Tag: indyk

Proste curry z indyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

To przepis dla tych, którym się znudziło curry z kurczaka. Indyk jest zdrowszy, a to curry wymaga użycia zaledwie kilku składników.

Składniki:

  • 150 g masła
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 łyżki curry (lub do smaku)
  • 6 pomidorów, obranych i posiekanych
  • 150 ml passaty (lub innego sosu pomidorowego)
  • 500 g filetu z indyka, pokrojonego w kostkę
  • 1 kawałek (2 cm) imbiru, posiekany

Przygotowanie:

1W rondelku stopić masło, dodać cebulę, czosnek i curry. Smażyć przez 5 minut, ale nie przyrumienić cebuli ani czosnku.

2Dodać pomidory i passatę. Dobrze wymieszać. Wmieszać indyka i imbir, przykryć i dusić przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Podawać z ryżem basmati, dal z soczewicy i chlebkiem naan.

Porcja dla:

4 osób

Pulpeciki z indyka – dla dzieci

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Każda mama wie jaki kłopot sprawia nauczenie małego dziecka jedzenia czegoś innego niż pyszne mleko. Pulpeciki z indyka mogą jeść już 10 miesięczne szkraby, o ile mają pierwsze ząbki.

Składniki:

  • 100 g mięsa z indyka (najlepiej tzw. polędwiczka)
  • 1 żółtko
  • natka pietruszki
  • 1 czerstwa bułka pszenna
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  • 1 ziemniak

Przygotowanie:

1Bułkę zetrzeć na tarce.

2Warzywa obrać i pokroić.

3Mięso wypłukać.

4W niewielkim garnku gotować pod przykryciem indyka z warzywami i kilkoma gałązkami natki przez ok. 20 minut – do miękkości mięsa.

5Mięso ostudzić, pokroić nożem na kawałki i blenderem zmielić na papkę wraz z kilkoma łyżkami wywaru, w którym się gotowało i kilkoma plastrami marchewki.

6Pozostałą natkę drobno posiekać. Wymieszać z mięsem. Dodać żółtko, startą bułkę i wymieszać.

7Dłonią formować niewielkie kulki i wrzucić na gotujący się pozostały wywar z warzyw. Gotować 10 minut pod przykryciem. Podawać lekko ciepłe wraz z ugotowaną, rozdrobnioną marchewką i ziemniakiem.

Porcja dla:

4 osób

Bigos z indykiem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
220 min.

Lżejsza wersja tradycyjnego bigosu – z mięsa dodaję pierś z indyka i trochę kiełbasy, dodaję suszone grzyby i śliwki, a całość duszę z dodatkiem czerwonego wina.

Składniki:

  • 100 g suszonych grzybów
  • 2 kg kiszonej kapusty
  • 1 kg białej kapusty
  • kilkanaście ziaren pieprzu
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Grzyby zalać wodą i odstawić do namoczenia.

2Kapustę białą i kiszoną poszatkować, zalać litrem wody, dodać przyprawy i gotować przez około godzinę.

3Indyka pokroić w kostkę, obsmażyć ze wszystkich stron na oleju, dodać do kapusty.

4Kiełbasę pokroić w plasterki, obsmażyć na patelni i dodać do kapusty.

5Cebule posiekać, zeszklić na oleju i dodać do garnka.

6Do gotującego się bigosu dodać namoczone grzyby oraz śliwki. Gotować przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

7Pod koniec gotowania dodać wino i koncentrat, wymieszać i jeszcze chwilę gotować.

Porcja dla:

8 osób

Tureckie chlebki pide z indykiem, paprykową pastą i serem typu greckiego

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
120 min.

Chlebki pide znane z Turcji jak i z całego Bliskiego Wschodu przewijają się w niezwykle wielkiej liczebności smaków – rodzaj farszu ogranicza tylko nasza wyobraźnia. Spróbujcie jedną z naszych wersji z mięsem mielonym z indyka oraz pastą paprykową i serem typu greckiego, okraszoną świeżą kolendrą i rukolą.

