Tag: indyk

Gulasz z indyka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne i proste w przygotowaniu danie z indyka. Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną a ja często je podaje z komosą ryżową (quinoa).

Składniki:

  • 500 g udźca z indyka (bez kości) lub filetów z indyka
  • 1 cebula
  • 3-4 łyżki mąki pszennej
  • 1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2-3 ząbki wyciśniętego czosnku

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, pokroić w kosteczkę i obtoczyć w mące.

2Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na oliwie.

3Cebulę przełożyć do garnka, a na patelnię wrzucać partiami mięso z indyka i obsmażyć ze wszystkich stron.

4Mięso przełożyć do garnka i zalać bulionem.

5Do gulaszu dodać przyprawy i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Porcja dla:

4 osób

Pierś indyka po włosku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Pyszny i wykwintny sposób na drób z grilla. Pachnące rozmarynem kotleciki z piersi indyka z pieczarkami i cebulą, otulone plasterkami boczku w aromatycznej marynacie z białego wina. Uczta dla podniebienia!

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) wytrawnego białego wina
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • 600 g piersi z indyka
  • 100 g pieczarek, pokrojonych na plasterki
  • 1 czerwona cebula, pokrojona na plasterki
  • 4-5 gałązek rozmarynu
  • 8 plasterków chudego wędzonego boczku

Przygotowanie:

1Wino wymieszać z oliwą, czosnkiem i skórką z cytryny. Doprawić solą i pieprzem.

2Mięso umyć, osuszyć i pokroić na 8 małych kotlecików. Skropić przygotowaną marynatą, przykryć i odstawić do lodówki na 2 godziny.

3Na każdy kotlecik położyć po kilka plasterków pieczarek i cebuli, udekorować rozmarynem.

4Każdy kotlecik ciasno owinąć plasterkiem boczku i spiąć wykałaczką.

5Rozgrzać grill do średniej temperatury. Mięso ułożyć na tackach do grilla. Piec przez 30 minut, często smarując marynatą. Po 15 minutach przewrócić na drugą stronę.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z indykiem i szpinakiem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
85 min.

Płaty makaronowe, z których przygotowuje się lasagne, można też wykorzystać do przyrządzenia innych potraw. Jeśli sam przygotowujesz ciasto, dodaj do niego świeżej kolendry albo oregano.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 340 g mielonego mięsa indyka
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka mąki
  • 3 pomidory, bez skórki, posiekane
  • 1 łyżka świeżego oregano, posiekanego
  • 8 płatów makaronowych na lasagne
  • 140 g świeżo startej bułki
  • 3 łyżki świeżo startego parmezanu
  • gałązki natki pietruszki, do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Oliwę rozgrzać na patelni. Dodać cebulę i seler naciowy. Smażyć 5 minut, aż warzywa zmiękną.

2Wrzucić na patelnię mięso i czosnek, smażyć jeszcze 5 minut, cały czas mieszając, żeby mięso się nie zbijało. Dodać mąkę, potem pomidory, oregano i przyprawy do smaku. Smażyć jeszcze około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

3W tym czasie wrzucić płaty makaronowe do wrzątku i gotować 3–5 minut, aż będą al dente, czyli lekko twarde. Odcedzić i przepłukać zimną wodą. Rozłożyć na czystej ściereczce, w jednej warstwie. Do mięsa z dodatkami dodać 3/4 odmierzonej ilości tartej bułki, wymieszać i odstawić.

4Przygotować sos: oliwę rozgrzać w małym rondelku, dodać czosnek i smażyć 1 minutę. Dodać szpinak i smażyć 4 minuty na dużym ogniu, cały czas mieszając, a potem wsypać mąkę. Stopniowo dolewać mleko, bez przerwy mieszając. Zagotować. Przyprawić świeżo startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

5Połową sosu przykryć dno płytkiego żaroodpornego naczynia. Na sosie układać po kolei po jednym płacie makaronowym, nakładać na niego łyżkę farszu i ściśle zwijać ruloniki. Roladki układać w naczyniu, jedna obok drugiej.

6Gotowe roladki zalać resztą sosu szpinakowego. Pozostałą tartą bułkę wymieszać z parmezanem i posypać roladki. Piec 20–25 minut, aż powstanie na wierzchu złocista, chrupiąca skorupka. Przybrać natką pietruszki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pulpety z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
50 min.

Alternatywa dla wszechobecnej karkówki i kiełbas – delikatne pulpety drobiowe z ziołami i pieczarkami. Posmakują także najmłodszym.

