Hiszpańskie roladki wieprzowe – flamenquines

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Cienkie plastry schabu, ser manchego i szynka iberyjska to doskonała kombinacja na obiad w stylu hiszpańskim. Flamenquines to danie pochodzące z Andaluzji, mięsne rolady przygotowuje się z wieprzowiny, ale można również użyć kurczaka lub wołowiny. Zobacz nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 4 kotlety schabowe
  • 50 g szynki iberyjskiej (jamon iberico)
  • 4-6 plastrów sera manchego
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 125 g bułki tartej
  • oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

1Kotlety rozbić lub rozwałkować jak najcieniej. Ułożyć na nich szynkę, a następnie ser. Zawinąć w roladki, podwijając końce do środka, żeby ser nie wyciekł.

2Obtoczyć rolady w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć rolady na złocisty kolor, odwracając, aby się przyrumieniły z każdej strony. Podawać z sałatką.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet z indyka

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Dostałam ten przepis od znajomej wiele lat temu podczas rozmowy o resztkach z indyka. Przeważnie podaję pasztet z kiszoną kapustą czerwoną i chrupkim chlebkiem.

Składniki:

  • 400 g zimnego ugotowanego indyka
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 85 g masła
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • 2 łyżki wytrawnego sherry
  • posiekana pietruszka
  • sól i pieprz do smaku
  • cytryna (do przybrania)

Przygotowanie:

1Rozpuścić masło na patelni, dodać cebulę i smażyć, aż cebula będzie przezroczysta.

2Zdjąć patelnię z ognia i dodać mięso z indyka.

3Włożyć mieszankę do miksera i posiekać na drobne kawałki.

4Dodać śmietanę i sherry, i miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.

5Przełożyć pasztet do naczynia i wstawić do lodówki przynajmniej na 3 godziny.

6Przed podaniem posypać posiekaną pietruszką i udekorować skręconym plasterkiem z cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z cukinią i boczkiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
165 min.

Pyszna tarta na kruchym spodzie, z cukinią, boczkiem i cebulą. Do doskonały sposób na szybki obiad z cukinii.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g zimnego masła
  • 1 szklanka zimnej wody
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Spód: Do miski malaksera wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dodać pokrojone w kostkę masło (musi być bardzo zimne – można je wcześniej wstawić do zamrażarki na 5-6 minut). Zmiksować. Następnie wlać zimną wodę z solą i miksować aż ciasto się połączy i zacznie odchodzić od miski. Uformować szybko kulę i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

2Nadzienie: Podsmażyć cebulę na oleju przez kilka minut, nie pozwalając jej spalić. Następnie dodać cukinię i smażyć 7-8 minut, aż zmięknie. Dodać sól, doprawić odrobiną mięty i zdjąć z ognia.

3Na patelni bez tłuszczu zrumienić boczek. Zdjąć na papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

4W misce rozbełtać jajka ze śmietaną, dodać ser, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

5Quiche: Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na koło o średnicy 30 cm. Przełożyć do foremki o średnicy 25 cm formując też brzegi. Nadmiar ciasta odkroić. Ponakłuwać spód. Wstawić ciasto w formie do lodówki na 30 minut.

6Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

7Wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na spód podsmażone cukinię i boczek, rozłożyć równomiernie i zalać masą jajeczną.

8Piec przez 35-40 minut. Na ostatnie 5 minut wstawić tartę na najwyższą półkę piekarnika, aby przyrumienić wierzch.

Porcja dla:

8 osób

Jagnięcina duszona ze śliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Pyszne danie nie tylko na wyjątkowe okazje – duszona jagnięcina z dodatkiem słodkich suszonych śliwek i migdałów.

Składniki:

  • 800 g jagnięciny
  • 2 łyżki masła
  • 2 cebule
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 szklanka czerwonego wina
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Jagnięcinę pokroić w kostkę i obsmażyć na maśle na dużym ogniu.

2Cebulę posiekać i dodać do mięsa. Dodać mąkę, wymieszać.

3Całość zalać winem i dodać tyle wody, aby przykryło potrawę. Doprawić solą, pieprzem oraz ziołami. Przykryć i dusić na małym ogniu przez około 40-50 minut, aż mięso będzie miękkie.

4Migdały posiekać i uprażyć na suchej patelni, dodać cukier i wymieszać. Śliwki opłukać.

5Do jagnięciny dodać migdały i śliwki, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Duszona wołowina

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
4450 min.

Ten przepis mam od teściowej – wołowina jest pyszna, najlepiej z dodatkiem klusek śląskich i kapusty. Mięso musi się marynować przez 3 dni, żeby efekt był naprawdę spektakularny. To ulubiona potrawa w kuchni niemieckiej, a teraz także w Twojej!

Składniki:

  • 750 g wołowiny
  • 500 ml octu
  • 500 ml białego wina
  • 500 ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 cebule
  • 5 ziaren pieprzu
  • 4 goździki
  • 4 ziarnka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 1 marchew
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 korzeń pietruszki

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki na marynatę wymieszać w dużym garnku i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i ostudzić.

2Włożyć mięso do naczynia z kamionki lub z porcelany (nie używać naczyń metalowych) i polać ostudzoną marynatą. Odstawić na 3 dni w chłodne miejsce, aby mięso się przegryzło. Co jakiś czas odwracać.

3W żeliwnej brytfance (lub w casserole) rozgrzać olej i podsmażyć mięso ze wszystkich stron (po wyjęciu go z marynaty). Przecedzić marynatę przez sito i polać nią podsmażone mięso, przykryć brytfankę i dusić przez około 1,5 godziny w 160 C, regularnie polewając sosami z dna. W razie potrzeby dolać wody lub marynaty.

