Wyrobione ciasto rozwałkowujemy cienko i wykrawamy kółka od szklanki. Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

6Pierogi wrzucamy na gotującą osoloną wodę i gotujemy aż wypłyną. Gotujemy ok. 5 minut od wypłynięcia.

Porcja dla:

10 osób

Szpinakowy pasztet

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
570 min.

Wspaniały pasztet, który posmakuje jako dodatek do kanapek lub na przystawkę z krakersami – dodatek łososia sprawia, że ta przekąska jest wyjątkowa! Spróbuj!

Składniki:

  • 400 g łososia
  • 3 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 450 g świeżego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 150 ml śmietany 30%
  • 1 łyżka masła do foremki

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Keksówkę nasmarować masłem i wyłożyć folią aluminiową.

2Połowę łososia pokroić w kostkę, resztę włożyć do blendera razem z jajkami i zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i gałką.

3Szpinak opłukać, osuszyć i posiekać. Partiami dodawać szpinak do blendera i miksować na gładko. Dodać czosnek i zmiksować.

4Masę szpinakową przełożyć do miski, dodać kawałki łososia i śmietanę. Wymieszać i przełożyć do foremki, przykryć folią. Foremkę wstawić do dużej blachy napełnionej do połowy wodą. Piec przez około 1 godzinę.

5Pasztet przestudzić, a następnie wstawić na noc do lodówki.

Porcja dla:

8 osób

Śledzie garnirowane

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Sałatka ze śledziami, z dodatkiem marynowanych grzybków, korniszonów i gotowanej marchewki. Idealna na ostatki!

Składniki:

  • 2 filety śledziowe
  • 30 g grzybków marynowanych
  • 30 g korniszonów
  • 1 marchewka, ugotowana w całości
  • 1 cebula
  • 1 ugotowane na twardo jajko
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

1Jeśli śledzie są bardzo słone, wymoczyć je w mleku przez godzinę.

2Dwie połówki śledzia złożyć razem i pokroić na ukośne kawałki o szerokości 3 cm. Ułożyć na półmisku.

3Grzybki, korniszony, marchewkę, cebulę i jajko drobno posiekać. Wyłożyć na śledzie i polać olejem.

Porcja dla:

4 osób