Tag: pizza

Sos czosnkowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Prosty przepis na sos czosnkowy który bazuje na libańskim sosie czosnkowym. Można go podawać do mięsa z grilla, jako dressing do sałatki, do pizzy, czy do innych potraw. Robię go od lat i stwierdzam, że blender ręczny najlepiej wydobywa smak tego sosu niż zwykły blender stojący. Jeśli chcecie podwoić ilość sosu, możecie podwoić ilość wszystkich składników z wyjątkiem soli – wtedy trzeba jej dodać ok. 1,5 łyżki.

Składniki:

  • 1 główka czosnku, posiekana
  • 1 łyżka soli morskiej
  • 1/2 szklanki (120 ml) soku z cytryny
  • 1 szklanka (235 ml) oleju roślinnego
  • 1 szklanka (235 ml) oliwy z oliwek (NIE extra virgin)

Przygotowanie:

1Umieścić wszystkie składniki w naczyniu o pojemności ok. 1 litra. Zanurzyć blender ręczny tak, aby opierał się na dnie naczynia. Miksować, pozostawiając blender cały czas na dnie naczynia, przez 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje.

2Przechylić blender, aby zebrać niezmiksowane składniki z brzegów naczynia i przesuwać go do góry aby sos się lepiej wymieszał. Miksować aż sos będzie miał konsystencję majonezu.

Porcja dla:

600 osób

Calzone – pieczony pieróg

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
185 min.

Jest to przepis na włoski pieróg z wykorzystaniem automatu do chleba. Ciasto można podzielić na połowę i zrobić z niego dwa calzoni normalnej wielkości. W naszym domu napełniamy je wszelkimi możliwymi farszami. Są pyszne!

Składniki:

  • 300 ml (1 i 1/4 szklanki) wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 400 g (3 szklanki) mąki chlebowej
  • 1 łyżeczka mleka w proszku
  • 1,5 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Wodę, sól, mąkę, mleko w proszku, cukier i drożdże umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Nastawić funkcję wyrabiania ciasta.

2Po zakończeniu cyklu wyjąć ciasto na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkować na prostokąt wielkości około 25×45 cm i przenieść na blachę posmarowaną tłuszczem. W małej misce wymieszać kawałki kiełbasy z serem. Na środku ciasta nałożyć przez całą długość szeroki pas pomidorowego sosu, a na to położyć nadzienie z kiełbasy i sera. Ciasto po obu stronach nadzienia ponacinać po skosie w paski o szerokości około 3,5 cm, zaczynając w odległości 1 cm od nadzienia. Następnie poprzekładać paski ponad nadzieniem splatając jak warkocz i uszczelnić, smarując lekko wodą. Po wierzchu rozprowadzić pędzelkiem roztopione masło.

3Piec w temperaturze 175°C przez 35 do 45 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Pizzerki z łososiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
23 min.

To szybka, ale ciekawa przekąska na imprezy. Używa się do niej gotowych chlebków pitta. Najlepiej użyć trimmingu z łososia, bo jest tańszy. Zobacz nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 300 g wędzonego łososia, posiekanego
  • 1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej
  • 2 łyżki kaparów
  • 450 ml śmietany
  • 400 g serka śmietankowego
  • 6 chlebków pitta
  • 2 świeże pomidory, posiekane

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Wymieszać śmietanę z serkiem i cebulką. Posmarować tym chlebki pitta i położyć je na blasze lekko wysmarowanej tłuszczem. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 7-8 minut.

3Ciepłe chlebki przełożyć na półmisek, udekorować posiekanym łososiem, pomidorami i kaparami.

Porcja dla:

6 osób

Mini pizze a'la puttanesca

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
155 min.

Mini pizze z ciastem z oregano, a na wierzchu mieszanka pomidorów, kaparów, papryczki chili i karczochów z roztopionym serem gorgonzola. Można podać na imprezę, albo po prostu na lunch lub kolację.

Składniki:

  • 450 g mąki chlebowej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 opakowanie (7 g) aktywnych suchych drożdży
  • 250 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

1Ciasto Do dużej miski przesiać mąkę i 1/2 łyżeczki soli. Dodać oregano i drożdże i wymieszać. Zrobić w środku zagłębienie i wlać w nie wodę. Stopniowo dodawać mąkę do wody, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Jeśli będzie za suche – dodać więcej wody; jeśli będzie zbytnio kleić się do rąk – dodać więcej mąki.