4Wymieszać mąkę ze śmietaną i wmieszać do sosu z brytfanki. Doprawić sos solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Surówka piękności

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
1445 min.

Bardzo zdrowa i upiększająca surówka piękności doda Ci skrzydeł!!! Jeśli będziesz ją jeść kilka razy w tygodniu efekty będą natychmiastowe.

Składniki:

  • 5-6 łyżek płatków owsianych
  • 6-8 łyżek zimnej wody przegotowanej
  • 1 łyżka miodu
  • 7-10 orzechów laskowych, posiekanych
  • 1 duże jabłko, utarte na tarce
  • 5-6 łyżek mleka
  • sok z połowy cytryny lub kwasek cytrynowy

Przygotowanie:

1W małej miseczce zalać płatki owsiane zimną wodą. Dodać łyżkę miodu i posiekane orzechy laskowe. Zostawić na całą noc. Przed podaniem dodać do płatków utarte na tarce duże jabłko, mleko i sok z cytryny.

Porcja dla:

1 osoby

Poncz z duchami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wspaniały pomysł na imprezę z okazji Halloween – mleczno-pomarańczowy poncz z dodatkiem lodów i bananów, z duchami z bitej śmietany. Nie tylko dzieci będą zachwycone!

Składniki:

  • 500 ml soku pomarańczowego
  • 500 ml mleka
  • 500 ml lodów waniliowych
  • 4 dojrzałe banany
  • 500 ml śmietany kremówki 30%
  • 18 groszków czekoladowych

Przygotowanie:

1W blenderze w czterech porcjach zmiksować sok z mlekiem, lodami i bananami na gładko. Rozdzielić do szklanek.

2Śmietanę ubić na sztywno. Przełożyć do woreczka dekoratorskiego i wyciskać kształty duchów na wierzch każdej szklanki. Dodać 2 groszki czekoladowe jako oczy. Podawać!

Porcja dla:

9 osób

Jagnięcina z morelami po marokańsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
100 min.

Marokańska kuchnia jest przepyszna, a wcale nie taka trudna – ten przepis to udowadnia. To wspaniałe marokańskie danie, które można podać na obiad albo na przyjęcie. Podawać z kuskusem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 600 g chudej jagnięciny, pokrojonej w kostkę
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • sok i skórka z 1 pomarańczy

Przygotowanie:

1W rondlu o grubym dnie rozgrzać oliwę. Podsmażać jagnięcinę przez 5 minut, a następnie wyjąć z rondla.

2W tym samym rondlu zeszklić cebulę z czosnkiem (smażyć przez 5 minut). Włożyć jagnięcinę z powrotem do rondla.

3Dodać skórkę i sok z pomarańczy, cynamon i miód. Doprawić solą i pieprzem i dolać tyle wody, aby przykryła mięso. Doprowadzić do wrzenia. Przykryć rondel i zmniejszyć ogień. Dusić przez godzinę.

4Dodać morele i dusić jeszcze 30 minut, aż mięso będzie miękkie.

5Migdały uprażyć na suchej patelni na średnim ogniu i posypać nimi jagnięcinę tuż przed podaniem.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w ostrych przyprawach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wspaniały w czasie lata ze świeżą kukurydzą, sałatką z warzyw z ogrodu i puree ziemniaczanym.

Składniki:

  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej (lub słodkiej)
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiegp
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1/8 łyżeczki cebuli w proszku
  • 2 połówki piersi kurczaka, bez skóry i kości

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temp. 175ºC. Lekko natłuścić blachę do pieczenia. Nagrzać ciężką patelnię na dużym ogniu przez 5 minut aż będzie bardzo gorąca.

2Połączyć paprykę razem z solą, pieprzem cayenne, kminem, tymiankiem, białym pieprzem i cebulą w proszku. Naoliwić piersi kurczaka po obu stronach olejem w sprayu, a następnie dobrze pokryć mieszanką przypraw.

3Umieścić kurczaka na gorącej patelni i smażyć 1 minutę. Obrócić i smażyć 1 minutę. Ułożyć piersi na blaszce do pieczenia.

4Piec w nagrzanym piekarniku aż kurczak przestanie być różowy i soki z niego wypływające będą przezroczyste.

Porcja dla:

2 osób

Majonez na oliwie z oliwek

Czas przygotowania:
06 min.
Całkowity czas:
06 min.

Nie ma nic lepszego niż majonez domowej roboty! A najlepsze jest to, że możesz do niego dodać co tylko lubisz, np. musztardę, pieprz, czosnek, albo cebulę. Doskonały do kanapek, sałatek albo jako dodatek do dipów.

Składniki:

  • 1 żółtko
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka musztardy dijońskiej
  • oliwa z oliwek do smaku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej roślinny do smaku

Przygotowanie:

1W głębokiej misce wymieszać żółtko z 1/2 octu i z musztardą. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Stale mieszając trzepaczką, powoli dodawać olej roślinny (wręcz kropelka po kropelce!).

2Kiedy majonez zacznie już wchłaniać olej, zamiast oleju roślinnego zacząć dodawać oliwę z oliwek. Nadal mieszać trzepaczką i dodawać oliwę powoli, aż majonez będzie gładki. Gdy majonez będzie już miał jednolitą konsystencję, dodać pozostały ocet i mieszać trzepaczką jeszcze przez 1 minutę.

Porcja dla:

8 osób