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa drobiowego
  • 1 jajko
  • 5 pieczarek
  • 250 ml mleka
  • 1 bułka

Przygotowanie:

1Bułkę namoczyć w mleku i mocno wycisnąć.

2Cebulę i pieczarki po obraniu zetrzeć na tarce, na grubych oczkach.

3Mięso wymieszać z jajkiem, cebulą, pieczarkami, dodać sól i pieprz oraz pietruszkę i koperek. Masę tę odstawić do lodówki na 20 minut.

4Formować niewielkie kulki (można obsypać bułką tartą, lub dodać bułkę do masy na pulpety jeśli będzie za rzadka).

5Piec na grillu ok. 15 minut, co jakiś czas obracając.

Porcja dla:

12 osób

Domowy pieczony indyk

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
240 min.
Całkowity czas:
250 min.

Prosty, a jakże smakowity przepis na indyka dla całej rodziny i przyjaciół. Masło wetknięte pod skórę sprawia, że mięso jest bardzo soczyste i aromatyczne.

Składniki:

  • 1 cały indyk (5-6 kg)
  • 6 łyżek masła
  • 1 litr ciepłej wody
  • 3 kostki rosołowe (drobiowe)
  • 2 łyżki suszonej pietruszki
  • 2 łyżki suszonej cebuli
  • 2 łyżki soli ziołowej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Indyka opłukać, osuszyć, podroby wyrzucić, albo dodać do brytfanki, jeśli ktoś jest ich smakoszem.

2Indyka włożyć do brytfanki. Delikatnie poluzować skórę na piersi, żeby zrobić małe kieszonki, do których włożyć po 3 łyżki masła z obu stron.

3W misce wymieszać wodę z bulionem. Dodać pietruszkę i cebulę, wymieszać i polać indyka. Posypać solą ziołową.

4Indyka przykryć folią i piec przez 3,5 do 4 godzin, aż temperatura mięsa osiągnie 80 stopni C. Na ostatnie 45 minut można odkryć folię, żeby indyk się ładnie przyrumienił.

Porcja dla:

16 osób

Owocowo-pikantna potrawka z indyka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

Egzotyczna potrawka z indyka inspirowana kuchnią azjatycką. Indyk w pikantnej marynacie, podsmażony z cebulą i papryką, z dodatkiem brzoskwini i ananasa. Podawać koniecznie na ryżu!

Składniki:

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu chili
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 500 g piersi z indyka, pokrojonej w kostkę
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 duża cebula, posiekana

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać sos sojowy z chili i pieprzem. Dodać kawałki indyka i wymieszać, aby mięso dobrze pokryło się marynatą. Odstawić do lodówki na 30 minut.

2Na dużej patelni albo woku rozgrzać olej i wrzucić indyka, podsmażyć ze wszystkich stron, cały czas mieszając. Dodać cebulę i paprykę, smażyć przez 2 minuty.

3W szklance gorącej wody rozpuścić kostkę rosołową. Odstawić do przestygnięcia, a nastepnie wymieszać z łyżką mąki ziemniaczanej na gładko. Dodać chińską przyprawę i wymieszać.

4Na patelnię dodać brzoskwinie i ananasy, zalać bulionem i gotować na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Podawać na ryżu, posypane pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Udka indyka duszone z młodymi warzywami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
95 min.
Całkowity czas:
110 min.

Łatwo je przyrządzić i są tanim oraz zdrowym posiłkiem dla całej rodziny. Mięso z indyczych udek, pieczone na sposób francuski, w wywarze z ziołami, okazuje się wspaniale soczyste i delikatne. Udka należy podawać z pieczonymi bądź gotowanymi ziemniakami, aby wzbogacić potrawę o węglowodany złożone.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 4 pory, pokrojone w grube plasterki
  • 12 miniaturowych marchewek
  • 12 miniaturowych cukinii
  • 12 kolb miniaturowej kukurydzy

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Podgrzać olej w dużym żaroodpornym naczyniu na dość dużym ogniu. Wrzucić pory, marchewki, cukinię oraz miniaturowe kolbki kukurydzy i smażyć 3–4 minuty, cały czas mieszając, aż zaczną się przyrumieniać.

2Wlać wywar, dodać rozmaryn i liść laurowy. Przyprawić udka pieprzem i położyć na warzywach.

3Przenieść naczynie do piekarnika i dusić mięso około 1,5 godziny, aż się przyrumieni. W połowie duszenia polać udka wywarem i wymieszać warzywa. Sprawdzić, czy mięso jest upieczone, nakłuwając udko w najgrubszym miejscu; wypływający sok powinien być przezroczysty.

