Paella z krewetkami i barweną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

To klasyczne hiszpańskie danie zasmakuje wielbicielom owoców morza. Przyrządzimy je z czerwonej i żółtej papryki, szparagów i groszku oraz dużych soczystych krewetek tygrysich i kawałków barweny. Ta paella podana z zieloną sałatką to pyszny posiłek, który na długo pozostanie każdemu w pamięci.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 duża cebula, grubo posiekana
  • duża szczypta nitek szafranu
  • 1 czerwona papryka, grubo posiekana
  • 1 żółta papryka, grubo posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 250 g brązowego długoziarnistego ryżu
  • 100 ml białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej, głębokiej patelni, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu 5 minut, aż zmięknie. Namoczyć szafran w 2 łyżeczkach wrzątku.

2Wrzucić na patelnię paprykę i czosnek. Smażyć 3-4 minuty. Dodać ryż, wino, gorący wywar, namoczony szafran, gałązki rozmarynu oraz sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień na mały i dusić 25 minut, aż ryż będzie prawie miękki. Dolać nieco wywaru, jeśli ryż wchłonie cały płyn przed końcem gotowania.

3Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Włożyć barwenę do płytkiego żaroodpornego naczynia i opiekać po około 6 minut z każdej strony. Aby sprawdzić, czy ryba jest gotowa, należy wbić czubek noża w okolice kręgosłupa – mięso powinno łatwo się rozdrabniać. Odkroić głowy i ogony, usunąć ości i pokroić mięso (wraz ze skórą) na kawałki wielkości dużego kęsa.

4Dodać główki szparagów i groszek. Wymieszać, przykryć i dusić jeszcze 5 minut. Do tego czasu ryż powinien wchłonąć cały wywar i zrobić się miękki.

5Dodać krewetki i kawałki barweny. Ostrożnie wymieszać z ryżem. Przykryć i dusić jeszcze 4-5 minut, żeby dobrze rozgrzać wszystkie składniki. Podawać z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Racuchy z jabłkiem i orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Racuchy są szybką do przygotowania słodką przekąską. Gęste ciasto powstaje dzięki zmieszaniu kilku podstawowych składników, które można znaleźć w każdej kuchni, a smaży się je zaledwie parę minut. W naszym przepisie smacznym dodatkiem są pokrojone w kostkę jabłka i prażone orzechy laskowe.

Składniki:

  • 45 g orzechów laskowych, bez skórki, posiekanych
  • 200 g mąki
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2 łyżki drobnego cukru

Przygotowanie:

1Wrzucić orzechy laskowe na rozgrzaną małą teflonową patelnię i prażyć cały czas mieszając, aż się lekko przurumienią. Należy robić to ostrożnie, ponieważ orzechy łatwo się przypalają. Gdy będą gotowe, przesypać do miseczki.

2Przesiać mąkę do dużej miski, dodać sodę oczyszczoną, sól oraz cukier. Pośrodku zrobić zagłębienie, do którego wlać jajko delikatnie ubite z maślanką. Stopniowo roztrzepać, żeby sypkie składniki połączyły się z płynnymi – ciasto powinno być gładkie i gęste. Dodać jabłko oraz prażone orzechy i wymieszać dużą metalową łyżką.

3Delikatnie wysmarować odrobiną oleju słonecznikowego blachę do pieczenia na wolnym ogniu lub ciężką teflonową patelnię. Rozgrzać na średnim ogniu. W zależności od rozmiarów blachy i patelni można usmażyć za jednym razem do 4 racuchów. Po nałożeniu ciasta na rozgrzaną powierzchnię – na racuch potrzeba czubatej łyżki ciasta – na placku powstaną pęcherzyki i pęknięcia. Delikatnie wsunąć małą łopatkę pod racuch, żeby oderwać go od patelni i smażyć jeszcze minutę, aż spód stanie się złocistobrązowy. Przewrócić na drugą stronę i smażyć 1–2 minuty aż się przyrumieni.

