Kiełbasa z kapustą Teresy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Moja rodzina uwielbia to danie! Jest doskonałe na zimowy, śnieżny dzień, kiedy trzeba rozgrzać całe ciało, a w dodatku jest ono bardzo łagodne dla kieszeni. Podawać na ryżu.

Składniki:

  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula pokrojona w krążki
  • 1 średnia główka kapusty, poszatkowanej w paski
  • 500 g kiełbasy, pokrojonej w plasterki
  • 2 łyżeczki przyprawy Cajun
  • 2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki sosu Worcestershire

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w patelni i podsmażyć na nim cebulę i kapustę aż zmiękną. Na kapustę położyć kiełbasę. Oprószyć przyprawą Cajun, pieprzem i solą, i doprawić sosem Worcestershire. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.

Porcja dla:

4 osób

Ostrygi smażone

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Na południu Stanów Zjednoczonych, zwłaszcza w stanie Virginia, smażone ostrygi je się niemal co dzień. Smaży się je w chrupiącej panierce z krakersów. To świetna przystawka – zwłaszcza z sosem tatarskim i w towarzystwie zielonej sałaty.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 60 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki soli (mniej lub więcej, w zależności od tego, jak słone są krakersy)
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 125 g krakersów
  • 20 świeżych ostryg

Przygotowanie:

1Przygotować ciasto na panierkę: wymieszać jajka z mlekiem i doprawić solą i pieprzem.

2Ostrygi umyć i otworzyć za pomocą specjalnego nożyka. Odcedzić je na durszlaku i dodać do ciasta.

3W międzyczasie zmiksować krakersy w robocie kuchennym, aby pozostały z nich bardzo drobne okruszki.

4Zmiksowane krakersy włożyć do miski lub do woreczka foliowego i wrzucać do nich opanierowane w cieście ostrygi, po kilka na raz. Dobrze pokryć ostrygi krakersami.

5Do głębokiej patelni wlać olej do głębokiego smażenia na grubość ok. 3 cm i dobrze go rozgrzać.

6NA rozgrzany olej wrzucać ostrygi i smażyć z każdej strony po 2 minuty. Powinny się ładnie przybrązowić i mieć chrupiącą skórkę.

7Podawać z sosem tatarskim.

Porcja dla:

4 osób

Mrożone cappuccino

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Połączenie kawy, lodów czekoladowych, syropu czekoladowego i bitej śmietany to świetna energetyczna mieszanka!

Składniki:

  • 350 ml (1,5 szkl.) zimnej kawy
  • 350 ml (1,5 szkl.) lodów czekoladowych
  • 60 ml (1/4 szkl.) syropu czekoladowego
  • zmiażdżony lód
  • 60 g (1 szkl.) bitej śmietany

Przygotowanie:

1Połączyć w blenderze kawę, lody i syrop czekoladowy i miksować do uzyskania gładkiej masy. Wlać do szklanek z lodem. Udekorować na wierzchu porcją bitej śmietany i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki podsmażane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ziemniaki zawsze wszystkim smakują i są doskonałym dodatkiem do pieczeni, jajka sadzonego lub sałatki.

Składniki:

  • 1 kg małych ziemniaków sałatkowych
  • 2 cebule
  • 75 g smalcu wieprzowego lub 6 łyżek oleju
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Wymyć ziemniaki, włożyć do garnka i zalać wodą tak, by je ledwo przykryła. Gotować na małym ogniu pod przykryciem 20-25 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu odlać wodę, odparować jej resztkę i odstawić odkryte, by się ochłodziły. Następnie obrać ze skórki i odstawić na noc do zupełnego schłodzenia.

2Pokroić ziemniaki w plasterki. Posiekać cebulę. Rozgrzać smalec lub olej na dużej patelni. Smażyć plasterki na średnim ogniu około 15 minut, kilka razy przewracając. Zsunąć je na jedną stronę patelni.

3Podsmażać cebulę około 5 minut na wolnej stronie patelni. Ostrożnie zmieszać ziemniaki z cebulą drewnianą łopatką i podsmażać jeszcze 5 minut, aż ziemniaki pięknie się przyrumienią i będą chrupiące. Przyprawić solą oraz pieprzem i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Amerykański eggnog

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszny i prosty świąteczny napój na bazie jajek i mleka, z dodatkiem gałki muszkatołowej. Szczególnie popularny w okresie Bożego Narodzenia.

Składniki:

  • 6 jajek
  • 1 puszka (430 g) słodzonego skondensowanego mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 litr mleka
  • 1 szczypta soli
  • 160 ml śmietany tortowej
  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Jajka ubić, dodać skondensowane mleko, wanilię, mleko i sól, zmiksować, aż wszystkie składniki się połączą.

2Śmietanę ubić i wymieszać z mleczno-jajeczną masą. Posypać gałką i schłodzić przed podaniem.

Porcja dla:

11 osób

Ziołowy sos na bazie jogurtu

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
4330 min.

Odkąd pamiętam ten sos zawsze gościł na naszym stole. Między innymi dlatego, że nasz ogród dostarcza nam świeżych ziół. Świetny w połączeniu z kurczakiem, indykiem, łososiem lub nawet ze stekiem. Również znakomity w sałatce.

Składniki:

  • 200 g jogurtu
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 1 szalotka, drobno pokrojona
  • 1 mały ząbek czosnku, drobno pokrojony
  • 1 łyżeczka soli (w zależności od smaku)
  • 1 łyżeczka świeżych ziół: koperek, bazylia, szczypiorek, itp.

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki w misce lub zmiksować w blenderze. Przyprawić. Zostawić w lodówce na kilka dni, a następnie dodać do ulubionej potrawy.

Porcja dla:

8 osób

Słodki twarożek z bananami

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Twarożek skropiony miodem i wymieszany z plasterkami banana to smaczny i zdrowy kąsek, którym można się delektować o każdej porze.

Składniki:

  • 100 g twarożku wiejskiego
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 banan, pokrojony w plasterki

Przygotowanie:

1W małej miseczce deserowej wymieszać serek z miodem i plasterkami banana. Podawać lub jeść natychmiast po przyrządzeniu.

Porcja dla:

1 osoby

Polenta z błękitnym serem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
165 min.

Kwadraciki ugotowanej polenty przypieczone na grillu z błękitnym serem. Prosty i pyszny wegetariański dodatek do dań na przyjęcie z grillem. Zobacz nasz przepis video z tą potrawą!

Składniki:

  • 1 szklanka drobnej kaszki kukurydzianej (polenty)
  • sól do smaku
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 150 g błękitnego sera

Przygotowanie:

1Szklankę polenty zalać 2 szklankami wody, posolić do smaku i gotować, aż woda zostanie wchłonięta. Dodać masło, wymieszać i wylać na płaską blaszkę. Równomiernie rozprowadzić tak, aby warstwa była grubości około 2 cm. Odstawić do zastygnięcia. Można również wstawić na noc do lodówki.

2Rozgrzać grill.

3Polentę pokroić w kwadraty. Każdy lekko posmarować oliwą i piec na grillu przez 1-2 minuty, aż będzie przypieczona. Następnie odwrócić i na każdym kwadracie ułożyć łyżeczkę sera. Przykryć pokrywę grilla i piec jeszcze przez 30 sekund, aż ser się roztopi.

4Kwadraciki polenty przekładać na tacę i podawać.

Porcja dla:

30 osób

Karczochy zapiekane z jajkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Orginalny wloski przepis z okolic Grottalie. Karczochy zalewa się jajkiem wymieszanym z parmezanem i zapieka.

Składniki:

  • 3 karczochy
  • 3 jajka
  • 4 łyżki tartego parmezanu
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Obrać karczochy i skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

2Jajka roztrzepać dodając 3 łyżki parmezanu i posiekaną pietruszkę. Dodać sól i pieprz.

3Karczochy przekroic na połówki. Do naczynia żaroodpornego wlać oliwę i rozłożyć w nim połówki karczochów. Następnie zalać jajkami i posypać bułką tartą i pozostałym parmezanem.

4Skropić 4 łyżkami wody.

5Piec w 180 stopniach przez 45 minut.

6Podawać z białym pieczywem.

Porcja dla:

2 osób

Hiszpańska paella wegetariańska

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Bogate, sycące danie – hiszpańska paella przystosowana do wymagań wegetarian. Po jej spróbowaniu twoja rodzina polubi tofu – doskonałe źródło chudego białka, witamin i soli mineralnych. Można podawać z sałatką z pomidorów.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 szalotki, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 200 g długoziarnistego białego ryżu

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na patelni do paelli albo innej dużej patelni o grubym dnie. Wrzucić szalotki i czosnek, smażyć na niewielkim ogniu 4-5 minut, aż zmiękną. Dodać bakłażana, smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie się rumienić.

2Dodać paprykę. Smażyć mieszając jeszcze 2-3 minuty, a następnie dodać ryż i dokładnie wymieszać. Dodać połowę wywaru i zagotować, cały czas mieszając.

3Częściowo przykryć patelnię i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, 25-30 minut, aż ryż zacznie pęcznieć. Dolać nieco wywaru, a następnie dodać cukinię oraz pieczarki i wymieszać. Odkryć, gotować kolejne 25-30 minut, w razie potrzeby dolewając wywaru, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały płyn (być może nie będzie trzeba dodawać całego wywaru — w zależności od wielkości patelni i intensywności ognia ryż wchłania różną ilość wody).

4Wymieszać i spróbować, czy ryż jest gotowy — ziarna powinny być miękkie z zewnątrz i nieco twardsze w środku. Dodać tofu i estragon, wymieszać, rozgrzać i doprawić do smaku. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób