Tag: liściowe

Szpinakowo – jabłkowe smoothie

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Może dla niektórych połączenie jabłka ze szpinakiem wydaję się niezbyt ciekawe, ale jest bardzo smaczne i co ważne – zdrowe. Dziś robiłam je pierwszy raz i muszę przyznać że smakowało mi bardzo. Idealna przekąska na śniadanie lub podwieczorek.

Składniki:

  • garść świeżego szpinaku
  • 3 jabłka
  • plasterek limonki
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • szczypta imbiru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Jabłka kroimy na mniejsze kawałki, nastepnie wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy.

2Można przyprawić cukrem do smaku, ja odradzam, dodałam tylko szczyptę imbiru.

Porcja dla:

2 osób

Kasza perłowa à la Cajun

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Jęczmień szybko rośnie i jest odporny na mrozy, a uzyskiwana z niego kasza perłowa jest bardzo zdrowa i smaczna. W tej potrawie przyrządzamy ją na sposób typowy dla tradycji kulinarnej Luizjany, z zielonymi warzywami i mnóstwem przypraw, a podajemy z kiełbasą z rożna lub szaszłykami jagnięcymi.

Składniki:

  • 200 g kaszy perłowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 4 cebulki dymki, szczypior i cebulki posiekane osobno
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 zielona papryka, posiekana
  • 1 świeża zielona papryczka chili, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

Przygotowanie:

1Rozgrzać patelnię o grubym dnie na średnim ogniu. Wrzucić kaszę perłową i prażyć około 4 minut, cały czas mieszając, aż ziarna zaczną się rumienić i wydawać silny zapach. Natychmiast zdjąć z ognia, przełożyć do płytkiej miski i odstawić.

2Rozgrzać oliwę na średnim ogniu w naczyniu żaroodpornym. Wrzucić białe części dymki, seler naciowy, cebulę i zieloną paprykę. Smażyć około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną, mieszając od czasu do czasu.

3Dodać chili, czosnek, kmin rzymski, tymianek, ziarna pieprzu oraz pieprz kajeński. Smażyć jeszcze 5 minut, często mieszając.

4Dodać do naczynia kaszę perłową i wywar. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień na maleńki i gotować 30-40 minut, aż kasza zmięknie i wchłonie cały wywar.

5Doprawić solą, dodać sok z cytryny. Posypać szczypiorem dymki i podawać z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona fasola po bostońsku

Czas przygotowania:
630 min.
Czas gotowania:
210 min.
Całkowity czas:
840 min.

To danie warzywne zapieka się w piekarniku rozgrzanym do niezbyt wysokiej temperatury. Jest ono znacznie smaczniejsze niż fasolka w sosie pomidorowym z puszki, doskonałe jako dodatek do mięsa z grilla.

Składniki:

  • 225 g suszonej białej fasoli, namoczonej przez co najmniej 8 godzin
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 5 szalotek, drobno posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
  • 625 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 2 łyżeczki mieszanki suszonych ziół

Przygotowanie:

1Odlać namoczoną fasolę i przepłukać zimną wodą. Włożyć do rondla, zalać dużą ilością świeżej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować na dużym ogniu 10 minut, zmniejszyć ogień na maleńki, częściowo przykryć i gotować 50-60 minut, aż zmięknie. Odlać i włożyć do naczynia żaroodpornego.

2Nagrzać piekarnik do temperatury 160°C. Rozgrzać olej w rondlu, wrzucić szalotki, czosnek i seler naciowy. Smażyć około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.

3Dodać pomidory z puszki wraz z sokiem, suszone zioła, cydr oraz sól i pieprz. Przykryć i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

4Dodać do sosu pomidorowego cukier, melasę oraz musztardę. Starannie wymieszać. Polać sosem fasolę i wymieszać. Przykryć naczynie żaroodporne i piec 3½ godziny, mieszając od czasu do czasu. Podawać fasolę na gorąco, udekorowaną gałązkami natki pietruszki.

Porcja dla:

6 osób

Pieczarki faszerowane warzywami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pieczarki faszerowane wyśmienitym nadzieniem z drobno pokrojonej cukinii, szpinaku i orzechów laskowych, posypane startym parmezanem i na koniec zapieczone, tworzą znakomitą przekąskę, której trudno się oprzeć. Potrawa wygląda najładniej, gdy pieczarki mają zbliżoną wielkość.

Składniki:

  • 16 pieczarek o zamkniętych kapeluszach o średnicy około 4 cm (ok. 250 g)
  • 30 g masła
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 mała cukinia, drobno pokrojona
  • 15 g młodych liści szpinaku, drobno posiekanych, dodatkowo kilka liści do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Odciąć nóżki pieczarek i drobno je posiekać. Rozpuścić masło na patelni, wrzucić posiekane nóżki, szalotki, czosnek oraz cukinię i dusić 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

2Patelnię zdjąć z ognia, dodać poszatkowany szpinak, bułkę tartą, orzechy laskowe, pietruszkę oraz sól i pieprz do smaku, wymieszać.