2Wyłożyć ciasto na powierzchnię lekko oprószoną mąką i wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Włożyć je z powrotem do miski, przykryć wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce aby wyrosło (ma podwoić swoją objętość).

3Wierzch W czasie, gdy ciasto wyrasta, przygotować wierzch. W rondelku rozgrzać oliwę, dodać czosnek i cebulę. Gotować na małym ogniu przez 10 minut, aż zmiękną. Dodać pomidory i chili i wymieszać. Gotować na średnim ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos bardzo zgęstnieje.

4Zdjąć rondel z ognia, dodać oliwki i kapary, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić aby sos ostygł.

5Przygotowanie pizzerek Wyrośnięte ciasto wyłożyć na powierzchnię oprószoną mąką i ugnieść kilka razy pięścią (aby pozbyć się pęcherzyków powietrza). Bardzo lekko wyrobić, a następnie podzielić na 6 równych części. Z każdej uformować kulkę, a następnie każdą kulkę rozwałkować (lub ugnieść ręką) tak, aby utworzyła koło o średnicy ok. 12 cm. Kółka z ciasta ułożyć na blaszkach lekko wysmarowanych tłuszczem w niewielkiej odległości od siebie.

6Na każdym kółku z ciasta rozsmarować sos, pozostawiając ok. 5 mm marginesu od brzegu. Na sosie ułożyć karczochy, a następnie posypać je gorgonzolą. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto jeszcze trochę urosło.

7Rozgrzać piekarnik do 230°C.

8Piec pizzerki przez 15 minut, aż brzegi ciasta się lekko przyrumienią, a ser się stopi. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

Pizza z patelni

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
100 min.

Z braku piekarnika, a z ochoty na pizzę postanowiłam usmażyć pizzę na patelni. Ciasto robię jak na zwykłą pizzę, ale smażenie to już inna bajka 🙂 Pycha!

Składniki:

  • 500 g mąki (najlepiej typ 500)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży
  • łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżka oliwy
  • 200 ml wody
  • 150 ml passaty (sosu pomidorowego)
  • 150 ml koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka oregano
  • szczypta cukru
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli (do smaku)

Przygotowanie:

1Do miski wsypać mąkę, sól, oregano i drożdże. Wymieszać. Zrobić w środku zagłębienie i wlać oliwę oraz wodę. Delikatnie wymieszać ciasto, w razie potrzeby dodając więcej wody.

2Wyłożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką i wyrabiać kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Włożyć do czystej miski wysmarowanej oliwą i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość (ok. 1 godziny).

3Wyrośnięte ciasto delikatnie wyjąć z miski i położyć na oprószoną mąką stolnicę. Chwile wyrabiać, a następnie rozwałkować na koło wielkości patelni. (Lub dwa koła – to zależy jak dużą mamy patelnię.)

4Rozgrzać patelnię teflonową i wlać na nią oliwę, rozprowadzając ją po całej patelni. Położyć placek z ciasta na rozgrzaną patelnię i smażyć kilka minut (3-4) aż się lekko zrumieni od spodu. Odwrócić ciasto na drugą stronę (za pomocą szpatułki lub talerza), posmarować podsmażoną stronę oliwą, pokryć sosem, nałożyć dodatki i starty ser, przykryć patelnię i smażyć jeszcze około 5 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Pizza salami na grubym cieście i chrupiącym spodzie – prodiż

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
150 min.

Pizza pieczona w prodiżu z grzałką góra-dół. Przekonałam się do korzystania z prodiża przy wypieku mięsa – jest wyjątkowo kruche i soczyste, jak i ryby i pizza. Ciasto na pizzę wyrabiam w automacie do chleba i cały czas wyrastania to 1 godz. 25 min.

Składniki:

  • 180 ml letniej wody
  • 1 łyżeczka soli i cukru
  • 1 łyżka oleju
  • 300 g przesianej mąki
  • 1 płaska łyżeczka suchych drożdży

Przygotowanie:

1Do pojemnika automatu do chleba włożyć składniki na ciasto według podanej kolejności i włączyć program „wyrabianie ciasta” (z wyrastaniem) – czas trwania 1,25 min.

