Tag: cebulowe

Bułka paryska z ziołami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Chrupiąca bułka o delikatnym miąższu z aromatycznym nadzieniem, przygotowana według autentycznej francuskiej receptury.

Składniki:

  • 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 440 g (3,5 szklanki) mąki pszennej
  • 235 ml (1 szklanka) mleka
  • 1 łyżka octu spirytusowego 5%
  • 60 ml (1/4 szklanki) wody

Przygotowanie:

1W dużej misce połączyć drożdże z cukrem, 1 łyżeczką soli i 1,5 szklanki mąki.

2Mleko, wodę i 4 łyżki margaryny podgrzać w rondelku do 38°C. Wlać mieszaninę do mąki z drożdżami i dodać ocet. Wymieszać mikserem na niskich obrotach na wilgotną masę. Miksować na średnich obrotach przez 3 minuty.

3Dodać kolejne 1,5 szklanki mąki i wymieszać całość, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Przełożyć je wówczas na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiać, dosypując od 1/2 do 1 szklanki mąki, aż stanie się gładkie i elastyczne. Włożyć do posmarowanej tłuszczem miski i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

4Zagnieść energicznym ruchem i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 20×40 cm.

5Podgrzać w garnku 2 łyżki margaryny z cebulą, czosnkiem, natką pietruszki i 1/2 łyżeczki soli, aż margaryna się rozpuści. Rozłożyć mieszaninę na cieście i zwinąć wraz z ciastem w ścisły rulon wzdłuż dłuższej strony.

6Położyć rulon złożeniem do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i zostawić, aż podwoi swoją objętość.

7Nagrzać piekarnik do 200°C.

8Piec na złoty kolor około 20 do 30 minut. Za pomocą pędzelka posmarować gorący chleb rozpuszczonym masłem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Porcja dla:

1 osoby

Masło ziołowe

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

To masło można przechowywać w lodówce i podawać z chlebem, tostami, puree ziemniaczanym, gotowanymi ziemniakami, albo z innymi daniami. Idealne do chlebka czosnkowego. Łatwo się je robi, a pysznie smakuje. Można użyć innych, ulubionych ziół.

Składniki:

  • 500 g solonego masła o temperaturze pokojowej
  • 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka rozgniecionych czerwonych papryczek chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki w misce. Miksować, aż wszystko się połączy. Wstawić do lodówki do czasu podania.

Porcja dla:

32 osób

Twarożek z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten twarożek jest doskonałym dodatkiem do chleba, a także to ziemniaków gotowanych w łupinach. Nie zawiera zbyt wiele tłuszczu, więc śmiało może stanowić alternatywę dla masła dla osób dbających o linię.

Składniki:

  • 250 g twarogu
  • 150 ml śmietany
  • 1 cebulka dymka, drobno posiekana
  • 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżeczka soli (lub więcej – do smaku)
  • 1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół (pietruszki, szczypiorku, koperku, bazylii, itp.)

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki w misce, doprawić do smaku. Spożyć w ciągu kilku dni.

Porcja dla:

8 osób

Krążki cebulowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszne, chrupiące smażone krążki cebulowe w pikantnej, lekkiej panierce. Idealne jako zakąska do piwa i na imprezy. Można też użyć jako dodatek do dania głównego – najlepiej pasuje do steka i frytek. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 1 duża biała cebula
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 szczypta soli
  • olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1Olej rozgrzać w głębokiej patelni lub w garnku.

2W miseczce wymieszać mąkę z przyprawami.

3Cebulę pokroić w cienkie krążki lub w piórka.

4Obtoczyć krążki cebuli w mące z przyprawami. Strząsnąć nadmiar panierki. Smażyć w gorącym oleju na rumiano. Dobrze odsączyć i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Omlet serowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Do tego przepisu używam sera comte, ale można też użyć ementalera lub gruyera. To prosty omlet, który na pewno zagości na Waszych stołach na stałe, zwłaszcza w czasie weekendu. Można go doprawić świeżymi ziołami, choć i tak jest już doskonały!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 8 jajek (lub po 2 jajka na osobę)
  • 1 łyżka wody
  • 50 g startego sera comte

Przygotowanie:

1Na teflonową patelnię wlać oliwę. Rozgrzać ją na średnim ogniu i dodać cebulę. Smażyć ją przez około 10 minut, aby się przyrumieniła.

2W międzyczasie, w misce roztrzepać jajka. Dodać łyżkę wody i dobrze wymieszać.

3Zwiększyć ogień pod patelnią na duży. Wlać mieszaninę jajeczną.

4Za pomocą drewnianej łyżki przesunąć brzegi omletu ku środkowi patelni, aby ciekła część przepłynęła w kierunku brzegów i mogła się ściąć. Powtórzyć tę czynność kilkakrotnie, aby w omlecie nie było już płynnych części. Dodać ser. Zmniejszyć ogień na mały.

5Smażyć jeszcze przez 5-10 minut – w zależności od upodobań (5 minut aby był lekko ścięty, 10 minut na mocno ścięty.)

Porcja dla:

4 osób

Grillowana zielona cebulka po meksykańsku (cebollitas)

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
37 min.

