Tag: ryby i owoce morza

Wesoła ciuchcia z dodatkiem hiszpańskich oliwek

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Nie każda mama wie, że dzieci uwielbiają oliwki. Są kolorowe, pyszne i co najważniejsze zdrowe. Doskonale komponują się z ulubionymi potrawami maluchów. Magiczne właściwości hiszpańskich oliwek sprawiają, że łącząc je z różnymi, czasami zaskakującymi składnikami, w jednej chwili zmieniają się w smakowite dania, które zadowolą nawet najbardziej wybrednego malca.

Składniki:

  • 15 posiekanych hiszpańskich oliwek
  • bułka tarta
  • 4 filety z mintaja, pokrojone na mniejsze kawałki
  • roztrzepane jajko
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Oliwki posiekaj w drobniutkie kawałeczki i wymieszaj z bułką tartą.

2W oddzielnych miseczkach przygotuj roztrzepane jajko oraz bułkę tartą wymieszaną z kawałeczkami oliwek.

3W międzyczasie rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy.

4Fileciki oprósz solą i pieprzem i kolejno zanurzaj w jajku i panierce. Smaż do momentu uzyskania złotego koloru. Udekoruj krążkami z oliwek, tworząc w ten sposób smaczne wesołe ciuchcie. Podawaj niejadkowi z sałatką i oliwkami.

Porcja dla:

8 osób

Jajka faszerowane tatarem z wędzonego łososia

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Nowatorski sposób podania przystawek, który się sprawdza – goście są zachwyceni 🙂

Składniki:

  • 1 cebula
  • koperek
  • 300 g wędzonego łososia
  • sól, pieprz
  • łyżka kaparów
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka oliwy
  • waflowe jajka Vafini

Przygotowanie:

1Posiekaj cebulę i koperek, dodaj pokrojonego na małe kawałki łososia, sól, pieprz, oraz możesz dodać łyżkę odsączonych kaparów. Pokrop niewielką ilością soku z cytryny i oliwą. Nadziej wafelki i smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Pasta z tuńczyka

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pyszny sposób na pełnowartościowy lunch – tuńczyk z cebulką i ogórkiem kiszonym podany na ciemnym chlebie, udekorowany awokado i pomidorem.

Składniki:

  • 1 puszka tuńczyka, odsączonego z zalewy
  • 1/4 cebuli, posiekanej
  • 1 ogórek kiszony, posiekany
  • 1-2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku
  • plasterki pomidora i awokado do dekoracji

Przygotowanie:

1W miseczce rozdrobnić tuńczyka, dodać cebulę i ogórka, wymieszać z majonezem. Doprawić solą i pieprzem. Nakładać na kromki i dekorować plasterkami pomidora i awokado.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg saute

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Najprostszy sposób na pstrąga. Podkreśla jego wyjątkowy, delikatny smak!

Składniki:

  • 2 pstrągi patroszone
  • 1 cytryna
  • sól
  • natka pietruszki do ozdobienia
  • mąka do panierowania
  • olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

1Pstrągi umyć, osuszyć, oprószyć mąką.

2Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

3Rozgrzać na patelni tłuszcz na średnio-dużym ogniu. Smażyć pstrągi po obydwu stronach aż się przypieką.

4Delikatnie przełożyć do naczynia żaroodpornego i podpiec jeszcze przez 10-15 minut w nagrzanym piekarniku. Uważać, żeby ryba nie wyschła!

5Podawać z klinami z cytryny i udekorowane natką pietruszki.

Porcja dla:

2 osób

Suflet z wędzonego łupacza

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
70 min.

Suflety zawsze robią ogromne wrażenie na stołownikach, a ich przyrządzanie jest bardzo proste. W tym przepisie mleko, w którym gotowaliśmy rybę wykorzystamy jako bazę sufletu, a świeże zioła i siekane pomidory nadadzą mu cudowny smak. Podaje się go wprost z pieca, z razowym pieczywem.

Składniki:

  • 300 g wędzonego filetu z łupacza
  • 300 ml chudego mleka
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka parmezanu, startego
  • 1 łyżka tartej bułki
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 3 jajka, żółtka oddzielone od białek

Przygotowanie:

1Włożyć łupacza do rondla. Wlać mleko i podgrzewać, aż zacznie lekko wrzeć. Gotować na małym ogniu około 8 minut, aż rybę będzie można rozdrobnić widelcem. Zdjąć rondel z ognia i zostawić rybę w mleku, żeby trochę przestygła. Gdy łupacz nie będzie już parzył w dłonie, wyjąć z mleka i rozdrobnić, odrzucając skórę i ewentualnie pozostałe w mięsie ości. Odstawić mleko, by ostygło całkowicie.

2Rozgrzać piekarnik z umieszczoną wewnątrz blachą do temperatury 190°C. Lekko nasmarować masłem naczynie do sufletów o pojemności 1,7 l. Wymieszać parmezan z bułką tartą i posypać naczynie od wewnątrz, obracając je, by pokryło się dno i boki. Zsypać nadmiar bułki tartej i zachować.

3Rozrobić mąkę kukurydzianą z odrobiną zimnego mleka, w którym gotowaliśmy rybę. Resztę mleka doprowadzić niemal do wrzenia w małym rondlu. Wlać je do rozrobionej mąki, cały czas mieszając. Przelać z powrotem do rondla i doprowadzić do wrzenia, dalej mieszając, aż sos zgęstnieje.

4Wlać sos do dużej miski. Dodać żółtka, po jednym, ubijając je z sosem trzepaczką. Dodać rozdrobnione mięso łupacza, pomidory, musztardę, natkę pietruszki, szczypiorek, sól i pieprz.

