Kategoria: Gotowanie

Kotlety wieprzowe z nashi

Czas przygotowania:
80 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
100 min.

Podaj to łatwe do przyrządzenia danie o orientalnym smaku zamiast tradycyjnej pieczeni wieprzowej. Do ryżu dodamy nashi. Owoce te można kupić w wielu supermarketach, a także na bazarach. Wyglądają jak duże jabłka i mają jędrny, chrupiący miąższ.

Składniki:

  • 4 kotlety wieprzowe okrojone z tłuszczu (ok. 140 g każdy)
  • 1 nashi, obrane i pokrojone w krążki
  • listki świeżej kolendry, do dekoracji
  • 4 łyżki soku z pomarańczy
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu hoisin
  • 1 łyżka wina imbirowego

Przygotowanie:

1Przygotować marynatę. Wymieszać sok z pomarańczy, sos sojowy, sos hoisin i wino imbirowe w naczyniu, w którym kotlety wieprzowe zmieszczą się w jednej warstwie. Dodać kotlety i przewrócić, żeby nasiąkły z obu stron. Przykryć folią kuchenną. Marynować w lodówce co najmniej przez godzinę, a najlepiej 12 godzin.

2Przyrządzić ryż. Przepłukać go w sitku pod bieżącą wodą, aż wypływająca woda będzie czysta. Przełożyć do miski, zalać wodą (powinno jej być ok. 2,5 cm nad ryżem) i zostawić, żeby nasiąkał, na 30 minut.

3Włożyć gwiazdki anyżu, goździki i imbir do małego rondla z 450 ml wody i zagotować. Zdjąć z ognia, przykryć i zostawić na 30 minut.

4Nastawić grill kuchenny na wysoką temperaturę. Posmarować ruszt cienką warstwą oleju.

5Wybrać łyżką przyprawy z wody i jeszcze raz ją zagotować. Odsączyć dobrze ryż. Roztopić masło z olejem w rondlu o grubym dnie. Dodać ryż i mieszać, aż cały pokryje się tłuszczem. Nalać napar korzenny, dodać soli i pieprzu. Kiedy woda zacznie się gotować, zmniejszyć ogień. Dodać posiekane nashi i zamieszać. Przykryć garnek i gotować 10 minut. Zestawić z ognia i odstawić na 5 minut.

6Przygotować wieprzowinę, w czasie gdy ryż się gotuje. Wyjąć kotlety z marynaty i pozwolić, by jej nadmiar ściekł z powrotem do miski. Położyć kotlety na ruszcie i grillować 10 minut. Smarować resztką marynaty od czasu do czasu.

7Przewrócić kotlety na drugą stronę i położyć plasterki nashi na ruszcie. Posmarować kotlety i plasterki nashi marynatą. Grillować i smarować jeszcze przez 5–7 minut lub aż kotlety będą gotowe (soki powinny wypłynąć, gdy nakłujemy kotlet czubkiem ostrego noża). Przewrócić plasterki nashi na drugą stronę w połowie podanego czasu ich pieczenia.

8Odkryć ryż i dodać posiekaną kolendrę. Zamieszać. Spróbować ryż i dodać przypraw, jeśli trzeba. Podawać każdy kotlet z dużą ilością ryżu, ozdobiony grillowanymi krążkami nashi i gałązkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi z karpiem milickim

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Ciekawy przepis nie tylko na Wigilię. Pierogi z farszem z karpia milickiego, kapusty kiszonej i grzybów. Pyszne, musicie spróbować!

Składniki:

  • 1 kg karpia milickiego
  • 600 g kapusty kiszonej
  • 500 g grzybów (np. pieczarki, borowiki, podgrzybki)
  • 3 średniej wielkości cebule
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Farsz: Karpia smażymy na patelni z rozgrzanym olejem, następnie obieramy z ości i rozdrabniamy na małe kawałki.

2Kapustę przepłukujemy jeśli jest bardzo słona, szatkujemy. Gotujemy aż będzie miękka.

3Grzyby, jeśli były suszone, najpierw moczymy, a następnie siekamy i przesmażamy. Smażymy posiekaną cebulę. Wszystkie składniki łączymy i jeszcze raz przesmażamy.

