Tag: seler korzeniowy

Amarantus z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Amarantus jest bardzo bogaty w składniki odżywcze a dodatkowo nie zawiera glutenu. W tej wersji występuje w gulaszu warzywnym.

Składniki:

  • 200 g nasion amarantusa
  • 3/4 litra wody
  • 3 marchewki
  • 2 pory
  • 1 seler

Przygotowanie:

1Nasiona amarantusa zagotować w wodzie i gotować przez 15 minut.

2Wszystkie warzywa oczyścić i pokroić w kostkę.

3W garnku rozgrzać oliwę i wrzucać kolejno marchewkę, pora, selera, paprykę i ziemniaki. Podsmażyć, cały czas mieszając, a następnie podlać niewielką ilością wody i dusić pod przykryciem przez 20 minut.

4Pod koniec duszenia warzywa wymieszać z amarantusem. Doprawić do smaku i dusić przez kolejne 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Seler w sosie jajecznym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tę turecką przystawkę można jeść na zimno i na ciepło. To ciekawy sposób na przygotowanie selera. Zwykle przygotowuję ją na świeżo i podaję natychmiast po przygotowaniu, ale selera można też ugotować wcześniej, a na koniec zrobić tylko świeży sos.

Składniki:

  • 1 lub 2 duże selery (ok. 1 kg)
  • sok z 1 cytryny
  • sól do smaku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 żółtka

Przygotowanie:

1Seler obrać i pokroić w kostkę wielkości 2 cm. Włożyć do garnka, zalać wodą aby go przykryła, dodać połowę soku z cytryny, sól i cukier. Przykryć garnek i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, aż seler się ugotuje.

2Wyjąć seler z garnka i przełożyć do salaterki. Wodę zostawić.

3Pozostały sok z cytryny wymieszać w rondelku z żółtkami i dodać 2-3 łyżki wody z gotowania selera. Podgrzewać na małym ogniu stale mieszając, ale nie dopuścić do zagotowania, bo żółtko się zetnie. Doprawić do smaku. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodać więcej wody z selera. Gotowym sosem polać seler w miseczce i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Sok warzywny z burakami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczny i bardzo zdrowy koktajl warzywny z dodatkiem soku z buraka, który można przyrządzić samodzielnie, albo dodać taki gotowy z kartonu.

Składniki:

  • 1/4 selera
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2 liście kapusty
  • 1/2 szklanki wody
  • 3/4 szklanki soku z buraka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Selera, cebulę, marchewkę i kapustę zalać wodą i gotować przez 30 minut. Zmiksować, dodać sok z buraka, wymieszać. Doprawić do smaku – gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Puree z selera

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Puree z selera to niesamowicie prosta przystawka do pieczeni i miła odmiana od puree z ziemniaków. Jeśli nie chcesz, żeby smak selera był za mocny, użyj 250 g ziemniaków i 250 g selera.

Składniki:

  • 500 g selera
  • 1 niewielki kawałek imbiru, startego na tarce
  • 4 łyżki crème fraîche
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Seler obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do 500 ml osolonej wody i zagotować. Gotować przez 30 minut, aż zmięknie.

2Odcedzić i osuszyć na ręczniku papierowym. Zmiksować na puree.

3Starty imbir wymieszać z crème fraîche i dodać do selera. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

4Przełożyć z powrotem do garnka i podgrzać, mieszając.

Porcja dla:

4 osób

Wegetariańska galaretka warzywna

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
135 min.

Wegetariański przysmak, który z wyglądu może przypominać „zimne nóżki”. Nie raz udało mi się nim oszukać babcie i ciocie, które myślały, że jedzą wieprzową galaretkę i chwaliły jej delikatny smak.

Składniki:

  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 niewielkiego selera
  • 1 por
  • kilka łodyżek zielonej pietruszki, drobno posiekanej

Przygotowanie:

1Warzywa pokroić drobno, przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem. Dodać przyprawy. Po około 45 minutach, kiedy warzywa zmiękną, dodać drobno posiekaną zieloną pietruszkę. Gdy bulion będzie gotowy odcedzić na sitku warzywa i odłożyć je do miseczki.

