Tag: grzyby

Omlet z kurkami, rukolą i camembertem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty i szybki w przygotowaniu, a zarazem efektowny omlet z kurkami, rukolą i camembertem. Wbrew pozorom nie jest sezonowy, gdyż można go przyrządzać przez cały rok z grzybów mrożonych i niekoniecznie tylko z kurek.

Składniki:

  • 100 g kurek (mogą być mrożone)
  • 1 ząbek czosnku
  • 60 g camemberta (najlepiej dojrzałego)
  • 3 duże (L) jajka
  • 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1Kurki dokładnie płuczemy, a następnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Większe grzyby kroimy na kawałki. Czosnek obieramy z łupinki kroimy na cienkie plasterki. Camembert kroimy w niezbyt dużą kostkę.

2Do misy wbijamy zawartość jajek, dodajemy 1 łyżkę jogurtu naturalnego oraz wsypujemy mniej więcej połowę soli i pieprzu. Ubijamy wszystko dokładnie trzepaczką, aby jajka się dobrze spieniły.

3Na patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i wrzucamy na nią kurki. Smażymy ok. 4 minuty, w połowie czasu zmniejszając ogień do średniego i dodając czosnek. Powinien się on lekko usmażyć, ale raczej nie zrumienić. Gotowe kurki z czosnkiem odstawiamy w ciepłe miejsce.

4Na patelni do omletów i naleśników na również dość silnym ogniu roztapiamy łyżkę masła. Kiedy zacznie wrzeć, przez krótką chwilę ubijamy jeszcze masę jajeczną trzepaczką i od razu wlewamy na patelnię. Po kilkudziesięciu sekundach zmniejszamy ogień do średniego. Omlet smażymy przez ok. 3 minuty, powinien stać się puszysty. Nadmiar płynnej masy w razie potrzeby przelewamy na krawędzie, powinna się cała ściąć. W międzyczasie plastikową łopatką dzielimy omlet na 2 równe części.

5Na połówkach układamy rukolę, a na niej kurki z czosnkiem i camembert – patrz zdjęcia. Omleta zawijamy i od razu podajemy, najlepiej z lekkim pszennym pieczywem.

Porcja dla:

2 osób

Paszteciki z grzybami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
200 min.

Pyszne solo, lub jako dodatek do barszczu lub mięsa. Drożdżowe ciasto i delikatny w smaku farsz pieczarkowy. Jeśli mamy czas i cierpliwość można robić mniejsze paszteciki, wtedy trzeba je krócej piec.

Składniki:

  • 30 g drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 500 g mąki
  • 3 żółtka
  • 60 g masła, roztopionego

Przygotowanie:

1Drożdże rozrobić w 1/4 szklanki ciepłego mleka, dodać cukier, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut.

2Pozostałe mleko zagotować i zalać nim mąkę przesianą do miski. Ciasto mieszać łyżką drewnianą, dobrze ucierając, aby nie porobiły się kluchy. Dodać rozczyn drożdżowy, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.

3Po godzinie dodać żółtka i szczyptę soli i bardzo dobrze wyrobić. Masło roztopić i lekko przestudzone wlewać do ciasta, cały czas wyrabiając. Ciasto musi być miękkie i bardzo elastyczne. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

4W międzyczasie przygotować farsz: cebulę posiekać i podsmażyć na maśle lub na oleju.

5Pieczarki bardzo drobno posiekać i dodać do cebuli. Smażyć przez 10 minut, aby dobrze odparowały, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem.

6Do farszu wbić jajka, wymieszać. Dodać bułkę tartą i pietruszkę.

7Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

8Ciasto rozwałkować i kroić na prostokąty. Na każdy nakładać łyżeczkę nadzienia i zwijać w ruloniki, zlepiając brzegi. Układać na natłuszczonej blaszce ustawionej w ciepłym miejscu. Posmarować roztrzepanym jajkiem.

9Piec przez 20-25 minut.

