Tag: naleśniki

Weekendowe naleśniki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne, pachnące naleśniki. Naszą rodzinną tradycją jest ich smażenie w świąteczne czy weekendowe poranki. Najlepiej smakują prosto z patelni, podawane z konfiturą lub musem jabłkowym.

Składniki:

  • 4 żółtka
  • 1 szklanka (130 g) mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki cukru kryształu
  • 1 szklanka (235 ml) mleka
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 4 białka
  • 3 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

1W misce ubić żółtka. W oddzielnej misce przesiać mąkę z solą i cukrem. Do żółtek stopniowo dodawać mleko i mieszaninę z mąką. Następnie ciasto wymieszać ze śmietaną.

2Oddzielnie ubić białka na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z ciastem.

3Na patelni dobrze rozgrzać olej. Nabierać po łyżce ciasta naleśnikowego, rozprowadzać równomiernie na patelni i smażyć na rumiano z obu stron.

Porcja dla:

4 osób

Sakiewki z czekoladowych naleśników ze świeżymi owocami

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
85 min.

Prawdziwy rarytas dla młodych i starych! Te delikatne sakiewki z naleśników są ucztą dla oczu i dla kubeczków smakowych! Najlepiej użyć owoców sezonowych i spokojnie można zmieniać owoce, a nie koniecznie używać tych z listy. Po tym lekkim i wyrafinowanym deserze będziecie zaopatrzeni we wszelkie witaminy.

Składniki:

  • 60 g przesianej mąki pszennej
  • 20 g gorzkiego kakao
  • 10 g cukru muscovado
  • 1 średnie jajko
  • 1/2 łyżeczki oleju roślinnego
  • 150 ml chudego mleka
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub z orzecha laskowego
  • 2 łyżki piwa
  • olej roślinny lub masło
  • 1 banan
  • 1 pomarańcza
  • 4 duże truskawki
  • 12 malin
  • 16 jagód

Przygotowanie:

1Do miski dodać przesianą mąkę, kakao i cukier muscovado.

2W środku zrobić zagłębienie i wbić w nie jajko, dodać olej roślinny i 1 łyżkę mleka. Mieszać energicznie trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie.

3Nadal energicznie mieszając trzepaczką, stopniowo dodawać pozostałe mleko. Dodać ekstrakt waniliowy i migdałowy oraz piwo (nie należy pomijać piwa, bo naleśniki nie będą wtedy puszyste i smaczne, alkohol i tak wyparowuje podczas smażenia). Wymieszać szybkimi ruchami. Wstawić na co najmniej 30 minut do lodówki.

4W międzyczasie przygotować sos: w robocie kuchennym lub w dużej misce rozgnieść rozmrożone maliny. Przepuścić je przez sito, aby pozbyć się pestek. Wymieszać je z sokiem z yuzu i cukrem pudrem. Wstawić do lodówki.

5Przygotować owoce: poprzekrawać truskawki, pokroić banana w plasterki, obrać pomarańczę i pokroić każdy segment na 3 części (najlepiej każdy segment wcześniej obrać). Odstawić.

6Przygotować naleśniki. Na średnim ogniu rozgrzać patelnię do naleśników, lub zwykłą, dużą patelnię (o średnicy 26-28 cm) i dodać odrobinę oleju. Sprawdzić ciasto – powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany; w razie czego dodać więcej piwa.

7Gdy patelnia będzie gorąca, rozprowadzić po niej olej kawałkiem papierowego ręcznika, usuwając nadmiar.

8Przytrzymać patelnię, nalać chochelkę ciasta na sam środek. Wykonując okrężne ruchy patelnią pozwolić ciastu się rozlać po niej. Smażyć na średnim ogniu, aż naleśnik będzie miękki i złocisty z obydwu stron. Pod naleśnik wsunąć szpatułkę i odwrócić go na drugą stronę. Smażyć przez 40 sekund do 1 minuty, sprawdzając kolor. Zdjąć naleśnik z patelni i położyć na talerzu. Powtórzyć proces aż do zużycia całego ciasta.

9Na środku każdego naleśnika ułożyć świeże owoce. Dodać łyżkę sosu malinowego i związać naleśniki tasiemką lukrecji.

Porcja dla:

4 osób

Cytrynowe naleśniki

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

To bardzo prosty deser (lub obiad!) do którego używa się gotowych naleśników, które możecie usmażyć zgodnie ze swoim ulubionym przepisem. Najłatwiejszy deser świata!

