Tag: mięso i drób

Schab pieczony z suszoną śliwką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
95 min.

Pyszny przepis na schab, który smakuje zarówno na ciepło jako danie obiadowe, jak i na zimno na półmisku z wędlinami.

Składniki:

  • 1,5 kg schabu bez kości
  • 20 suszonych śliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 liść laurowy, pokruszony
  • kilka ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Przez środek schabu zrobić nacięcie na całej długości i powtykać w nie śliwki. Natrzeć solą, pieprzem, majerankiem, posypać liściem laurowym i zielem angielskim. Zawinąć w folię.

3Piec przez około 1 godzinę i 20 minut. Odstawić na 15 minut, a następnie kroić w plastry i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Rosti po berneńsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Rosti to placki ziemniaczane rodem ze Szwajcarii, lubiane jednak na całym świecie! Większość ludzi nie zdaje sobie jednak sprawy z tego, że w samej Szwajcarii jest wiele sposobów ich przygotowania. W wersji berneńskiej ziemniaki są starte na grubych oczkach. Zawsze podaję je ze skwarkami.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia (nie za bardzo ugotowancyh)
  • 100 g boczku pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżeczka soli
  • 3-4 łyżki masła

Przygotowanie:

1Ziemniaki zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub pokroić w cienkie plastry. Wymieszać z solą i boczkiem.

2Na patelni teflonowej stopić masło, dodać starte ziemniaki i zamieszać kilka razy aby wymieszały się dobrze z tłuszczem.

3Dorze usmażyć na średnim ogniu, odwracając kilka razy. Pod koniec smażenia ścisnąć ziemniaki razem i zwiększyć ogień tak, aby spód przysmażył się tworząc chrupiącą skórkę.

4Podawać chrupiącą skórką ku górze.

Porcja dla:

4 osób

Grillowany miodowy kurczak

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Grillowane piersi z kurczaka marynowane w miodzie, do przyrządzenia na działce lub w domu. Można podawać z pieczywem lub frytkami.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z kurczaka
  • 4 gałązki pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżeczki świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1W naczyniu wymieszać miód, musztardę, olej, sól, pieprz i natkę pietruszki.

2Do marynaty włożyć piersi z kurczaka i dokładnie je obtoczyć w marynacie. Przykryć i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc (najkrócej na 2 godz.).

3Zamarynowane mięso grillować na grillu przez 10-12 minut z każdej strony. W przypadku przygotowania mięsa na patelni, należy ją posmarować lekko olejem i rozgrzać, mięso grillować na średnim ogniu.

4Pomidorki koktajlowe umyć, nie odrywać z gałązek. Skropić odrobiną oliwy i grillować posypane rozmarynem na aluminiowych tackach aż do momentu, w którym będą miękkie.

5Kurczaka podawać z upieczonymi pomidorkami.

Porcja dla:

4 osób

Pilaw z wołowiną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Pyszne i proste w przygotowaniu jednogarnkowe danie z wołowiny, warzyw i ryżu. Aromatyczne i sycące, doskonałe z dodatkiem lekkiej zielonej sałatki. Zobacz nasz przepis video!

Składniki:

  • 370 g ryżu
  • 1 kg wołowiny z kością
  • 120 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki kuminu
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ryż przepłukać, zalać ciepłą wodą i odstawić.

2Mięso odkroić od kości, pokroić w kostkę.

3W garnku rozgrzać oliwę i obsmażyć kości. Przełożyć na talerz. Dodać cebulę i podsmażać przez 5 minut, następnie dodać mięso i smażyć, aż się zrumieni, cały czas mieszając.

4Do garnka dodać kości, marchewkę, kumin, papryczki chili, moża dodać czosnek (całą główkę, nieobraną). Zalać gorącą wodą, doprawić solą i pieprzem, zmniejszyć ogień i gotować przez 35-40 minut.

5Z garnka wyjąć kości, dodać odsączony ryż i 475 ml gorącej wody. Wygładzić powierzchnię, ale nie mieszać! Przykryć i dusić przez 20-25 minut.

Porcja dla:

5 osób

Kiełbasa Babuni

Czas przygotowania:
120 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
195 min.

Moja babcia nauczyła mnie tego przepisu. Co więcej mogę powiedzieć? To jest prawdziwa, tradycyjna polska kiełbasa. Babcia zawsze mówiła, że wyrabiania mięsa na kiełbasę ręcznie sprawia, że kiełbasa jest delikatniejsza niż z maszynki do mielenia mięsa.

Składniki:

  • 1 400 g łopatki wieprzowej, oczyszczonej i posiekanej w kostkę
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka soli
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu, lub do smaku
  • osłonki lub flaki na kiełbasę

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać mięso wieprzowe z czosnkiem, solą i pieprzem. Położyć na czystej, gładkiej powierzchni i ugniatać ręką przez co najmniej 10-15 minut. Im dłużej się zagniata, tym bardziej miękka będzie później kiełbasa.

2Namoczyć osłonki na kiełbasę w wodzie na 1-2 minuty. Przepłukać osłonki naciągając je na kran. Naciągnąć powłokę na lejek lub na manualną maszynkę do mięsa. Nakładać starannie mięso do lejka i pchać do powłoki, tak aby nie dostały się do środka pęcherzyki powietrza. Kiełbasa powinna być gruba. Od czasu do czasu skręcać osłonkę, formując pętka kiełbasy.