4Ciasto na pierogi: Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy sól. Robimy zagłębienie i wbijamy jajko. Zalewamy gorącym mlekiem i wyrabiamy na gładkie ciasto. W zależności od mąki ciasto może zabrać więcej lub mniej mleka.

5Wyrobione ciasto rozwałkowujemy cienko i wykrawamy kółka od szklanki. Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

6Pierogi wrzucamy na gotującą osoloną wodę i gotujemy aż wypłyną. Gotujemy ok. 5 minut od wypłynięcia.

Porcja dla:

10 osób

Szpinakowy pasztet

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
570 min.

Wspaniały pasztet, który posmakuje jako dodatek do kanapek lub na przystawkę z krakersami – dodatek łososia sprawia, że ta przekąska jest wyjątkowa! Spróbuj!

Składniki:

  • 400 g łososia
  • 3 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 450 g świeżego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 150 ml śmietany 30%
  • 1 łyżka masła do foremki

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Keksówkę nasmarować masłem i wyłożyć folią aluminiową.

2Połowę łososia pokroić w kostkę, resztę włożyć do blendera razem z jajkami i zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i gałką.

3Szpinak opłukać, osuszyć i posiekać. Partiami dodawać szpinak do blendera i miksować na gładko. Dodać czosnek i zmiksować.

4Masę szpinakową przełożyć do miski, dodać kawałki łososia i śmietanę. Wymieszać i przełożyć do foremki, przykryć folią. Foremkę wstawić do dużej blachy napełnionej do połowy wodą. Piec przez około 1 godzinę.

5Pasztet przestudzić, a następnie wstawić na noc do lodówki.

Porcja dla:

8 osób

Tarta szpinakowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Zdrowe, szybkie i pyszne danie, które zawsze smakuje wszystkim domownikom. Na spodzie z ciasta francuskiego, czosnkowy szpinak z fetą. Palce lizać!

Składniki:

  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku, rozmrożonego
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 3-4 ząbki czosnku, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • maggi do smaku
  • 1 opakowanie sera feta, pokruszonego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić blaszkę.

2Rozmrożony szpinak odcisnąć. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, podsmażyć. Dodać szpinak, wymieszać, chwilę poddusić, doprawić do smaku.

3Ciasto rozwinąć i wykroić kwadrat około 1 cm większy od rozmiarów blaszki. Przełożyć do blaszki formując wyższe brzegi.

4Na ciasto wyłożyć szpinak, posypać fetą.

5Piec przez 20-25 minut.

Porcja dla:

8 osób

Pudding monmouth

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
70 min.

Oto nowa wersja deseru niezwykle popularnego w wiktoriańskiej Anglii. My podamy go z sosem przyrządzonym ze świeżych malin, a nie, według dawnego przepisu, z dżemem. Dzięki dodaniu pokruszonej bułki oraz piany z białek, będzie on wyjątkowo puszysty i lekki. Z pewnością polubi go cała rodzina.

Składniki:

  • 200 ml chudego mleka
  • 200 g pokruszonego miękiszu bułki, najlepiej wczorajszej
  • 20 g masła w temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostkę
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 125 g malin
  • 85 g drobnego cukru
  • 2 jajka, żółtka oddzielone od białek
  • 1 białko
  • przesiany cukier puder, do posypania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 140°C. Podgrzać bardzo mocno mleko, ale nie doprowadzać go do wrzenia. Włożyć miękisz bułki do dużej, żaroodpornej miski i zalać gorącym mlekiem. Dodać masło i skórkę z cytryny. Wymieszać i odstawić na 10–15 minut, aż bułka wchłonie mleko.

2Włożyć maliny do miski. Posypać 30 g drobnego cukru i utłuc nieco widelcem. Rozprowadzić na dnie lekko nasmarowanej formy do pieczenia o pojemności 1,2 l.

3Dodać żółtka do ostudzonej bułki. Ubić w misce sztywną pianę z 3 białek. Nadal ubijając, dodać 55 g cukru. Delikatnie wymieszać dużą, metalową łyżką z rozmoczoną bułką.

4Wyłożyć połączoną z pianą bułkę na wierzch malin. Piec 40–45 minut, aż pudding zetnie się i lekko przyrumieni.

5Przyrządzić sos malinowy. Przetrzeć owoce przez nylonowe sito. Dodać cukier puder, a następnie przelać do dzbanka.

