Tag: polędwiczki wieprzowe

1W rondelku zagotować groszek w wodzie, zmniejszyć ogień i gotować 3 minuty, aż groszek będzie miękki. Odcedzić i odstawić.

2W woku, na średnim ogniu rozgrzać 2 łyżki oleju sezamowego. Dodać wieprzowinę i smażyć, mieszając przez 7-8 minut, aż się lekko przyrumieni z każdej strony. Odłożyć mięso na talerz.

3Do woka dodać 2 łyżki oleju sezamowego i dodać większość dymki (zostawić trochę do dekoracji) oraz marchewkę. Smażyć 5 minut, mieszając, aż zmiękną. Dodać kalafior i smażyć, mieszając, ok. 4-5 minut, aż kalafior zmięknie, ale będzie nadal jędrny. Wmieszać czosnek.

4Dodać do wola usmażone mięso i sos sojowy. Mieszać i podgrzewać jeszcze 3-5 minut, aż wszystko będzie dobrze ciepłe.

5Przesunąć szpatułką zawartość woka na jego jedną stronę, a na drugą wlać roztrzepane jajka. Smażyć i mieszać jajka ok. 3-5 minut. Wmieszać warzywa z mięsem do ściętych jajek, rozbijając większe grudki szpatułką. Podawać na ciepło, dekorując dymką.

1Polędwiczkę pokroić w plastry o grubości 1,5 cm. Lekko rozbić i usmażyć na oleju.

2Grzyby oczyścić i podsmażyć na oleju. Podlać wodą i dusić przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Przestudzić i zmiksować. Dodać śmietanę i wymieszać na jednolity sos. Zagotować.

3Polędwiczkę polać sosem i podawać.

1Schab wymyć, osuszyć i pozbyć się ewentualnych 'tłustych skórek’.

21 szklankę cukru wyspać na tackę i obtoczyć dokładnie schab. Włożyć mięso do miski, przykryć folią spożywczą i zostawić w lodówce na 24 h.

3Po 24 h mięso wyjąć z lodówki, wylać z miski 'puszczoną’ przez schab wodę i dokładnie opłukać mięso.

41 szklankę soli wyspać na tackę i obtoczyć dokładnie schab. Włożyć mięso do miski, przykryć folią spożywczą i zostawić w lodówce na 24 h.

5Po 24 h mięso wyjąć z lodówki, wylać z miski 'puszczoną’ przez schab wodę i dokładnie opłukać mięso.

6W moździerzu utrzeć czosnek z paprykami i pieprzem. Wysypać utarte przyprawy na tackę i dokładnie natrzeć nimi schab.

7Natarte mięso włożyć delikatnie do nylonowej podkolanówki i zawiązać.

8Powiesić w suchym i przewiewnym miejscu np. w piwniczce na 7 dni.

9Ususzoną wędlinę wyjąć po 7 dniach z podkolanówki, kroić w cienkie plastry i… jeść.

1Polędwiczki opłukać i osuszyć. Pokroić w plastry, lekko rozbić i oprószyć solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć polędwiczki z obu stron. Dodać oczyszczone kurki, podlać odrobiną wody i podsmażyć, cały czas mieszając.

3Dodać śmietanę i kostkę rosołową, wymieszać. Dusić na małym ogniu przez 15 minut.

1Nagrzej piekarnik do temperatury 250 stopni C.

2Szalotki zetrzyj na drobnej tarce. Mięso natrzyj oliwą i startą cebulką, rozłóż w gorącej brytfance i piecz pół godziny na każde pół kilo mięsa. Raz na jakiś czas podlej mięso wytworzonym sosem, aby nie było zbyt suche.

3Wyjmij mięso z piekarnika i dopraw solą i pieprzem.

4Do rondelka wlej wino i podgrzewaj, aż się zredukuje i zmniejszy swoja objętość o połowę. Dodaj posiekane oliwki i musztardę, gotuj na wolnym ogniu 2 minuty. Dopraw szczyptą soli i odstaw do wystygnięcia.

5Pokrój mięso na cienkie plastry. Frytki zawiń w plastry polędwicy i zepnij za pomocą wykałaczki. Polej aromatycznym sosem. Przed podaniem udekoruj danie tymiankiem.

1Polędwiczkę rozkroić wzdłuż (ale nie do końca) i lekko rozklepać, aby powstał płat o mniej więcej równej grubości.

2Wymieszać wszystkie składniki na marynatę i natrzeć nią mięso. Odstawić.

3W tym czasie przygotować farsz: rozmrozić szpinak i podgrzewać, aż dobrze odparuje. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, doprawić chili i pieprzem. Na koniec dodać pokrojony w kostkę ser feta i dobrze wymieszać. Odcisnąć nadmiar wody.

4Nakładać farsz na płat mięsa i zwijać w roladę. Końce rolady zawinąć do środka, żeby farsz nie wypłynął. Całość związać nicią kuchenną.

5Włożyć do garnka do gotowania na parze i gotować przez ok. 40 minut. Po ugotowaniu zdjąć nić kuchenną, pokroić w plastry i podawać.

1Polędwiczki przykryć folią spożywczą i delikatnie rozbić na dość cienkie płaty. Oprószyć solą i pieprzem.

2Pieczarki i cebulkę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i smażyć je przez kilka minut, aby zmiękły.

3Ser pokroić w kostkę. Na każdym płacie polędwiczki położyć kawałki sera, pieczarki z cebulą i pół łyżki masła. Zwinąć w rulonik i spiąć wykałaczką. (Końcówki można też zawinąć do środka aby nadzienie nie wyciekło.)

4Jajka roztrzepać w miseczce i obtoczyć polędwiczki z wszystkich stron. Następnie obtoczyć w bułce tartej.

5Na patelni rozgrzać olej i smażyć polędwiczki na średnim ogniu przez 15 minut, w międzyczasie je odwracając.

1Polędwiczki przekroić na pół i w każdej zrobić nacięcie – kieszonkę.

2Ser pokroić na kwadratowe słupki długości polędwiczek i umieścić go w nacięciach.

3Panierować w mące, jajku i bułce tartej.

4Na patelni rozgrzać olej i smażyć polędwiczki na wolnym ogniu z obu stron na rumiano. Pod koniec smażenia oprószyć solą i pieprzem.

1Mięso wymyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym.

2Posypać mięso solą, pieprzem, majerankiem i odstawić na 2 godziny do lodówki.

3Po wyjęciu mięsa z lodówki pokroić je na paski i rozbić tłuczkiem.

4Do rondelka wlać wodę, dodać olej i masło, dodać polędwiczki i dusić pod przykryciem przez ok. 30 minut.

1Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Oprószyć oregano i bazylią.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać kumin, słodką paprykę i chili. Przełożyć do garnka.

3Na patelni obsmażyć kawałki mięsa i dodać do garnka. Dodać fasolę, pomidory z puszki i suszone. W szklance wrzątku rozpuścić kostkę rosołową i wlać do garnka. Przykryć i dusić przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.