Tag: rośliny strączkowe

Tradycyjne pierogi z soczewicą

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

Tradycyjne pierogi z farszem z soczewicy. Dla urozmaicenia smaku można dodać podsmażony boczek. Bardzo zdrowe.

Składniki:

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • ciepła woda – ile się zagniecie (około 250 ml)
  • szczypta soli
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać na stolnicę, po środku zrobić miejsce na ciepłą wodę, wbić jajko. Stopniowo wlewać wodę zagniatając ciasto. Wyrobione ciasto podzielić na porcje, rozwałkować na cienkie placki.

2Ziarna soczewicy dokładnie wypłukać. Gotować do miękkości z dodatkiem kostki rosołowej. Ugotowaną soczewicę odcedzić i ostudzić.

3Cebulę pokroić w plastry i udusić na maśle, dodać do ugotowanej soczewicy. Całość rozdrobnić blenderem na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

4Na wykrojone szklanką krążki ciasta nakładać farsz i zaklejać pierogi. Pierogi wrzucać do gotującej się wody i wyciągać po 2-3 minutach od wypłynięcia na powierzchnię.

Porcja dla:

6 osób

Smażony tempeh

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bardzo smaczny i prosty sposób na przygotowanie tempehu. To wysokobiałkowy produkt z nasion soi, który zastępuje mięso. Doskonały na przekąskę albo główne danie z dodatkiem ryżu i sałatki.

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 szklanka wody
  • sól do smaku
  • 225 g tempehu
  • 2 szklanki (500 ml) oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie:

1Do miski włożyć czosnek, wlać wodę, dodać sól i wymieszać.

2Tempeh pokroić na plastry o grubości 2-3 cm i ponacinać je z obu stron. Włożyć do miski z czosnkową wodą na 20 minut.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć tempeh na rumiano z obu stron.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet z czerwonej soczewicy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Pasztet z soczewicy jest jednym z moich ulubionych dań, które mogę polecić wszystkim, nawet tym którzy jedzą mięso. Spróbuj, jest delikatny w swej konsystencji, a curry nadaje mu ten wyjątkowy smak.

Składniki:

  • 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 2 lub 3 marchewki
  • 6 pieczarek
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki suszonej pietruszki
  • 1 łyżka mielonego imbiru

Przygotowanie:

1Soczewicę zalewamy 2 szklankami wody, gotujemy do miękkości.

2Cebulę, marchewkę, oraz pieczarki ścieramy na tarce i smażymy na maśle do miękkości razem z przyprawami.

3W misce łączymy wszystkie składniki dodajemy jajka i czosnek zgnieciony i posiekany.

4Nakładamy masę do małej keksówki i pieczemy w 180 stopniach C około 60 minut.

5Na koniec włączamy grzałkę górną – grill do przypieczenia wierzchu.

Porcja dla:

1 osoby

Crostini z purée fasolowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Oto przekąska wyśmienita na ciepło i na zimno – zapiekane kromki bagietki z kremowym purée z białej fasoli doprawionym czosnkiem i tymiankiem, udekorowane plasterkami pomidora i listkami rukoli.

Składniki:

  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 400 g fasoli cannellini z puszki, odsączonej i wypłukanej
  • 2 łyżki créme fraîche

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na małej patelni, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć na słabym ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną.

2Włożyć fasolę cannellini do miski i rozgnieść tłuczkiem lub widelcem. Zdjąć z ognia patelnię z cebulą i czosnkiem, dodać rozgniecioną fasolę, créme fraîche i tymianek. Doprawić solą oraz pieprzem i dobrze wymieszać. Pozostawić na ciepłej patelni na czas przygotowywania grzanek.

3Mocno rozgrzać opiekacz. Odkroić i usunąć chrupiące piętki bagietki i pokroić ją na 22 kromki grubości około 1,5 cm, a następnie opiec z dwóch stron.

4Każdą grzankę grubo posmarować fasolowym purée, udekorować plastrem pomidora i rukolą albo listkami świeżych ziół.

Porcja dla:

22 osób

Fasolka w sosie marchewkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczne, proste i zdrowe. Doskonały dodatek do dań – fasolka szparagowa duszona z kremowym sosem marchewkowym.

Składniki:

  • 600 g fasolki szparagowej
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 5 łyżek masła
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 szklanki śmietany
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Fasolkę oczyścić z ogonków i ugotować w osolonej wodzie.

2Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce, cebulę posiekać. Masło roztopić, dodać cebulę i podsmażyć. Dodać marchewkę i czosnek, zalać śmietaną, doprawić do smaku i dusić przez kilka minut.

3Fasolkę odcedzić. Wrzucić z powrotem do garnka, zalać sosem marchewkowym i dusić przez około 7 minut, cały czas mieszając, aby się nie przypaliło.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z zielonego groszku i tofu z dodatkiem wasabi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
16 min.

Podawać ze świeżym pieczywem lub jako dip do warzyw. Pasta ciekawie komponuje się ze świeżą kolendrą.

Składniki:

  • 450 g mrożonego groszku
  • 1 kostka tofu naturalnego Polsoja
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1½ łyżeczki pasty wasabi
  • sól i biały pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Zamrożony groszek wrzucić do gotującej się wody i gotować ok. 6 minut.

2Groszek odcedzić, zostawiając trochę wody z gotowania, a następnie dodać pokrojone na kilka kawałków tofu, oliwę, olej sezamowy, pastę wasabi, sól i pieprz.

3Całość zmiksować, dolewając w razie potrzeby wodę, w której gotował się groszek (ma powstać gładki krem).

Porcja dla:

6 osób

Groch ze skwarkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
140 min.
Całkowity czas:
745 min.

To obowiązkowa potrawa na wigilijnym stole u mojej babci. Uwielbiam ten groch, choć jem go tylko raz w roku! Na pewno smakowałby równie wspaniale do zwykłego obiadu 🙂

Składniki:

  • 500 g suchego grochu całego (niełuskanego)
  • 250 g słoniny
  • kilka kropel maggi
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Groch opłukać na sicie pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka i zalać zimną wodą. Odstawić na noc.

2Na drugi dzień wylać wodę z garnka i wlać świeżą. Gotować groch powoli na małym ogniu aż będzie miękki (co najmniej 2 godziny). Woda ma się prawie całkowicie wygotować. Resztę wody odcedzić.

3Gdy groch się gotuje przygotować skwarki: pokroić słoninę w małą kostkę i smażyć na patelni na średnim ogniu. Smażyć tak długo, aż skwarki będą z każdej strony przyrumienione i staną się bardzo małe.

4Ugotowany i odcedzony groch polać tłuszczykiem ze skwarkami. Skropić maggi i doprawić pieprzem do smaku.

Porcja dla:

6 osób