2Podsmażyć pieczarki z cebulą.

3Gdy program zakończy wyrabianie ciasta, wyjąć i rozwałkować placek na grubość ok 1,5-2 cm.

4Do prodiża włożyć papier do wypieków, ułożyć na nim placek z ciasta i nakłuć gęsto widelcem.

5Zostawić na 10 min. do podrośnięcia.

6Na placek nałożyć ketchup, a nastęnie oregano, pieczarki, salami, pomidory z cebulą i ser.

7Włączyć prodiż i piec ok 30-40 min.

8Po upieczeniu wyjąć pizzę z papierem i zostawić na 5-10 min. do ostudzenia.

9SMACZNEGO!!!

Porcja dla:

8 osób

Pizza na chlebie pita

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pizza na chlebie pita to szybka przekąska, albo cały posiłek, który można sobie dostosowywać do własnych upodobań!

Składniki:

  • 1 chlebek pita
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 3 łyżki sosu do pizzy
  • 1/2 szklanki startego sera mozzarella
  • 1/4 szklanki pokrojonych w plasterki świeżych pieczarek
  • 1 szczypta soli czosnkowej

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill lub opiekacz do średniej temperatury.

2Posmarować jedn�� stronę krążka pita oliwą i sosem do pizzy. Na to położyć ser i pieczarki i doprawić solą czosnkową.

3Ruszt grilla posmarować lekko olejem. Położyć pizzę na grillu, zamknąć pokrywę i piec, aż ser całkiem się roztopi, około 5 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Minipizze z chleba pitta

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Te minipizze można przyrządzić naprawdę bardzo szybko – zwłaszcza jeśli okaże się, że dodatki mamy w spiżarni. Szynka, soczysty ananas, słodka kukurydza – wszystko to składa się na pyszną przekąskę, zawierającą znacznie mniej soli niż kupna pizza.

Składniki:

  • 4 chlebki pitta — razowe lub z sezamem
  • 3 łyżki pasty z suszonych pomidorów
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka posiekanego świeżego oregano (lub 1 łyżeczka suszonego)
  • 125 g plastrów chudej szynki, pokrojonych w paski
  • 425 g ananasa w kawałkach w zalewie, odsączonego
  • 200 g mrożonej kukurydzy, rozmrożonej
  • 125 g mozzarelli, grubo startej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Ułożyć chlebki pitta na blasze. Wymieszać pastę z suszonych pomidorów, oliwę i oregano, posmarować chlebki tak przygotowaną pastą.

2Połowę pasków szynki ułożyć na chlebkach, na szynkę nałożyć kawałeczki ananasa (jeśli są duże, można je dodatkowo posiekać) i kukurydzę. Położyć drugą połowę szynki na wierzchu i posypać mozzarellą.

3Piec przez 15 minut, aż ser stopi się i zacznie się rumienić. Wyjąć z piekarnika, poczekać kilka minut, aż nieco ostygną i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Prosty sos do pizzy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Szybki i prosty sos do pizzy. Nie trzeba go gotować, wystarczy wymieszać kilka składników i posmarować spód.

Składniki:

  • 450 ml sosu pomidorowego (lub passaty)
  • 175 ml koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka mielonego oregano
  • 1,5 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej papryki

Przygotowanie:

1Wymieszać dobrze sos pomidorowy z koncentratem. Dodać przyprawy i znów dokładnie wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Pizza domowa

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
130 min.

Kto nie lubi pizzy? Ten przepis należy do ulubionych w mojej rodzinie – mogliby jeść codziennie! Polecam spróbować.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 15 g drożdży
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1Mąkę z solą wsypać do ogrzanej miski. Drożdże wymieszać z 2 łyżkami ciepłej wody. Dodać do mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut.

2Następnie dodać resztę wody i dokładnie wyrobić na jednolite i gładkie ciasto. Uformować kulę, włożyć do miski nasmarowanej olejem i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

4Ciasto zagnieść i rozwałkować na placek, przełożyć na blaszkę. Posmarować przecierem, posypać oregano, ułożyć pieczarki, bazylię i pomidory, posypać serem.

5Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

6 osób