Składniki:

  • 10 g świeżych drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 szklanki przegotowanej letniej wody
  • 300 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 cebula

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i odstawiamy na 10 minut by zaczęły wytwarzać gaz.

2Mąkę mieszamy z drożdżami, resztą ciepłego mleka, solą, jogurtem i olejem, a następnie dokładnie wyrabiamy ciasto przez około 10 minut.

3Jeśli ciasto jest zbyt twarde dolewamy do niego nieco letniej wody – powinno być miękkie.

4Wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia i zajmujemy się farszem.

5Do mięsa mielonego dodajemy drobno pokrojoną cebulę i nać pietruszki oraz koncentrat pomidorowy (lub zredukowane istotnie na patelni pół pomidora bez skóry), a także pastę paprykową (możemy 1/5 czerwonej papryki pokroić bardzo drobno i usmażyć na patelni).

6Dodajemy sól, pieprz, ostrą paprykę oraz starty w moździerzu kumin.

7Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy w misce do lodówki by aromaty przeszły.

8Gdy ciasto podwoi objętość zagniatamy je i dzielimy na fragmenty wielkości mandarynki.

9Z ciasta formujemy łódeczki (grubsze boki i cienkie dno) i nakładamy łyżeczką farsz (ma być surowy) – ilość wedle uznania – 0,4-0,8 cm grubości.

10Chlebki układamy na papierze do pieczenia na blasze i pieczemy w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 250 stopni C.

11Pięć minut przed końcem pieczenia na wierzch dodajemy nieco pokruszonego sera typu greckiego.

12Chlebki podajemy ciepłe, posypujemy nieco czarnuszką i możemy podać do nich rukolę i/lub oprószyć posiekaną kolendrą.

13Idealnie pasuje do nich schłodzone białe wytrawne wino.

Porcja dla:

6 osób

Aromatyczny indyk z patelni, bez pieczenia

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
14 min.
Całkowity czas:
24 min.

Mięso z indyka słynie ze swoich walorów zdrowotnych. Ze względu na niską zawartość tłuszczu, a dużą białka, jest łatwo przyswajalne i lekkostrawne. My proponujemy prosty przepis na filet z indyka przygotowany bez tłuszczu, w torebkach do smażenia od Jana Niezbędnego.

Składniki:

  • 1 kg filetu z indyka
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
  • 2 łyżeczki zmielonej papryki słodkiej
  • 3 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 2 łyżeczki szałwii
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka rozmarynu

Przygotowanie:

1Filet kroimy na kawałki i obtaczamy w ziołach.

2Poszczególne porcje umieszczamy w torebkach do smażenia Jana Niezbędnego. Zamykamy torebki.

3Mięso smażymy na rozgrzanej patelni, na średnim ogniu, ok. 7 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Galareta z indyka dla cukrzyków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
180 min.

Smaczne i proste danie na dobry początek przyjęcia – ja najbardziej lubię je przyrządzać z indyka, ale może być kurczak albo cielęcina.

Składniki:

  • 500 g piersi z indyka
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 2 łyżki żelatyny
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 pęczek natki pietruszki lub selera
  • 1 mała młoda cukinia

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, włożyć do garnka, zalać litrem wody i zagotować.

2Włoszczyznę oczyścić i dodać do garnka. Gotować przez 30-40 minut. Wywar przecedzić, mięso pokroić na nieduże kawałki.

3Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i dodać do wywaru. Doprawić solą i pieprzem, odstawić do przestudzenia.

4Paprykę pokroić w dużą kostkę. Natkę posiekać. Cukinię pokroić na półplasterki.

5Spód podłużnego naczynia wysypać natką pietruszki i warstwami układać mięso i warzywa. Zalać tężejącą galaretą i wstawić do lodówki do zastygnięcia.

6Przed podaniem zanurzyć naczynie w gorącej wodzie, dzięki czemu łatwiej będzie wyjąć galaretę na półmisek.