Porcja dla:

10 osób

Ravioli z ricottą i gorgonzolą w sosie pieczarkowym

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ravioli z nadzieniem serowym z dodatkiem delikatnego sosu z pieczarek. Pomysł na lekki obiad we włoskim stylu.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 2 żółtka
  • 1/2 kg mąki
  • 1 białko, roztrzepane
  • 200 g sera ricotta
  • 100 g sera gorgonzola
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Żółtka zmiksować z 3 jajkami stopniowo dodając mąkę, następnie wyrobić elastyczne ciasto. Rozwałkować i pokroić w długie pasy o szerokości 3-4 cm.

2Sery rozdrobnić i połączyć w jedną gładką masę, doprawić do smaku.

3Jeden pas pokrojonego ciasta posmarować rozkłóconym białkiem, na drugi nakładać co 2 cm łyżeczką farsz. Ciasto z nałożonym farszem przykryć płatem ciasta posmarowanym białkiem.

4Docisnąć i pokroić radełkiem na kwadraty.

5Do gotującej się wody wrzucać ravioli i gotować jeszcze przez 2 minuty od momentu wypłynięcia. Odcedzić.

6Pieczarki umyć i osuszyć, udusić w całości na maśle z dodatkiem przypraw. Sosem polać pierożki.

Porcja dla:

4 osób

Grzanki z pieczarkami i żółtym serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszny pomysł na wykorzystanie pieczywa nie pierwszej już świeżości. Bagietka z pieczarkami i żółtym serem zapieczona na chrupiące grzanki.

Składniki:

  • 1 bagietka
  • 3 łyżki masła
  • 7 pieczarek
  • 20 plasterków żółtego sera

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni C.

2Bagietkę pokroić na kromki o grubości 1 cm. Posmarować masłem.

3Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Ułożyć na kromkach i przykryć serem żółtym.

4Zapiekać przez 3-4 minuty, aż ser się rozpuści.

Porcja dla:

4 osób

Omlet z pieczarkami i cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Zawsze przyrządzam sobie omlet kiedy przede mną intensywny dzień. To pyszne i pożywne śniadanie na dobry początek!

Składniki:

  • 4 pieczarki
  • 1/4 cebuli
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki wody
  • 3 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka majonezu (opcjonalnie)
  • natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1Pieczarki i cebulę obrać i pokroić w kostkę.

2Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i smażyć pieczarki z cebulą przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając i podlewając odrobiną wody. Przełożyć do miski.

3W oddzielnej misce rozmieszać jajka, doprawić solą i pieprzem.

4Na patelni roztopić pozostałe masło, wlać jajka i smażyć przez 2-4 minuty, aż spód się zetnie. Farsz wyłożyć na połowę omletu i przykryć drugą. Smażyć przez kolejną minutę. Przełożyć na talerz i od razu podawać. Można posmarować majonezem i posypać pietruszką.

Porcja dla:

2 osób

Pasta pieczarkowa z tofu wędzonym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybka i prosta pasta. Fajnie smakuje z pełnoziarnistym pieczywem i piklami.

Składniki:

  • ½ kg pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • olej do smażenia
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 kostka tofu wędzonego Polsoja

Przygotowanie:

1Pieczarki i cebulę posiekać.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę na złoty kolor, następnie dodać pieczarki i smażyć przez kolejne kilka minut.

3Całość doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem i smażyć jeszcze przez 2 minuty.

4Masę ostudzić, dodać pokruszone tofu wędzone, a następnie zmiksować na gładką masę.

Porcja dla:

6 osób

Pasta jajeczna z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo delikatna i wprost rozpływająca się w ustach pasta. Doskonała z ciemnym pieczywem o każdej porze dnia.

Składniki:

  • 3-4 jajka
  • 200 g pieczarek
  • 2 łyżeczki klarowanego masła
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka śmietany
  • 1/2 łyżeczki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ugotować jajka na twardo. Ostudzić i obrać.

2Pieczarki obrać i drobno posiekać. Na rozgrzanej patelni roztopić masło, dodać pieczarki i smażyć, często mieszając. Można podlać odrobiną wody, aby się nie przypaliły. Odstawić do przestudzenia.

3W blenderze zmiksować jajka z pieczarkami. Dodać śmietanę, majonez, sól i pieprz i wymieszać na jednolitą masę.

Porcja dla:

4 osób

Kajzerki z jajecznicą i rydzami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

„Śniadaniowa klasyka w nowej odsłonie :)” Ania Starmach

Składniki:

  • 4 bułki kajzerki
  • 8 jajek
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cebulka
  • 12 rydzów
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

1Bułki przekrój, wydrąż środki i podpiecz w piekarniku.

2Na jednej patelni przygotuj jajecznicę, a na drugiej rozgrzej masło, dodaj posiekany czosnek i cebulę. Podsmaż umyte wcześniej i osuszone rydze.

3Kajzerki nafaszeruj jajecznicą, wymieszaną z pietruszką. Na wierzchu ułóż rydze. Podawaj od razu 😉

Porcja dla:

4 osób

Twarożek z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smaczne połączenie białego sera z pieczarkami i obowiązkowo szczypiorkiem. Pyszna pasta do kanapek lub prosto z miseczki!

Składniki:

  • 250 g białego półtłustego sera
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 3 pieczarki
  • 4 łyżki śmietany
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ser rozdrobnić widelcem. Szczypiorek posiekać, pieczarki obrać i zetrzeć na jarzynowej tarce. Wymieszać z serem. Dodać śmietanę, posolić – gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Frittata z pieczarkami, papryką i karczochami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Frittata, czyli włoski gruby omlet z wieloma składnikami w środku, a często również bogato przyozdobiony z zewnątrz. W tym przepisie wersja z cebulą, czosnkiem i parmezanem w środku, z wierzchu udekorowana złocistymi pieczarkami, grillowaną papryką i marynowanymi sercami karczochów.

Składniki:

  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2-3 gałązki natki pietruszki
  • 100 g pieczarek
  • 75 g serc karczochów marynowanych w oleju
  • 100 g grillowanej papryki ze słoika

Przygotowanie:

1Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Ząbek czosnku obieramy i dość drobno kroimy. Natkę pietruszki siekamy, usuwając przy tym najgrubsze gałązki i pozostawiając w zasadzie same listki. Pieczarki płuczemy, osuszamy i kroimy w grube plasterki. Serca karczochów odsączamy z oleju i dzielimy na mniejsze kawałki. Paprykę odsączamy i kroimy na cienkie paski.

2Na patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 1 łyżkę masła. Gdy zacznie wrzeć, wrzucamy pieczarki, lekko solimy i smażymy przez 4-5 minut do lekkiego zrumienienia. Gotowe odkładamy w ciepłe miejsce.

3Na patelnię dodajemy kolejną łyżkę masła. Roztapiamy, doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy cebulę oraz czosnek. Podsmażamy niezbyt intensywnie przez 2-3 minuty do zeszklenia, często mieszając.

4Jajka dokładnie roztrzepujemy w misce, aż dobrze się spienią. W trakcie roztrzepywania jajek dodajemy do nich: posiekaną pietruszkę, podsmażoną cebulę i czosnek, parmezan, resztę soli oraz szczyptę mielonego czarnego pieprzu.

5Na średniej patelni (ok. 24 cm) na średnim ogniu rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy. Wlewamy roztrzepane jajka z dodatkami, które równomiernie rozprowadzamy. Po krótkim podgrzewaniu przestawiamy patelnię na mały ogień i przykrywamy. Podgrzewamy bardzo powoli przez ok. 8-10 minut – jajka powinny się ściąć, ale w miarę możliwości nie powinny zbrązowieć od dołu. W międzyczasie dzielimy placek miękką łyżka na równe ćwiartki.

6Zdejmujemy podzielony placek z patelni. Rozgrzewamy jeszcze dodatkową 1-2 łyżki oliwy, po czym dosmażamy kawałki placka od drugiej strony przez ok. 2 minuty.

7Na frittacie układamy kawałki papryki, pieczarek i karczochów; od razu podajemy.

Porcja dla:

4 osób