Tag: dynia

Dynia makaronowa sauté

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
85 min.

Szybki i prosty dodatek do obiadu, który można podać z absolutnie wszystkim. To danie można przyrządzić szybciej w mikrofalówce, a smak będzie taki sam. Średnia dynia potrzebuje około 10 minut na wysokiej mocy – wystarczy włożyć ją do płytkiego naczynia z odrobiną wody z solą (aby powstała para).

Składniki:

  • tłuszcz do wysmarowania blachy
  • 1 dynia makaronowa, przecięta na pół i oczyszczona z pestek (pestki można upiec osobno!)
  • 55 g masła lub margaryny
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Posmarować blachę do pieczenia tłuszczem i położyć na niej połówki dyni miąższem do dołu. Piec około 40 minut, aż dynia będzie miękka, ale wciąż jędrna. Pozostawić do wystygnięcia.

2Gdy dynia ostygnie wystarczająco, by móc ją poddać dalszej obróbce, wydrapać miąższ widelcem, przełożyć do miski i odstawić.

3Roztopić masło na patelni na średnim ogniu i zeszklić na nim cebulę z czosnkiem. Dodać makaronowaty miąższ dyni i podsmażać, aż będzie gorący. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone warzywa z białą fasolą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dynię, czerwoną cebulę i cukinię po lekkim opieczeniu miesza się z sosem pomarańczowo-kardamonowym, a następnie z białą fasolą i polewa crème fraîche. Podawać z pieczywem.

Składniki:

  • 2 czerwone cebule
  • 750 g dyni, pokrojonej na kawałki długości 1,5 cm
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cukinie, pokrojone w plasterki grubości 1 cm
  • 4 małe gałązki świeżego tymianku
  • 6 strączków kardamonu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Wstawić do niego dużą teflonową brytfannę i rozgrzać. Pokroić każdą cebulę na 8 cząstek. Włożyć kawałki dyni i cebulę do miski. Skropić 1½ łyżeczki oliwy. Dodać soli i pieprzu. Wymieszać, by obtoczyć w oliwie.

2Wyjąć brytfannę z piekarnika i nałożyć do niej warzywa, rozprowadzając je w jednej warstwie. Piec przez 10 minut. Włożyć cukinię do miski, dodać tymianek i skropić resztą oliwy. Wymieszać rękami i odstawić.

3Pokruszyć kardamon w moździerzu lub wałkiem do ciasta. Usunąć strączki i utłuc ziarna w moździerzu. Przełożyć do miseczki i wymieszać z cukrem, sokiem pomarańczowym i octem. Przewrócić warzywa na drugą stronę, dodać cukinię z tymiankiem i fasolę. Skropić całość glazurą. Piec przez 10 minut, aż warzywa zmiękną i się przypieką.

4Wyjąć warzywa z piekarnika i przełożyć na podgrzany półmisek. Na wierzch nałożyć fasolę i po parę łyżeczek gęstej śmietany.

Porcja dla:

4 osób

Smażone warzywa po tunezyjsku (kafteji)

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Kafteji to coś na kształt tunezyjskiego jedzenia dla ubogich: różne warzywa są smażone oddzielnie, a następnie razem z dodatkiem jajka – potem sieka się je z grubsza dużym nożem. Podaje się je z bagietką, jako nadzienie.

Składniki:

  • 5 dużych ziemniaków
  • dużo oliwy z oliwek
  • 1 zielona papryka
  • 5 cebul
  • 1 łyżka przyprawy ras el hanout
  • 500 g dyni, obranej, pestki usunięte
  • 3 jajka
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę wielkości 5 cm.

2Do dużego rondla wlać 1-2 cm oliwy i dobrze rozgrzać. Smażyć ziemniaki na złocisty kolor (około 20 minut), odwracając je od czasu do czasu. Wyłożyć na papierowy ręcznik, aby odciekły z tłuszczu.

3Papryki przekroić na pół i usunąć nasiona. Posmarować oliwą i ułożyć na blasze do pieczenia skórką ku górze. Wstawić pod grill i piec, aż skórka ściemnieje i powstaną na niej pęcherzyki. Gorącą paprykę przełożyć do woreczka (np. na mrożonki) i szczelnie go zamknąć. Wyjąć paprykę z worka po 15 minutach i obrać ze skórki.

4W międzyczasie rozgrzać w osobnym rondlu więcej oliwy. Obrać cebulę i pokroić w cieknie krążki. Smażyć na złoty kolor przez 15 minut, często mieszając. Na koniec dodać ras el hanout.

5Dynię pokroić w kostkę wielkości 5 cm i podsmażać przez 15 minut w rondlu, w którym były smażone ziemniaki, aż zmięknie i się nieco przyrumieni. Wyłożyć na ręcznik papierowy.

6W rondla wylać oliwę i włożyć do niego wszystkie usmażone i upieczone warzywa. Jajka roztrzepać i polać nimi warzywa. Przykryć rondel i postawić rondel na niewielkim ogniu, aby jajka się ścięły. Przełożyć zawartość rondla na dużą deskę do krojenia, oprószyć solą i pieprzem i posiekać wszystko dużym nożem.

Porcja dla:

6 osób

Pieczona dynia

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pieczona dynia to prosta i pyszna przystawka. Dynię skrapia się oliwą, oprósza solą i pieprzem i piecze w piekarniku.

Składniki:

  • 1 cała dynia
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2Przekroić dynię na pół, a następnie na kilka kawałków. Usunąć pestki i włókna.

3Kawałki dyni ułożyć na dużej blasze do pieczenia, skropić oliwą i oprószyć solą i pieprzem.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut, aż dynia będzie miękka, ale zanim zacznie się rozpadać. Odstawić, aby ostygła, a następnie obrać ze skóry i pokroić w kostkę.

Porcja dla:

4 osób

Gnocchi w sosie dyniowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Smakowite, wegetariańskie danie inspirowane kuchnią włoską. Domowe gnocchi, czyli kluski z ziemniaków, podawane z sosem pełnym sera.

Składniki:

  • 500 g dyni bez pestek
  • 60 g masła
  • 4 łyżki śmietany 48%
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 60 g świeżo startego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Dynię zawinąć w folię aluminiową i piec przez około 1 godzinę.

2Obrać ze skóry i zmiksować z masłem, śmietaną i gałką muszkatołową. Gdy gnocchi są już gotowe, podgrzać sos w małym rondelku i wmieszać parmezan. Doprawić solą i pieprzem.

3Gnocchi: ugotować ziemniaki w łupinach w osolonej wodzie (około 25-35 minut). NIE rozgotować.

4Obrać jak najprędzej, póki ziemniaki są gorące. Przecisnąć przez praskę lub utłuc i wyłożyć na dużą blachę. Odstawić, aby ostygły.

5Wymieszać ziemniaki z jajkiem, solą, pieprzem, gałką, parmezanem i mąką na ciasto. Uformować dwa wałki o średnicy ok. 1 cm. Pokroić na kluski długości 3 cm. Delikatnie spłaszczyć widelcem.

6W dużym garnku zagotować osoloną wodę, a następnie zmniejszyć ogień, aby woda tylko lekko się gotowała. Gotować kluski aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową i dobrze odsączyć. Podawać na ciepło z sosem dyniowym.

Porcja dla:

2 osób

Dyniowe gnocchi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
150 min.

Klasyczne włoskie kluski, ale troszkę inne, bo zrobione z dyni i ziemniaków. Mają piękny, pomarańczowy kolor i smakują wyśmienicie. Podawać z masłem czosnkowym i parmezanem.

Składniki:

  • 900 g dyni
  • 250 g ziemniaków (mącznych)
  • 100 g semoliny
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C. Z dyni usunąć pestki i piec ją w rozgrzanym piekarniku przez około 50 minut. Odstawić, aby ostygła, a następnie wydrapać miąższ.

2W międzyczasie ugotować ziemniaki, obrać je i przecisnąć przez praskę lub lub utłuc. Ziemniaki wymieszać z dynią, mąką, semoliną, jajkiem, solą i pieprzem, i wyrobić na gładkie ciasto.

3Ściereczkę posypać mąką. Za pomocą 2 łyżek formować z ciasta kluski i odkładać je na przygotowaną ściereczkę i pozostawić je na 1 godzinę.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Dodać gnocchi i gotować przez 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

Porcja dla:

4 osób

Dynia pieczona z czerwoną cebulą i szałwią

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
60 min.

Do niedawna dynia kojarzyła się nam najczęściej z pestkami lub marynatą. Dziś to warzywo zyskuje coraz większą popularność. To bardzo dobrze, bo dynia jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Można z niej też przyrządzić wiele różnych potraw, między innymi apetyczne dodatki do dań głównych.

Składniki:

  • 900 g dyni, pokrojonej w kostkę
  • 2 czerwone cebule, pokrojone na cząstki
  • 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 3 łyżki świeżej szałwii, posiekanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Przykryć blachę dużym arkuszem folii aluminiowej. Ułożyć na środku dynię i cebulę. Można też 4 porcje dyni owinąć w folię i upiec każdą osobno.

2Posypać dynię czosnkiem i szałwią, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Unieść brzegi folii do góry, zwinąć je razem, zamykając wewnątrz warzywa.

3Piec 30 minut, a następnie rozwinąć folię i piec jeszcze 5 minut, aż dynia zmięknie i zacznie się rumienić. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Gofry dyniowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Te smakowite gofry są niezwykle lekkie i uzależniające. Można do nich dodać nieco cynamonu, goździków, czy gałki muszkatołowej. Podawać z lodami waniliowymi lub z syropem klonowym.

Składniki:

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 300 ml ciepłego mleka
  • 75 g puree z dyni lub musu jabłkowego

Przygotowanie:

1Wymieszać porządnie mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i jajkami.

2Podgrzać mleko w mikrofalówce lub w małym rondelku i dodać do miski z mąką. Szybko wymieszać, aby ciasto było gładkie.

3Dodać olej i puree z dyni i wymieszać.

4Smażyć wafle w gofrownicy zgodnie z instrukcjami producenta urządzenia.

Porcja dla:

4 osób

Placki z dyni z sosem żurawinowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jedna z wariacji na temat placków z tatrych warzyw! Tym razem dynia ze słodko-kwaśnym sosem z żurawin! Pyszne!

Składniki:

  • 200 g świeżej żurawiny
  • 1 pomarańcza
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • 3-4 goździki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1W rondelku rozgnieść żurawinę. Dodać sok wyciśnięty z pomarańczy, miód, goździki i cynamon. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Przykryć i odstawić.

2Dynię obrać, wydrążyć pestki, a twardy miąższ zetrzeć na tarce. Odstawić.

3Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę.

4Z dyni odcisnąć sok, dodać żółtka, mąkę i szczyptę soli, dobrze wymieszać. Doprawić skórką z cytryny. Delikatnie wymieszać z pianą z białek.

5Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać placki. Smażyć, aż się od spodu zarumienią, przewrócić na drugą stronę. Podawać polane sosem żurawinowym.

Porcja dla:

4 osób

Prażone pestki z dyni

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
50 min.

Oto pomysł na to, co zrobić z pestkami, które wyjęło się z dyni, wycinając z niej latarnię na Halloween. Sól można zastąpić jakąkolwiek przyprawą, na przykład spróbować ostrej mieszanki cajun.

Składniki:

  • 130 g (2 szklanki) surowych pestek z dyni
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka soli

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 165°C.

2Rozłożyć pestki równomiernie na blasze do pieczenia, skropić olejem, oprószyć solą.

3Piec przez 45 minut w nagrzanym piekarniku, mieszając od czasu do czasu, aż się lekko uprażą.

Porcja dla:

2 osób