2Odlać pół szklanki bulionu, schłodzić i dodać agar, energicznie mieszając. (Uwaga! Należy dodać 10 g – 1 łyżeczkę – agaru na 1 litr bulionu.) Tę mieszaninę następnie dodać do gorącego bulionu i szybko mieszać, aby nie powstały grudki, a następnie zagotować całość.

3Ugotowane jajka pokroić w plasterki, które należy włożyć na spód małych plastikowych pojemniczków lub niewielkich filiżanek. Na jajko położyć ugotowane warzywa. Zalać to wszystko bulionem z agarem. Odstawić w chłodne miejsce, a kiedy ostygnie przełożyć do lodówki.

4Przed podaniem odwrócić do góry dnem i zdjąć pojemniczek lub filiżankę.

Porcja dla:

4 osób

Sałatka Wiesi

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Szykuje się impreza? Ta lekka sałatka na pewno zadowoli Twoich najwybredniejszych gości. Jest to świetny dodatek do mięs.

Składniki:

  • 1 por (biała część)
  • 1 słoiczek selera
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka ananasa
  • 4 jajka
  • 3-4 łyżki mojonezu

Przygotowanie:

1Kukurydzę, ananasy, jajka i jabłka pokroić w kostkę. Por pokroić w cienkie półkrążki, a seler odcedzić. Wszystko razem wymieszać.

Porcja dla:

8 osób

Terrina wegetariańska

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
260 min.

Pyszny „klops” warzywny, który można przyrządzić o każdej porze roku z sezonowych warzyw. Zamiast szczawiu można użyć estragonu. To danie doskonałe na przyjęcia!

Składniki:

  • 6 listków żelatyny
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 250 g marchewki, obranej i pokrojonej w słupki
  • 150 g fasoli jasiek
  • 200 g cukinii pokrojonej w słupki
  • 200 g selera lub selera naciowego, obranego i pokrojonego w słupki

Przygotowanie:

1Do miseczki z zimną wodą włożyć żelatynę i poczekać, aż zmięknie.

2Podgrzać bulion i gotować w nim warzywa po kolei (marchew i fasolę 15 minut, cukinię i seler 10 minut, groszek 5 minut). Opłukać warzywa pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

3Szczaw umyć, na patelni rozgrzać oliwę i smażyć go przez 3 minuty, a następnie posiekać i odstawić.

4W rondelku zagotować śmietanę wymieszaną z jogurtem. Dodać posiekany szczaw i żelatynę. Dobrze wymieszać i zdjąć z ognia. Odstawić na kilka minut aby ostygło.

5Do niedużej foremki wlać masę śmietanową do wysokości ok 1 cm i wstawić do lodówki. Najlepiej użyć foremki silikonowej, bo łatwiej będzie wyjąć terrinę. Układać warzywa warstwami, zaczynając od warzyw pokrojonych w słupki, a groszek dodając do środku. Wlać pozostałą masę śmietanową.

6Wstawić terrinę do lodówki na kilka godzin, aby stężała. Jeśli terrina była robiona w foremce blaszanej, należy ją wstawić na chwilę do wrzątku, a następnie odwrócić do góry dnem – to ułatwi wyciągnięcie terriny. Podawać schłodzone.

Porcja dla:

6 osób

Pasztet grzybowy z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
560 min.

Pasztet grzybowy to świąteczna propozycja dla wegetarian. Przygotowuje się go z suszonych grzybów i z pieczarek. Suszone grzyby trzeba dzień wcześniej namoczyć, a następnie ugotować w tej samej wodzie.

Składniki:

  • 600 g pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka masła
  • 200 g suszonych grzybów, ugotowanych i posiekanych
  • sól
  • pieprz
  • 2 bułki kajzerki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Pieczarki dokładnie wymyć, osuszyć w ściereczce i drobno pokroić w kostkę.

3Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce masła. Dodać pokrojone pieczarki i ugotowane suszone grzyby.

4Dusić przez 10 minut, przyprawić solą i pieprzem.

5Nadmiar wody odcedzić.

6Kajzerki pokruszyć w mleku, wbić 3 jajka.

7Ugotowaną marchew i seler pokroić w kostkę.

8Do farszu grzybowego dodać kajzerki i warzywa.

9Dodać majeranek i wszystko dokładnie, delikatnie wymieszać.

10Podłużną foremkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą.

11Nałożyć farsz do foremki i wstawić do nagrzanego piekarnika.

12Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

1 osoby