Tag: wieprzowina

Cukinia nadziewana mięsem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Smaczny przepis na danie obiadowe – cukinia faszerowana mięsem mielonym. Można użyć wieprzowego, wołowego, albo mieszanego mięsa. Lubię do tego dania podać wytrawne białe wino.

Składniki:

  • 4 średnie cukinie
  • 300 g mielonego mięsa (wołowe lub wieprzowe)
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Odkroić grubsze końce cukinii, po czym wyjać łyżeczką tyle miąższu, aby zostały ścianki o grubości 5 mm.

2Miąższ pokroić na kawałki. Dodać mięso, cebulę i natkę pietruszki, dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

3Wydrążone cukinie napełniać nadzieniem. Warzywa ustawić w garnku pionowo, otworami do góry. Zalać taką ilością wody, aby w całości były zakryte i gotować przez około 40 minut.

4Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Świeżynka babci Krysi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Proste danie o wdzięcznej nazwie to nic innego jak smażona karkówka z dodatkiem cebuli. Najlepiej smakuje z chlebem i kiszonymi ogórkami.

Składniki:

  • 1 kg karkówki lub chudego boczku
  • olej do smażenia
  • 3 duże cebule, pokrojone w plastry
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Mięso pokroić w kwadratowe plastry o boku około 6 cm i grubości 0,5 cm.

2Na dużej patelni rozgrzać olej i układać plastry mięsa jeden koło drugiego. Jeśli nie zmieszczą się na jednej patelni, rozłożyć na dwóch. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

3Gdy mięso będzie się rumienić dodać cebulę, wymieszać i smażyć, aż cebula będzie złota. Posolić na końcu smażenia.

Porcja dla:

6 osób

Sznycel wieprzowy z czosnkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
80 min.

Smaczny przepis na danie obiadowe. Smażony sznycel, wystarczy dodać ziemniaki, surówkę i gotowe. Smacznego!

Składniki:

  • sznycel z szynki wieprzowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 1-2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • mąka do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Sznycel rozbić na cienki płat. Ja zawsze przykrywam mięso folią, aby nie pryskało na boki, a pod deskę podkładam złożoną ściereczkę, żeby było ciszej.

2Sznycel oprószyć solą i pieprzem, natrzeć czosnkiem i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Następnie obtoczyć w mące.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć sznycel na rumiano, po kilka minut z każdej strony. Patelnię można przykryć, żeby bardzo nie pryskało.

Porcja dla:

2 osób

Pieczony schab marynowany w czerwonym winie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
615 min.

Ten schab jest marynowany w czerwonym winie z czosnkiem, rozmarynem, koperkiem i oregano. Jest też bardzo czosnkowy dzięki całym ząbkom czosnku powciskanym w mięso.

Składniki:

  • 2 kg schabu bez kości
  • 6 ząbków czosnku, zgniecionych
  • 0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 0,5 łyżeczki suszonego koperku
  • 0,5 łyżeczki suszonego oregano
  • 235 ml wytrawnego czerwonego wina
  • 10 ząbków czosnku

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać rozgnieciony czosnek z rozmarynem, oregano, koperkiem i winem. Mięso włożyć do szklanego naczynia lub foliowego worka, wlać marynatę i dobrze niej obtoczyć mięso. Przykryć lub zamknąć worek i wstawić na noc do lodówki.

2Rozgrzać piekarnik do 170°C.

3Przełożyć mięso do naczynia żaroodpornego. Za pomocą ostrego noża zrobić w nim 8-10 dziur głębokich na ok. 2,5 cm. Włożyć w te dziurki całe, obrane ząbki czosnku. Polać marynatą i przykryć pokrywką.

4Piec przez 1 godzinę na każdy kilogram mięsa.

Porcja dla:

8 osób

Schab faszerowany suszonymi pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
230 min.

Pyszny sposób na pieczony schab. Wspaniale aromatyczne i soczyste mięso nadziewane suszonymi pomidorami i oliwkami.

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 słoiczek (180 g) suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych na paski

Przygotowanie:

1Mięso rozciąć wzdłuż dłuższego boku, nie przecinając do końca, tak aby uzyskać prostokątny płat. Dobrze natrzeć rozgniecionym czosnkiem, oprószyć ziołami, solą i pieprzem. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 godziny.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

3Pomidory i oliwki rozłożyć równomiernie na płacie mięsa, ciasno zwinąć w roladę i obwiązać nicią kuchenną.

4W brytfannie roztopić masło i na dużym ogniu obsmażyć roladę ze wszystkich stron. Dolać kilka łyżek wody, przykryć i wstawić do piekarnika.

5Piec przez 10 minut w temperaturze 200 stopni C, a następnie zmniejszyć do 180 stopni C i piec przez 1,5 godziny, od czasu do czasu polewając wyciekającymi sokami. Na 10 minut przed końcem pieczenia mięso posmarować miodem i oprószyć pieprzem.

6Po upieczeniu odstawić roladę na 10-15 minut, a następie kroić i podawać z tłuczonymi ziemniakami i zieloną sałatą. (Nie zapomnieć o odwinięciu nici kuchennej).

Porcja dla:

6 osób

Tacos al pastor

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
285 min.

Tacos al pastor to sztandarowe danie kuchni meksykańskiej, z delikatnym mięsem wieprzowym i ananasem, marynowanymi w aromatycznym sosie chili.

Składniki:

  • 1 ananas
  • 1 pomidor
  • 3 suszone papryki guajillo, bez nasion
  • 2 suszone papryki ancho, bez nasion
  • 2 papryczki chipotle w sosie adobo
  • 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione przez praskę
  • 125 ml soku pomarańczowego
  • 4 łyżki octu 5%
  • 3 goździki
  • 1 łyżeczka nasion kuminu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżka soli (do smaku)
  • 1 kg schabu, pokrojonego w cienkie plastry

Przygotowanie:

1Obrać ananasa i pokroić na plastry grubości 2 cm. Dwa z tych plastrów drobno posiekać. Odłożyć.

