Tag: dynia

Smażona dynia

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
165 min.

Przystawka z dyni na słodko – z dodatkiem rodzynek, cebuli i octu winnego. Bardzo dobry dodatek do dań z serem!

Składniki:

  • 400 g dyni, obranej i bez pestek
  • oliwa z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 125 ml białego octu winnego
  • 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1Dynię pokroić w plastry o kształcie półksiężyca o grubości 1 cm.

2Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć plastry dyni na złoty kolor z obu stron. Przełożyć na papierowy ręcznik.

3Na patelnię dodać cebulę, w razie konieczności dodać więcej oliwy. Szklankę napełnić do połowy octem i uzupełnić wodą. Dodać cukier i wymieszać, żeby się rozpuścił. Najlepiej użyć ciepłą wodę.

4Na patelnię dodać dynię i polać octem. Dodać rodzynki, przykryć i dusić przez kilka minut na małym ogniu.

5Dynię ułożyć na półmisku, udekorować listkami mięty i szałwii, posypać orzechami. Odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie podawać.

Porcja dla:

4 osób

Samosy warzywne

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
105 min.

Te orientalne pierożki można podawać jako przekąskę, przystawkę lub na lekką kolację. Najlepiej smakują z sosem chutney sporządzonym z mango lub z jogurtem czosnkowo-miętowym.

Składniki:

  • 350 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka octu

Przygotowanie:

1Mąkę zmiksować z solą, jajkiem, olejem i octem. Przełożyć ciasto na posypany mąką blat i zagniatać przez 10 minut. Uformować kulę. Podgrzać miskę ceramiczną, przykryć nią ciasto i odstawić na 30 minut.

2Umyć, osuszyć i posiekać dymki. Obrać dynię oraz ziemniaki i zetrzeć na tarce. Rozmrozić i posiekać brokuły. Czosnek posiekać. Podgrzać olej w rondelku, dodać warzywa i dusić przez 5 minut, mieszając. Przyprawić curry, sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Dodać żółtko i śmietanę.

3Podzielić ciasto na 12 części. Każdą rozciągnąć, żeby przybrała kształt prostokątnego cienkiego placka o wymiarach około 8 x 30 cm i posmarować olejem. Nagrzać piekarnik do 220°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.

4Ułożyć łyżeczkę nadzienia przy jednym z węższych krańców każdego prostokąta z ciasta. Zawinąć róg ciasta i dalej składać ciasto w trójkąt, aż do końca prostokąta. Obficie posmarować z wierzchu olejem. Ułożyć na blasze i piec przez 20 minut. Potem posmarować białkiem jajka, posypać sezamem i piec jeszcze przez 5 minut.

Porcja dla:

12 osób

Deser dyniowy z mleczkiem kokosowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Fantastyczny kremowy deser rodem z Mombasy. Puree z dyni wymieszane z cukrem i mleczkiem kokosowym, pachnące kardamonem! Nie można się oprzeć!

Składniki:

  • 1 średnia dynia cukrowa, wydrążona z pestek i pokrojona w kostkę
  • 1 szklanka (200 g) cukru kryształu
  • 1 szklanka (235 ml) mleczka kokosowego
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu

Przygotowanie:

1Kawałki dyni gotować na parze przez 5-10 minut. Oddzielić miąższ od skórki.

2W rondelku wymieszać miąższ dyni z cukrem. Podgrzewać na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodać mleczko i kardamon. Cały czas mieszając, gotować, aż masa uzyska konsystencję gęstego budyniu.

Porcja dla:

12 osób

Kasza jaglana z dynią na słodko

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Zdrowa kasza jaglana z cynamonem i dynią. Można dodać ulubione suszone owoce i orzechy.

Składniki:

  • 300 g dyni
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżki cukru
  • 2 szklanki mleka
  • orzechy i suszone owoce według uznania

Przygotowanie:

1Dynię oczyścić, usunąć pestki, obrać. Miąższ pokroić w drobną kostkę.

2Kaszę opłukać na sicie, aż woda będzie czysta.

3W garnku rozpuścić masło, dodać dynię i smażyć przez kilka minut. Dodać sól, cukier i cynamon. Dodać kaszę i wymieszać.

4Wlać 2 szklanki wody, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować ok. 30 minut, aż cała woda się wchłonie.

5Dodać mleko, wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 5 minut, a następnie przykryć pokrywką i odstawić na 10-15 minut. Można dodatkowo owinąć w ręcznik.

6Przed podaniem posypać orzechami i suszonymi owocami.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona dynia Marii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

Pyszna przystawka, która pasuje niemalże do wszystkiego. Doprawiona przyprawami dynia jest powoli pieczona, dzięki czemu wydobywa się jej słodki, delikatny smak.

Składniki:

  • 1,2 kg dynia
  • 5 ząbków czosnku, posiekanych
  • 2 łyżki ziół prowansalskich
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 3 łyżki mąki
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 160 C.

2Dynię obrać i usunąć pestki. Miąższ pokroić w 2 cm kostkę i wymieszać z czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem. Oprószyć mąką, aby wszystkie kawałki dyni się nią dobrze pokryły.

3Przełożyć do naczynia żaroodpornego i skropić oliwą. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 2 godziny, aż dynia będzie przyrumieniona na brązowo i bardzo miękka.

Porcja dla:

6 osób

Strucla dyniowa na słono

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Zaskakująco pyszne połączenie smaków – pieczona dynia, pory i włoski ser fontina, zawinięte w delikatynym cieście francuskim.