4Racuchy zdjąć z blachy lub patelni i trzymać w cieple pod czystą ściereczką. Usmażyć resztę.

5Podgrzać lekko syrop klonowy w małym garnku. Polać nim racuchy i od razu podawać.

Porcja dla:

16 osób

Chlebek z otrębami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
170 min.

Treściwy i pożywny. Niezwykle nieskomplikowany do wykonania!

Składniki:

  • 50 g drożdży
  • 7 g cukru
  • 500 g mąki
  • ½ szklanki ziaren słonecznika
  • ½ szklanki ziaren dyni

Przygotowanie:

1Rozczyn Drożdże wymieszać z cukrem, 2 łyżkami wody oraz 1 łyżką mąki. Przykryć ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na około 45 minut.

2Ciasto Resztę składników (pozostałą mąkę, ziarna, otręby i siemię lniane oraz sól) połączyć z połową litra letniej wody. Wymieszać i dodać wyrośnięte drożdże. Znów wszystko delikatnie dłońmi połączyć. Ciasto będzie dość rzadkie, ale nie przejmujemy się tym.

3Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (ja z podanej ilości piekę dwa chlebki w dwóch oddzielnych keksówkach, ale to czysto osobista preferencja – chlebki są wtedy niższe, bardziej zwarte, świetnie się kroją). Odstawić do wyrośnięcia na kolejne 45-60 minut, znów w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką.

4Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Porcja dla:

2 osób

Omlet z krabami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Jest to bardzo pożywne oraz w pewien sposób wykwintne śniadanie, gdy zwykła jajecznica nam się nudzi – a przede wszystkim szybkie!

Niski indeks glikemiczny; węglowodany netto = 4

Składniki:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki wody
  • sól, pieprz
  • olej lub masło do smażenia
  • 4-5 paluszków krabowych (może być też mięso kraba z zalewy lub mrożonki, to już wedle uznania)
  • świeży koperek
  • odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

1Roztrzep jajka widelcem, dodaj wodę, odrobinę soli i pieprz.

2Wlej na patelnię z rozgrzanym olejem (lub masłem) i smaż kilka minut, aż omlet stężeje.

3Ułóż na nim mięso kraba (pokrojone wedle uznania) i posyp posiekanym koperkiem. Skrop sokiem z cytryny.

4Ułóż na talerzu i zjedz od razu!

Porcja dla:

1 osoby

Amerykańskie naleśniki czyli pancakes

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Gorące, rozpływające się w ustach naleśniki amerykańskie.

Składniki:

  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki brązowego cukru lub cukru pudru
  • odrobina soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 225 ml mleka
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki stopionego masła
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodać mleko, jajko i stopione masło, dobrze zmiksować, aby ciasto było gładkie.

2Na patelni rozgrzać masło lub olej i wlewać ciasto chochelką (naleśniki muszą być dość grube). Smażyć, aż na powierzchni naleśnika pojawią się bąbelki, odwrócić i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty, aż będą rumiane.

3Podawać gorące, z ulubionymi dodatkami.

Porcja dla:

2 osób

Zielone placki ze szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Długo eksperymentowałam ze szpinakiem, celem było ugotowanie takiego dania, którym nie wzgardzi nawet mój mąż, zdeklarowany mięsożerca. Metodą prób i błędów udało się 🙂

Składniki:

  • 100 g mrożonego szpinaku
  • 40 g chudego twarogu
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 ząbek czosnku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Szpinak wrzucamy do rondelka, podlewamy 2-3 łyżkami wody, przykrywamy i rozmrażamy na małym ogniu.

2Do letniego szpinaku dodajemy pokruszony twaróg, jajko, mąkę, sól i rozgnieciony czosnek, dokładnie mieszamy aby twaróg był jak najlepiej rozdrobniony.

3Na małej patelni rozgrzewamy mocno olej i smażymy placuszki, ja robię jeden placek z łyżki masy.