2Pomidora zgrillować lub upiec, aż się lekko przypali. Ostudzić, obrać i usunąć pestki.

3W małym rondelku zagotować wodę i dodać suszone papryki. Gotować ok. 5 minut, aż zmiękną, a następnie odcedzić.

4Do blendera wrzucić posiekanego ananasa, pomidora, miękkie suszone papryki, papryczki w sosie adobo, cebulę, czosnek, dodać dok pomarańczowy, ocet, goździki, kumin, oregano i sól. Zmiksować na gładką masę.

5Schab włożyć do szklanego lub ceramicznego naczynia i polać marynatą z blendera. Pokryć go dobrze z każdej strony marynatą, przykryć naczynie folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na noc).

6Na średnim ogniu rozgrzać patelnię grillową i smażyć plasterki ananasa przez 10 minut, raz odwracając. Smażyć aż będzie miękki i porządnie przypieczony.

7Drugą patelnię grillową rozgrzać na średnim ogniu i ułożyć na niej mięso. Smażyć 4-5 minut, odwracając na drugą stronę w połowie tego czasu.

8Zdjąć mięso z patelni. Pokroić na małe kawałki w poprzek włókien. Posiekać zgrillowanego ananasa. Usunąć rdzeń.

9Ciepłe mięso i ananasa podawać w podgrzanych tortillach kukurydzianych z dodatkiem kolendry, cebuli, salsy z tomatillo i kawałkami limonki lub cytryny.

Porcja dla:

10 osób

Kotlety wieprzowe z nashi

Czas przygotowania:
80 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
100 min.

Podaj to łatwe do przyrządzenia danie o orientalnym smaku zamiast tradycyjnej pieczeni wieprzowej. Do ryżu dodamy nashi. Owoce te można kupić w wielu supermarketach, a także na bazarach. Wyglądają jak duże jabłka i mają jędrny, chrupiący miąższ.

Składniki:

  • 4 kotlety wieprzowe okrojone z tłuszczu (ok. 140 g każdy)
  • 1 nashi, obrane i pokrojone w krążki
  • listki świeżej kolendry, do dekoracji
  • 4 łyżki soku z pomarańczy
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu hoisin
  • 1 łyżka wina imbirowego

Przygotowanie:

1Przygotować marynatę. Wymieszać sok z pomarańczy, sos sojowy, sos hoisin i wino imbirowe w naczyniu, w którym kotlety wieprzowe zmieszczą się w jednej warstwie. Dodać kotlety i przewrócić, żeby nasiąkły z obu stron. Przykryć folią kuchenną. Marynować w lodówce co najmniej przez godzinę, a najlepiej 12 godzin.

2Przyrządzić ryż. Przepłukać go w sitku pod bieżącą wodą, aż wypływająca woda będzie czysta. Przełożyć do miski, zalać wodą (powinno jej być ok. 2,5 cm nad ryżem) i zostawić, żeby nasiąkał, na 30 minut.

3Włożyć gwiazdki anyżu, goździki i imbir do małego rondla z 450 ml wody i zagotować. Zdjąć z ognia, przykryć i zostawić na 30 minut.

4Nastawić grill kuchenny na wysoką temperaturę. Posmarować ruszt cienką warstwą oleju.

5Wybrać łyżką przyprawy z wody i jeszcze raz ją zagotować. Odsączyć dobrze ryż. Roztopić masło z olejem w rondlu o grubym dnie. Dodać ryż i mieszać, aż cały pokryje się tłuszczem. Nalać napar korzenny, dodać soli i pieprzu. Kiedy woda zacznie się gotować, zmniejszyć ogień. Dodać posiekane nashi i zamieszać. Przykryć garnek i gotować 10 minut. Zestawić z ognia i odstawić na 5 minut.

6Przygotować wieprzowinę, w czasie gdy ryż się gotuje. Wyjąć kotlety z marynaty i pozwolić, by jej nadmiar ściekł z powrotem do miski. Położyć kotlety na ruszcie i grillować 10 minut. Smarować resztką marynaty od czasu do czasu.

7Przewrócić kotlety na drugą stronę i położyć plasterki nashi na ruszcie. Posmarować kotlety i plasterki nashi marynatą. Grillować i smarować jeszcze przez 5–7 minut lub aż kotlety będą gotowe (soki powinny wypłynąć, gdy nakłujemy kotlet czubkiem ostrego noża). Przewrócić plasterki nashi na drugą stronę w połowie podanego czasu ich pieczenia.

8Odkryć ryż i dodać posiekaną kolendrę. Zamieszać. Spróbować ryż i dodać przypraw, jeśli trzeba. Podawać każdy kotlet z dużą ilością ryżu, ozdobiony grillowanymi krążkami nashi i gałązkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Parówki smażone w cieście

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Nieco odmienny sposób na podanie parówek. Zanurzone w cieście naleśnikowym z dodatkiem brokułowego puree i usmażone na złoto.

Składniki:

  • kilka różyczek brokułów
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 4 cienkie parówki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Brokuły gotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzić i rozgnieść na puree.

2W misce zmiksować jajko z mąką i mlekiem. Dodać brokuły, doprawić solą, pieprzem i papryką, wymieszać na jednolite ciasto.

3Parówki pokroić na 3-4 cm kawałki. Zanurzać w cieście i smażyć na głębokim oleju, aż się zarumienią.

Porcja dla:

4 osób