3Ułożyć kapelusze pieczarek zagłębieniem do góry w cienko wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym lub na delikatnie natłuszczonej blasze do pieczenia. Nałożyć na każdą pieczarkę trochę nadzienia i posypać parmezanem. (Pieczarki można przygotować 2–3 godziny wcześniej i trzymać w lodówce przykryte folią spożywczą.)

4Piec około 15 minut, aż pieczarki będą miękkie, a ser się rozpuści. Serwować ciepłe. Można podać na liściach szpinaku.

Porcja dla:

16 osób

Grillowana gruszka z serem pecorino

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
17 min.

W wielu krajach jada się potrawy, w których owoce miesza się z serem. Ten przepis pochodzi z Toskanii. Soczyste gruszki podamy ze słonym serem pecorino z owczego mleka. Wraz z winogronami i liśćmi sałaty stworzą znakomitą przystawkę lub lekkie danie główne dla dwóch osób.

Składniki:

  • 55 g sera pecorino
  • 55 g rukwi wodnej
  • 115 g rukoli
  • 55 g połówek białych winogron bez pestek
  • 2 gruszki deserowe

Przygotowanie:

1Przygotować sos. Wymieszać oliwę, ocet balsamiczny, musztardę, cukier, sól i pieprz w małym słoiku. Zakręcić pokrywkę i wstrząsać, aż składniki dobrze się wymieszają. Przechowywać sos w lodówce.

2Nagrzać grill kuchenny do wysokiej temperatury. Położyć kawałek folii aluminiowej na dnie formy do pieczenia i odstawić.

3Użyć obieraczki do warzyw i zetrzeć ser pecorino na długie strugi. Zostawić połowę, a resztę drobno posiekać. Włożyć rukiew wodną, liście rukoli i winogrona do miski na sałatkę i wymieszać.

4Obrać gruszki, przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne. Ułożyć połówki, płaską stroną w dół, na folii. Przykryć je dużymi kawałkami sera. Położyć pod grillem, około 15 cm od źródła ciepła. Grillować 2 minuty, aż ser zacznie bulgotać i się przyrumieni.

5Wstrząsnąć dressing, polać nim sałatkę i wymieszać. Dodać posiekany ser. Rozdzielić sałatkę na 4 talerze.

6Ostrożnie przełożyć po połówce gruszki na każdy talerz. Położyć je na sałatce. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Czosnkowa terrine z fasoli flageolet

Czas przygotowania:
150 min.
Całkowity czas:
630 min.

Ten kremowy pasztet, zawinięty w lśniące liście winorośli i pełen nadziewanych zielonych oliwek, to arcydzieło sztuki kulinarnej. Jego głównym składnikiem jest delikatna fasolka flageolet i twaróg. Podany z listkami cykorii i cząstkami pomarańczy oraz bułką będzie wyjątkowo wykwintną i niezwykłą przystawką.

Składniki:

  • 225 g suszonej fasolki flageolet, moczonej przez co najmniej 8 godzin
  • 1 mała cebula, przekrojona na połówki
  • paseczek skórki z cytryny
  • 2 liście laurowe
  • 10 liści winorośli w zalewie (lub więcej)
  • 115 g twarogu
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 jajka, lekko roztrzepane
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 50 g zielonych oliwek nadziewanych papryką, pokrojonych w plasterki
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Odlać namoczoną fasolkę i przepłukać zimną wodą. Włożyć do rondla, dodać cebulę, skórkę z cytryny oraz liście laurowe i zalać dużą ilością wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu 10 minut, następnie zmniejszyć ogień i gotować 45-60 minut, aż fasolka zmięknie.

2Odsączyć liście winorośli i przepłukać zimną wodą. Ułożyć na papierowych ręcznikach i delikatnie wytrzeć. Lekko nasmarować foremkę do pasztetu lub keksówkę i wyłożyć liśćmi winorośli, lśniącą stroną na zewnątrz tak, by zwisały z krawędzi. Odstawić.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Odlać fasolkę, wyrzucić cebulę, skórkę z cytryny i liście laurowe. Przełożyć fasolkę do miski i utrzeć, aby powstało dość jednolite purée.

4Dodać do fasolki twaróg, czosnek, sok z cytryny, jajka, natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Starannie wymieszać, wrzucić oliwki i wymieszać jeszcze raz, tym razem delikatnie. Nałożyć do formy lub blachy, ubijając terrine w rogach. Wygładzić i przykryć zwisającymi fragmentami liści winorośli. W razie potrzeby przykryć dodatkowymi liśćmi.