4Po ściągnięciu z patelni od razu odsączamy olej papierowymi ręcznikami.

Porcja dla:

4 osób

Placek ziemniaczany a la pizza

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
105 min.

Pyszne danie, które do złudzenia przypomina pizzę! Ciasto z ziemniaków, a nadzienie z grzybów leśnych (poza sezonem można dodać pieczarki) z dodatkiem parówek, posypane serem. Pycha!

Składniki:

  • 600 g ugotowanych ziemniaków
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mąki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżeczka oleju

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Ziemniaki przecisnąć przez praskę. Dodać jajka, mąkę i przyprawy, szybko zarobić na jednolite ciasto. Wyłożyć równą warstwą do tortownicy wysypanej bułką tartą. Posmarować olejem.

3Przygotować farsz: grzyby oczyścić i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć grzyby. Koncentrat wymieszać z kilkoma łyżkami gorącej wody, dodać do grzybów.

4Parówki pokroić w plasterki i dodać do grzybów. Wymieszać i zagotować.

5Farsz wyłożyć na ciasto, posypać serem żółtym. Na wierzchu ułożyć wiórki masła, oprószyć papryką i oregano.

6Piec przez 30 minut. Kroić w kliny i od razu podawać.

Porcja dla:

6 osób

Domowa nalewka z aronii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
55 min.

Lekko cierpka rozgrzewająca nalewka z aronii z liśćmi wiśni, na spirytusie. Wspaniała na długie zimowe wieczory.

Składniki:

  • 100 owoców aronii
  • 100 liści wiśni
  • 1 łyżka kwasku cytrynowego
  • 1 kg cukru
  • 0,5 litra siprytusu
  • 1 litr wody

Przygotowanie:

1Owoce aronii umyć i oczyścić. Listki wiśni umyć i osuszyć.

2Do dużego garnka wlać wodę dodać owoce aronii, liście z wiśni, kwasek cytrynowy i cukier.

3Składniki gotować przez 5 minut. Odstawić do ostudzenia, przecedzić i do powstałego syropu wlać spirytus.

4Rozlać do czystych butelek, szczelnie zamknąć i odstawić do spiżarni.

Porcja dla:

1 osoby

Sznycel z kurczaka

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
130 min.

Bardzo dobry pomysł na zimowy obiad.

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • sól, pieprz
  • ½ kg pieczarek
  • 1 cebula
  • woda
  • 4 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1Kurczaka podzielić na 4 porcje. Delikatnie rozbić na cienkie kotlety. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na godzinę

2Pieczarki umyć, pokroić w paski. Cebulę obrać, posiekać. Podsmażyć cebulę i pieczarki doprawiając solą i pieprzem do smaku. Dodać pół szklanki wody. Dusić pod przykryciem około pół godziny.

3Rozgrzać oliwę na patelni. Usmażyć kotlety z piersi kurczaka (obtaczając wcześniej w mące, jajku a następnie bułce tartej).

4Na usmażone kotlety nałożyć porcję pieczarek, posypać serem żółtym. Rozgrzać piekarnik do 180 C. zapiekać w piekarniku przez około 10 minut (aż ser się rozpuści). Podawać z ulubionym sosem (np. czosnkowym).

Porcja dla:

4 osób

Pasta pieczarkowa z tofu wędzonym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybka i prosta pasta. Fajnie smakuje z pełnoziarnistym pieczywem i piklami.

Składniki:

  • ½ kg pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • olej do smażenia
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 kostka tofu wędzonego Polsoja

Przygotowanie:

1Pieczarki i cebulę posiekać.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę na złoty kolor, następnie dodać pieczarki i smażyć przez kolejne kilka minut.

3Całość doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem i smażyć jeszcze przez 2 minuty.

4Masę ostudzić, dodać pokruszone tofu wędzone, a następnie zmiksować na gładką masę.

Porcja dla:

6 osób