Tag: indyk

Indyk w cytrynach konserwowych

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wspaniałe, aromatyczne danie. Indyka smaży się w marynacie z soku z cytryny, imbiru i konserwowanych cytryn. Proste i pyszne! Podawać z ryżem lub kuskusem.

Składniki:

  • sok z 2 cytryn
  • 2 filety z piersi indyka przekrojone na pół
  • 4 gałązki szczypiorku, posiekane (do dekoracji)
  • 1 kawałek (4 cm) imbiru, pokrojony w kostkę
  • 4 łodyżki pietruszki, posiekane
  • 4 konserwowe cytryny, umyte i pokrojone na kawałki
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym woreczku foliowym umieścić piersi indyka, sok cytrynowy, imbir, sól i pieprz. Wycisnąć powietrze i zamknąć szczelnie worek. Wmasować marynatę w pierś indyka i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

2Wyjąć indyka z marynaty. Marynatę zachować.

3W dużej patelni na dużym ogniu rozgrzać masło. Smażyć indyka po 2 minuty z każdej strony. Zmniejszyć ognień i smażyć na rumiano z każdej strony, ok. 10 minut.

4Dodać odłożoną wcześniej marynatę i konserwowe cytryny. Smażyć jeszcze przez 5 minut. Posypać pietruszką i szczypiorkiem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Burgery z indyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Wspaniałe burgery z mielonego indyka, z dodatkiem sera feta i oliwek. Smakują wyśmienicie podane ze świeżymi pomidorami i chlebkiem pita.

Składniki:

  • 500 g mielonego indyka
  • 1 szklanka (150 g) rozkruszonego sera feta
  • 1/2 szklanki (70 g) oliwek kalamata, bez pestek, pokrojonych w plasterki
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Grill rozgrzać do średniej temperatury.

2W misce wymieszać indyka z serem, oliwkami, oregano i pieprzem na jednolitą masę. Formować burgery.

3Lekko natłuścić ruszt. Ułożyć burgery i grillować przez 10-12 minut, w międzyczasie odwracając raz.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety z indyka nadziewane serem brie z kapustą i orzechami włoskimi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kiedy zależy nam na tym, żeby podać szybko na stół bardzo eleganckie danie, nadziejmy kotlety z indyka pleśniowym serem brie i doprawmy je pikantnym imbirem oraz słodkim jabłkiem. Podawać z młodymi ziemniakami oraz kapustą z orzechami.

Składniki:

  • 25 g świeżego imbiru, startego
  • 1 jabłko, starte
  • 4 grube kotlety z piersi indyka (ok. 160 g każdy)
  • 150 g sera brie, przekrojonego na 4 kawałki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C. Wymieszać jabłko z imbirem. Nakroić każdy kotlet poziomo, żeby powstała w nim kieszonka. Nie przekrawać do końca. Nałożyć do środka jabłka z imbirem i po kawałku sera. Zamknąć kieszonki i przycisnąć.

2Włożyć kotlety do naczynia żaroodpornego, na tyle dużego, żeby zmieściły się w jednej warstwie. Posmarować łyżką oliwy, posypać solą i pieprzem. Piec przez 15 minut, aż ładnie się przyrumienią, a nadzienie zacznie z nich wypływać.

3W czasie gdy kotlety się pieką, rozgrzać na dużej patelni resztę oliwy i wrzucić kapustę, dymkę oraz orzechy. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut, bardzo często mieszając, aż kapusta skurczy się i będzie lekko obsmażona. Doprawić solą i pieprzem.

4Przełożyć kotlety na talerze. Polać roztopionym serem i sosem. Obok nałożyć kapustę i podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Indyk z czerwoną kapustą i jabłkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
105 min.
Całkowity czas:
135 min.

W tym przepisie lekko obrumienione kotleciki z piersi indyka zapiekamy w niezbyt wysokiej temperaturze razem z czerwoną kapustą, młodymi burakami, plasterkami jabłek i soczewicą.

Składniki:

  • 6 łyżeczek oleju
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • 4 kotlety z piersi indyka o grubości około 1 cm
  • 1 czerwona cebula, w plasterkach
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 500 g czerwonej kapusty, poszatkowanej
  • 200 g młodych buraczków, pokrojonych na 6 cząstek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 170°C. Wymieszać 2 łyżeczki oleju z 1 łyżeczką octu. Posmarować mięso marynatą i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Odstawić na czas duszenia kapusty.

