Tag: pizza

Pizza z Alzacji

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

To francuskie danie jest także znane pod nazwą „tarte flambée”. Spód tworzy cienkie ciasto, a na wierzchu mamy kwaśną śmietanę, cebulę i szynkę. Pyszne z sałatką u boku.

Składniki:

  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 5 łyżek oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 C. Dużą blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem.

2Wyrobić razem wszystkie składniki na spód, tworząc gładkie ciasto. Przełożyć na powierzchnię posypaną mąką, rozwałkować bardzo cienko i przełożyć na przygotowaną blachę.

3W małej miseczce wymieszać śmietanę z cebulą. Posmarować tym spód i posypać szynką.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez około 10-20 minut. Pokroić na kwadraty i podawać.

Porcja dla:

10 osób

Pizza quattro fromaggi

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
92 min.

Quattro fromaggi to znaczy cztery sery. Tym razem, zamiast łagodzić wyrzuty sumienia dodawaniem odrobiny warzyw, układamy na pizzy prawie wyłącznie ser. I to jest pyszne!

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 21 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 160 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

1Wsypać mąkę do miski, dodać sól i oliwę. Rozpuścić drożdże w 160 ml letniej wody i wlać do miski.

2Wszystkie składniki wyrobić najpierw mikserem, potem 5 minut energicznie zagniatać rękami na blacie kuchennym posypanym mąką. Rozwałkować ciasto, ułożyć je na blasze, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, żeby urosło.

3Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oliwy i zeszklić na niej czosnek. Dodać pomidory, smażyć przez 5 minut. Dodać przecier pomidorowy, przyprawić do smaku pieprzem, solą i oregano. Zdjąć sos pomidorowy z ognia i nieco ostudzić. Nagrzać piekarnik do 250°C.

4Pokroić wszystkie rodzaje sera w plasterki grubości do 1 cm. Rozprowadzić sos pomidorowy na cieście, a na wierzchu rozłożyć plasterki serów. Między nie powkładać oliwki i skropić pizzę z wierzchu resztą oliwy. Znów odstawić pizzę na krótko w ciepłe miejsce, żeby podrosła. Piec przez 10–12 minut.

Porcja dla:

8 osób

Pizza z ziemniakami, kurczakiem i rukolą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Każdy, kto lubi pizzę, powinien wypróbować ten przepis. Cienkie plasterki ziemniaków oraz dodatki, takie jak pancetta, kurczak i liście rukoli, tworzą danie smaczne, pożywne i proste w przygotowaniu — zwłaszcza jeśli użyjemy gotowych spodów do pizzy. Dobrym dodatkiem będzie sałatka z pomidorków cherry.

Składniki:

  • 500 g małych młodych ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 czerwone cebule, w plasterkach
  • 100 g pancetty, pokrojonej w kostkę
  • 175 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 1 łyżka świeżego rozmarynu
  • 2 gotowe spody do pizzy (⊘ 22 cm)
  • 6 łyżek półtłustego mleka

Przygotowanie:

1Pokroić ziemniaki w bardzo cienkie plasterki (ostrym nożem lub tarczą do cięcia w plastry w malakserze). Gotować w lekko osolonym wrzątku 1-2 minuty, aż lekko zmiękną, a następnie odcedzić.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C.

3Rozgrzać oliwę na patelni i lekko podsmażać cebulę z pancettą przez 2-3 minuty, aż cebula zmięknie. Dodać pieczarki i smażyć jeszcze 3 minuty. Dodać ziemniaki i rozmaryn, przyprawić zmielonym czarnym pieprzem i lekko wstrząsnąć, aby składniki się wymieszały (ale plasterki ziemniaków nie połamały się).

4Spody do pizzy ułożyć na 2 lekko natłuszczonych blachach do pieczenia, a na nich równo rozłożyć mieszankę ziemniaków, pieczarek i pancetty. Skropić pizze mlekiem. Piec 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie i zrumienią się na złoto.

5Wyjąć pizze z piekarnika, pokroić na ćwiartki i ułożyć po dwie ćwiartki na każdym talerzu. Nałożyć na każdą porcję kurczaka i posypać rukolą. Zestrugać na każdy kawałek obieraczką wiórki parmezanu. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Mini pizze – kwiatuszki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wpadłam na pomysł mini pizzy w kształcie kwiatuszków, kiedy robiłam ciasto serowe z innego przepisu. Można zrobić dowolny kształt, a nawet zrobić z tego ciasta spód do jednej dużej pizzy. Ciasto jest bez drożdży, za to z serem! Na wierzch można dać ulubione dodatki. To świetna przekąska na urodziny dziecka albo na inne imprezy dla dzieci.

