Tag: dipy

Tradycyjny sos tatarski

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tradycyjny przepis na smaczny sos tatarski – z domowym majonezem, marynowanymi grzybkami i korniszonami. To smaczny dodatek do wędlin, jajek i kanapek.

Składniki:

  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 2 surowe żółtka
  • 40 g musztardy
  • 1/2 szklanki rafinowanego oleju
  • 40 g grzybków marynowanych

Przygotowanie:

1Ugotowane jajka obrać, białka oddzielić od żółtek. Żółtka rozetrzeć z surowymi żółtkami i musztardą na gładką masę. Białka posiekać i odłożyć na bok.

2Do żółtek stopniowo dolewać olej, cały czas ubijając trzepaczką w jedną stronę.

3Grzybki i korniszony posiekać, wymieszać z białkami i chrzanem, dodać do majonezu. Całość wymieszać ze śmietaną, doprawić solą, cukrem i cytryną.

Porcja dla:

10 osób

Zapiekany dip z krewetkami i karczochami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Rewelacja na przyjęcia! Dip na ciepło z krewetkami, karczochami i serem. Doskonały z chipsami z tortilli.

Składniki:

  • 250 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1 szklanka żółtego sera typu cheddar, startego
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 300 g ugotowanych krewetek, posiekanych

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C. Można na funkcji grill, jeśli jest taka opcja.

2W misce wymieszać serek ze śmietaną. Dodać pół szklanki cheddara i 1/4 szklanki parmezanu, wymieszać na gładko.

3Dodać posiekane krewetki, szpinak, cebulkę i karczochy, i wymieszać.

4Dip nakładać do kokilek, posypać pozostałym serem i udekorować paskami papryki.

5Piec przez 20 minut, aż ser będzie bulgotać.

6Podawać z chipsami z tortilli.

Porcja dla:

8 osób

Kofta z miętowymi tzatzikami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Kofty – pycha!!!! Szaszłyki z mielonej wieprzowiny pieczone w piekarniku z pysznym jogurtowym, miętowym sosem tzatziki.

Składniki:

  • patyczki do szaszłyków
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego (szynka lub łopatka)
  • 1 cebula, posiekana
  • pęk zielonej pietruszki, posiekany
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • szczypta imbiru
  • szczypta chili w proszku
  • kolendra
  • łyżeczka papryki słodkiej
  • sól
  • pieprz
  • pół kostki bulionowej
  • pół szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

1Na początek przygotuj sobie patyczki, na które nabijesz kofty – namocz około 6 patyczków w wodzie na około 10 minut, następnie wytrzyj je papierowym ręcznikiem i posmaruj oliwą.

2Mięso włóż do miski, dodaj posiekaną cebulę, posiekaną pietruszkę, przeciśnięty czosnek, dopraw imbirem, chili, kolendrą, papryką, solą i pieprzem.

3Rozpuść pół kostki bulionowej w ciepłej wodzie – dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste. Taką metodę stosuję nawet przy klasycznych kotletach mielonych – zamiast jajka dodaje bulion i kurcze….o niebo lepsze –spróbujcie!

4Wracam do dalszej części przepisu – dodaj rozpuszczony bulion do mięsa i wymieszaj wszystkie składniki bardzo dokładnie, uformuj kulki, nabij na patyczek i nadaj im podłużny kształt.

5Tak uformowane kofty włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piecz na papierze do pieczenia około 15 minut. Po 15 minutach obróć kofty i piecz jeszcze 10 minutek.

6Do jogurtu typu greckiego dodaj pokrojony w drobną kosteczkę ogórek (z ogórka usuń nasiona), przeciśnięty czosnek, posiekaną mięte, sól i pieprz (najlepiej grubo mielony) – wymieszaj i odstaw do lodówki na pół godzinki.

Porcja dla:

2 osób

Dip z paprykową ośmiornicą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Śmietankowy dip udekorowany ośmiornicą z papryki. Idealny na imprezę z okazji Halloween albo na przyjęcie dla dzieci.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 300 g posiekanej cebuli
  • 1 łyżka deserowa świeżego tymianku
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 50 g majonezu

Przygotowanie:

1Na patelni, na średnim ogniu rozgrzać masło z oliwą. Dodać cebulę, tymianek, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu i smażyć przez 15-20 minut, aż cebula się przyrumieni. Odłożyć cebulę do miseczki aby ostygła.

2W osobnej misce wymieszać majonez z serkiem śmietankowym, śmietaną, granulowanym czosnkiem, sosem Worcester, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Na koniec wmieszać cebulkę.

3Przygotować korpus ośmiornicy: jedną paprykę przeciąć w poprzek na pół, usunąć gniazdo nasienne i białe włókna ze środka.

4Przygotować macki: pokroić drugą paprykę w paski. Najlepiej użyć od tego celu dolną część papryki, aby macki były zakręcone.

5Przełożyć dip do ładnej miseczki, a w środek wetknąć korpus ośmiornicy, lekko go zanurzając w dipie. Ułożyć po 4 macki z każdej strony korpusu.

6Pokroić oliwkę w krążki. Lekko posmarować dwa krążki dipem i przykleić jako oczy.

Porcja dla:

12 osób

Salsa ze świeżych pomidorów

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszna salsa domowej roboty! Klasyczny dip, bardzo łatwy i szybki. Nie tylko dla miłośników kuchni meksykańskiej.

Składniki:

  • 3 drobno posiekane pomidory
  • 80 g (0,5 szklanki) cebuli, drobno pokrojonej w kostkę
  • 1 do 5 sztuk świeżych ostrych papryczek chili lub czuszek, drobno posiekanych
  • 25 g (1/2 szklanki) posiekanej świeżej kolendry
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki soku z limonki

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać pomidory z cebulą, papryczką chili, kolendrą, solą i sokiem z limonki. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Porcja dla:

4 osób

Dżem truskawkowy z octem balsamicznym i tymiankiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Zwyczajny dżem truskawkowy dzięki odrobinie octu balsamicznego i tymianku zyskuje niezwykły smak. Można podawać tradycyjnie do naleśników lub bardziej oryginalnie z serkiem mascarpone. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 125 ml octu balsamicznego
  • 400 g cukru
  • 500 g truskawek pokrojonych w plasterki
  • kilka gałązek tymianku

Przygotowanie:

1W garnku na średnim ogniu gotować ocet z cukrem, aż cukier się rozpuści.

2Dodać truskawki i tymianek, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 15-20 minut.

3Wyjąć gałązki tymianku. Odstawić do przestudzenia, a następnie przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można również przełożyć do wyparzonych słoików i dobrze zakręcić.

Porcja dla:

20 osób

Sos salsa do potraw meksykańskich lub chipsow tortilla, nachos

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo smaczny dip do chipsów lub innych przekąsek, nadaje się również jako dodatek do dań meksykańskich lub tortilli.

Składniki:

  • 500 g przecieru pomidorowego, najlepiej w kartoniku (jest rzadszy)
  • 1 cebula
  • 1 zielona papryka
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz, cukier, chilli

Przygotowanie:

1Na rozgrzanym oleju podsmażyć paprykę wraz z cebulą.

2Dodać przecier pomidorowy, jeśli będzie za rzadki to dodać ze 2 łyżki koncentratu ze słoiczka.

3Dusić z 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Przyprawić cukrem (1-2 łyżeczki), solą i chilli.

4Nalać do miseczki i podawać na zimno.

Porcja dla:

2 osób

Harissa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Uwielbiam harissę, ale ta, którą można dostać w sklepach nijak się ma do oryginału. Eksperymentowałam, jakiś czas, aż powstał ten przepis, który – moim zdaniem – może spokojnie konkurować z oryginalną, tunezyjską harissą. Można ją przechowywać przez kilka tygodni w lodówce.

Składniki:

  • 12 świeżych ostrych papryczek chilli
  • 1 łyżka dobrej oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 50 ml dobrej oliwy z oliwek
  • 3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
  • sól

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Od papryczek odciąć ogonki, usunąć nasiona i białe włókna. Posiekać z grubsza resztę.

31 łyżkę oliwy rozgrzać w małej patelni i podsmażyć przyprawy, aż zaczną wydzielać intensywny aromat.

4Papryczki wymieszać z 50 ml oliwy, czosnkiem i z przyprawami. Przełożyć całość do żaroodpornego naczynia i piec bez przykrycia, w nagrzanym piekarniku, przez co najmniej 1 godzinę, aż papryczki będą bardzo miękkie i zaczną wydzielać gęsty sok. Co jakiś czas przemieszać papryczki, aby się nie poprzypalały na brzegach.

5Odstawić mieszaninę, aby nieco przestygła, a następnie zmiksować (niezbyt drobno) w blenderze lub robocie kuchennym. Dodać sól, a następnie przełożyć mieszaninę do wysterylizowanych słoików. Wygładzić wierzch, a następnie wlać pozostałą część oliwy – w ten sposób harissa nie obeschnie. Zakręcić szczelnie pokrywki i wstawić do lodówki.

Porcja dla:

12 osób

Sos do potraw z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczny sos ketchupowo-majonezowy do mięs i warzyw. Świetnie smakuje również z kanapkami.

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mały kawałek czerwonej papryki
  • 5 łyżek ulubionego majonezu
  • 2,5 łyżki ulubionego ketchupu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Czosnek przepuszczamy przez praskę, paprykę ścieramy na tarce o grubych okach i mieszamy z resztą składników. Mieszamy wszystkie składniki.

2Przed podaniem chłodzimy minimum 15 minut. Gotowym sosem smarujemy kanapki, pizzę lub dodajemy do mięs i warzyw z grilla.

Porcja dla:

5 osób

Twaróg jogurtowy z czosnkiem

Czas przygotowania:
35 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ten kwaskowaty, miękki twaróg jogurtowy z dodatkiem ziół i czosnku będzie zdrową przekąską lub zakąską. Doskonale nadaje się do koszyka piknikowego. Użyjemy do niego blanszowanego czosnku o łagodniejszym, słodszym smaku. Najlepiej podawać twaróg wraz z warzywami do zanurzania oraz razowym chlebem.

Składniki:

  • 150 g chudego biojogurtu naturalnego
  • 150 g serka naturalnego
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżka szczypiorku, posiekanego
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
  • 2 łyżeczki świeżego koperku, posiekanego
  • 1 łyżeczka skórka drobno otartej z cytryny
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wyłożyć gęste sitko podwójną warstwą gazy i ustawić na misce. Utrzeć na gładko jogurt z serkiem naturalnym, przełożyć do sitka. Zawinąć w gazę i wstawić razem z miską i sitkiem do lodówki. Odstawić na całą noc.

2Następnego dnia wrzucić czosnek w łupinkach do małego rondla z wrzątkiem. Parzyć 3 minuty, aż zmięknie. Wyjąć, wycisnąć miąższ z łupinek i rozgnieść lub drobno posiekać.

3Odwinąć odsączony twaróg z gazy i przełożyć do czystej miski (wylać płyn, który się przesączył). Dodać czosnek, zioła i skórkę z cytryny. Doprawić solą i pieprzem (twaróg jogurtowy można przechowywać pod przykryciem w lodówce 3–4 dni).

4Przełożyć twaróg do małej salaterki. Postawić ją na półmisku. Ułożyć dookoła przygotowane warzywa i podawać.

Porcja dla:

4 osób