2Rozgrzać 3 łyżeczki oleju w naczyniu żaroodpornym. Wrzucić cebulę i smażyć przez 3 minuty. Dodać czosnek, smażyć kilka sekund i zdjąć naczynie z ognia. Wrzucić kapustę, buraka, plasterki jabłka, skórkę i sok z pomarańczy, resztę octu i cukier. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wymieszać.

3Przykryć naczynie pokrywką, wstawić do piekarnika i piec przez 1,5 godziny, aż kapusta nieco zmięknie. Wymieszać po 45 minutach. Pod koniec pieczenia warzyw i owoców wyjąć mięso z marynaty i osuszyć papierowymi ręcznikami.

4Rozgrzać patelnię grillową i posmarować resztą oleju. Wrzucić mięso i zrumienić z jednej strony, smażąc na dość dużym ogniu przez 1,5 minuty (nie powinno być wysmażone).

5Dodać soczewicę do kapusty, ułożyć na wierzchu mięso, przyrumienioną stroną do góry. Wymieszać wywar z musztardą i skropić mięso. Przykryć naczynie żaroodporne i wstawić do piekarnika na 15-20 minut, aż kapusta zmięknie, a mięso się upiecze.

Porcja dla:

4 osób

Duszona pierś z indyka w kremowym sosie z papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Sycący, ale zdrowy posiłek dla całej rodziny. Jeśli szukasz nowego sposobu na indyka – to jest to! Pierś z indyka duszona z czerwoną papryką, czosnkiem, w czerwonym winie i w śmietanie – to niezwykłe połączenie. Podana z makaronem tworzy kompletny posiłek!

Składniki:

  • 3 łyżki oleju
  • 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plastry
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w paseczki
  • 400 g filetów z piersi indyka, pokrojonych w cienkie paseczki
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka papryki w proszku
  • 1 łyżka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

Przygotowanie:

1W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Podsmażać cebulę z papryką, aż się lekko przyrumienią.

2Dodać indyka, oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć, aby się ściął w środku.

3Dodać czosnek, paprykę w proszku i kumin i jeszcze chwilę smażyć. Dodać koncentrat pomidorowy i znów chwilę smażyć, a następnie dodać wino i mieszać tak, aby zeskrobać wszystkie przypalone do patelni cząstki warzyw i mięsa.

4Dodać obydwa rodzaje śmietany i dusić jeszcze przez 15-20 minut na bardzo małym ogniu.

5W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

6Doprawić sos do smaku i tuż przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Bulion z indyka z kasztanami i pęczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
210 min.
Całkowity czas:
225 min.

Gdy upieczemy indyka, nie wyrzucajmy kości, tylko wykorzystajmy je do przyrządzenia tej niezwykle smacznej zupy. Gęsta od warzyw, pęczaku, mięsa indyka i kasztanów przypomina włoską minestrone – i jest naprawdę pożywna. Należy ją podawać z ciepłym i chrupkim pieczywem razowym.

Składniki:

  • kości upieczonego indyka
  • 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
  • 1 marchewka, posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 1 liść laurowy

Przygotowanie:

1Przygotować wywar. Podzielić kości indyka, wyrzucić resztki skóry i włożyć kości do bardzo dużego rondla. Wrzucić cebulę, marchewkę i seler naciowy. Zawinąć w gazę gałązki ziół oraz liść laurowy i włożyć do naczynia. Zalać obficie wodą i doprowadzić do wrzenia, zbierając pianę z powierzchni wody łyżką cedzakową. Zmniejszyć ogień, przykryć rondel i dusić delikatnie 1½ godziny. Przecedzić wywar i wyrzucić kości oraz warzywa.

2Zmierzyć ilość wywaru i w razie potrzeby uzupełnić wodą do objętości 1,7 litra. Zebrać tłuszcz z powierzchni i wlać wywar z powrotem do umytego rondla.

3Ponownie zagotować wywar. Wrzucić posiekane warzywa, kasztany oraz pęczak i gotować na małym ogniu 35 minut, aż kasza zmięknie.

4Wrzucić do rondla natkę pietruszki oraz kawałki indyka i porządnie podgrzać. Przyprawić solą oraz pieprzem i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety mielone z indyka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczne i proste kotlety na obiad dla całej rodziny. Delikatne mięso z indyka z serem i podsmażoną cebulą.