5Nałożyć na formę lub blachę arkusz nasmarowanej folii aluminiowej, podwijając jej krawędzie tak, by terrine była szczelnie przykryta. Ustawić w dużej brytfannie i nalać do niej tyle wody, by sięgała do ⅔ wysokości formy lub blachy. Piec godzinę, aż wierzch pasztetu się zetnie i lekko stwardnieje. Wyjąć z brytfanny, ustawić na metalowej kratce i odczekać, aż ostygnie. Przed podaniem wstawić co najmniej na 2 godziny do lodówki.

6Okroić terrine ostrym nożem wzdłuż ścianek formy i wyłożyć ją do góry nogami na półmisek lub deskę do krojenia. Pokroić w plastry i ułożyć na talerzach. Udekorować każdą porcję listkami cykorii, cząstkami pomarańczy i migdałami.

Porcja dla:

8 osób

Roladki ze szpinakiem i fetą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Roladki z ciasta francuskiego z pysznym nadzieniem ze szpinaku i sera feta, z dodatkiem czosnku. Idealne na imprezę, lubią je nawet dzieci.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1-2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 250 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odcedzonego
  • sól do smaku
  • 100 g sera feta, pokruszonego
  • 3 opakowania ciasta francuskiego (prostokątnego)
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
  • sezam do posypania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6).

2Na patelni, na oliwie smażyć czosnek przez 2 minuty, a następnie dodać odsączony szpinak i smażyć, mieszając, aby się dobrze podgrzał. Doprawić solą, przełożyć do miski i wymieszać z fetą.

3Rozwinąć jeden płat ciasta francuskiego i przekroić wzdłuż na pół. Trzeba je będzie złożyć dwa razy na pół (także wzdłuż), więc trzeba dopasować rozmiar w zależności od ciasta.

4Rozłożyć 1/6 nadzienia wzdłuż na środku jednego pasa ciasta i przykryć jednym wolnym brzegiem. Posmarować ciasto po wierzchu jajkiem roztrzepanym z mlekiem i nałożyć na nie drugi wolny brzeg.

5Odwrócić roladę „szwem” do dołu i posmarować po wierzchu jajkiem z mlekiem. Posypać sezamem (opcjonalnie). Pokroić na 6 części. Powtórzyć zawijanie i krojenie z pozostałymi częściami ciasta i nadzieniem.

6Roladki ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 20-25 minut, aż ciasto się przyrumieni.

Porcja dla:

36 osób

Kaczątko z jajka na twardo

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczne i śmiesznie wyglądające jajka na każdą okazję i porę dania – dzieci na pewno będą zachwycone!

Składniki:

  • 8 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 ogórek
  • 16 goździków
  • kilka liści sałaty
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1 marchewka
  • 1 łyżeczka zielonego groszku

Przygotowanie:

1Obrane jajka ściąć od spodu tak, aby można je było postawić. Zrobić nacięcie na dziobek – po środku w poprzek jajka.

2Ogórka pokroić w plasterki i włożyć w nacięcie jako dziobek. W każde jajko wetknąć po dwa goździki jako oczy. Ułożyć na sałacie, posypać posiekanym szczypiorkiem.

3Marchewkę pokroić w plasterki, wyciąć gwiazdki (kwiatki). Środki przybrać groszkiem.

Porcja dla:

8 osób

Tarta szpinakowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Zdrowe, szybkie i pyszne danie, które zawsze smakuje wszystkim domownikom. Na spodzie z ciasta francuskiego, czosnkowy szpinak z fetą. Palce lizać!

Składniki:

  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku, rozmrożonego
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 3-4 ząbki czosnku, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • maggi do smaku
  • 1 opakowanie sera feta, pokruszonego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić blaszkę.

2Rozmrożony szpinak odcisnąć. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, podsmażyć. Dodać szpinak, wymieszać, chwilę poddusić, doprawić do smaku.

3Ciasto rozwinąć i wykroić kwadrat około 1 cm większy od rozmiarów blaszki. Przełożyć do blaszki formując wyższe brzegi.

4Na ciasto wyłożyć szpinak, posypać fetą.

5Piec przez 20-25 minut.

Porcja dla:

8 osób

Kojktajl z nerkowców, szpinaku I bananów

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
125 min.

Zapraszam na pyszny koktajl, który każdego bez wyjątku zachwyci swoją kremową konsystencją. Jest bardzo pożywny, dlatego warto przygotować go na drugie śniadanie, albo zabrać na wędrówkę w góry:)

Składniki:

  • 2 małe banany pokrojone w plastry i zamrożone
  • 1 duża garść szpinaku
  • 500 ml mleka roślinnego z wanilią
  • 1/2 kubka nerkowców lub migdałów namoczonych przez dwie godziny w letniej wodzie. Z migdałów po moczeniu ściągam skórkę.

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wkładam do maszyny miksującej i na wysokich obrotach miksuję przez 2 minuty. Smacznego!

Porcja dla:

2 osób