Tag: grzyby

Muffiny z komosą ryżową i pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Babeczki na słono, z komosą ryżową, serem feta, pieczarkami i cebulą. Można je podawać na ciepło i na zimo.

Składniki:

  • 185 g ugotowanej komosy ryżowej
  • 3 duże jajka, roztrzepane
  • 40 g sera feta, pokruszonego
  • 25 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 40 g posiekanej cebuli
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6). Natłuścić foremkę na 6 muffinek.

2W dużej misce dobrze wymieszać ugotowaną komosę z jajkami, fetą, pieczarkami, cebulą, tymiankiem, solą i pieprzem. Nałożyć masę do foremek na muffinki do połowy ich wysokości.

3Piec w rozgrzanym piekarniku aż brzegi się przyrumienią, a wierzch nie będzie miękki po naciśnięciu (20-30 minut).

Porcja dla:

6 osób

Kotlety z boczniaków

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wyjątkowo smaczny pomysł na wegetariańskie kotlety – panierowane grzyby boczniaki usmażone na złoto. Każdy się skusi!

Składniki:

  • 150 g boczniaków
  • sól do smaku
  • 1 jajko
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Boczniaki umyć, osuszyć, odkroić nóżki i posolić.

2Jajko roztrzepać w miseczce. Obtaczać grzyby najpierw w jajku, potem w bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć grzyby z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

2 osób

Grzybki w occie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Sprawdzony przepis na marnowane grzybki, czyli jak zamknąć smak jesieni w słoiczku:) Można w ten sposób przygotować podgrzybki, borowiki, kurki, pieczarki, albo inne ulubione grzybki.

Składniki:

  • 1 kg grzybów (podgrzybki, borowiki, kurki, pieczarki)
  • 2 i 1/2 szklanki wody
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Wybieramy małe i twarde grzyby, oczyszczamy i myjemy je. Grzyby wkładamy do wysokiego garnka, zalewamy małą ilością wody (tylko tak aby zakryła kapelusze), solimy i obgotowujemy przez 10 minut.

2Przygotowujemy zalewę. Wlewamy wodę, ocet, wrzucamy pokrojone cebule, wsypujemy przyprawy i zagotowujemy.

3Obgotowane grzyby przecedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Wkładamy je do wcześniej wyparzonych słoiczków, zalewamy gorącą marynatą octową i dobrze zamykamy.

4Słoiki obracamy do góry denkami i odstawiamy aż całkiem ostygną, lub pasteryzujemy w dużym garnku przez około 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Paszteciki z pieczarkami i żółtym serem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
135 min.

Kruche rogaliki-paszteciki z nadzieniem z pieczarek i żółtym serem w środku. Bardzo dobre jako przekąska do czerwonego barszczu.

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 110 g masła
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Najpierw przygotować kruche ciasto: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać do niej schłodzone masło pocięte na kawałki, wszystko posiekać nożem. Następnie dodać sól i jajka, wszystko razem dokładnie zagnieść na jednolitą masę.

2Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na około 50 minut.

3W międzyczasie przygotować nadzienie: Na rozgrzanym oleju przysmażyć na złoty kolor pokrojoną w drobna kostkę cebulę.

4Pieczarki umyć, obrać i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do podduszonej cebulki. Usmażyć, aby odparowała z nich woda i doprawić do smaku solą i pieprzem.

5Żółty ser pokroić w cienkie słupki.

6Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

7Schłodzone kruche ciasto rozwałkować na grubość 3-4 milimetrów i pokroić na kwadraty o bokach 8 cm.

8Na jeden z rogów cista nałożyć nadzienie: łyżkę pieczarek i kawałek żółtego sera. Ciasto zwinąć w rulon, zaczynając od rogu z nadzieniem, następnie pozawijać końce, tak aby powstał kształt rogalika.

9Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować je rozkłóconym jajkiem.

10Rogaliki piec przez 20-25 minut, aż ciasto się zarumieni.

Porcja dla:

30 osób

Jajecznica z kurkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kiedy w sklepach pojawią się kurki, robię tę jajecznicę. Przepis jest bardzo prosty, klasyczny. Moim zdaniem nie potrzeba dodawać zbędnych elementów, bo smak kurek broni się sam!

Składniki:

  • 2 garście kurek
  • 1 łyżka masła
  • pieprz do smaku
  • 2 jajka
  • 1 szczypta soli
  • 2 łyżeczki śmietany

Przygotowanie:

1Kurki oczyścić – NIE MYĆ! Najlepiej oczyścić je z paproszków i z ziemi pędzelkiem. Pokroić na mniejsze kawałki.

2Na patelni stopić masło na średnim ogniu i na gorące wrzucić kurki. Doprawić pieprzem. Smażyć przez kilka minut, aż będą miękkie i rumiane, ale nadal jędrne.

3W międzyczasie w miseczce roztrzepać jajka. Nie solić! (Sól sprawia, że jajka zmieniają konsystencję! Posolić można dopiero jajka, które się ścięły.)

4Dodać jajka do podsmażonych grzybów i smażyć na małym ogniu, cały czas mieszając, aby jajka się lekko ścięły. Nie można smażyć jajek na zbyt dużym ogniu, bo będą suche.

5Dodać śmietanę, wymieszać i lekko posolić całość.

6Podawać na tostach z białego lub ciemnego pieczywa.

Porcja dla:

1 osoby

Omlet z grzybami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Najbardziej lubię ten omlet w sezonie na leśne grzyby – fantastyczny aromat! Ale smakuje również z pieczarkami.

Składniki:

  • 200 g grzybów leśnych lub pieczarek
  • 1 cebula, posiekana
  • olej do smażenia
  • oregano
  • granulowany czosnek
  • sól i pieprz
  • 1 szklanka białego półwytrawnego wina
  • 6 jajek

Przygotowanie:

1Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać grzyby i smażyć, cały czas mieszając. Dodać cebulę i smażyć przez kilka minut. Doprawić do smaku oregano, czosnkiem, solą i pieprzem. Całość zalać winem i dusić przez 5 minut, aż wino odparuje.

4Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z żółtkami, doprawić solą i pieprzem.

5Na patelni rozgrzać olej, wylać masę jajeczną i smażyć, aż zetnie się spód. Następnie wstawić do piekarnika na minutę.

6Omlet przełożyć na półmisek, na wierzch nałożyć farsz grzybowy. Od razu podawać.

Porcja dla:

3 osób