Składniki:

  • 1 cebula, posiekana
  • 250 g mielonego mięsa z indyka
  • 150 g twardego sera żółtego
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę.

2Mięso wymieszać z cebulą. Dodać sól i pieprz.

3Ser zetrzeć na grubej tarce i dodać do mięsa.

4Dodać jajko i wymieszać.

5Z masy formować kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju przez kilka minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Indyk pieczony w rozmarynie

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
240 min.
Całkowity czas:
265 min.

Dzięki temu przepisowi indyk nie jest suchy i jest bardzo aromatyczny. Można go też użyć do przyrządzenia piersi kurczaka lub pieczonego kurczaka. Rozmiar kurczaka powinien zależeć od ilości zaproszonych gości.

Składniki:

  • 1 cały indyk (ok. 6 kg)
  • 180 ml (3/4 szklanki) oliwy z oliwek
  • 3 łyżki zgniecionego czosnku
  • 2 łyżki świeżego drobno posiekanego rozmarynu
  • 1 łyżka świeżej drobno posiekanej bazylii
  • 1 łyżka włoskiej mieszanki przyprawowej
  • 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać oliwę z czosnkiem, rozmarynem, bazylią, włoskimi przyprawami, pieprzem i solą. Odstawić.

2Indyka umyć wewnątrz i na zewnątrz i osuszyć papierowymi ręcznikami. Usunąć większe złogi tłuszczu. Poluzować skórę na piersiach przesuwając palcami powoli pomiędzy piersią i skórą. Luzować skórę aż po czubek udka, uważając aby jej nie przedziurawić.

3Dłonią rozprowadzić sporą ilość mieszaniny z ziołami pod skórę na piersiach i udach. Pozostałą część mieszaniny wetrzeć w zewnętrzną część piersi. Za pomocą wykałaczki spiąć skórę w miejscach, gdzie widoczne jest mięso.

4Włożyć indyka na ruszt brytfanki do pieczenia. Dodać około 1/2 cm wody na dno brytfanki. Piec w zależności od wagi indyka: około 20 minut na pół kilograma w 175 stopniach C. Indyk est gotowy kiedy termometr do mięsa wetknięty w udo wskazuje 180 stopni C, a soki wyciekające po nakłuciu widelcem są przejrzyste.

Porcja dla:

1 osoby

Indyk w sosie mole

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jest to łagodna w smaku odmiana bardzo pikantnej meksykańskiej potrawy, przyrządzanej z mięsa indyka, rodzynek i migdałów. Należy ją podawać z gotowanym ryżem i sałatką.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 świeża czerwona papryczka chili, pokrojona w plasterki
  • 2 łyżki sezamu
  • 500 g piersi z indyka, pokrojonej w cienkie paski
  • 1,5 łyżki łagodnego chili w proszku
  • ½ łyżeczki zmielonych goździków

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużym rondlu na małym ogniu. Wrzucić cebulę i czosnek z plasterkami chili oraz ziarnami sezamu i smażyć, często mieszając, przez 10 minut, aż cebula się przyrumieni.

2Dodać kawałki indyka i wymieszać. Posypać chili w proszku i goździkami, dodać rodzynki oraz pomidory z puszki. Starannie wymieszać.

3Wlać bulion do rondla. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 10 minut.

4Dodać migdały oraz posiekaną kolendrę, wymieszać. Przyprawić. Wyłożyć na półmisek, przybrać gałązkami kolendry i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Indyk w pieczarkach

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

To proste i pyszne danie. Piersi z indyka smaży się na patelni i podaje z pieczarkami i szynką, które są podsmażone w osobnej patelni. Podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Składniki:

  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 filety z piersi indyka
  • 5 plasterków szynki, posiekanych
  • listki z 5 gałązek tymianku
  • 500 g pieczarek pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1W dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Podsmażać cebulę przez 5 minut, następnie dodać pieczarki i smażyć jeszcze przez 10 minut. Wmieszać szynkę i posypać całość tymiankiem. Zmniejszyć ogień na mały.

2W innej patelni, na dużym ogniu rozgrzać pozostałą oliwę. Podsmażyć na niej piersi z indyka, po 2 minuty na każdą stronę. Zmniejszyć ogień na średni i smażyć przez 15 minut, aż będą w środku usmażone. Podlać patelnię białym winem i zdrapać z dna przysmażone cząstki indyka.

3Przełożyć pieczarki z szynką na talerz i dodać indyka. Polać mięso sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób