Tag: dorsz

Ryba w ziołach Lenie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Bukiet warzyw, świeże zioła, oraz filet z ulubionej ryby… zapieczone razem. Lubię podawać to danie z ryżem, co gwarantuje pyszny posiłek!

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 cebule pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie plasterki
  • 1/2 zielonej papryki pokrojonej w cienkie plasterki
  • 3 szalotki, drobno pokrojone
  • 1/2 cukinii pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1/2 żółtego kabaczka pokrojonego w cienkie plasterki (można zastąpić żółtą odmianą cukinii)
  • 1 duży pomidor pokrojony w kostkę

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C.

2Rozgrzać olej w dużej patelni. Dodać cebulę, czerwoną i zieloną paprykę oraz szalotki. Smażyć przez 3 minuty. Wmieszać cukinię, kabaczek, pomidora, oliwki i ocet balsamiczny. Podsmażać, aż warzywa zmiękną. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

3Połowę warzyw wyłożyć do wysmarowanej olejem blaszki do pieczenia o wymiarach 23×28 cm. Pokryć warzywa połową szklanki ziół.

4Ułożyć filety na wierzchu warzyw i ziół. Przykryć pozostałą połową warzyw, a następnie posypać resztą ziół. Przykryć blaszkę folią aluminiową i piec przez 25 minut.

Porcja dla:

6 osób

Torsk – czyli dorsz po duńsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Torsk to pieczony filet z dorsza z masłem. W tym przepisie użyta jest ryba mrożona, której nie trzeba rozmrażać. Koniecznie trzeba za to użyć masła – w margarynie jest za dużo wody.

Składniki:

  • 6 filetów z dorsza (po 175 g)
  • 1,5 l (6 szklanek) wody
  • 200 g (1 szklanka) cukru
  • 2 łyżki soli
  • 350 g roztopionego masła
  • 1 szczypta papryki w proszku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji „grill”. Lekko wysmarować tłuszczem dużą blachę do pieczenia.

2Włożyć filety do dużego rondla. Wymieszać wodę z cukrem i solą. Zalać tą mieszaniną filety. Mieszanina powinna całkowicie przykrywać ryby, jeżeli nie przykrywa – dolać więcej wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Gotować przez 3 do 5 minut.

3Wyjąć filety z wody i położyć na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar wody. Posmarować 6 łyżkami roztopionego masła i posypać papryką.

4Grillować przez 8 do 10 minut na każde 2,5 cm grubości filetów, lub do momentu, gdy nabiorą złotego koloru. Podawać z pozostałym roztopionym masłem.

Porcja dla:

6 osób

Duszona ryba po malajsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Powoli duszone filety rybne są soczyste. W tym przepisie rybę, odpowiednio przyprawioną i duszoną w mleczku kokosowym, podajemy z makaronem lub ryżem. Aby potrawa była bardziej pikantna, należy pozostawić nasiona w strąku papryczki chili lub użyć maleńkich, bardzo ostrych tajskich papryczek chili.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 4 cebulki dymki, posiekane
  • 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki
  • 2 selery naciowe, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 230 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 120 ml mleczka kokosowego
  • 300 ml wywaru rybnego, z kostki
  • 2 łyżki sosu rybnego lub jasnego sosu sojowego
  • 220 g pędów bambusa w plasterkach z puszki, osączonych
  • 675 g grubych filetów rybnych bez skóry, np. dorsza, morszczuka lub miruny, pokrojonych w kawałki
  • 16 surowych krewetek tygrysich, obranych
  • sok z 1/2 limonki

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulkę dymkę, chili, seler naciowy i czerwoną paprykę. Smażyć, cały czas mieszając, przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.

2Dodać czosnek, nasiona kopru włoskiego, kolendrę, kmin rzymski i kurkumę. Wymieszać i smażać przez minutę. Dodać pomidory razem z sokiem, mleczko kokosowe, wywar i sos rybny lub sojowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i przykryć patelnię. Dusić przez 5 minut.

3Dodać pędy bambusa, rybę i krewetki. Ponownie przykryć patelnię i dusić na małym ogniu przez 5–7 minut, aż ryba będzie gotowa, a krewetki zrobią się różowe. Dodać sok z limonki i wymieszać.

4Podawać danie posypane posiekaną cebulką dymką i świeżą kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz z papryką po baskijsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

To świetne danie z jednego garnka zachwyca bogactwem kolorów i smaków. Zawdzięcza to papryce, pomidorom i chili. Najlepiej podawać z chlebem wiejskim i kruchymi listkami cykorii.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 duża czerwona i 1 duża zielona papryka, pokrojone w krótkie cienkie paski
  • 2 gałązki świeżego oregano
  • 3 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 400 g dojrzałych pomidorów, pokrojonych w kostkę

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej głębokiej patelni. Wrzucić cebulę, paprykę, oregano i czosnek. Smażyć przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa nieco zmiękną.

2Wrzucić na patelnię pomidory i oliwki. Dodać cukier, chili i ocet. Smażyć na dużym ogniu przez 3 minuty, aż pomidory nieco zmiękną, często mieszać. Doprawić solą i pieprzem.

3Pokroić dorsza na 4 porcje równej wielkości, wrzucić na patelnię i wymieszać z warzywami. Zmniejszyć ogień, by warzywa lekko wrzały. Przykryć kawałkiem folii, podwijając ją wzdłuż ścianek od wewnętrznej strony patelni. Dusić przez 5 minut. Mięso dorsza powinno być jędrne, soczyste i matowe oraz z łatwością się dzielić. Posypać rybę i warzywa natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Bourtheto – pikantny gulasz rybny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ten pikantny, pomidorowy gulasz rybny należy podawać z posiekaną świeżą pietruszką, mnóstwem białego, chrupiącego chleba do maczania w sosie i z zielonymi warzywami, np. z brokułami czy fasolką szparagową.

Składniki:

  • 90 ml (6 łyżek) oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, starta na tarce
  • 500 g pomidorów, startych na tarce
  • 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1W płytkim, ale szerokim garnku o grubym dnie (lub w brytfance) rozgrzać połowę oliwy z oliwek, a następnie podsmażyć w niej cebulę i pomidory tak, aby zmiękły i zostały zredukowane do gęstego sosu, około 10 minut. Wmieszać przecier pomidorowy i pieprz cayenne.

2Pokroić ziemniaki wzdłuż na 4-6 klinów i ułożyć na wierzchu mieszaniny pomidorowej. Oprószyć solą, a następnie ułożyć warstwę z filetów rybnych. Wlać zimną wodę, tylko tyle aby przykryła ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień.

3Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki zmiękną – w tym czasie ugotuje się też ryba.

4Można też zdjąć pokrywkę naczynia i gotować mieszaninę na dużym ogniu, aby szybko zgęstniała. Jednak lepiej jest pozostawić dużo sosu, w którym potem można rozgnieść ziemniaki.

Porcja dla:

4 osób

Panierowane filety rybne

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
21 min.

Prosty przepis na szybkie danie rybne. Dorsz, mintaj czy plamiak bardzo dobrze się tu sprawdzają. Podawać z frytkami z piekarnika i zieloną sałatą lub z groszkiem. To o wiele zdrowsza alternatywa dla ryby smażonej w głębokim oleju.

Składniki:

  • 800 g filetów rybnych
  • 1 cytryna przekrojona na pół
  • 4 łyżki mąki
  • 2 jajka, lekko roztrzepane
  • 150 g bułki tartej
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 30 g masła

Przygotowanie:

1Filety opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na 4 porcje. Skropić sokiem z połowy cytryny.

2Przygotować trzy głębokie talerze na panierkę: do pierwszego nasypać mąkę, roztrzepane jajka wlać do drugiego, a do trzeciego nasypać bułki tartej. Ponownie osuszyć filety ręcznikiem papierowym i oprószyć solą i pieprzem. Zanurzać filety w mące, delikatnie strzepując jej nadmiar. Następnie zanurzać w jajkach, pozwalając by nadmiar odciekł. Na koniec włożyć do bułki tartej lekko przyciskając dłonią.

3Masło rozgrzać w teflonowej patelni na średnim ogniu i smażyć filety po 2-3 minuty z każdej strony. Odwracać delikatnie żeby się nie rozpadły – najlepiej za pomocą dwóch łopatek kuchennych.

4Pozostałą połówkę cytryny pokroić na 4 części i odekorować nimi rybę. Podawać z ziemniaki i sałatą.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz w pomidorach

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszna ryba pieczona w pomidorach na obiad w rodzinnym gronie. Smaczne i zdrowe, doskonałe również dla cukrzyków.

Składniki:

  • 750 g filetów z dorsza
  • sól i biały pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju
  • 3 pomidory
  • kilka oliwek

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Rybę opłukać, osuszyć i podzielić na porcje. Oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć na dużym kawałku folii posmarowanej olejem lub w naczyniu żaroodpornym.

3Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, wyjąć pestki i drobno pokroić.

4Rybę obłożyć pomidorami i oliwkami. Piec przez około 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Dorsz w winnym sosie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszny przepis na rybę. Niby zwyczajna smażona, a polewając ją aromatycznym czosnkowym sosem z białego wina zachwyci smakiem!

Składniki:

  • 4 filety z dorsza
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Dorsza oprószyć mąką i wstawić do lodówki na czas przygotowania sosu.

2W rondelku roztopić 1 łyżkę masła, dodać marchewkę, cebulę, czosnek i przyprawy, smażyć przez kilka minut, aż uwolnią się aromaty, cały czas mieszając.

3Dodać wino i dusić na małym ogniu przez około 40 minut. Następnie zmiksować w blenderze.

4Z łyżki masła i łyżeczki mąki zrobić zasmażkę (na patelni rozpuścić masło i wymieszać z mąką). Dodać sok z cytryny i dobrze rozprowadzić. Zasmażkę dodać do sosu i wymieszać, gotować na małym ogniu jeszcze przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.

5Na patelni rozgrzać olej i smażyć dorsza przez około 5 minut z każdej strony. Długość smażenia zależy od grubości filetu. Ryba jest gotowa kiedy z łatwością można ją rozdzielać widelcem.

6Rybę przełożyć na półmisek i polać sosem. Od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz gotowany na parze

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dania robione na parze przyrządza się niezmiernie szybko, a do tego są smaczne i nie tracą wartości odżywczych.

Składniki:

  • 4 filety z dorsza
  • 1 cytryna
  • 2 łyżeczki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawa do ryb
  • kilka listków bazylii
  • tymianek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cytrynę umyć i połowę skroić na plasterki.

2Czosnek obrać i pokroić na plasterki.

3W garnku do gotowania na parze do wody dodać nieco tymianku, plastry cytryny, listki bazylii i masło.

4Rybę opłukać, wysuszyć ręcznikiem papierowym, posypać solą, pieprzem, przyprawą do ryb i tymiankiem, obłożyć czosnkiem i skropić sokiem z połówki cytryny. Uwaga! Jeśli przyprawa do ryb jest słona to już nie używamy soli.

5Dorsza gotować na parze ok. 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz romantyczny

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniały sposób na dorsza. Pieczony z czosnkiem w mleku, niesamowicie wilgotny, doskonały na lekką kolację przy świecach i lampce białego wina!

Składniki:

  • 2 filety z dorsza
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 łyżeczki suszonego koperku
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki mleka

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Filety opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą i pieprzem, posypać posiekanym czosnkiem i koperkiem.

3Naczynie żaroodporne nasmarować masłem, ułożyć w nim dorsza i polać mlekiem.

4Piec przez 20-25 minut, aż rybę będzie można z łatwością rozdzielać widelcem (długość pieczenia zależy od grubości filetu).

Porcja dla:

2 osób