Polędwiczki wieprzowe marynowane w musztardzie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
112 min.

Soczyste polędwiczki. Podaję je z ziemniakami opiekanymi i sałatą z pomidorem, ogórkiem i sosem majonezowo- jogurtowym.

Składniki:

  • 1 średnia polędwiczka (około 450 g)
  • 3 łyżki musztardy rosyjskiej
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • szczypta soli i ziół prowansalskich lub przyprawy grillowej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Polędwiczkę pokroić w plastry ok 1,5 cm, lekko rozklepać, przełożyć do miski i dodać musztardę i przyprawy. Zalać odrobiną oleju i wymieszać. Odstawić na 1,5 godziny.

2Smażyć na rozgrzanym oleju przez około 5-7 minut i gotowe. Smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Gulasz z polędwicy w sosie słodko-kwaśnym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Aromatyczny słodko-kwaśny gulasz z wieprzowiny z dodatkiem dyni, żurawiny i orzechów włoskich. Wspaniałe danie podawane z dzikim ryżem i zielonymi warzywami gotowanymi na parze. Kieliszek czerwonego wina dopełnia dzieła!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 500 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w kostkę
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szklanka (140 g) dyni piżmowej, pokrojonej w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę, dodać mięso i zrumienić ze wszystkich stron, podsmażając przez 3-4 minuty. Dodać cynamon, sól i pieprz. Przełożyć na talerz.

2Na patelni podsmażać dynię przez 4 minuty. Jeśli potrzeba, dolać trochę oliwy. Dodać cebulę i smażyć, aż zmięknie. Dodać goździki, gałkę muszkatołową, jabłka, żurawinę i cukier. Smażyć przez 4-5 minut. Dolać sok jabłkowy, zmniejszyć ogień i dusić, aż jabłka będą miękkie. Dodać obsmażoną polędwicę i dusić jeszcze przez 5 minut. Przed podaniem dodać orzechy włoskie.

Porcja dla:

5 osób

Souvlaki wieprzowe z papryką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
225 min.

Souvlaki (czyt. suwlaki) to greckie szaszłyki z kawałków wieprzowiny przygotowywanych w cytynowo-oliwnej marynacie, a następnie grillowanych. Wspaniale smakują z ryżem, sałatką grecką lub chlebem pita.

Składniki:

  • 1 cytryna
  • 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki (60 ml) sosu sojowego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecione

Przygotowanie:

1Z cytryny wycisnąć sok. W szklanej misce wymieszać sok cytrynowy z oliwą, sosem sojowym, oregano i czosnkiem. Dodać polędwicę, cebulę i paprykę i wymieszać, aby składniki dobrze pokryły się marynatą. Przykryć i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

2Rozgrzać grill do średniej temperatury. Na szpikulce nadziewać kawałki mięsa na przemian z papryką i cebulą.

3Lekko natłuścić ruszt, ułożyć szaszłyki i grillować przez 10-15 minut, często przekładając z jednej na drugą stronę aby upiekły się równomiernie.

Porcja dla:

12 osób

Polędwiczki wieprzowe w sosie z zielonego pieprzu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

To przepyszny sposób na polędwiczki wieprzowe, który nie wymaga wcale wysiłku. Wystarczy dla czterech osób, albo dwóch bardzo głodnych 🙂

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa, pokrojona w plastry
  • świeżo zmielony pieprz
  • mąka do opanierowania
  • olej roślinny do smażenia
  • sól

Przygotowanie:

1Oprószyć mięso pieprzem, obtoczyć z obydwu stron w mące i strzepnąć jej nadmiar.

2Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć mięso przez ok. 12 minut, aż nie będzie już w środku surowe. Zdjąć z patelni i przełożyć w ciepłe miejsce.

3Wylać olej z patelni. Zielony pieprz zmiksować ze słodką i kwaśną śmietaną i wla�� to na patelnię. Gotować sos, aż zgęstnieje, a na koniec dodać whisky.

4Pokroić polędwiczkę na paski grubości palca, ułożyć na ciepłych talerzach i polać sosem.

Porcja dla:

2 osób

Medaliony wieprzowe z papryką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Na proszony obiad polecamy krótko smażone danie łączące w sobie słodkie i kwaśne nuty smakowe pomarańczy, octu balsamicznego i oliwek. Podajmy je z brokułami.

Składniki:

  • 340 g mieszanki ryżu basmati i dzikiego
  • 600 ml wrzątku
  • 2 pomarańcze
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 340 g wieprzowej polędwiczki, pokrojonej w poprzek na medaliony o grubości 1 cm
  • 1 duża, słodka cebula, przekrojona wzdłuż na pół i cienko pokrojona w półkrążki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
  • 1 żółta papryka, pokrojona w paski

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do rondla i zalać wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Przykryć i gotować około 15 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż ryż będzie miękki i wchłonie całą wodę.

2Obrać pomarańcze i pokroić je w poprzek na plastry grubości około 1 cm. Ułożyć po 3–4 plastry jeden na drugim i pokroić na ćwiartki (najlepiej użyć deski do krojenia z zagłębieniem, by zachować sok). Odstawić wraz z sokiem.

3Rozgrzać na dość dużym ogniu oliwę na dużej, teflonowej patelni. Smażyć mięso porcjami po 2–3 minuty z każdej strony. Wyjąć łyżką cedzakową z patelni i odstawić.

4Zmniejszyć ogień na średni. Wrzucić cebulę, paski papryki, marchewkę i czosnek. Przykryć i dusić 5–6 minut, często mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodać 2 łyżki wody, odmierzoną ilość soku pomarańczowego oraz ocet balsamiczny. Starannie wymieszać, przykryć i dusić jeszcze 3–4 minuty, aż warzywa zrobią się miękkie.

5Wrzucić mięso z powrotem na patelnię. Dodać oliwki, ćwiartki pomarańczy wraz z sokiem i listki bazylii. Dusić jeszcze minutę, często mieszając, by rozgrzać mięso. Skosztować i w razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem.

6Rozdzielić ryż między 4 podgrzane talerze i ułożyć na nim mięso z warzywami. Skropić sosem z patelni i podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Polędwiczki wieprzowe z grillowanym ananasem i kukurydzą

Czas przygotowania:
80 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
335 min.

Pikantna marynata, przyrządzana z ostrych papryczek chili, ziela angielskiego i tymianku, nadaje polędwiczkom smak i sprawia, że mięso jest delikatniejsze. Podaje się je z opieczonymi kawałkami soczystego ananasa i kukurydzą w kolbach, a także z grzankami z bułki.

Składniki:

  • 4 kotlety z polędwicy wieprzowej
  • 4 kolby świeżej kukurydzy
  • 15 g miękkiego masła
  • 1 dojrzały ananas
  • 2 łyżki płynnego miodu

Przygotowanie:

1Utrzeć jednolitą pastę ze wszystkich składników marynaty w moździerzu lub w mikserze. Posmarować nią grubo kotlety z obu stron i ułożyć obok siebie w płytkim naczyniu (nie plastikowym). Wstawić pod przykryciem do lodówki i marynować co najmniej godzinę, a najlepiej przez całą dobę.

2Usunąć łupiny z kolby kukurydzy i odkroić końce. Przekroić każdą kolbę w poprzek na pół. Wrzucić do rondla z wrzątkiem, doprowadzić ponownie do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować 5-10 minut, aż kukurydza nieco zmięknie. Starannie odcedzić, a następnie lekko posmarować kolby miękkim masłem.

3Rozgrzać mocno opiekacz.

4W czasie, gdy kukurydza się gotuje, odkroić wierzch i spód ananasa. Obrać ze skóry i usunąć twarde “oczka”. Pokroić na 8 trójkątnych kawałków i odkroić z każdego twardy rdzeń. Posmarować miodem.

5Ułożyć mięso na blasze opiekacza. Opiekać 3-4 minuty, aż marynata przyrumieni się ładnie, następnie obrócić na drugą stronę i opiekać przez kolejne 3-4 minuty. Wyjąć mięso z opiekacza i ustawić w ciepłym miejscu, żeby nie ostygło.

6Ułożyć na blasze opiekacza kawałki ananasa i kukurydzy. Opiekać 4-5 minut, aż będą lekko przypieczone. Obracać często, by się nie przypaliły. Podawać na gorąco z polędwicą, nie zapominając o serwetkach do wytarcia lepkich palców 🙂

Porcja dla:

4 osób

Polędwiczka wieprzowa w śmietanie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Lubię przyrządzać polędwiczki wieprzowe, bo to delikatne mięso i właściwie niewiele potrzeba, a smaczny obiad gotowy!

