Kategoria: Gotowanie

Śledzie w majonezie

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Smaczna przystawka na każdą okazję. Szczególnie dla niespodziewanych gości, bo jej przygotowanie zabiera kilka minut!

Składniki:

  • 2 śledzie (4 filety)
  • 100 g majonezu
  • plasterki pomidora, papryki do dekoracji (opcjonalnie)
  • natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Dwie połówki śledzi złożyć razem i pokroić ukośnie na 3 części.

2Ułożyć na półmisku i polać majonezem.

3Można udekorować pomidorem, papryką i posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Jaja faszerowane pieczarkami na ciepło

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wielkanocne jaja nadziewane pastą pieczarkową. Wyśmienicie smakują ciepłe, prosto z patelni, pachnące masełkiem i z roztopionym żółtym serem w środku.

Składniki:

  • 8 jaj
  • 1 mała cebulka
  • 100 g masła
  • 6 średnich pieczarek
  • 50 g żółtego sera
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz
  • 150 g bułki tartej

Przygotowanie:

1Jajka ugotować, wystudzić i przekroić wzdłuż razem ze skorupkami. Z jajek wyciągnąć żółtka.

2Cebulkę pokroić w bardzo drobną kostkę, podsmażyć na połowie masła, a następnie dodać pieczarki starte na tarce o grubych oczkach, smażyć aż odparuje z nich woda i doprawić.

33-4 ugotowane żółtka rozetrzeć na gładką masę, dodać starty żółty ser, usmażone i przestudzone pieczarki i pietruszkę. Wszystkie składniki połączyć w jednolitą masę, można lekko doprawić.

4Połówki jajek nadziewać pastą pieczarkową, ale wypełnić nadzieniem tylko do wysokości białka.

5Na patelni rozgrzać pozostałe masło, jajka od strony nadzienia obtoczyć w bułce tartej i smażyć przez 3-4 min na rozgrzanym maśle aż bułka się zarumieni.

Porcja dla:

8 osób

Koreczki z cukinii z piersią kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Koreczki to niezawodna propozycja na przyjęcia – kawałki cukinii napełnione upieczoną piersią z kurczaka i marynowanymi grzybkami.

Składniki:

  • 1 cukinia
  • sok z cytryny
  • 1 upieczona pierś z kurczaka
  • marynowane grzybki
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1Cukinię pokroić na kawałki, wydrążyć małe otworki, skropić sokiem z cytyny.

2Pierś z kurczaka pokroić na kawałki wielkości otworów w cukinii, włożyć do cukinii, udekorować grzybkami.

3Ketchup wymieszać z majonezem, sosem polać koreczki.

Porcja dla:

6 osób

Schab faszerowany suszonymi pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
230 min.

Pyszny sposób na pieczony schab. Wspaniale aromatyczne i soczyste mięso nadziewane suszonymi pomidorami i oliwkami.

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 słoiczek (180 g) suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych na paski

Przygotowanie:

1Mięso rozciąć wzdłuż dłuższego boku, nie przecinając do końca, tak aby uzyskać prostokątny płat. Dobrze natrzeć rozgniecionym czosnkiem, oprószyć ziołami, solą i pieprzem. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 godziny.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

3Pomidory i oliwki rozłożyć równomiernie na płacie mięsa, ciasno zwinąć w roladę i obwiązać nicią kuchenną.

4W brytfannie roztopić masło i na dużym ogniu obsmażyć roladę ze wszystkich stron. Dolać kilka łyżek wody, przykryć i wstawić do piekarnika.

5Piec przez 10 minut w temperaturze 200 stopni C, a następnie zmniejszyć do 180 stopni C i piec przez 1,5 godziny, od czasu do czasu polewając wyciekającymi sokami. Na 10 minut przed końcem pieczenia mięso posmarować miodem i oprószyć pieprzem.

6Po upieczeniu odstawić roladę na 10-15 minut, a następie kroić i podawać z tłuczonymi ziemniakami i zieloną sałatą. (Nie zapomnieć o odwinięciu nici kuchennej).

Porcja dla:

6 osób

Jajka faszerowane podsmażane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Sposób na ciekawą przystawkę przy użyciu waflowych foremek. Można podawać na ciepło, jak również na zimno. Farsz jest prosty do zrobienia, koszt jest niski, a efekt zachwycający 🙂

Składniki:

  • 5 dużych jaj
  • 10 dużych pieczarek (ok. 0,5 kg)
  • 2 cebulki
  • pęczek koperku
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 łyżka gęstej śmietany

Przygotowanie:

1Jaja ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać. Pieczarki i cebulkę drobno posiekać i usmażyć na maśle. Ostudzone dodać do jajek. Wsypać posiekany koperek i natkę. Dodać śmietanę, musztardę i wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Każdą waflową foremkę wypełnić równo farszem odrobinę ponad powierzchnię wafla.

2Na patelni Na dużej patelni, rozpylić odrobinę oleju. Na rozgrzaną patelnie kłaść połówki jajek, farszem do dołu. Smażyć na małym ogniu przez około 3-4 minuty do momentu aż farsz będzie przyrumieniony. W czasie smażenia można patelnię przykryć pokrywką aby farsz równomiernie się zagrzał. * polecamy podsmażać jajka na teflonowej patelni bez dodatku oleju Podawać ciepłe, zaraz po zdjęciu z patelni.

3Nieco zdrowiej – w piekarniku Jajka ułożyć na ruszcie i zapiec w piekarniku z termoobiegiem w temaperaturze 180 °C przez ok. 5 minut. Dla ozdoby posypać jajka drobnym koperkiem.

Porcja dla:

16 osób

Twarożek ze świeżym ogórkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Smaczne, zdrowe i szybkie śniadanie albo kolacja – kto co woli! Lekki twarożek z chrupiącym ogórkiem.

Składniki:

  • 250 g białego sera
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 1 świeży ogórek gruntowy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ser rozdrobnić widelcem i wymieszać z jogurtem.

2Ogórek zetrzeć na tarce i połączyć z serem. Doprawić solą i pieprzem. Gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Tort wątróbkowy

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ciekawy sposób na kulinarne zaskoczenie znajomych. Kolorowy, smaczny, sycący i bardzo czosnkowy 🙂

Składniki:

  • 0,5 kg wątróbki indyczej (dzień wcześniej zamrożonej)
  • cebula, posiekana
  • 0,5 l mleka
  • 3 jaja
  • 2-3 szklanki mąki pszennej
  • sól, pieprz
  • 8-10 ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki musztardy
  • sól, pieprz, cukier
  • 5 łyżek majonezu
  • 1 duża śmietana 12%
  • 1 duży jogurt naturalny

Przygotowanie:

1Naleśniki: Wątróbkę umyć przed zamrożeniem.

2Na drugi dzień, na 2 godziny przed rozpoczęciem wyciągnąć wątróbkę z zamrażalnika i włożyć do wody. Gdy będzie na pół zmrożona, pokroić w mniejsze kawałki.

3Posiekaną cebulę zeszklić na patelni i zmielić w maszynce wraz z wątróbką.

4Z mleka, mąki, jaj i masy wątróbkowej zrobić ciasto naleśnikowe. Doprawić solą i pieprzem. Dodać tyle mąki aby ciasto miało konsystencję śmietany.

5Usmażyć 10-15 naleśników i odstawić do ostygnięcia.

6Sos: Zrobić sos: wycisnąć czosnek, utrzeć go z musztardą, solą, pieprzem i 1 łyżeczką cukru. Dodać majonez, śmietanę i jogurt naturalny. Sos powinien być bardziej słony niż słodki i bardziej gęsty – można wykorzystać gęstą śmietanę zamiast większej ilości majonezu.

7Złożenie tortu: Przełożyć naleśniki dużą ilością sosu czosnkowego, naciskając bardziej na środek naleśnika, by krawędzie nie opadały.

8Ostatnią warstwę oblać resztką sosu, krawędzie wygładzić i odstawić na kilka minut.

9Papryki pokroić w kosteczkę i ozdobić cały tort wedle uznania, obsypać również boki.

10Odstawić na jakieś 3 h przed podaniem, by naleśniki nasiąknęły sosem – będzie się łatwiej kroiło.

Porcja dla:

6 osób

Tacos al pastor

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
285 min.

Tacos al pastor to sztandarowe danie kuchni meksykańskiej, z delikatnym mięsem wieprzowym i ananasem, marynowanymi w aromatycznym sosie chili.

Składniki:

  • 1 ananas
  • 1 pomidor
  • 3 suszone papryki guajillo, bez nasion
  • 2 suszone papryki ancho, bez nasion
  • 2 papryczki chipotle w sosie adobo
  • 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione przez praskę
  • 125 ml soku pomarańczowego
  • 4 łyżki octu 5%
  • 3 goździki
  • 1 łyżeczka nasion kuminu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżka soli (do smaku)
  • 1 kg schabu, pokrojonego w cienkie plastry

Przygotowanie:

1Obrać ananasa i pokroić na plastry grubości 2 cm. Dwa z tych plastrów drobno posiekać. Odłożyć.

2Pomidora zgrillować lub upiec, aż się lekko przypali. Ostudzić, obrać i usunąć pestki.

3W małym rondelku zagotować wodę i dodać suszone papryki. Gotować ok. 5 minut, aż zmiękną, a następnie odcedzić.

4Do blendera wrzucić posiekanego ananasa, pomidora, miękkie suszone papryki, papryczki w sosie adobo, cebulę, czosnek, dodać dok pomarańczowy, ocet, goździki, kumin, oregano i sól. Zmiksować na gładką masę.

5Schab włożyć do szklanego lub ceramicznego naczynia i polać marynatą z blendera. Pokryć go dobrze z każdej strony marynatą, przykryć naczynie folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na noc).

6Na średnim ogniu rozgrzać patelnię grillową i smażyć plasterki ananasa przez 10 minut, raz odwracając. Smażyć aż będzie miękki i porządnie przypieczony.

7Drugą patelnię grillową rozgrzać na średnim ogniu i ułożyć na niej mięso. Smażyć 4-5 minut, odwracając na drugą stronę w połowie tego czasu.

8Zdjąć mięso z patelni. Pokroić na małe kawałki w poprzek włókien. Posiekać zgrillowanego ananasa. Usunąć rdzeń.

9Ciepłe mięso i ananasa podawać w podgrzanych tortillach kukurydzianych z dodatkiem kolendry, cebuli, salsy z tomatillo i kawałkami limonki lub cytryny.

Porcja dla:

10 osób

Fish and chips

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
23 min.

Fish and chips to może średnio zdrowe, ale na pewno popularne danie niektórych kuchni anglosaskich. Co tam jednak duża zawartość tłuszczu – w końcu czego nie robi się dla przyjemności? 😉 Poniżej dość klasyczny przepis na fish and chips. Podajemy najlepiej z piklami lub podobnymi konserwowymi ogórkami.

Składniki:

  • 2 polędwiczki z dorsza (po ok. 180 g)
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 100 g pszennej mąki
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 ml piwa
  • olej rzepakowy w ilości do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

1Kawałki ryby osuszamy z nadmiaru wody (zwłaszcza jeśli były mrożone). Posypujemy solą i pieprzem i pozostawiamy na kilkanaście minut.

2W misce mieszamy na gładką masę mąkę, proszek do pieczenia i piwo. Gdy masa jest gotowa, od razu obtaczamy w niej kawałki ryby i natychmiast wkładamy do dobrze rozgrzanego wcześniej na patelni oleju rzepakowego. Tłuszczu powinno być tyle, aby ryba zanurzyła się przynajmniej na ok. 2 cm.

3Kawałki ryby smażymy przez ok. 8 minut, aż uzyska ładny złoty kolor, w międzyczasie kilka razy ją obracając. Gotową rybę osączamy z tłuszczu i przekładamy w ciepłe miejsce bez przykrycia – najlepiej do piekarnika rozgrzanego do 50-60 stopni C.

4Na tym samym oleju co rybę – ale w odpowiednim garnku i w razie potrzeby dolewając więcej tłuszczu – przygotowujemy frytki wg osobnego przepisu.

5Panierowaną rybę podajemy na ciepło z koniecznie świeżymi solonymi frytkami oraz piklami lub innym kwaśnym dodatkiem.

Porcja dla:

2 osób

Kanapki ze śledziowym tatarem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczna i prosta zakąska na przyjęcie – matiasy wymieszane z ogórkiem i grzybkami, podawane z pieczywem.

Składniki:

  • 6 śledzi matiasów
  • 2 ogórki konserwowe
  • kilka marynowanych grzybków
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Śledzie opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę.

2Ogórki i grzybki pokroić w drobną kostkę. Cebulę posiekać. Wymieszać ze śledziami.

3Czosnek wycisnąć przez praskę i wymieszać z olejem. Dodać sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Sosem polać śledzie z warzywami, wymieszać.

4Jajka pokroić na ćwiartki, szczypiorek posiekać.

5Śledzie podawać z pieczywem, udekorowane jajkami i posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

6 osób