Tag: dipy

Dip do owoców

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
05 min.

Przepis ten dała mi mama. Pasuje doskonale właściwie do wszystkich owoców, ale najlepiej smakuje z truskawkami, bananami, jabłkami i winogronami.

Składniki:

  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 115 g masła
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 3 łyżeczki aromatu waniliowego

Przygotowanie:

1W rondelku na średnim ogniu wymieszać masło z brązowym cukrem. Gdy masło się roztopi zdjąć z ognia.

2Roztopione masło wymieszać ze śmietaną i wanilią. Podawać na ciepło lub wstawić na 2 godziny do lodówki, by dip ostygł i zgęstniał.

Porcja dla:

6 osób

Pikantny dip z daktyli, jabłek i ricotty

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Daktyle są słodkie i dlatego używa się ich do słodzenia deserów, ciast i innych potraw. My ugotujemy je razem z jabłkami i aromatycznymi przyprawami, aż powstanie jednorodna masa. Podaje się ją z kawałkami owoców i warzyw, albo używa do smarowania tostów lub słodkich sucharków.

Składniki:

  • 3 strączki kardamonu
  • 1 jabłko (ok. 220 g), obrane i pokrojone
  • 125 g suszonych daktyli, pokrojonych
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 250 g sera ricotta

Przygotowanie:

1Zgnieść lekko strączki kardamonu płaską stroną noża, aby je otworzyć i wyjąć nasiona. Wyrzucić strączki, a nasiona zgnieść płaską stroną noża. Można też rozgnieść nasiona w moździerzu.

2Wrzucić jabłka, daktyle, zmiażdżony kardamon i cynamon do rondelka z 200 ml wody. Zagotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć ogień i dusić 10 minut lub do chwili, aż jabłka się ugotują, a daktyle utworzą papkę. Mieszać od czasu do czasu.

3Odstawić z ognia i zostawić, aż ostygnie. Kiedy masa (szczególnie jabłka) będzie zimna, dodać ser ricotta. Przechowywać pod przykryciem w lodówce, aż do momentu podania (do 3–4 dni).

4Podawać w płytkiej misce lub na talerzu z kawałkami różnych owoców i warzyw.

Porcja dla:

4 osób

Ryż po hiszpańsku

Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Najlepszy i najprostszy ryż po hiszpańsku z dodatkiem sosu salsa – smakuje naprawdę wyjątkowo.

Składniki:

  • 200 g (1 szklanka) surowego białego ryżu
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
  • 500 ml (2 szklanki) wody
  • 450 g sosu salsa ze słoiczka

Przygotowanie:

1W dużym rondlu wymieszać ryż z czosnkiem i wlać do niego wodę i salsę. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować ryż na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ryż będzie miękki. Ugotowany ryż przemieszać łyżką lub widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Pasta serowa

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosta i smaczna pasta serowa z dodatkiem czosnku. Dobra do krakersów na imprezę. Można jej też użyć jako gęstego dipu i maczać w niej pałeczki warzywne (z marchewki, selera naciowego itp.).

Składniki:

  • 150 g sera żółtego
  • 2-3 łyżki majonezu
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1-2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Ser zetrzeć na tarce o bardzo małych oczkach. Dodać majonez i jogurt (w proporcjach według uznania), aby powstała gęsta pasta.

2Czosnek wycisnąć przez praskę lub drobno posiekać, wymieszać z pastą. Przed podaniem schłodzić.

Porcja dla:

4 osób

Chutney z pomidorów i jabłek

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
210 min.
Całkowity czas:
240 min.

Słodki i pikantny sos chutney, doskonały z pieczywem, serem lub z kurczakiem. Z tego przepisu wychodzi duża porcja, więc można się podzielić z rodziną i przyjaciółmi!

Składniki:

  • 1 kg jabłek, obranych i pokrojonych w plasterki
  • 450 ml wody
  • 1 łyżka gorczycy
  • 1 kg pomidorów, pokrojonych w plasterki
  • 2 duże cebule, posiekane
  • 1 ząbek czosnku, posiekany

Przygotowanie:

1Do dużego garnka wrzucić jabłka i zalać wodą, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać więcej wody, jeśli potrzeba, aby jabłka cały czas się gotowały.

2Gorczycę zawinąć w gazę i dodać do jabłek. Dodać pomidory, cebulę, czosnek, rodzynki, cukier, curry, pieprz, sól oraz ocet. Mieszać, aż cukier się rozpuści.

3Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Wyjąć i wyrzucić zawiniętą gorczycę. Chutney przekładać do wyparzonych słoików i zakręcać.

Porcja dla:

75 osób

Hummus z czarnej fasoli

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Jest to bezwzględnie najlepszy znany mi przepis na hummus. Doskonale smakuje z opieczonym chlebem pita. Amatorzy ostrzejszego smaku mogą dodać więcej soku z cytryny.

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku
  • 450 g czarnej fasoli w puszce, płyn odcedzić do miseczki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1,5 łyżki pasty tahini
  • 0,75 łyżeczki mielonego kuminu

Przygotowanie:

1Do miski robota kuchennego wycisnąć przez praskę czosnek, dodać czarną fasolę, 2 łyżki płynu z puszki z fasolą, 2 łyżki soku z cytryny, pastę tahini, 1/2 łyżeczki kuminu, 1/2 łyżeczki soli oraz 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne. Miksować pastę, aż będzie gładka, w miarę potrzeby spychając ją łyżeczką w dół z brzegów miski. Doprawić do smaku i ewentualnie dodać więcej płynu. Udekorować papryką i oliwkami.

Porcja dla:

8 osób

Majonezowy sos chrzanowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Prosty do przygotowania i bardzo smaczny sos. Doskonały dodatek do wędlin nie tylko na świąteczny stół.

Składniki:

  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 1 słoiczek (250 g) majonezu dekoracyjnego
  • 2-3 łyżki chrzanu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
  • skórka otarta z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1Jajko zetrzeć na tarce. Dodać do majonezu i dokładnie wymieszać z chrzanem, musztardą, natką i skórką z cytryny.

Porcja dla:

10 osób

Hummus z pieczoną czerwoną papryką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
100 min.

Podawać z chlebem pita, który można pociąć w kliny i opiec, by nabrał trochę innego smaku. Sezamową pastę tahini można zwykle znaleźć w dziale z żywnością śródziemnomorską w większości supermarketów, albo w sklepach ze zdrową żywnością.

Składniki:

  • 400 g (1 puszka) ciecierzycy, odcedzonej
  • 100 g pieczonej czerwonej papryki
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1,5 łyżki pasty tahini
  • 1 ząbek wyciśniętego czosnku

Przygotowanie:

1W blenderze lub robocie kuchennym zmiksować na gładką masę wszystkie składniki oprócz pietruszki. Podczas miksowania włączać funkcję pulsowania, aż pasta stanie się w miarę gładka i lekko puszysta. Od czasu do czasu zsuwać pastę łyżeczką ze ścianek urządzenia na dno miski. Gotowy hummus przełożyć do salaterki i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. (Hummus można przygotować 3 dni przed podaniem i przechowywać w lodówce. Podawać pastę o temperaturze pokojowej.)

2Przed podaniem posypać hummus posiekaną natką pietruszki.

Porcja dla:

8 osób

Super łatwy hummus

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Oto hummus bez tahini (więc tani!), bardzo lubiany przez moje dzieci. Jego zrobienie zabiera dosłownie parę minut. Idealny jako dip do krakersów i warzyw, albo na kanapkę.

Składniki:

  • 1 puszka (400 g) ciecierzycy; odsączyć, ale zachować płyn
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Do blendera lub robota kuchennego wrzucić ciecierzycę, czosnek, kmin, sól i oliwę. Miksować na niskich obrotach, dolewając po troszeczku pozostawiony płyn z puszki, aż uzyska się pożądaną konsystencję.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z awokado

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

To bardzo pożywna pasta, bo awokado ma mnóstwo witamin i mikroelementów. Dzieci ją uwielbiają, a jej przygotowanie zajmuje chwilkę!

Składniki:

  • 1 dojrzałe awokado
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 5 łyżek serka śmietankowego
  • sól i pieprz do smaku
  • kilka listków świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Awokado umyć, a następnie ostrym nożem przekroić na pół, wkoło pestki. Przekręcić, jak jajko z niespodzianką i rozpołowić.

2Wydrążyć łyżeczką miąższ, a pestkę i skórę wyrzucić.

3Miąższ włożyć do miseczki, skropić sokiem cytrynowym, dodać serek śmietankowy i wyrobić wszystko widelcem na gładką masę, rozgniatając awokado.

4Dodać posiekaną bazylię i doprawić do smaku solą i pieprzem. Smarować pastą pieczywo, najlepiej razowe.

Porcja dla:

6 osób