Tag: kapusta

Tofu z kapustą bok choy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczne danie z kuchni chińskiej nie tylko dla wegetarian. Bogate w smaki i aromaty! Tofu z powodzeniem można zastąpić kurczakiem. Najlepiej smakuje z makaronem ryżowym.

Składniki:

  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki wytrawnej sherry
  • 300 g tofu, pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki oleju sojowego
  • 3 cebule dymki, posiekane

Przygotowanie:

1W misce wymieszać sos sojowy z masłem orzechowym i sherry na jednolity sos. Dodać tofu, wymieszać i odstawić na 15 minut.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać marchewkę i tofu, smażyć przez 3-4 minuty. Dodać cukinię i kapustę, smażyć przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Przed podaniem posypać orzechami i kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Wigilijna kapusta z fasolką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
80 min.

Smaczne danie, które powinno znaleźć się podczas wigilijnej kolacji. Najlepiej smakuje podane ze smażoną rybą.

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 20 dkg drobnej fasolki
  • 10 dkg suszonych grzybów
  • 1 marchewka
  • 4 liście laurowe

Przygotowanie:

1Dzień wcześniej namoczyć w gorącej wodzie fasolkę, aby spęczniała. Na drugi dzień odcedzić z fasolki wodę, zalać ponownie nową wodą i gotować na małym ogniu aż zmięknie. Odstawić.

2Namoczone wcześniej w wodzie grzyby wypłukać i gotować w wodzie około 10 minut. Odcedzić, gdy wystygną i pokroić na mniejsze kawałki. Odstawić.

3Kapustę posiekać nożem, wrzucić do garnka, wlać szklankę wody, dodać startą marchewkę, liść laurowy, ziele angielskie, olej i przyprawy. Gotować na małym ogniu około 30 minut.

4Do gotującej się kapusty dodać ugotowaną fasolkę i grzyby. Dalej gotować około 20 minut. Doprawić do smaku według uznania.

Porcja dla:

10 osób

Pierogi w warzywach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Sycące i smaczne danie z pierogami i warzywami.

Składniki:

  • 6 łyżek oleju roślinnego
  • 1 średnia główka kapusty, drobno posiekanej
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu, dodać kapustę, cebulę, sól, czarny pieprz i czosnek. Dusić przez 20 do 30 minut, aż składniki będą miękkie.

2W dużym garnku doprowadzić do wrzenia lekko osoloną wodę. Dodać pierogi i gotować przez 8 do 10 minut lub zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu; odcedzić i dodać masło.

3Zanim kapusta będzie gotowa, dodać pomidory i dobrze podgrzać całość. Delikatnie wmieszać pierogi do kapusty. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kiszona kapusta z colą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Kiszona kapusta, która doskonale nadaje się do dań z wieprzowiny i kiełbasy, można też jeść ją samą. Za każdym razem, gdy jakiś przepis wymaga kiszonej kapusty, właśnie takiej używam.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 2 średnie cebule
  • 900 g kiszonej kapusty
  • 1 puszka (350 ml) gazowanego napoju o smaku coli
  • 1/2 szklanki (120 ml) wody

Przygotowanie:

1Roztopić masło w dużej patelni lub w emaliowanym żeliwnym garnku na średnim ogniu i zeszklić na nim cebulę. Dodać kapustę, wlać colę i wymieszać.

2Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, dolewając od 1/2 do 1 szklanki wody, jeśli potrzeba, aby zapobiec przywieraniu. Zdjąć pokrywę i zwiększyć ogień na średni na co najmniej 15 minut, aż większość płynu wyparuje, a kapusta stanie się błyszcząca.

Porcja dla:

12 osób

Pierogi z kapustą lub z ziemniakami

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wychowałem się na tych pysznych pierogach. Przygotowuje do tego przepisu 3 partie ciasta i część zamrażam. Pierogi można ugotować lub usmażyć na maśle, co sprawia, że są jeszcze smaczniejsze. Podawać z kwaśną śmietaną lub serkiem wiejskim. Uwaga: aby zamrozić pierogi, należy je najpierw zamrozić oddzielnie, a następnie umieścić w workach w zamrażarce. W przeciwnym razie wszystkie pierogi się posklejają.

Składniki:

  • 250 g (2 szkl.) mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko, ubite
  • 160 ml (2/3 szkl.) zimnej wody
  • 450 g boczku
  • 2 300 g ziemniaków do pieczenia

Przygotowanie:

1Ciasto: w średniej misce połączyć mąkę z solą, jajkiem i wodą. Wymieszać, aby powstało ciasto. Przykryć miskę i odstawić.

2Farsz z ziemniaków: ziemniaki umieścić w garnku, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 25 do 35 minut, aż będą miękkie. Wyjąć ziemniaki z wody i rozgnieść na puree. W dużej, głębokiej patelni podsmażyć boczek na średnim ogniu, aż będzie równomiernie brązowy. Odsączyć, pokruszyć i dodać do puree. Dodać ser i przyprawić solą i pieprzem.

3Farsz z kiszonej kapusty: w dużej głębokiej patelni podsmażyć boczek na średnim ogniu, aż będzie równomiernie brązowy. Odsączyć, pokruszyć i przełożyć do średniej miski. Dodać kapustę i śmietanę. Dobrze wymieszać.