Składniki:

  • 225 g mąki pszennej
  • 30 g mąki pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 60 g masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C. Dużą blachę wysmarować olejem lub masłem.

2Wymieszać mąkę pszenną z pełnoziarnistą, proszkiem do pieczenia i z solą. Dodać masło i pocierać w palcach, aż połączy się z mąką i powstaną „okruszki”.

3Dodać połowę sera żółtego i zioła. Następnie wmieszać mleko. Mieszać, aż składniki się połączą i powstanie miękkie ciasto.

4Wyłożyć ciasto na powierzchnię lekko oprószoną mąką i lekko wyrabiać. Następnie rozwałkować na grubość ok. 2 cm i wykrawać kształty foremką (dość dużą).

5Na wykrojonych kształtach rozsmarować koncentrat pomidorowy i posypać resztą sera i ziół. Można też użyć innych dodatków, np. kukurydzę, pomidory, oliwki itp.

6Piec ok. 15-20 minut, aż ciasto się lekko przyrumieni a ser się stopi. Ciasto w środku powinno być wilgotne.

Porcja dla:

12 osób

Pizza czosnkowa

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
130 min.

To coś pomiędzy pizzą a chlebem z masełkiem czosnkowym. Można też na wierzchu położyć mozzarellę. Doskonale pasuje jako dodatek do dań włoskich. Do jej wykonania potrzeba kamienia do pizzy.

Składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka aktywnych suchych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki na spód włożyć do miski robota kuchennego z końcówką w kształcie haka i wyrabiać przez 8-10 minut. Ciasto można też wyrabiać rękoma.

2Gdy ciasto będzie gotowe, podzielić je na dwie równe części i każdą włożyć do nasmarowanej tłuszczem miski. Przykryć i odstawić na 45 minut do godziny, aby wyrosło (ma podwoić swoją objętość).

3W międzyczasie główkę czosnku przekroić na pół w poziomie, aby widać było ząbki. Włożyć do miski z 2 łyżkami wody i przykryć folią spożywczą. Gotować w mikrofalówce przez 1-2 minuty, aż czosnek będzie bardzo miękki. Odstawić pod przykryciem, aby ostygł.

4Gdy czosnek przestygnie, wycisnąć ząbki z łupinek i rozgnieść widelcem na papkę. Wymieszać z masłem i pietruszką. Można nieco osolić.

5Na 30-45 minut przed pieczeniem rozgrzać kamień do pizzy do 260 C umieszczając go na dnie piekarnika lub na najniższej półce.

6Każdą część ciasta umieścić na stolnicy posypanej mąką i rozwałkować do średnicy co najmniej 23 cm. Jedno ciasto posmarować połową masełka czosnkowego i ułożyć je na kamieniu. Piec przez około 4-5 minuty, aż się upiecze i będzie mieć na spodzie kilka brązowych plamek. Powtórzyć z drugim ciastem. Kroić przed podaniem.

Porcja dla:

2 osób

Pizza hawajska

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pizza hawajska na pysznym cieście drożdżowym, z ananasem i szynką. Ciasto powinno trochę wyrastać, ale jeśli nie macie czasu, możecie je użyć od razu.

Składniki:

  • 1 opakowanie (7 g) suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 2,5 szklanki mąki pszennej typ 500 (jak na chleb)
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 ml sosu pomidorowego lub passaty
  • suszone oregano
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżkeczka cukru
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 230 stopni C.

2W miseczce rozpuścić drożdże z cukrem i wodą, odstawić na 10 minut aby się spieniły.

3Do miski wsypać mąkę i sól, wlać oliwę i drożdże, dokładnie wymieszać i wyrobić ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki (aby było gęstsze) lub wody (aby było rzadsze). Gdy ciasto będzie już elastyczne, uformować z niego kulę, włożyć do czystej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około pół godziny do godziny).

4W tym czasie wymieszać wszystkie składniki na sos i odstawić. Rozgrzać piekarnik do 230 stopni C.

5Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką, lekko ugnieść, a następnie rozwałkować na koło. Ułożyć na lekko natłuszczonej blaszce, posmarować sosem, nałożyć pokrojonego w kostkę ananasa, pokrojoną w kostkę szynkę, posypać ziołami i mozzarellą.

6Piec przez 15 – 20 minut, aż brzegi ciasta się przyrumienią.

Porcja dla:

1 osoby

Pizza z kurczakiem i chorizo

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszna domowa pizza z kurczakiem, ostrą kiełbaską chorizo i z ostrą papryczką. Ciasto można kupić gotowe, albo zrobić samemu, np. z tego przepisu: klik .