Składniki:

  • 12 ciepłych, gotowych naleśników
  • 7 łyżek cukru pudru
  • sok z 2 cytryn

Przygotowanie:

1Cukier puder wymieszać z sokiem cytrynowym.

2Ciepłe naleśniki pokropić tą mieszaniną i zwinąć w ruloniki.

Porcja dla:

6 osób

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
85 min.

To racuchy, na które zawsze namawiałam swoją prababcię, żeby je usmażyła. Pyszne!!! (Prababcia co prawda używała żywych drożdży, ale kto teraz ma na to czas… 🙂

Składniki:

  • 1/2 kg mąki pszennej o temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 4 łyżeczki (2 opakowania po 7 g) suchych drożdży instant
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 2 jabłka

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, cukier i sól; wymieszać. Wbić jajko, dodać mleko i mąkę i wyrobić. Jeśli ciasto będzie za rzadkie – dodać więcej mąki.

2Miskę przykryć i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Najlepiej rozgrzać przez minutę piekarnik, a następnie wyłączyć go, włożyć ciasto i zamknąć drzwiczki.

3Jabłka obrać i pokroić w plasterki. (Można je skropić sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały.)

4Gdy ciasto podwoi swoją objętość dodać jabłka i delikatnie wymieszać.

5Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzać olej. Nakładać ciasto zmoczoną w wodzie łyżką, formując placuszki o grubości ok. 0,5 cm. Racuchy mają się usmażyć na złoto, ale trzeba uważać, bo mogą się szybko przypalić. Zdejmować na papierowe ręczniki, aby odciekły z nadmiaru tłuszczu.

6Podawać posypane cukrem pudrem.

Porcja dla:

6 osób

Farsz z kurczaka do naleśników

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Nadzienie do naleśników zrobione z piersi kurczaka, z serem, czosnkiem i cebulą. Można je też użyc do pasztecików z kruchego albo francuskiego ciasta.

Składniki:

  • 500 g filetu z kurczaka
  • 1 cebula
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g startego żółtego sera
  • 10 gotowych naleśników

Przygotowanie:

1Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałeczki i gotować przez ok. 25 minut, aż będzie miękki.

2Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Dodać sól i wymieszać.

3Śmietanę wymieszać z wyciśniętym czosnkiem.

4Kurczaka dokładnie wymieszać z serem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Nakładać na naleśniki i zwijać.

5Naleśniki z nadzieniem podsmażyć na maśle.

Porcja dla:

10 osób

Naleśnikowe przekąski z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Naleśniki są nadziewane wędzonym łososiem i ziołowym kremem śmietanowym, następnie zwija się je i kroi w poprzek w roladki – to doskonała przekąska na imprezy! Zwykle używam ciasta na naleśniki z mąką gryczaną (link do przepisu pod „Metodą przygotowania”), bo mają wtedy bardziej orzechowy smak.

Składniki:

  • 4 łyżki śmietany tortowej (48%)
  • 4 łyżki serka śmietankowego
  • 5 zimnych naleśników
  • 5 plasterków wędzonego łososia
  • sok z 1/2 cytryny
  • świeżo posiekany szczypiorek lub koperek (do smaku)

Przygotowanie:

1Wymieszać śmietanę z serkiem śmietankowym. Dodać sok z cytryny i posiekane zioła.

2Posmarować tym naleśniki, a na wierzchu ułożyć po plasterku łososia. Zwinąć naleśnik, a następnie pokroić na 4 części. W roladki można wbić wykałaczki, aby naleśnik się nie rozwijał.

Porcja dla:

6 osób

Naleśniki z dżemem, pomarańczą i białym serem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Połączenie pomarańcz, dżemu truskawkowego oraz delikatnego białego sera otoczonych w wybornym cieście naleśnikowym. Idealna kompozycja na letnie dni.

Składniki:

  • Ciasto na naleśniki
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki wody

Przygotowanie:

1W misce roztrzepać jajka.

2Dodać mąkę i mleko i zmiksować na jednolitą masę.

3Dodać płaską łyżkę cukru, szczyptę soli, płaską łyżeczkę proszku do pieczenia oraz 3 łyżki wody i wymieszać.