4Rozwałkować ciasto na posypanej mąką powierzchni. Za pomocą szklanki wykroić z ciasta koła. Nałożyć łyżkę farszu z ziemniaków lub kapusty w centrum każdego wykrojonego koła i złożyć, zakrywając farsz i dociskając razem krawędzie. W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucić pierogi do wrzącej wody i gotować przez 4 do 5 minut, aż wypłyną.

Porcja dla:

16 osób

Kresowy kulebiak z kapustą

Czas przygotowania:
80 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
600 min.

Tradycyjne danie na świąteczny stół. Aromatyczne nadzienie z kiszonej kapusty i grzybów w drożdżowym cieście.

Składniki:

  • 20 g drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 żółtko
  • 1 szklanka mąki
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Grzyby zalać szklanką wody i odstawić do namoczenia na całą noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie.

2Drożdże zalać ciepłym mlekiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3Do zaczynu dodać masło, olej, cukier, sól i żółtko, wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, cały czas wyrabiając, aż ciasto stanie się elastyczne i przestanie się kleić do rąk. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 50-60 minut.

4W międzyczasie przygotować farsz: kapustę przepłukać i posiekać, zalać wywarem z grzybów, dodać przyprawy i skórkę z cytryny. Gotować na małym ogniu przez 20 minut.

5Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Grzyby drobno pokroić i dodać do cebuli, smażyć przez 2 minuty, mieszając.

6Z kapusty wyjąć liście laurowe. Dodać grzyby z cebulą, jeśli potrzeba, można jeszcze doprawić solą i pieprzem. Farsz powinnien być suchy więc jeśli cały wywar jeszcze nie odparował, można go odcedzić. Dodać orzechy i wymieszać.

7Jajka na twardo posiekać i dodać do farszu, wymieszać.

8Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Lekko natłuścić prostokątną formemkę.

9Ciasto rozwałkować na prostokąt. Pośrodku ułożyć farsz, zostawiając wolne brzegi, które należy starannie skleić. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem. Nakłuć kulebiak w kilku miejscach, aby farsz mógł parować w trakcie pieczenia. Przełożyć do przygotowanej foremki.

10Piec przez około 30 minut, aż kulebiak będzie rumiany.

Porcja dla:

8 osób

Wigilijna kapusta z grzybami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Szybki i prosty przepis na to tradycyjne wigilijne danie. Dodatek suszonych prawdziwków wspaniale wzbogaca smak kapusty.

Składniki:

  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 i 1/2 szklanki wody
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 400 g pieczarek
  • 50 g suszonych prawdziwków
  • 1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

1Zalać kapustę wrzącą wodą, dodać kminek i gotować pod przykryciem przez 30 minut.

2Suszone prawdziwki namoczyć, a pieczarki pokroić w słupki.

3Cebulę zeszklić na oliwie i dodać pieczarki. Smażyć razem kilka minut, a potem wymieszać z kapustą.

4Prawdziwki pokroić i dodać do kapusty.

5Doprawić pieprzem i wszystko razem gotować jeszcze przez 15 minut bez przykrywki, aby odparować wodę.

Porcja dla:

10 osób

Kapusta smażona z jajkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pomysł na to danie zrodził się przy okazji robienia nadzienia do mojej ulubionej tarty z kapustą. Po prostu to kocham!

Składniki:

  • 1 główka kapusty, poszatkowana
  • 4 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanego koperku

Przygotowanie:

1Poszatkowaną kapustę lekko wygnieść, aby była bardziej miękka.

2Na patelni roztopić 2 łyżki masła i podsmażyć kapustę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby kapusta nie puściła soków.

3Po kilku minutach dodać cebulę, wymieszać, zmniejszyć ogień i przykryć. Dusić przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Po 15 minutach dodać 2 łyżki masła.

4Jajka pokroić w kostkę.

5Do kapusty dodać pieprz i sól. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać jajka, wymieszać. Przed podaniem posypać koperkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kapusta z grochem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
575 min.

Niezwykle smaczne połączenie kiszonej kapusty i grochu tradycyjnie podawane na Wigilię. Zamiast grochu można dodać fasolę.

Składniki:

  • 1 szklanka grochu
  • 4 duże grzyby suszone
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki oleju roślinnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka majeranku

Przygotowanie:

1Groch wypłukać i namoczyć na noc. Posolić i ugotować w tej samej wodzie do miękkości.

2Grzyby namoczyć na noc i ugotować w tej samej wodzie. Pokroić drobno, a do wywaru dodać kapustę. Wrzucić z powrotem grzyby i gotować przez około 30 minut.

3Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju.

4Ugotowany groch ubić tłuczkiem do ziemniaków i dodać do kapusty. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem, i gotować przez 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Kapusta duszona

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Jest to ulubiona potrawa naszej rodziny. Zrobiła ją dla mnie teściowa, gdy ją odwiedziłam w zeszłym roku. Można ją podawać na przykład z ryżem.

Składniki:

  • 55 g masła
  • 2 cebule, posiekane
  • 1 łodyga selera naciowego, posiekana
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia główka kapusty, grubo poszatkowanej
  • 1 puszka (400 g) duszonych pomidorów wraz z sokiem
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Roztopić masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę, seler i czosnek i podsmażać przez 3 do 5 minut, aż cebula się zeszkli. Dodać kapustę i wymieszać, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

2Wlać pomidory i doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 30 do 40 minut, aż kapusta będzie miękka.

Porcja dla:

4 osób