Składniki:

  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka pokrojone w małą kostkę
  • mąka do oprószenia
  • 1 spód do pizzy
  • 250 ml passaty (lub sosu pomidorowego)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 5 ząbków czosnku, wyciśniętych przez praskę
  • 1,5 łyżki włoskich ziół

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C. Blachę do pizzy wysmarować oliwą i oprószyć mąką.

2Na patelni rozgrzać 2 łyżeczki oliwy i podsmażyć kurczaka, aby nie był w środku surowy (ok. 5-10 minut). Odstawić.

3Na powierzchni posypanej mąką rozwałkować ciasto na pizzę. Ułożyć je w przygotowanej blaszce.

4Passatę wymieszać z 1 łyżką oliwy, czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem. Posmarować tym równomiernie ciasto w blaszce. Na tym sosie poukładać równomiernie kawałki kurczaka, chorizo, cebulę, papryczki i ser (wszystkie 3 rodzaje).

5Piec w rozgrzanym piekarniku na środkowej półce aż ser się lekko przyrumieni (ok. 20 minut). Na koniec włączyć górną grzałkę i piec jeszcze 5 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Keczup domowej roboty

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Zawsze robię sama keczup, bo wtedy wiem, co jest w środku, a poza tym smakuje o niebo lepiej od kupnego. Doskonały przepis do wykorzystania wtedy, gdy pomidory są tanie i nie wiesz, co z nimi zrobić. Świetnie się nadaje do wędlin i mięs, a nawet jako sos do pizzy.

Składniki:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 2 czerwone papryki
  • 2 zielone papryki
  • 200 g cebuli
  • 1 liść laurowy
  • 1 łodyżka lubczyku

Przygotowanie:

1Pomidory pokroić na cząstki, dusić aż zmiękną, a następnie przetrzeć na sicie. W blenderze dobrze zmiksować paprykę z cebulą i przyprawami.

2Pulpę pomidorową wymieszać z drugą mieszaniną w rondlu i (na średnim ogniu) doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę. Mąkę kukurydzianą wymieszać z wodą, a następnie wmieszać do przecieru. Ponownie zagotować.

3Gorący keczup przelać do sterylnych słoików i przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

4 osób

Śmietanowy sos do pizzy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pizzę na sosie śmietanowym jadłem tylko z pizzerii. Ponieważ lubię gotować i często robię w domu pizze, postanowiłem samemu zrobić taki sos. Po kilku próbach udało się. Niektórym może przypominać sos Carbonara.

Składniki:

  • 1-2 łyżki oleju do smażenia
  • boczek parzony lub kiełbasa (dla lubiących mięso)
  • kiełbaski sojowe (dla wegetatian)
  • 1 cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 kubek (około 400 ml) śmietany 18% bez dodatków typu mączka i zagęstniki
  • bazylia i oregano suszone
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzej olej na patelni (ja używam patelni z wysokimi bokami, łatwiej mieszać całość).

2Boczek lub kiełbaskę pokrój w drobną kostkę, wrzuć na rozgrzany olej. W tym momencie pokrój w kostkę cebulę i czosnek. Dorzuć na patelnię, przemieszaj, przykryj i zmniejsz ogień żeby się poddusiło. Cebula i czosnek muszą uwolnić aromat.

3Po około 5 minutach duszenia, odkryj patelnię przemieszaj, gdy cebula zacznie się rumienić wlej śmietanę, dopraw bazylią, oregano, solą i pieprzem. Wymieszaj i pozostaw na małym ogniu jeszcze przez chwilę aby zioła uwolniły aromat.

4W tym czasie całość powinna trochę się zredukować i zgęstnieć. Popróbuj, sos powinien mieć bardzo wyraźny i mocny aromat, gdyż w połączeniu z ciastem traci częściowo właściwości smakowe.

5Ja nakładam taki sos prosto na pizzę. Dla uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji, można go potraktować blenderem.

Porcja dla:

1 osoby

Mini pizzerki z serem i szynką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Te mini pizzerki świetnie się nadają na szybką przekąskę dla dzieciaków, a nawet jako lunch. Moje dzieci je uwielbiają! Często też przygotowuję je na urodzinowe imprezy dzieci i zostają wtedy pochłonięte w mgnieniu oka!

Składniki:

  • 150 g gotowanej szynki pokrojonej w kostkę
  • 150 g żółtego sera pokrojonego w kostkę
  • 240 ml crème fraiche
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • papryka w proszku
  • oregano lub przyprawa do pizzy
  • 1 bagietka

Przygotowanie:

1Szynkę wymieszać z serem i crème fraiche; doprawić solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami.

2Rozgrzać piekarnik do 170 C.

3Pokroić bagietkę na kromki i wyłożyć na nie mieszaninę serowo-szynkową. Ułożyć kromki na blasze do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut.

Porcja dla:

15 osób