4W oddzielnej misce wymieszać biały ser z 2 łyżkami śmietany i płaską łyżką cukru wanilinowego.

5Obrać i pokroić pomarańczę na małe kawałki.

6Na patelni rozgrzać olej do wysokiej temperatury.

7Wlać małą chochlą ciasto na rozgrzaną patelnię. Przechylać patelnię, aby ciasto się równomiernie rozlało. Smażyć na wysokim ogniu ok. 1-2 minuty z każdej strony.

8Nałożyć na naleśnik trochę farszu serowego, dżemu i kawałki pomarańczy i zwinąć w rulonik. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Naleśniki z ogórkiem i rukolą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Naleśniki zawijane z serkiem ogórkowym i sałatą. Polecam jako przekąskę na przyjęciach.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • pól szklanki wody
  • szklanka mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej do smażenia naleśników

Przygotowanie:

1Mleko wymieszać z wodą, jajkiem, proszkiem do pieczenia następnie dodawać mąkę i miksować aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć naleśniki na rumiano z obu stron.

3Ogórek obrać i pokroić w kostkę, zmiksować z serkiem i czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

4Rukolę umyć i osuszyć, porwać na małe kawałeczki i dodać do serka.

5Na naleśnikach układać po jednym listku sałaty lodowej a następnie rozłożyć farsz. Naleśniki z farszem zwinąć w ruloniki, przeciąć na połówki. Podawać z pomidorkami.

Porcja dla:

6 osób

Torcik z naleśników

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ja od zawsze uwielbiałam torcik naleśnikowy. Teraz go sama robię moim kuzynkom. Zawsze mi mówią jak go jedzą, że jestem najlepsza na świecie. Torcik znika w pięć minut. Na pewno ci on posmakuje jeśli lubisz naleśniki. Powodzenia. Pozdrawiam!

Składniki:

  • 3 szklanki mleka
  • ok. 3 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • ponad pół szklanki oleju
  • 4 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1Do garnka wlej mleko dodaj 3 szklanki mąki, jajka, olej, 4 łyżeczki cukru i 2 łyżki cukru waniliowego.

2Wymieszaj to łyżką lub mikserem.

3Usmaż naleśniki na niewielkiej patelni i ustawiaj je w miarę równo jeden na drugim po usmażeniu.

4Co jedną warstwę smaruj naleśnik nutellą i rozkładaj owoce.

5Następnie rozpuść nutellę na przykład na parze.

6Potem polej naleśniki rozpuszczoną nutellą.

Porcja dla:

3 osób

Naleśniki z karmelizowanymi jabłkami i twarożkiem cynamonowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

W weekend na śniadanie zachciało nam się naleśników. Jednak ja nie lubię rutyny i postanowiłem coś zmienić. Ponieważ na działce rośnie kosztel z pysznymi jabłkami, postanowiłem je wykorzystać. I tak powstało to danie. Mam nadzieję, że wypróbujecie i ocenicie je.

Składniki:

  • 1 szklanka (250 ml) mąki
  • 1 jako
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mleka
  • olej do smażenia naleśników
  • 100-150 g twarożku
  • cukier
  • cynamon
  • 1/2 szklanki jogurtu lub śmietany

Przygotowanie:

1Przygotowanie naleśników W naczyniu wymieszaj mąkę, jajko, szczyptę soli i część mleka tak, żeby ciasto nie było za rzadkie (naleśniki mogą się przerywać), ani za gęste (będą za grube). Oczywiście to kwestia gustu i każdy lubi naleśniki zrobione po swojemu.

2Usmaż naleśniki na oleju.

3Twarożek Do naczynia przełóż twarożek, dodaj 2-3 łyżeczki cukru, cynamon do smaku i jogurt lub śmietanę. Wymieszaj i gotowe.

4Jabłka w karmelu Opłucz dobrze jabłka, pokrój wzdłuż na cząstki o szerokości około 1-1,5 cm. Odkrój łupiny z nasionami.

5Na patelnię nasyp 3-4 łyżki cukru i ustaw na ogniu. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać dodaj jabłka i dolej odrobinę soku owocowego. Cukier z sokiem powinny wrzeć wytwarzając pianę. W tym czasie przemieszaj owoce, tak żeby były obtoczone karmelem z każdej strony.

6Na naleśnik nałóż twarożek, karmelizowane owoce i gotowe. Życzę smacznego.

Porcja dla:

4 osób