Porcja dla:

6 osób

Pilaw z indykiem i kurkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Choć pilaw swe korzenie ma w kuchni arabskiej, to i w Europie znajdziemy wielu wielbicieli potrawy. Sposobów na przyrządzenie tego prostego dania jest mnóstwo – eksperymentować można do woli. Nasza propozycja to połączenie delikatnego indyka z warzywami i sezonowymi grzybami – kurkami. Pilaw możemy podawać jako osobną potrawę, ale także jako dopełnienie innych dań na naszym stole.

Składniki:

  • 150 g ryżu basmati
  • 200 g filetu z indyka
  • 1 średnia cebula
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 150 g świeżych kurek
  • sól i pieprz czarny świeżo zmielony do smaku
  • 2 łyżki masła
  • 1 mały pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

1Ryż parokrotnie umyć w zimnej wodzie. Następnie ugotować prawie do miękkości w osolonej wodzie i odcedzić.

2Filet z indyka pokroić w paseczki, cebulę w kostkę, podsmażyć na jasnozłoty kolor na oleju.

3Kurki umyć, odsączyć z wody i w całości lub przekrojone na pół dodać do indyka z cebulą. Całość poddusić na patelni przez 3-4 minuty.

4Dodać przyprawy do smaku, wcześniej ugotowany ryż i masło. Wszystko poddusić przez kolejne parę minut.

5Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszać. Podawać jako samodzielne danie. Smacznego!

Porcja dla:

1 osoby

Pulpeciki z indyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pulpeciki z mielonego mięsa indyczego można smażyć na oleju jak zwykłe kotlety mielone, albo gotować w samej wodzie, w bulionie lub w zupie. Dietetyczne i łagodne.

Składniki:

  • 1/2 kg mielonego mięsa z indyka
  • 1 jajko
  • 1/2 cebuli
  • 1 łyzka posiekanej natki zielonej pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki dobrze razem wymieszać (najlepiej czystą ręką). Formować w dłoniach kuleczki wielkości orzecha włoskiego i wrzucać na wrzątek. Kiedy pulpety wypłyną gotować jeszcze chwilę (w sumie około 10 minut).

2Jeśli chcemy kotleciki smażyć jak kotlety mielone należy je obtoczyć w bułce tartej, lekko spłaszczyć i kłaść na rozgrzany olej (smażyć aż będą rumiane po obydwu stronach).

Porcja dla:

6 osób

Pieczona pierś z indyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
160 min.

Prosty przepis na niedzielny obiad – ale i poniedziałkowy lunch, bo mięso smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno do kanapek. Warto przygotować ulubiony sos dla chętnych bo pierś z indyka jest raczej sucha.

Składniki:

  • 1,5-2 kg piersi z indyka
  • 3-4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżeczki rozmarynu
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • gałązki rozmarynu do dekoracji

Przygotowanie:

1Filet opłukać, osuszyć, natrzeć czosnkiem, solą i pieprzem. Wstawić na godzinę do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Mięso obsmażyć na maśle, oprószyć papryką i rozmarynem. Włożyć do rękawa do pieczenia i ułożyć na blaszce.

4Piec przez około 1,5 godziny.

Porcja dla:

10 osób

Gulasz indyczy z grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
85 min.

Pierś z indyka zazwyczaj jest dość sucha, dlatego bardzo lubię ją przyrządzać w postaci gulaszu. W sezonie na leśne grzyby, koniecznie trzeba dodać prawdziwka lub kurki!

Składniki:

  • 500 g piersi z indyka (może być udziec)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. W miseczce wymieszać oliwę z czosnkiem, tymiankiem, papryką i pieprzem. Dodać indyka, dobrze obtoczyć i wstawić do lodówki na 30 minut. Następnie lekko obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć cebulę. Przełożyć do garnka, a na patelni obsmażyć kawałki indyka. Przełożyć do garnka, lekko podlać wodą. Dodać pieczarki i dusić przez 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

3Papryki pokroić w kostkę i dodać do gulaszu. Doprawić solą i pieprzem, w razie konieczności dodać odrobinę wody i gotować przez kolejne 15 minut. Można dodać sos sojowy wedle upodobania. Podawać z kaszą gryczaną.

Porcja dla:

6 osób