5W czystej i suchej misce ubić niezbyt sztywną pianę z 4 białek. Dodać ¼ piany do sosu i delikatnie wymieszać, a następnie dodać resztę i połączyć.

6Przełożyć masę dużą łyżką do przygotowanego naczynia do sufletów. Posypać po wierzchu resztą parmezanu i bułki tartej. Ustawić naczynie na rozgrzanej blasze i piec około 35 minut, aż suflet ładnie wyrośnie i się przyrumieni. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg z sosem chrzanowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ryba tu pasuje w zasadzie każda – sandacz, morszczuk, dorsz czy nawet łosoś. Sos można przyrządzić bardziej lub mniej ostry w zależności ile chrzanu dodamy.

Składniki:

  • 1 sprawiony i odfiletowany pstrąg
  • sól do smaku
  • koperek
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

1Filety z ryby opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą i koperkiem, i skropić sokiem z cytryny. Wstawić na 20 minut do lodówki.

2W międzyczasie przygotować sos. Na patelni zrobić zasmażkę – masło roztopić, dodać mąkę, podsmażyć i rozprowadzić wywarem.

3Dodać chrzan, sok z połowy cytryny i cukier, i cały czas mieszając gotować, aż zgęstnieje.

4Na oddzielnej patelni rozgrzać oliwę i smażyć pstrąga przez około 10-15 minut, w zależności od grubości filetu (można przykryć patelnię).

5Do sosu dodać śmietanę, dobrze wymieszać i gotować jeszcze przez minutę. Doprawić solą wedle upodobania.

6Sos przełożyć do miseczki i podawać do ryby.

Porcja dla:

4 osób

Suflety łososiowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Lekkie suflety jajeczne z dodatkiem żółtego sera i łososia. Podawać ciepłe z sałatką ze świeżych warzyw.

Składniki:

  • 3 jajka
  • sól i pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 100 g wędzonego łososia, drobno pokrojonego
  • 100 g żółtego sera, startego
  • 1 łyżka masła
  • bułka tarta

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.

2Rozbić jajka, oddzielając żółtka od białek. Żółtka rozbić trzepaczką dodając przyprawy: sol, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Białka ubić na sztywną pianę.

3Do żółtek dodać drobno pokrojonego łososia i wsypać ser żółty starty na tarce o grubych oczkach. Dodać białka i bardzo delikatnie wymieszać.

42 naczynka żaroodporne o średnicy 8 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Masę sufletową wlać do środka.

5Zapiekać 15 minut. Po wyciągnięciu sufletów na wykałaczki nawinąć plasterki łososia i przyozdobić nimi danie.

Porcja dla:

2 osób

Jambalaya z owocami morza

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Niewielka ilość soczystego łososia i krewetek tworzy z ryżem i warzywami obfity posiłek. To kusząco pikantne danie pochodzi z Luizjany. Co jednak najważniejsze, kiedy brakuje nam czasu, całość gotuje się w jednym garnku.

Składniki:

  • 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 posiekana cebula
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
  • 1 zielona lub czerwona papryka, pokrojona w paseczki
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka łagodnego chili

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę na dość dużym ogniu. Dodać cebulę i smażyć, cały czas mieszając, około 3 minut. Dodać selera naciowego, paprykę, czosnek, imbir, pieprz kajeński, chili i ryż. Smażyć 2 minuty, cały czas mieszając.

2Wlać gorący wywar i starannie wymieszać, a potem zmniejszyć ogień tak, żeby płyn tylko lekko bulgotał. Przykryć patelnię szczelną pokrywką i dusić 15 minut.

3Dodać pokrojone pomidory razem z sokiem i 2 łyżkami natki pietruszki, a następnie dodać krewetki i łososia. Przykryć i gotować na maleńkim ogniu 3–4 minuty, żeby owoce morza nie były już surowe, a ryż wchłonął większość płynu i był miękki.

4Dodać sos Tabasco, doprawić solą i pieprzem do smaku. Posypać pozostałą łyżką natki pietruszki i podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Sola w winnym sosie z winogron

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pysznie delikatna biała ryba w aromatycznym sosie z białego wina, kaparów i winogron. Podawać z warzywami gotowanymi na parze. Wykwintne!

Składniki:

  • 4 filety z soli (albo innej białej ryby)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1Filety oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące.

2W rondelku roztopić masło, dodać winogrona, wino, wywar, kapary i szafran, gotować przez 15 minut, aż sos odparuje i zgęstnieje. Przełożyć do blendera i zmiksować.

3Przelać sos na patelnię i podgrzać, dodać łyżeczkę mąki i dobrze wymieszać. Dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i gotować na małym ogniu przez kilka minut.

4W międzyczasie, na patelni rozgrzać olej i usmażyć filety na rumiano z dwóch stron (po 2-3 minuty na każdej stronie). Przełożyć na półmisek.

5Rybę polać sosem, udekorować połówkami winogron i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Koperkowy łosoś

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Najprostszy, a jednocześnie bardzo smaczny sposób na łososia. Filet oprószyć koperkiem i papryką, wrzucić na grill a przed podaniem skropić cytryną.

Składniki:

  • 400 g filetu z łososia ze skórą
  • koperek i papryka do smaku
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Łososia oprószyć koperkiem i papryką. Ułożyć na grillu skórą do dołu i piec przez 15 minut. Czas pieczenia zależy od grubości filetu, ryba jest gotowa kiedy można ją z łatwością rozdzielać widelcem, a na powierzchni pojawią się białe soki.

3Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

Porcja dla:

2 osób