6Wyjąć pudding z piekarnika i odstawić, żeby nieco przestygł, poprószyć cukrem pudrem. Podawać na ciepło z sosem malinowym.

Porcja dla:

4 osób

Kojktajl z nerkowców, szpinaku I bananów

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
125 min.

Zapraszam na pyszny koktajl, który każdego bez wyjątku zachwyci swoją kremową konsystencją. Jest bardzo pożywny, dlatego warto przygotować go na drugie śniadanie, albo zabrać na wędrówkę w góry:)

Składniki:

  • 2 małe banany pokrojone w plastry i zamrożone
  • 1 duża garść szpinaku
  • 500 ml mleka roślinnego z wanilią
  • 1/2 kubka nerkowców lub migdałów namoczonych przez dwie godziny w letniej wodzie. Z migdałów po moczeniu ściągam skórkę.

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wkładam do maszyny miksującej i na wysokich obrotach miksuję przez 2 minuty. Smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Placki indyjskie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Niedawno zrobiłam indyjskie placuszki. Lubię je bardzo, bo można różnie je przyprawiać w zależności od tego na co mamy ochotę, a zatem zawsze są inne. Mogą być fajną przekąską, albo dodatkiem do dania głównego np. do curry.

Składniki:

  • 450 gr mąki
  • 3 łyżki oliwy
  • 3 łyżki ciepłej wody
  • czosnek niedźwiedzi
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżka kuminu

Przygotowanie:

1Do miski wsypać wszystkie składniki i wymieszać, jeżeli ciasto się nie klei dodać trochę wody. Uformować z ciasta spłaszczone kuleczki (takie, jak do kotletów mielonych tylko mniejsze). I każdy z nich rozwałkować na placek.

2Na patelnię wlać olej i smażyć placuszki. Można jeść je na zimno, ale lepiej smakują ciepłe.

Porcja dla:

10 osób

Nalewka z pigwy i owoców suszonych

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
141150 min.

Pigwa jest doskonałym owocem na nalewki. Aromatyczna i słodko-kwaśna w połączeniu z suszonymi owocami zostawia niepowtarzalny smak!

Składniki:

  • 1 kg owoców pigwy
  • 400 g suszonych owoców (jabłka, gruszki, śliwki)
  • 1 kg cukru
  • 1 litr spirytusu 95%

Przygotowanie:

1Pigwę przekroić na ćwiartki, wydrążyć pestki i pokroić w cienkie plasterki. Suszone owoce pokroić na kawałki. Wszystkie owoce włożyć do dużego słoja, zasypać cukrem i odstawić na tydzień w ciepłe miejsce.

2Syrop z owoców zlać do szklanego naczynia, wymieszać ze spirytusem i odstawić na 3 miesiące. Owoce wykorzystać do innych przepisów.

3Nalewkę przecedzić przez gazę do wyparzonych butelek. Zakorkować i odstawić.

Porcja dla:

2 osób

Śledzie garnirowane

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Sałatka ze śledziami, z dodatkiem marynowanych grzybków, korniszonów i gotowanej marchewki. Idealna na ostatki!

Składniki:

  • 2 filety śledziowe
  • 30 g grzybków marynowanych
  • 30 g korniszonów
  • 1 marchewka, ugotowana w całości
  • 1 cebula
  • 1 ugotowane na twardo jajko
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

1Jeśli śledzie są bardzo słone, wymoczyć je w mleku przez godzinę.

2Dwie połówki śledzia złożyć razem i pokroić na ukośne kawałki o szerokości 3 cm. Ułożyć na półmisku.

3Grzybki, korniszony, marchewkę, cebulę i jajko drobno posiekać. Wyłożyć na śledzie i polać olejem.

Porcja dla:

4 osób

Parówki smażone w cieście

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Nieco odmienny sposób na podanie parówek. Zanurzone w cieście naleśnikowym z dodatkiem brokułowego puree i usmażone na złoto.

Składniki:

  • kilka różyczek brokułów
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 4 cienkie parówki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Brokuły gotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzić i rozgnieść na puree.

2W misce zmiksować jajko z mąką i mlekiem. Dodać brokuły, doprawić solą, pieprzem i papryką, wymieszać na jednolite ciasto.

3Parówki pokroić na 3-4 cm kawałki. Zanurzać w cieście i smażyć na głębokim oleju, aż się zarumienią.

Porcja dla:

4 osób