Składniki:

  • 700 g dyni
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 2 pory
  • 250 g sera fontina

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Z dyni wydrążyć pestki, a miąższ ze skórką pokroić na większe kawałki, ułożyć na blaszce i lekko posmarować oliwą. Piec przez około 20 minut, aż zmięknie. Wystudzić.

3Pory oczyścić. Drobno pokroić zielone i białe części. Na patelni rozgrzać masło i smażyć pory przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Odstawić do przestudzenia.

4Temperaturę w piekarniku zwiększyć do 200 stopni C.

5Upieczoną dynię obrać ze skórki i rozgnieść za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków. Dodać pory i ser pokrojony w kostkę. Doprawić szałwią, solą i pieprzem.

6Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt.

7Na krótszym boku rozprowadzić nadzienie, zostawijąc około 2 cm wolnej krawędzi. Zawinąć struclę z nadzieniem, końce wcisnąć do środka. Przełożyć na blaszkę „szwem” do dołu. Wierzch posmarować jajkiem.

8Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Placuszki dyniowe z cynamonem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Placki – racuszki z dyni i marchewki, z cynamonem i mąką ryżową. Pyszne i treściwe. Doskonałe na obiad dla dziecka. Bezglutenowe.

Składniki:

  • 300 g dyni startej na drobnych oczkach
  • 200 g marchewki startej na drobnych oczkach
  • 100 g mąki ryżowej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce.

2Smażyć małe placuszki na oleju na rumiano z każdej strony.

3Podawać z cukrem pudrem, ze śmietaną, jogurtem, albo z dżemem.

Porcja dla:

4 osób

Curry z dyni

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Curry z dyni, wegetariańskie, bez laktozy i bezglutenowe. Pochodzi ze Sri Lanki i jest po prostu przepyszne. Najlepiej podawać ze świeżo ugotowanym ryżem basmati. Przepis można spokojnie podwoić lub potroić.

Składniki:

  • 200 g wiórków kokosowych
  • 3 szklanki wody
  • 1 kg zielonej dyni (lub zwykłej)
  • 1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 łyżka liści curry
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1100 g wiórków kokosowych zalać 1 szklanką wody, zmiksować i przecedzić – powstanie gęste mleczko kokosowe.

2Pozostałe 100 g wiórków zmiksować z 2 szklankami wody – powstanie rzadkie mleczko kokosowe.

3Dynię umyć, ale nie obierać. Obrać trzeba tylko zwykłą dynię olbrzymią, bo ma za grubą skórę. Pokroić w dość duże kawałki (ok. 3-4 cm).

4Wrzucić dynię do dużego garnka i dodać wszystkie przyprawy. Potrząsać garnkiem (nie mieszać!) aby przyprawy opadły na samo dno.

5Zalać 2 szklankami rzadkiego mleczka kokosowego i wstawić na duży ogień, bez przykrycia. Gotować 10-15 minut, aż dynia zmięknie (ale nie będzie się rozpadać) i lekko przemieszać 2-3 razy drewnianą łyżką.

6Dodać 1 szklankę gęstego mleczka kokosowego i gotować jeszcze 2-3 minuty.

Porcja dla:

4 osób

Prażone pestki z dyni Rosemary

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
50 min.

Oto prosty przepis na prażone świeże pestki z dyni. Można je jeść same, lub dodać do sałatek.

Składniki:

  • 100 g (1 i 1/2 szkl.) całych surowych pestek z dyni
  • 2 łyżeczki roztopionego masła
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 150°C.

2Wsypać pestki do miski z roztopionym masłem i solą, i wymieszać. Przełożyć na blaszkę i równo rozmieścić. Prażyć przez około 45 minut, aż będą złote, mieszając od czasu do czasu.

Porcja dla:

2 osób

Chlebek dyniowy na jesienną szarugę

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Chrupiąca skórka, puszysty środek i dyniowy aromat, a wszystko to w energetycznym, pomarańczowym kolorze. Chlebek dyniowy urzeka lekko słodkawym smakiem i długotrwałą świeżością. To idealne zastępstwo zwykłego chleba można upiec z użyciem dojrzałych, jesiennych dyń.

Składniki:

  • 25 dag miąższu z dyni
  • 100 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 3 dag drożdży
  • 50 dag mąki chlebowej
  • 1 łyżeczka drobnej soli
  • 1/4 szklanki oleju
  • + foremka do ciast i pasztetów

Przygotowanie:

1Zanim przystąpimy do wyrabiania ciasta na chlebek, warto wydrążyć miąższ z dyni i rozdrobnić na mniejsze kawałki. Dzięki temu jej aromat zostanie równomiernie rozprowadzony po całym cieście.

2Następnie w letnim mleku rozpuszczamy cukier i dodajemy drożdże. Mieszankę odstawiamy do wyrośnięcia na kilka minut.

3W tym czasie do przesianej mąki chlebowej dodajemy drobną sól, miąższ z dyni, olej i w końcu także wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Przekładamy je do specjalnej foremki o odpowiednim kształcie (sprawdzi się taka do ciast i pasztetów, np. marki Jan Niezbędny, która nie wymaga smarowania tłuszczem). Następnie odstawiamy ciasto na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

4W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni C.

5Gdy ciasto wyrośnie wstawiamy je do piekarnika na około 30 minut. Przed upływem tego czasu nie otwieramy piekarnika, by chleb nie opadł. Kiedy skórka chleba już się zrumieni i nabierze apetycznego, pomarańczowego koloru, patyczkiem sprawdzamy, czy ciasto jest suche w środku. Jeśli tak, możemy wyciągnąć chlebek z piekarnika. Smacznego!

Porcja dla:

1 osoby