Tag: lasagne

1Sos beszamelowy: w rondelku stopić masło. Dodać mąkę i mieszać, aż się zagęści i powstanie zasmażka. Stopniowo dodawać gorące mleko, stale mieszając. Gotować przez 10 minut na małym ogniu, często mieszając. Odstawić.

2Rozgrzać piekarnik do 180 C. Prostokątne naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.

3W dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać szpinak i smażyć, aż liście będą miękkie i będą wyglądać na zwiędłe. Doprawić pieprzem, gałką i solą. Odstawić.

4Do gorącego beszamelu dodać ser gorgonzola i wymieszać, aby się całkowicie stopił. Odstawić.

5Orzechy włoskie uprażyć na dużej blasze w piekarniku, aż zaczną wydzielać silny aromat. Uważać, aby się nie przypaliły. Przełożyć do miseczki i odstawić.

6W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę z makaronu. Na to wyłożyć szpinak WRAZ z płynem z patelni, orzechy i na koniec polać beszamelem. Powtórzyć warstwy, aż do zużycia wszystkich składników. Posypać parmezanem.

7Przykryć dobrze folią aluminiową i piec w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut. Zdjąć folię i piec jeszcze przez 10 minut.

8Wyjąć lasagne z piekarnika i odstawić na 15 minut, aby lekko przestygła.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przygotować płaty lasagne zgodnie z przepisem na opakowaniu.

2Rozdrobnić tuńczyka, a następnie wrzucić na patelnię i dodać passatę pomidorową. Rozgrzać na małym ogniu. Dodać oliwki i szpinak, doprawić dużą ilością czarnego pieprzu. Przykryć i podgrzewać przez około 5 minut, aż listki szpinaku się skurczą.

3Nałożyć ⅓ nadzienia tuńczykowego do formy. Ułożyć na nim płaty lasagne. Nałożyć połowę pozostałego nadzienia i przykryć płatami lasagne. Ułożyć jeszcze jedną taką warstwę.

4Utrzeć ser ricotta z mlekiem i doprawić solą i pieprzem. Nałożyć na wierzch lasagne i posypać parmezanem. Piec w gorącym piekarniku przez 30 minut.

1Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

2Na patelni stopić masło, dodać cebulę, boczek i czosnek i smażyć, aż będą miękkie. Dodać kurczaka i smażyć przez minutę. Dodać kostkę rosołową, pomidory i bazylię, przykryć i dusić ok. 10-15 minut.

3Przygotować sos: Stopić 25 masła, dodać 25 g mąki i smażyć na małym ogniu przez minutę, mieszając. Stale mieszając, dodawać po trochu mleka, aż konsystencja sosu będzie gładka. Dodać ser i wymieszać. Zdjąć z ognia.

4Złożyć lasagne: Na dno dużego naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę kurczaka z sosem, na tym ułożyć 4 płaty makaronu lasagne. Znów wyłożyć warstwę sosu i znów przykryć makaronem. Polać wszystko sosem serowym.

5Piec przez 30-40 minut, aż się ładnie przyrumieni.

1Rozgrzać oliwę w dużym, teflonowym rondlu. Dodać nasiona kopru włoskiego i liść laurowy. Smażyć kilka sekund, aż zaczną skwierczeć, przyciskając liść laurowy łyżką, by wydobyć z niego smak i aromat.

2Dodać cebulę, czosnek, seler naciowy, marchewkę, pieczarki, majeranek lub oregano i szałwię. Smażyć, często mieszając, około 10 minut, aż warzywa trochę zmiękną, ale nie przyrumienią się.

3Do podsmażonych warzyw wrzucić pokrojone bakłażany i skórkę z cytryny i starannie wymieszać, żeby wchłonęły powstały sos i oliwę. Dusić 5 minut, często mieszając.

4Dodać pomidory wraz z sokiem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i dusić 15 minut. Rozgrzać piekarnik do 180°C.

5W czasie gdy warzywa się duszą, wrzucić płaty lasagne do wrzątku i gotować je 3–5 minut, aż będą al dente, czyli lekko twarde. Starannie odcedzić płaty i ułożyć na czystej ściereczce w jednej warstwie, by wyschły.