3Umieścić kiełbasę w dużym garnku i zalać taką ilością wody, aby je przykryła. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na mały, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 15 minut. Po ostudzeniu kiełbasę można zamrozić. Przechowywać jak kiełbasę kupną.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekany foie gras z kremem z soczeiwcy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Mini pasztety z foie gras są pełne smaku. Łatwo się je przygotowuje, a są doskonałe jako przystawka, zwłaszcza z dodatkiem kremu z soczewicy.

Składniki:

  • 1 pęczek ziół (pietruszka, tymianek, liść laurowy)
  • 1 łyżka creme fraiche
  • 250 g surowego foie gras
  • 250 g soczewicy
  • 500 ml mleka
  • 6 jajek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 250 C. Zagotować mleko.

2W robocie kuchennym zmiksować foie gras z jajkami. Doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać mleko.

3Miksować jeszcze przez 30 sekund, a następnie wlać mieszaninę do kokilek. Przykryć folią aluminiową.

4Piec przez 15 minut w rozgrzanym piekarniku. Gdy pasztety się zetną, ale będą się trząść jak galaretka, wyjąć z piekarnika (pozostawić folię).

5W międzyczasie, w dużym garnku zagotować wodę. Dodać zioła i soczewicę. Gotować przez 20 minut, odcedzić i wymieszać soczewicę z creme fraiche (najlepiej użyć do tego celu ręcznego miksera).

6Wyjąć pasztety z foie gras – odwracając kokilki do góry dnem wprost na talerze. Podawać z kremem z soczewicy.

Porcja dla:

6 osób

Skrzydełka kurczaka w oleju sezamowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Oto przepis na chińskie skrzydełka z kurczaka prosto z Singapuru. Aromat oleju sezamowego sprawa, że nie można się im oprzeć. Jeśli jest taka możliwość należy je smażyć w glinianym garnku. Można też do nich dodać ziemniaki pokrojone w plastry, aby powstał pełen posiłek. Podawać z wyżem lub chlebem.

Składniki:

  • 1 kg skrzydełek z kurczaka
  • 300 ml (1 i 1/4 szklanki) wody
  • 150 ml (10 łyżek) ciemnego sosu sojowego
  • 75 ml (5 łyżek) jasnego sosu sojowego
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 1 zielona cebulka, drobno posiekana
  • 60 ml (1/4 szklanki) oleju sezamowego
  • kilka kropel oleju sezamowego

Przygotowanie:

1Skrzydełka kurczaka pokroić na 3 części. W dużej patelni wymieszać skrzydełka z wodą, ciemnym i jasnym sosem sojowym, czosnkiem i zieloną cebulką. Gotować przez 15 minut na średnim ogniu.

2Dodać 1/4 szklanki oleju sezamowego i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Doprowadzić do wrzenia i dodać jeszcze kilka kropel oleju sezamowego. Zdjąć z ognia, przestudzić i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Karkówka na parze z sosem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszny przepis na karkówkę w aromatycznym sosie z cebuli i czosnku, z dodatkiem suszonych śliwek i grzybów. Najlepiej smakuje z ziemniakami i warzywami ugotowanymi na parze.

Składniki:

  • 500 g karkówki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • papryka, sól i pieprz do smaku
  • 200 g cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 suszone śliwki
  • 2 suszone grzyby

Przygotowanie:

1Mięso pokroić na cienkie plastry, nasmarować oliwą i oprószyć przyprawami. Gotować na parze przez 40-50 minut.

2W międzyczasie w rondelku wymieszać cebulę z czosnkiem, koncentratem, śliwkami i grzybami. Zalać 400 ml wody i gotować przez 30 minut. Odstawić do przestudzenia, a następnie zmiksować na gładki sos.

3Mięso polać sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet luksusowy

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
105 min.

Ten wspaniały pasztet luksusowy wymaga trochę czasu i wysiłku, ale się totalnie opłaca. Przewżnie robię go na specjalne okazje.

Składniki:

  • 1-2 szt. wątroby wieprzowej (zależy od wielkości)
  • 1½ kg podgardla
  • 1 kg mięsa (do wyboru: łopatka, szynka, cielęcina, królik)
  • 200 g słoniny
  • 7 łyżek soli (do smaku)
  • 2 średnie cebule, pokrojone na ćwiartki

Przygotowanie:

1Do osolonej wody dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować w niej podgardle, mięso i słoninę dopóki będzie miękkie. Wątrobę zalać gorącym wywarem z mięsa. Dodać cebulę i gotować przez 10-15 minut. Ostudzić.

2Wszystkie składniki wywaru zmielić trzykrotnie maszynką do mięsa. Dodać przyprawy i jajka i dokładnie wymieszać.

3Wysmarowane grubo smalcem i obsypane bułką foremki wyłożyć masą pasztetową i piec ok. 1 godz.

Porcja dla:

32 osób

Duszona pierś z kurczaka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo smaczna potrawa z kurczaka, prosta i szybka. Filety z piersi duszone w sosie sojowo-keczupowym, z dodatkiem cytryny. Doskonałe z ryżem!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 3 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki cukru kryształu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać kurczaka i zrumienić.

2W miseczce wymieszać ketchup z sosem sojowym, cukrem, sokiem z cytryny i pieprzem. Wlać na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić przez 25-35 minut.

Porcja dla:

4 osób