Kremowa zapiekanka z cykorią i szynką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Jeśli wiem, że na drugi dzień nie będę miała czasu nic ugotować, to przygotowuję tę zapiekankę i na drugi dzień tylko wkładam ją do piekarnika. Bardzo praktyczne i bardzo smaczne danie!

Składniki:

  • 750 g cykorii
  • 60 g masła
  • 30 g mąki
  • 350 ml mleka
  • 300 g startego sera Sbrinz lub parmezanu
  • świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1 szczypta startej gałki muszkatołowej
  • 375 g gotowanej szynki, pokrojonej w plastry

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2Cykorię umyć i poprzekrawać wzdłuż na połówki. Wyciąć ze środka gorzki głąb.

3Na patelni stopić połowę masła i podsmażać cykorię przez 5 minut. Zdjąć z patelni i odstawić.

4Stopić pozostałe masło i wmieszać do niego mąkę, a następnie stopniowo dodawać gorące mleko. Porządnie mieszać trzepaczką i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 5 minut, stale mieszając. Dodać połowę sera, doprawić sos gałką muszkatołową i pieprzem.

5Każdy kawałek cykorii owinąć w plaster szynki i włożyć do naczynia żaroodpornego. Całość polać sosem i posypać pozostałym serem.

6Piec przez 25 minut aż z wierzchu zapiekanka się przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Bułeczki cynamonowe mamy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
140 min.

Te słodkie bułeczki z nadzieniem cynamonowym to zawsze hit, smakują małym i dużym o każdej porze dnia.

Składniki:

  • 2 saszetki (po 7 g) suszonych drożdży
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 szklanki ciepłej wody
  • 1 łyżka soli
  • 6,5 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać drożdże z cukrem i wodą. Dodać sól i 2 szklanki mąki. Miksować przez 2 minuty. Dodać jajka i olej, zmiksować. Dodać pozostałą mąkę, po 1/2 szklanki na raz, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.

2Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać przez 5 minut, aż będzie elastyczne. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia.

3W osobnej miseczce wymieszać cukier z cynamonem i odstawić.

4Ciasto podzielić na 12 kawałków, z każdego uformować w wałek i obtoczyć w cukrze i cynamonie. Układać w natłuszczonej formie o wymiarach 23×12 cm. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

6Piec przez 30 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

12 osób

Szparagi zapiekane z czosnkiem niedźwiedzim

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Szparagi i czosnek niedźwiedzi to świetne połączenie. Ja szparagi najpierw gotuję, a potem zapiekam z pomidorkami koktajlowymi i z masłem czosnkowym. Doskonałe z bagietką albo do obiadu.

Składniki:

  • 2 kg szparagów
  • 1 pęczek czosnku niedźwiedziego
  • 100 g miękkiego masła
  • sól i pieprz
  • 200 g pomidorków cherry

Przygotowanie:

1Szparagi obrać, odkroić zdrewniałe końcówki, ugotować w lekko osolonej wodzie z odrobiną cukru. (Gotować 7-10 minut.) Dobrze odcedzić.

2Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

3Szparagi ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego.

4Czosnek wymieszać z masłem, solą i pieprzem. Układać kawałki masła czosnkowego i pomidorki na szparagach. Piec przez 20-25 minut.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczane ćwiartki z ziołami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Prosty przepis na pieczone ziemniaki z tymiankiem, majerankiem i prażoną cebulką. To bardzo smaczny dodatek do obiadu.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków sałatkowych
  • 50 g masła
  • 100 ml oleju słonecznikowego
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka świeżego majeranku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki pod bieżącą wodą, osuszyć je i pokroić wzdłuż na ćwiartki.

2Roztopić masło w garnku, potem zdjąć z ognia i studzić przez chwilę. Dodać olej, tymianek, majeranek, prażoną cebulkę, sól i pieprz; całość dobrze wymieszać. Dodawać ziemniaki porcjami, starannie obracając ćwiartki w tłuszczu, by równomiernie pokryły się ziołami. Wyłożyć ziemniaki na blachę do pieczenia skórką do dołu. Skropić ziemniaki resztą mieszaniny tłuszczu i ziół. Piec w gorącym piekarniku około 45 minut, aż się ładnie przyrumienią.

3Posypać ziemniaki posiekaną natką pietruszki i podawać na gorąco, ze śmietaną w osobnej miseczce.

Porcja dla:

4 osób

Niby-szampan

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Dobry poncz na baby-shower, który wygląda szczególnie ładnie z kręgiem z zamrożonych owoców.

Składniki:

  • 2 butelki (po 2 l) piwa imbirowego, schłodzonego
  • 1300 ml soku ananasowego, schłodzonego
  • 2 l soku z białych winogron, schłodzonego

Przygotowanie:

1Krąg z mrożonych owoców: wlać 1/2 butelki piwa imbirowego do formy do babki z kominkiem. Włożyć do zamrażarki by częściowo zamarzło. Na tym etapie wokół kominka można umieścić jadalne kwiaty lub kawałki owoców. Zalać formę resztą piwa imbirowego i zamrozić całkowicie. Włożyć do misy ponczowej tuż przed podaniem.

2W dużej misce ponczowej wymieszać 1 butelkę piwa imbirowego z sokiem ananasowym i sokiem z białych winogron.

Porcja dla:

40 osób

Klasyczna sola z grilla

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Niewiele jest klasycznych dań, które można przygotować szybciej i prościej. Sola, zazwyczaj sprzedawana bez skóry i ości, jest delikatna i pyszna, a przepis ten pomaga wydobyć z niej maksimum smaku. Do tego eleganckiego dania podajmy młode ziemniaki ze świeżą miętą i szpinakiem.

Składniki:

  • 4 małe sole (po 225 g każda) bez skóry
  • 750 g młodych ziemniaków
  • 1 duża gałązka świeżej mięty
  • 40 g masła
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do wysokiej temperatury. Wyłożyć blachę grilla folią aluminiową i ułożyć na niej solę (w zależności od rozmiarów grilla trzeba czasem upiec rybę w dwóch ratach).

2Włożyć ziemniaki do rondla, zalać wrzątkiem i dodać dużą gałązkę mięty. Gotować przez 15 minut, aż lekko zmiękną.

3W małym rondelku rozpuścić masło i wymieszać ze skórką oraz sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Posmarować rybę masłem cytrynowym i grillować przez 5–6 minut. Ostrożnie przewrócić solę na drugą stronę, ponownie posmarować masłem cytrynowym i piec jeszcze przez 5–6 minut.

4W czasie, gdy ryba się piecze, przygotować szpinak, gotując go na parze przez 2–3 minuty. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

5Ziemniaki przełożyć na półmisek. Dodać dużo czarnego pieprzu, delikatnie wymieszać i udekorować gałązkami mięty. Przełożyć solę na podgrzane talerze i polać sosem powstałym podczas pieczenia. Obłożyć kawałkami cytryny. Podawać z ziemniakami i szpinakiem.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg pieczony w folii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo prosty przepis na pstrąga, który można urozmaicić o własne przyprawy i zioła. Pstrąg jest zawinięty w folię i pieczony w piekarniku. Należy uważać podczas rozpakowywania pstrąga z folii – para może oparzyć!

Składniki:

  • 4 filety z pstrąga
  • sok z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • papryka słodka
  • lubczyk
  • czosnek granulowany
  • tymianek
  • zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1Opłukać pstrąga w zimnej wodzie i pokropić sokiem z cytryny. Przyprawić solą, pieprzem, papryką, czosnkiem, tymiankiem i ziołami prowansalskimi i zawinąć w folię.

2Piec w nagrzanym piekarniku przez około 30-50 minut (zależy od wielkości filetów).

Porcja dla:

4 osób

Chleb z pesto

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
30 min.

Na ostatniej imprezie nasi przyjaciele zupełnie oszaleli na punkcie tej przystawki. A jest to zwykły sos pesto na chlebie z pomidorami śliwkowymi i serem. Zajmuje to trochę czasu, ale jest tego warte. Bazylię przechowuję w taki sposób, że ją wkładam do foremek na lód i zamrażam w kostkach, potem przekładam kostki do torebek i tak trzymam w zamrażalniku do czasu, gdy je potrzebuję. Potem wystarczy rozmrozić i smakować świeże pesto!

Składniki:

  • 125 g świeżych liści bazylii
  • 120 ml (1/2 szkl.) oliwy z oliwek
  • 2 obrane ząbki czosnku
  • 40 g (3/4 szkl.) prażonych orzeszków piniowych
  • 20 g startego parmezanu
  • 1 bochenek (1/2 kg) chleba pszennego lub 1 bagietka
  • 3 pomidory pokrojone w cienkie plasterki
  • 220 g sera mozzarella w plasterkach

Przygotowanie:

1Pesto: w blenderze lub robocie kuchennym zrobić purée z liści bazylii, oliwy i czosnku. Dodać orzeszki piniowe i parmezan, i nadal miksować, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji.

2Nagrzać piekarnik włączając funkcję „grill”.

3Pokroić chleb na kromki dowolnej grubości i posmarować każdą kromkę warstwą pesto. Na tym położyć po plasterku pomidora i sera mozzarella.

4Poukładać kanapki na dużej blasze do pieczenia. Piec przez 5 minut, aż ser zacznie bulgotać i lekko się zrumieni.

Porcja dla:

16 osób

Omlet z sardynkami i koprem włoskim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Mniej tradycyjny przepis na omlet z dodatkiem sardynek. Koper włoski i orzechy piniowe nadają potrawie chrupkości.

Składniki:

  • 400 g sardynek bez ości
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
  • 20 orzechów piniowych
  • sól i pieprz do smaku
  • 6 jajek
  • 2 bulwy kopru włoskiego, posiekane

Przygotowanie:

1Sardynki opłukać i osuszyć.

2Czosnek zrumienić na oliwie. Dodać sardynki i orzechy, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

3Jajka roztrzepać z solą i pieprzem. Dodać koper i wymieszać. Mieszaniną zalać sardynki na patelni.

4Smażyć, aż spód omletu się zetnie, wówczas patelnię przykryć talerzem i delikatnie odwrócić. Następnie zesunąć omlet z powrotem na patelnię i smażyć z drugiej strony.

5Zestawić z ognia i podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Komosa ryżowa z brzoskwiniami i serem paneer

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pysznie aromatyczne i egzotyczne danie rodem z Indii – sycące i zdrowe! Zamiast komosy ryżowej (quinoa) można użyć kaszki bulgur, a ser paneer zastąpić tofu.

Składniki:

  • 1 szklanka komosy ryżowej
  • 2 szklanki wody
  • 200 g sera paneer, pokrojonego w kostkę
  • 2 brzoskwinie, pokrojone w kliny
  • 1 łyżeczka curry
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Komosę opłukać pod bieżącą wodą. Włożyć do rondelka i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut.

2Na patelni rozgrzać olej i zrumienić ser. Dodać brzoskwinie i curry, smażyć przez minutę.

3Dodać komosę ryżową, dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty.

Porcja dla:

4 osób