4Odkroić z udek plastry mięsa. Podawać z warzywami, polane niewielką ilością wywaru.

Porcja dla:

4 osób

Indyk z winogronami i orzechami pekan w kremowym sosie

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
37 min.

Doskonałe danie główne, w którym mieszają się składniki o różnym smaku; jedne z nich są miękkie, inne chrupiące. Potrawa zawiera bardzo niewielką ilość tłuszczów nasyconych. Można ją przyrządzić z resztek indyka, które zostały z obiadu.

Składniki:

  • 200 g świderków (np. fusilli)
  • 150 g naturalnego chudego jogurtu
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 3 łyżki świeżego estragonu, posiekanego
  • 250 g pieczonego mięsa z indyka, bez skóry i kości, pokrojonego w kostkę
  • 2 łodygi selera naciowego (cienkie paski)
  • 115 g ciemnych winogron bez pestek, przekrojonych na pół
  • 55 g orzechów pekan, uprażonych i grubo posiekanych
  • sól i pieprz
  • gałązki świeżego estragonu, do przybrania

Przygotowanie:

1Wrzucić makaron do wrzątku i gotować 10–12 minut, aż będzie al dente, czyli lekko twardy. Dokładnie odcedzić, przepłukać zimną wodą i ponownie dokładnie odcedzić. Pozostawić do wystygnięcia.

2W czasie kiedy gotuje się makaron, wymieszać w dużym naczyniu jogurt z majonezem, musztardą i estragonem. Mieszać tak długo, aż wszystkie składniki się połączą, tworząc jednorodny sos.

3Dodać makaron, mięso, seler naciowy, winogrona, orzechy pekan i przyprawy do smaku. Mieszać, aż wszystko pokryje się dokładnie sosem.

4Nałożyć na talerze lub półmisek, przybrać gałązkami estragonu. Można podawać z zieloną sałatą.

Porcja dla:

4 osób

Indyk smażony z groszkiem cukrowym i kukurydzą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Lekkie, pełne kruchych warzyw danie na szybki posiłek w środku tygodnia – może znaleźć się na stole w ciągu pół godziny od momentu, kiedy przekroczysz próg domu. Kukurydza zawiera dużo węglowodanów, więc nie musisz gotować ryżu czy makaronu.

Składniki:

  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 3 łyżki bulionu drobiowego
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka nasion czarnej gorczycy
  • 8 cebulek dymek, pokrojonych w plasterki
  • 3 duże ząbki czosnku, rozgniecione

Przygotowanie:

1Wymieszać w małym naczyniu sos ostrygowy z bulionem. Odstawić.

2Rozgrzać wok na dużym ogniu, wlać łyżkę oleju i podgrzewać, aż tłuszcz będzie bardzo gorący. Dodać ziarna gorczycy, smażyć je przez 10-15 sekund, aż zaczną pękać.

3Szybko dodać pozostały olej, dymkę i czosnek, smażyć mieszając minutę. Dodać mięso i smażyć jeszcze przez 2 minuty, cały czas mieszając.

4Dodać groszek cukrowy, a następnie wlać sos ostrygowy i wymieszać. Smażyć na dużym ogniu jeszcze przez 3 minuty, aż mięso się usmaży, a groszek cukrowy będzie dostatecznie miękki.

5Dodać kukurydzę, smażyć mieszając przez 2 minuty, żeby się rozgrzała. Tuż przed podaniem posypać sezamem i posiekaną świeżą kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Klops z kukurydzą i szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

To bardzo prosty pomysł – upiecz sobie ten klops, a przez kilka dni będzie można go próbować na różne sposoby, na ciepło i w kanapkach. To świetne rozwiązanie dla rodziców, których dzieci nie znoszą warzyw. W tym klopsie można je bez problemu przemycić!

Składniki:

  • 1 jajko
  • 50 ml mleka
  • 1 cebula, posiekana
  • 120 g mrożonego szpinaku
  • 100 g chleba
  • 500 g mielonego mięsa z indyka
  • 120 g mrożonej kukurydzy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

2W blenderze zmiksować jajko z mlekiem i cebulą. Dodać szpinak i kawałki chleba, zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.

3Mieszaninę przełożyć do miski, dodać mięso i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, dodać kukurydzę, wymieszać.

4Masę przełożyć do keksówki, tak, aby sięgała do 2/3 wysokości foremki. Mięso będzie uwalniać soki w trakcie pieczenia.

5Piec przez 40 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, ale zostawić w foremce, żeby soki mogły dobrze wsiąknąć. Dzięki temu klops nie będzie suchy.

Porcja dla:

10 osób