6Utrzeć mikserem twarożek wiejski z mąką i jajkiem na gładka masę. Można też przetrzeć go przez gęste sito, następnie dodać mąkę oraz jajko i utrzeć ręcznie. Wlać mleko i miksować lub ucierać ręcznie jeszcze przez chwilę. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

7Wlać połowę sosu bakłażanowego do prostokątnego naczynia żaroodpornego. Usunać liść laurowy. Ułożyć na wierzchu połowę płatów makaronowych, wlać resztę sosu i przykryć pozostałymi płatami tak, by równo na siebie zachodziły.

8Wyłożyć na wierzch równą warstwą masę twarożkową. Posypać parmezanem. Piec około 45 minut, aż sos zgęstnieje i przyrumieni się na ciemnozłocisty kolor.

9Podawać 10 minut po wyjęciu z piekarnika. W tym czasie potrawa nieco ostygnie i lekko się zsiądzie.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Włożyć łososia do płytkiego naczynia, w którym zmieści się w jednej warstwie. Wlać wywar i sok cytrynowy. Dodać gałązki koperku (listki zachować do sosu) i ziarenka pieprzu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 8-10 minut. Wyjąć rybę z wywaru, a kiedy przestygnie, podzielić na duże kawałki. Przecedzić wywar i odstawić, a gałązki koperku i pieprz wyrzucić.

2Gotować szparagi na parze przez 3 minuty, aż lekko zmiękną. Odkroić główki i zachować, a resztę grubo posiekać.

3Roztopić masło na sos w średnim rondlu. Dodać mąkę i mieszać, stopniowo dodając zachowany wywar i mleko. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Sos powinien być dość rzadki i jednolity. Podgrzewać jeszcze minutę na małym ogniu, zestawić z palnika. Dodać skórkę z cytryny, posiekany koperek, śmietankę oraz sól i pieprz. Wrzucić łososia i posiekane szparagi.

4Ułożyć 3 płaty lasagne na dnie nasmarowanej formy lub płytkiego naczynia żaroodpornego o pojemności około 1,5 litra. Przykryć jedną trzecią nadzienia rybnego. Ułożyć jeszcze 3 warstwy makaronu rozdzielone warstwami nadzienia. Na wierzchu położyć zachowane główki szparagów i lekko przycisnąć lasagne na całej powierzchni, by sos zwilżył górnąwarstwę makaronu.

5Przykryć formę nasmarowanątłuszczem foliąaluminiowąlub pokrywkąi piec 30-35 minut, aż potrawa będzie bulgotać. Odkryć, posypać parmezanem i podawać natychmiast.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Przepłukać zimną wodą i odcedzić.

2W garnku roztopić masło i podsmażyć cebulę z czosnkiem, często mieszając. Dodać mąkę i sól, wymieszać. Dodać bulion i mleko, i zagotować, cały czas mieszając. Dodać połowę mozzarelli i parmezanu, doprawić ziołami i pieprzem, wymieszać i odstawić z ognia.

3Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć 1/3 sosu serowego, przykryć 3 płatami makaronu, na tym rozprowadzić ser ricotta i ułożyć kawałki kurczaka. Przykryć 3 płatami makaronu, następnie 1/3 sosu, warstwą szpinaku i pozostałym serem mozzarella oraz 1/2 szklanki parmezanu. Przykryć płatami makaronu i rozprowadzić resztę sosu. Posypać pietruszką i 1/4 szklanki parmezanu.

4Piec przez 35-40 minut.

1Rozgrzać piekarnik do 190°C. Ułożyć bakłażany, cukinię, zieloną i czerwoną paprykę, pomidory, czerwoną cebulę i całe ząbki czosnku w jednej warstwie w dużym naczyniu żaroodpornym lub na blasze. Skropić 2 łyżkami oliwy z oliwek. Posypać szczyptą pieprzu kajeńskiego, połową posiekanego czosnku, solą i pieprzem.

2Piec około 45 minut, aż warzywa nieco zmiękną, a miejscami dobrze się przypieką. Przewracać warzywa raz lub dwa podczas pieczenia i zwiększyć ogień, jeśli nie pieką się odpowiednio szybko.

