Tag: indyk

Pieczony indyk z rozmarynem i tymiankiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Kiedy wiadomo, że cały indyk to za dużo, lepiej kupić korpus indyczy, albo z całej tuszki odciąć skrzydła i nogi i wykorzystać je do innej potrawy. Ten pieczony indyk jest nacierany ziołami i jest bajecznie pyszny.

Składniki:

  • 1 indyk (ok. 3 kg)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, wyciśniętego
  • 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 170 stopni C.

2Wymieszać oliwę z czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem, skórką cytrynową, solą i pieprzem. Indyka wstawić do brytfanki (najlepiej z rusztem) i posmarować marynatą, także wcierając ją pod skórę.

3Piec indyka przez 90 minut do 2 godzin, aż soki wyciekające z niego będą klarowne. Po upieczeniu przykryć luźno folią aluminiową (tworząc namiot) i odstawić na 15-20 minut, a następnie kroić.

Porcja dla:

6 osób

Curry z indyka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

W klasycznym curry nie ma indyka, ale ta wersja jest bardzo smaczna. Jest w niej sporo przypraw, np. imbir, goździki, cynamon, kardamon, kurkuma i kumin.

Składniki:

  • 2 cebule, obrane
  • 1 (3 cm) kawałek imbiru
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki ghee lub oleju
  • 3 goździki
  • 1 mała laska cynamonu
  • 3 ziarna kardamonu, rozgniecione
  • 1 łyżka mielonego kuminu

Przygotowanie:

1Cebulę, czosnek i imbir zetrzeć na tarce albo zmiksować w robocie kuchennym na gładką pastę. Odstawić.

2Ghee lub olej rozgrzać w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać goździki, cynamon i kardamon i smażyć przez ok. pół minuty.

3Dodać zmiksowaną cebulę z czosnkiem i imbirem i smażyć na średnim ogniu przez 5 do 10 minut, często mieszając. Płyn ma odparować, a mieszanina ma nabrać koloru.

4Dodać zmielony kumin, kolendrę, chili i kurkumę, i smażyć przez pół minuty. Wlać passatę i gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, aż większość płynu odparuje. Dodać sól do smaku.

5Dodać indyka, garam masalę i wodę – aby przykryła mięso (ok. 200 ml). Doprowadzić całość do wrzenia i dusić pod częściowym przykryciem na małym ogniu, aż indyk się ugotuje, ok. 15 minut. Odkryć na ostatnie 5 minut, aby nadmiar płynu mógł odparować. Tuż przed podaniem udekorować posiekaną kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Stir fry z indyka z ananasem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
80 min.

To szybkie, orientalne danie jest gotowe w mniej niż 20 minut. Indyka trzeba marynować przez godzinę, więc najlepiej przygotować go z rana, żeby po pracy po prostu wszystko razem wrzucić na patelnię i przygotować szybki obiad.

Składniki:

  • 300 g piersi z indyka
  • 5 cm kawałek imbiru, posiekany (lub 1 łyżeczka mielonego imbiru)
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • chilli do smaku

Przygotowanie:

1Indyka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w jednakowe plastry.

2Marynata: wymieszać imbir z 2 łyżkami sosu sojowego, solą, pieprzem, chilli i z czosnkiem. Obtoczyć indyka w marynacie i wstawić na godzinę do lodówki.

3W dużej patelni lub w woku rozgrzać olej i chwilę podsmażać indyka. Wmieszać kawałki ananasa.

4Kiełki opłukać pod zimną wodą na sicie, odcedzić i dodać do patelni, stale mieszając.

5Doprawić sosem sojowym, przyprawami i solą. Posiekać szczypiorek i posypać potrawę po wierzchu. Podawać na ryżu lub na makaronie.

Porcja dla:

2 osób

Ziemniaki purée w stylu wiejskim

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Tymianek, przysmażona cebulka i kawałeczki indyka… Takie dodatki sprawią, że purée ziemniaczane zyska zupełnie nowy charakter. Oto dodatek, który może przyćmić danie główne.

Składniki:

  • 700 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
  • 4 cienkie plastry mięsa z indyka, pokrojone w cienkie paseczki
  • 1 mała czerwona cebula, posiekana
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego
  • 5 łyżek półtłustego mleka
  • 25 g masła, pokrojonego
  • pieprz
  • szczypior z 2 cebulek dymek, pokrojony na drobne kawałeczki

Przygotowanie:

1Gotować ziemniaki we wrzątku około 10 minut, aż będą miękkie. Odcedzić i pozostawić w garnku. Wstawić garnek na chwilę na mały ogień i wstrząsać, aby ziemniaki odparowały. Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem, żeby nie stygły.

2Smażyć indyka i cebulę na teflonowej patelni, na średnim ogniu, około 7 minut, aż mięso będzie kruche i chrupiące, a cebula mocno się zrumieni. Dodać tymianek i wymieszać.

3Podgrzać mleko z masłem w małym rondlu na średnim ogniu, aż masło się rozpuści, a mleko zacznie się gotować. Zalać ziemniaki mlekiem z masłem. Dodać pieprz do smaku i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków (nie używać malaksera ani miksera). Nie rozgniatać ziemniaków zbyt dokładnie – powinny w nich pozostać niewielkie kawałki. Na wierzch nałożyć podsmażone mięso i cebulkę.

Porcja dla:

6 osób

Indyk z warzywami i ziołowymi bułeczkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Aromatyczny indyk duszony w cydrze z warzywami, a następnie zapiekany z ziołowymi bułeczkami, to pyszne zimowe danie na obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 500 g mięsa z indyka, pokrojonego w kostkę
  • 2 łyżki mąki
  • 1½ łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, drobno posiekane
  • 450 ml wytrawnego cydru
  • 1 liść laurowy
  • 4 marchewki
  • 150 g pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
  • 3 cukinie
  • 100 g mrożonej kukurydzy

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Obtoczyć kawałki indyka w mące wymieszanej z solą i pieprzem. Rozgrzać łyżkę oliwy na głębokiej patelni. Wrzucić mięso i smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty. Dodać pozostałą oliwę i cebulę, zmniejszyć ogień na mały i smażyć przez 5 minut, aż cebula się przyrumieni.

2Wlać cydr i dodać liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia. Pokroić marchewkę na kawałki długości 2 cm. Wrzucić na patelnię z pieczarkami. Zmniejszyć ogień i dusić przez 20 minut.

3Pokroić cukinie na kawałki długości 2 cm. Wymieszać z kukurydzą i odstawić.

4Wymieszać mąkę z ziołami oraz odrobiną soli i pieprzu. Dodać masło i rozcierać palcami z mąką. Wlać mleko i wyrobić niezbyt gęste ciasto. Ugnieść rękami na stolnicy oprószonej mąką, żeby powstał placek grubości 1 cm. Wykroić 8 krążków foremką o średnicy 6 cm.

5Dodać cukinię i kukurydzę do mięsa z warzywami. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułożyć bułeczki. Piec przez 20 minut, aż się przyrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Indyk z sosem grzybowym i polentą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

W tym smakowitym daniu łączymy kawałki indyka lub kurczaka z pysznymi grzybami i ziołową polentą. Sos przygotowuje się bardzo szybko, można go też podawać z innymi dodatkami, choćby z ryżem, kluskami lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

  • 15 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 115 g szalotek lub cebuli, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
  • 300 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 170 g grzybów leśnych, pokrojonych na kawałki
  • 3 łyżki wytrawnego sherry
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 200 g ugotowanego mięsa z indyka, pokrojonego w kawałki
  • 4 łyżki śmietany
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki do przybrania

Przygotowanie:

1Podgrzać masło i oliwę na dużej patelni, dodać szalotki lub cebulę, czosnek, smażyć na niewielkim ogniu, aż zmiękną.

2Dodać grzyby i smażyć przez 3-4 minuty, ciągle mieszając, aż zmiękną i zaczną puszczać soki.

3Dodać sherry, przecier pomidorowy i kawałki mięsa, dokładnie wymieszać. Zmniejszyć ogień i podgrzewać patelnię, aż potrawa będzie gorąca.

4W tym czasie przygotować polentę. Bulion zagotować, powoli wsypać kaszkę kukurydzianą, ciągle mieszając. Dodać natkę pietruszki. Zmniejszyć ogień, gotować jeszcze przez 2 minuty mieszając, aż polenta zgęstnieje. Doprawić do smaku.

5Dodać śmietanę do indyka i grzybów, wymieszać i zdjąć z ognia. Doprawić do smaku.

6Nałożyć polentę na połowę każdego z 4 talerzy, obok niej nałożyć sos z mięsem. Przybrać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Biriani z indyka z raitą ogórkową

Czas przygotowania:
75 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
100 min.