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżeczka estragonu
  • 1/2 łyżeczki koperku
  • 200 ml śmietany 18%

Przygotowanie:

1Polędwiczkę pokroić w plastry, lekko rozbić (ręką lub tłuczkiem). Oprószyć solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać oliwę z masłem i obsmażyć polędwicę z obu stron. Posypać estragonem i koperkiem, zalać śmietaną i dusić pod przykryciem przez 15 minut, aż mięso będzie miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Miodowo-imbirowe polędwiczki wieprzowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
180 min.

To danie jest inspirowane kuchnią chińską i jest niezwykle proste. Polędwiczki wieprzowe są najpierw marynowane w sosie z czosnkiem, imbirem i miodem, a następnie duszone. Są słodkie i przepyszne! Podawać ze świeżo ugotowanym ryżem.

Składniki:

  • 3 polędwiczki wieprzowe
  • 350 g świeżego imbiru, obranego i startego na tarce
  • 4 ząbki czosnku, obrane i starte na tarce
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 5 łyżeczek chińskiej przyprawy pięciu smaków
  • 6 łyżek miodu

Przygotowanie:

1Wymieszać imbir z czosnkiem, miodem, przyprawą chińską, sosem sojowym i olejem roślinnym.

2Polędwiczki wieprzowe włożyć do dużego plastikowego woreczka, zalać marynatą, wycisnąć nadmiar powietrza i zamknąć szczelnie worek. Delikatnie wmasowywać marynatę w mięso przez 1 minutę, a następnie wstawić do lodówki na 2 godziny.

3Na patelni, na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Podsmażyć polędwiczki równomiernie z każdej strony. Polać marynatą i dusić na małym ogniu przez 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety wieprzowe z serem roquefort

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Te smażone na patelni kotlety zawierają w środku niespodziankę: bogaty w smaku ser pleśniowy z nutką cytryny. Są one bardzo smaczne, a przyrządza się je bardzo szybko. Podawać z makaronem i szpinakiem.

Składniki:

  • 4 grube kotlety z polędwiczki wieprzowej (ok. 220 g każdy)
  • 50 g sera roquefort (lub innego niebieskiego sera pleśniowego), pokruszonego
  • skórka otarta z ½ cytryny
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
  • 200 g listków świeżego szpinaku
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, świeżo zmielonej
  • cząstki cytryny, do podania

Przygotowanie:

1Nakroić każdy kotlet z boku tak, żeby powstała kieszonka.

2Wymieszać ser ze skórką z cytryny i nadziać kotlety, wciskając farsz głęboko do kieszonek.

3Lekko posmarować mięso olejem z obu stron. Doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać mocno patelnię i smażyć kotlety przez 6–7 minut z każdej strony, aż przyrumienią się i będą równomiernie wysmażone. Posypać posiekanymi listkami rozmarynu i przewrócić raz lub dwa razy, żeby obtoczyć.

4Wyjąć kotlety z patelni i trzymać w cieple. Wrzucić szpinak i mieszać, aż listki lekko się skurczą. Nałożyć na 4 talerze, dodać po kotlecie, oprószyć gałką i podawać z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Wieprzowina z wolnowaru z sosem barbecue

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
540 min.
Całkowity czas:
555 min.

Gdy gotuję tę wieprzowinę z cebulą w wolnowarze – pozostawiam go na cały dzień, gdy jestem w pracy, a kiedy wracam do domu przygotowuję tylko sos. Podawać z pieczywem i sałatką typu coleslaw. Można podawać z makaronem.

Składniki:

  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 200 ml bulionu wołowego
  • 1,5 kg polędwicy wieprzowej pokrojonej w plasterki

Przygotowanie:

1Do wolnowaru włożyć cebulę i pokrojoną wieprzowinę, zalać bulionem i gotować w niskiej temperaturze przez 9 godzin.

2Sos barbecue: w rondelku wymieszać wszystkie składniki na sos, gotować na małym ogniu przez 10 minut.

3Przełożyć wieprzowinę i cebulę na talerz i polać sosem barbecue.

Porcja dla:

6 osób