W zeszłym roku byłam w Meksyku i pierwszy raz w życiu jadłam grillowaną zieloną cebulkę. Podaje się ją tam jako dodatek do dań mięsnych albo po prostu jako przekąskę. Trzeba je marynować w oliwie z oliwek co najmniej przez 30 minut.

Składniki:

  • 1 pęczek zielonej cebulki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • Sok z 1-2 cytryn

Przygotowanie:

1Umyć cebulkę i odciąć górną część zieleniny. Włożyć do miski, skropić oliwą i doprawić solą i pieprzem. Marynować co najmniej przez pół godziny.

2Zamarynowane cebulki układać na rozgrzanym grillu i piec aż zaczną mięknąć, a końcówki zaczną czernieć. Podczas grillowania cały czas je odwracać i skrapiać sokiem cytrynowym.

3Jeśli lubisz mocno cytrynowy smak – na koniec znów można cebulki skropić sokiem z cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Sakiewka z ciasta filo z serem Brie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Planujesz wieczór z przyjaciółmi przy winie? Zastanawiasz się co by tu przygotować? Oto odpowiedź: wspaniała przekąska, prosta acz wykwintna!

Składniki:

  • 4 płaty ciasta filo
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • sól do smaku
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do tempeartury 180 stopni C.

2Ostrożnie rozmrozić ciasto filo, trzymając je pod wilgotną ściereczką.

3Cebulę podsmażyć na małym ogniu, na łyżeczce oleju, przez około 20 minut. Bez pośpiechu smażyć, aby się skarmelizowała. Najlepiej pod przykryciem, a na końcu dodać sól i miód.

4Rozłożyć ciasto i posmarować masłem. Na środku, na płaszczyźnie wielkości sera, ułożyć orzechy, 2 łyżki dżemu i przykryć cebulą.

5Na cebuli położyć ser i lekko przycisnąć. Podnieść brzegi ciasta i złączyć tak, aby całość schowała się w sakiewce.

6Piec przez 20 minut, aż ser się roztopi. Wyjąć z piekarnika i kroić na porcje.

Porcja dla:

4 osób

Masło ziołowo-czosnkowe

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Myślę, że nic tak nie pasuje do grillowanych mięs jak masełko czosnkowe – wystarczy dodać pieczywo i sałatkę i już mamy kompletny posiłek! Można użyć ulubionych świeżych ziół, ale dobre są też zioła mrożone.

Składniki:

  • 250 g masła o temperaturze pokojowej
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 6-8 łyżek ulubionych ziół, posiekanych

Przygotowanie:

1Masło zmiksować aby było puszyste. Czosnek rozgnieść i wymieszać ze szczyptą soli. Wymieszać zioła i czosnek z masłem i doprawić do smaku solą i pieprzem. Uformować w osełkę lub przełożyć do małej miseczki i wstawić do lodówki.

Porcja dla:

10 osób

Brazylijskie bułeczki serowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Oryginalny Pao de Queijo – pyszny chlebek bezglutenowy z dodatkiem parmezanu. Można poeksperymentować i dodać trochę ziół lub zastąpić parmezan innym serem.

Składniki:

  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/3 szklanki wody
  • 1/3 szklanki mleka krowiego lub sojowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki mąki z tapioki
  • 2 łyżeczki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 2/3 szklanki świeżo startego parmezanu
  • 2 jajka, roztrzepane

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

2W rondelku wymieszać oliwę z oliwek z wodą, mlekiem oraz solą. Zagotować na dużym ogniu i natychmiast zdjąć z ognia. Dodać mąkę z tapioki i czosnek, wymieszać na gładką masę. Odstawić na 10-15 minut.

3Dodać ser i jajka, wymieszać. Masa będzie grudkowata, o konsystencji serka wiejskiego.

4Na nienatłuszczoną blaszkę nakładać niewielkie kulki.

5Piec przez 15-20 minut, aż wierzch będzie rumiany.

Porcja dla:

6 osób

Krążki cebuli w piwnym cieście

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

Lekkie i chrupiące krążki cebuli. Usmażone w cieście zrobionym na ulubionym piwie wciągają niczym nałóg!

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka; żółtka oddzielić od białek
  • 1 szklanka piwa
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • sól do smaku
  • 3 duże cebule pokrojone w krążki
  • 2 l oleju do smażenia

Przygotowanie:

1Przesiać mąkę do dużej miski. W innej dużej misce roztrzepać żółtka i wymieszać z piwem, masłem i solą. Odsypać 1 szklankę mąki do obtaczania cebuli. Pozostałą mąkę dodać do żółtek z piwem i dobrze wymieszać. Pozostawić ciasto, żeby odpoczęło przez 30 do 60 minut.

2Nagrzać frytkownicę do 190°C lub dobrze nagrzać patelnię do smażenia w głębokim oleju.

3W małej misce ubić na sztywno białka i delikatnie połączyć je z ciastem.

4Obtoczyć każdy krążek cebuli w mące, a następnie zanurzyć w cieście.

5Smażyć panierowane krążki po kilka na raz w głębokim oleju, aż nabiorą złotego koloru. Przed podaniem odsączyć na papierowym ręczniku.

Porcja dla:

6 osób