3Tymczasem uprażyć pestki słonecznika. Posmarować patelnię kilkoma kroplami oliwy z oliwek i rozgrzać ją. Wrzucić pestki słonecznika i potrząsać patelnią kilka chwil, aż zaczną się prażyć. Skropić kilkoma kroplami sosu sojowego i potrząsnąć energicznie, żeby sos wyparował, a ziarna lekko się przyrumieniły. Łącznie powinno to zająć 4–5 minut. Zestawić patelnię z ognia, kiedy tylko ziarna zaczną robić się chrupkie. Odstawić patelnię do ostygnięcia.

4Wrzucić makaron do wrzątku i gotować 10–12 minut, aż będzie al dente, czyli lekko twardy. Starannie odcedzić i postawić w ciepłym miejscu.

5Pokroić upieczone warzywa na kawałki wielkości kęsa. Wymieszać je z resztą surowego, posiekanego czosnku, przecierem pomidorowym oraz bazylią lub pietruszką. Doprawić solą i pieprzem.

6Wymieszać makaron z sosem warzywnym i podawać natychmiast, posypany uprażonymi ziarnami słonecznika.

1Makaron lasagne ugotować w osolonej wodzie al dente. Odcedzić.

2Na patelni rozpuścić masło i zeszklić cebulę. W misce wymieszać serki z bazylią, solą, pieprzem, jajkiem i podsmażoną cebulą. Odstawić.

3Zupę z puszki wymieszać z mlekiem i czosnkiem. Dodać wino, przegrzebki, filety z flądry i krewetki. Odstawić.

4W naczyniu żaroodpornym układać następujące warstwy: cienką warstwę sosu z owocami morza, 1/5 płatów lasagne, 1/2 mieszaniny serowej, 1/5 płatów, 1/2 sosu z owocami morza, 1/5 płatów, 1/2 mieszaniny serowej, 1/5 płatów, 1/2 sosu i pozostałe płaty. Wierzch posypać startymi serami.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C. Piec przez 45-60 minut. Wyciągnąć z piekarnika i przed podaniem odczekać 10 minut.

1Płaty lasagne namoczyć w ciepłej wodzie (lub pominąć ten krok jeśli używa się świeżego makaronu lasagne).

2W patelni rozgrzać olej i podsmażyć w nim cebulę, a następnie dodać resztę warzyw, a na koniec groszek i kukurydzę z puszki. Dobrze doprawić solą, pieprzem i papryką.

3Wymieszać śmietanę z odrobiną mleka i z jajkami, doprawić solą (ok. 1 łyżeczki). Wmieszać posiekaną natkę pietruszki.

4Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i na dnie ułożyć warstwę z warzyw. Posypać serem i polać 1/3 sosu z jajkami. Na tym ułożyć warstwę z połowy płatów makaronu, a następnie powtórzyć warstwę warzyw, sera i sosu. Znów ułożyć warstwę makaronu, warzyw, sosu i skończyć na serze.

5Piec w rozgrzanym piekarniku w 170 C przez 30-40 minut.

1Przesiać mąkę na stolnicę lub do dużej miski. Na środku kopczyka zrobić dołek, wbić do niego jajka, dodać oliwę i sól.

2Wymieszać rękami wszystkie składniki, aż powstanie dość twarde ciasto. Jeśli trzeba, dodać kilka kropel wody.

3Wyrabiać ciasto około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Powinno być dość twarde. Jeśli klei się do rąk, dodać odrobinę mąki.

4Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odłożyć na 30 minut. Nie wkładać go do lodówki.

5Podzielić ciasto na ćwiartki, bo łatwiej jest wałkować mniejsze kawałki. Rozwałkować je bardzo cienko na stolnicy nieposypanej mąką, obracając od czasu do czasu, aby nie przywarło. Wycinać wybrane kształty, na przykład lasagne, cannelloni czy długi makaron.

6Jeśli makaron nie ma być nadziewany, można ugotować go od razu lub podsuszyć przed gotowaniem przez mniej więcej 30 minut. Gdy makaron klei się, dobrze jest zostawić go do przeschnięcia na czystej, lnianej ściereczce. Długi makaron najlepiej powiesić na specjalnej suszarce do makaronu lub lekko posypać mąką i zwinąć w gniazda.