Biriani to potrawa z wędzonego mięsa, drobiu, ryb lub warzyw wymieszanych z ryżem, która może być kompletnym posiłkiem. Przyrządzone według tego przepisu curry z indyka zapiekamy w warstwach, a następnie podajemy z raitą ze świeżych ogórków.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 450 g filetu z udźca indyka, pokrojonego w kostkę
  • 15 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 mała świeża papryczka chilii, drobno posiekana
  • ziarna z 10 strączków kardamonu, lekko utłuczone
  • 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 6 goździków
  • 1 kawałek cynamonu
  • 2 liście laurowe
  • ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, pokruszonych
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 300 ml wywaru z kurczaka
  • 55 g sułtanek
  • 225 g ryżu basmati, przepłukanego
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 30 g prażonych migdałów w płatkach
  • sól

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na dużej patelni, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu 5 minut, aż mocno się przyrumieni.

2Dodać imbir, chili, kardamon, kmin rzymski, kolendrę, goździki, cynamon, liście laurowe i ziarna pieprzu. Smażyć minutę, cały czas mieszając, żeby nie przypalić przypraw.

3Dodać pomidory wraz z sokiem, wywar, sułtanki oraz szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić 45 minut.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Włożyć ryż do rondla, wlać 600 ml wody, dodać kurkumę i doprowadzić do wrzenia. Przykryć i gotować na maleńkim ogniu około 7 minut, aż ryż zrobi się niemal miękki. Odlać wodę, której nie wchłonął.

5Ułożyć curry z indyka i ryż warstwami w naczyniu żaroodpornym. Przykryć, wstawić do piekarnika i piec 25 minut, sprawdzić po 20 minutach i w razie potrzeby dolać nieco wywaru (płynu powinno być tyle, by ryż ugotował się do końca).

6Przyrządzić raitę. Wymieszać oba jogurty z ogórkiem i miętą. Doprawić do smaku szczyptą soli.

7Kiedy biriani będzie gotowe, starannie je wymieszać i posypać prażonymi migdałami. Podawać z raitą.

Porcja dla:

4 osób

Mielone z indyka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Soczyste i smaczne kotlety mielone z mięsa indyka, w sosie pieczarkowym. Dobry i zdrowy obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 100 g chleba pszennego, namoczonego
  • 1 jajko
  • 500 g mielonego indyka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować czosnek z cebulą i namoczonym chlebem. Dodać jajko i znów zmiksować.

2Z tą masą wymieszać mięso. Dodać sól i pieprz.

3Na patelni, na dużym ogniu rozgrzać olej i nakładać placki z masy, lekko rozpłaszczając je łyżką.

4Smażyć na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony. Jak jedna strona się zrumieni, odwrócić na drugą.

5W międzyczasie przygotować sos. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle na średnim ogniu. Dodać mąkę i wymieszać. Dodać mleko lub śmietanę, cały czas mieszając i gotować przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.

6Kotlety polać sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Indyk z ryżem rozmaitości

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty przepis na wykorzystanie resztek pieczonego indyka – gotowa mieszanka warzyw z ryżem w połączeniu z morelami i pastą curry tworzą pyszne danie.

Składniki:

  • 4 cebulki dymki posiekane
  • 100 g suszonych moreli, posiekanych
  • 100 ml majonezu
  • 100 ml chudego jogurtu naturalnego
  • 1-3 łyżki pasty curry
  • 300 g pieczonego indyka, pokrojonego w kostkę
  • 700 g mieszanki mrożonych warzyw z ryżem

Przygotowanie:

1Cebulkę wymieszać z morelami, majonezem i jogurtem. Dodać pastę curry w ilości zależnej od upodobania, wymieszać.

2Do sosu dodać indyka i wymieszać.

3Na dużej patelni usmażyć ryż z warzywami zgodnie z instrukacją na opakowaniu. Dodać sos z indykiem i podgrzewać przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Podawać od razu!

Porcja dla:

4 osób

Klopsiki z indyka z papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczne pulpety z pieczoną papryką i serem feta. Szybki obiad dla całej rodziny w środku tygodnia. Polecam!

Składniki:

  • 2 średnie papryki
  • 500 g mielonego mięsa z indyka
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji grill. Piec papryki przez kilka minut.

2Mięso wymieszać z cebulą, czosnkiem i jajkiem. Dodać rozmaryn, sól i pieprz do smaku.

3Podpieczoną paprykę pokroić w paski i dodać do mięsa. Dodać ser feta i wymieszać.

4Lekko zwilżonymi dłońmi formować małe kulki. Smażyć na rozgrzanej oliwie przez 15 minut, od czasu do czasu odwracając.

Porcja dla:

6 osób