Pasztet mięsny

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Domowy pasztet z mięsa wieprzowego, aromatyczny, ziołowy. Doskonały na chlebie razowym z ogórkami kiszonymi.

Składniki:

  • 150 g chleba razowego
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 cebula
  • 100 g grzybów leśnych (prawdziwki, podgrzybki)
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 200 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu

Przygotowanie:

1Chleb zalać gorącym bulionem i odcisnąć. Cebulę posiekać, a grzyby pokroić w cienkie plasterki.

2Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę i grzyby. Dodać mięso i przyprawy, wymieszać, przykryć i dusić przez 15 minut.

3Piakarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Keksówkę natłuścić i wysypać mąką. Masę przełożyć do foremki. Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

10 osób

Indyk faszerowany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
675 min.

Delikatne mięso indycze zadowoli niejedno, nawet najbardziej wybredne podniebienie. Taką potrawę można podać na świąteczny obiad lub inne wyjątkowe okazje.

Składniki:

  • 1 indyk
  • szczypta bazylii
  • 1/2 łyżeczki majeranku

Przygotowanie:

1Indyka wypłukać, natrzeć solą, pieprzem, bazylią i majerankiem (z wierzchu i w środku). Wstawić na noc do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do 180-200 stopni C.

3Wszystkie składniki farszu wymieszać, włożyć do indyka, a otwory zaszyć nicią kuchenną lub spiąć wykałaczkami.

4Indyka włożyć do brytfanny lub naczynia żaroodpornego, wlać 1,5 szklanki wody, przykryć pokrywą.

5Naczynie z indykiem włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 1 godzinę/na każdy 1 kilogram indyka. Podlewać od czasu do czasu wyciekającym sosem.

6Sprawdzić widelcem czy mięso jest już miękkie. Upieczony indyk będzie z wierzchu rumiany.

Porcja dla:

6 osób

Pizza alla napoletana

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
130 min.

Domowa pizza jest smaczniejsza niż kupowana w sklepie, a przygotowanie ciasta drożdżowego wzbogaconego oliwą z oliwek jest naprawdę łatwe. Gdy już opanujemy sztukę przyrzą dzania spodów, będziemy mogli je obkładać najróżniejszymi dodatkami. Pizza z pomidorami, serem mozzarella, anchois i oliwkami pochodzi z Neapolu.

Składniki:

  • 340 g mąki chlebowej
  • ½ łyżeczki soli
  • 7 g suszonych drożdży instant
  • 200 ml letniej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Wsypać mąkę do miski. Dodać sól i drożdże, wymieszać. Zrobić zagłębienie na środku, wlać wodę i oliwę. Nożem o zaokrą glonym czubku wyrobić miękkie ciasto, dodając nieco więcej wody, jeśli będzie zbyt suche.

2Wyłożyć ciasto na blat oprószony mąką i zagniatać około 10 minut, aż zrobi się gładkie i elastyczne. Włożyć do dużej nasmarowanej oliwą miski, przykryć folią spożywczą nasmarowaną tłuszczem i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1½ godziny, aż podwoi objętość.

3Przygotować sos pomidorowy. Rozgrzać oliwę w rondlu, wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć na małym ogniu, często mieszając, 3 minuty, aż cebula zmięknie. Dodać pomidory wraz z sokiem i cukier. Doprawić solą i pieprzem, doprowadzić do wrzenia. Podgrzewać na niewielkim ogniu, często mieszając, aż sos wyparuje, jego objętość zmniejszy się o połowę i zrobi się gęsty. Zdjąć z ognia i odstawić, żeby ostygł.

4Wyłożyć wyrośnięte ciasto na blat oprószony mąką i ubić pięściami, następnie bardzo lekko zagnieść. Rozwałkować lub rozgnieść, aby powstał krążek o średnicy 30 cm i przełożyć na nasmarowaną blachę.

5Dodać bazylię do sosu i posmarować nim pizzę, pozostawiając wokół wolny brzeg o szerokości 1 cm. Ułożyć na wierzchu mozzarellę, anchois i oliwki. Ustawić pizzę w ciepłym miejscu na około 15 minut. Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C.

6Piec 20-25 minut, aż ciasto wyrośnie i przyrumieni się, a ser się roztopi. Pokroić na porcje i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Tortille z wędzonym pstrągiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Przekąskę tę tworzy farsz zawinięty w miękkie pszenne tortille. Proponowane przez nas apetyczne nadzienie składa się z wędzonego pstrąga, gotowej pasty rybnej i zielonych warzyw.

Składniki:

  • 8 dużych pszennych tortilli (ok. 340 g)
  • 170 g gotowej pasty rybnej
  • 85 g rzeżuchy
  • ½ ogórka, pokrojonego w cienkie plasterki
  • 4 filety wędzonego pstrąga, podzielonego na kawałki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Zawinąć tortille razem w folię aluminiową i ogrzewać w piekarniku 10 minut lub zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

2Tortille posmarować po jednej stronie niewielką ilością pasty rybnej, posypać rzeżuchą, rozłożyć kawałki ogórka i wędzonego pstrąga, ścisło zawinąć. Przekroić każdą tortillę ukośnie na pół i od razu podawać.

Porcja dla:

8 osób

Placuszki marchewkowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Placki z tartych warzyw to smaczna i szybka propozycja na obiad albo dodatek do innych potraw. Te słodkie placuszki to też dobry obiad dla dziecka!

Składniki:

  • 6 marchewek
  • 2 cebule
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/4 szklanki oleju

Przygotowanie:

1Marchewkę i cebulę obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać jajko i mąkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

2Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką i smażyć na rumiano z obu stron.

Porcja dla:

4 osób

Jajka w sosie majonezowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Jajka na twardo są dobre na każdą okazję. Wszystko zależy od sposobu podania – tutaj w sosie z dodatkiem ogórka i cebulki.

Składniki:

  • 4 jajka

Przygotowanie:

1Jajka zalać zimną wodą i gotować przez 10 minut. Przelać zimną wodą i obrać. Przekroić na pół i ułożyć na półmisku.

2Ogórki i cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

3W miseczce wymieszać majonez ze śmietaną i musztardą. Dodać ogórki i cebulę, wymieszać. Sosem polać jajka i od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Tapenada z czarnych hiszpańskich oliwek i anchois

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Niczym kolory polskiej jesieni, hiszpańskie oliwki mienią się pełną paletą barw i odcieni: od słomkowo żółtego, poprzez jasną zieleń, róż, fiolet, aż po głęboką czerń. Zaskakuje też różnorodność smaków, którymi obdarzają nas hiszpańskie oliwki i niezliczone możliwości ich serwowania.

Składniki:

  • 250 g osuszonych czarnych oliwek
  • 6 filetów anchois
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki marynowanych kaparów
  • mała garść liści pietruszki
  • 3 łyżki stołowe hiszpańskiej oliwy z oliwek
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

1Oliwki pozbawiamy pestek, jeśli je posiadają, następnie miksujemy wszystkie składniki w blenderze. Na koniec dodajemy drobno startą skórkę z cytryny i cytrynowy sok do smaku.

2Podajemy do świeżego chleba, krakersów i innych rodzajów pieczywa. Tapenadę można przechowywać w słoiku w lodówce do 2 tygodni.

Porcja dla:

300 osób

Szparagi i panierowane boczniaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jeden z ulubionych obiadów bezmięsnych mojego męża. Do tego młode ziemniaki posypane koperkiem i smakowite danie gotowe!

Składniki:

  • 1 pęczek białych szparagów
  • 1 opakowanie boczniaków
  • 1 jajko
  • 50 g mąki
  • 50 g bułki tartej
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Szparagi opłukać, oczyścić i obciąć zdrewniałe końcówki. Gotować we wrzątku z solą i cukrem ok. 10 minut.

2Grzyby oczyścić, opłukać i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Posypać solą i pieprzem.

3Boczniaki obtoczyć w panierce: najpierw w mące, później jajku, a na końcu w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju do zarumienienia. Podawać z ciepłymi szparagami.

Porcja dla:

4 osób

Szaszłyki z szynki parmeńskiej i suszonych śliwek z sosem morelowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Suszone śliwki owinięte szynką parmeńską pieczemy z cebulą i żółtą papryką. Najlepiej smakują z pikantnym sosem morelowym i ostrym pilawem. Świetnym dodatkiem jest zielona sałata.

Składniki:

  • 8–12 plasterków szynki parmeńskiej (ok. 115 g)
  • 24 duże suszone śliwki
  • 4 małe cebule (ok. 340 g), każda pokrojona na 6 klinów
  • 2 żółte papryki, pokrojone na 24 duże kostki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • paseczki ze szczypioru cebulki dymki, do dekoracji
  • 400 g moreli w soku naturalnym, z puszki
  • 2 cebulki dymki, posiekane
  • ½ łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Przeciąć każdy plasterek szynki parmeńskiej na pół lub na 3 części, jeśli jest duży. Zawinąć śliwki. Nadziać na 8 szpadek do szaszłyków na przemian z cebulą i papryką.

2Przygotować sos. Wrzucić morele razem z sokiem, cebulkę dymkę i kmin rzymski do rondla. Doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Przelać do robota kuchennego lub blendera i zmiksować na jednolitą masę. Dodać sos sojowy oraz ocet i zamieszać. Odstawić.

3Zrobić pilaw. Zalać bulgur wrzącą wodą i zostawić na 15 minut, żeby się namoczył. Nagrzać olej na patelni i lekko smażyć cebulę, czosnek i seler 7–8 minut lub aż zmiękną, mieszając od czasu do czasu. Dodać kmin rzymski i smażyć minutę. Odsączyć bulgur na sitku, wyciskając jak najwięcej płynu. Dodać na patelnię razem z posiekanymi suszonymi śliwkami. Zamieszać i podgrzać równomiernie. Ustawić w ciepłym miejscu.

4Nagrzać mocno grill lub opiekacz. Posmarować szaszłyki olejem i piec 3–4 minuty z każdej strony. Podgrzać sos morelowy. Podawać po 2 szaszłyki na osobę z pilawem z kaszy bulgur oraz sosem morelowym. Udekorować paseczkami ze szczypioru dymki.

Porcja dla:

4 osób

Karp z grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
545 min.

Do karpia dobrze pasują grzyby (tu pieczarki) i białe wino. To klasyczne połączenie zadowoli wszystkich gości na Twojej Wigilii. Zobacz nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 4 kawałki oskrobanego i umytego karpia
  • sól
  • 200 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • masło do smażenia
  • 3 łyżki masła (do zasmażki)

Przygotowanie:

1Karpia natrzeć solą i zostawić na noc w lodówce.

2Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

3Pieczarki wymyć, osuszyć, pokroić w plastry. Dodać pokrojoną w plastry cebulę i dusić na maśle przez 10 minut.

4Zrobić zasmażkę z masła i części mąki, rozprowadzić wodą, dodać sól, pieprz, śmietanę i wino. Do sosu dodać uduszone pieczarki z cebulą i wlać sok z połówki cytryny.

5Karpia obtoczyć w pozostałej mące i obsmażyć z dwóch stron na patelni na maśle.

6Rybę włożyć do naczynia żaroodpornego i zalać sosem.

7Zapiekać 20 minut.

Porcja dla:

4 osób