Pierogi z kapustą kiszoną

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
75 min.

Pierogi z kapustą, ale bez grzybów ani innych dodatków. To taka najprostsza wersja, która wymaga naprawdę mało pracy.

Składniki:

  • 5 szklanek mąki
  • 1 i 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • szczypta soli i cukru

Przygotowanie:

1Ciasto: W misce wymieszać 3 szklanki mąki z ciepłą wodą i jajkami. Dodać sól cukier i olej. Dobrze wymieszać, a następnie dodać pozostałą mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić.

2Farsz: Drobno posiekać cebulę i zeszklić ją na smalcu (najlepiej) lub na oleju. Dodać odciśniętą i posiekaną kapustę. (Uwaga, jeśli kapusta jest bardzo kwaśna dobrze jest ją wcześniej przepłukać pod wodą.)

3Smażyć na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka i lekko przyciemni kolor. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

4Ciasto rozwałkować na cienkie koło i wykrawa�� szklanką kółka. Na każde kółko nałożyć po łyżce farszu i sklejać brzegi. Gotowe pierogi odkładać na oprószoną mąką stolnicę i przykryć ściereczką by nie obeschły.

5W dużym garnku zagotować wodę. Na wrzątek wrzucać partiami pierogi i gotować ok. 5 minut. Wyciągać łyżką cedzakową, polać stopionym masłem.

6Podawać z przysmażoną cebulką lub ze śmietaną.

Porcja dla:

10 osób

Smażone warzywa po pekińsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kawałki tofu, obtoczone w chińskiej zalewie i upieczone, podaje się z warzywami usmażonymi metodą stir-fry oraz ryżem lub makaronem.

Składniki:

  • 2 łyżki sosu hoisin
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu z sherry
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżka oleju arachidowego
  • 300 g tofu, odsączonego i pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm
  • 3 łyżki wywaru warzywnego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Utrzeć sos hoisin z sosem sojowym, octem, miodem i ½ łyżki oleju arachidowego. Włożyć tofu do małej, płytkiej teflonowej brytfanny i zalać ⅔ zalewy. Starannie obtoczyć tofu. Piec przez 8 minut, przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze przez 6–8 minut.

2Wymieszać resztę zalewy z wywarem warzywnym i odstawić. Rozgrzać na dużym ogniu wok. Wlać resztę oleju arachidowego i rozgrzewać go kilka sekund. Wrzucić imbir i smażyć przez kilka sekund, mieszając. Dodać kapustę pekińską i pak choi oraz zalewę wymieszaną z wywarem. Smażyć przez 2–3 minuty, cały czas mieszając, aż listki się skurczą.

3Dodać tofu do woka, wymieszać z listkami kapusty i smażyć jeszcze kilka sekund. Ułożyć na talerzach z ryżem lub makaronem chińskim. Posypać prażonym sezamem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Gołąbki ukraińskie

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
135 min.

Jedno słowo opisuje tę potrawę – CZADOWA!!!!!

Składniki:

  • 1 średnia kapusta włoska lub zwykła

Przygotowanie:

1Kapustę sparzyć zdejmując po kolei liście. Po przestudzeniu wyciąć z nich zgrubiałe nerwy.

2Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach, przełożyć na sito aby masa lekko odciekła, po czym przełożyć do miski.

3Cebulę i czosnek obrać, posiekać i przesmażyć na oleju dodając czosnek na koniec smażenia.

4Do miski z ziemniakami dodać wszystkie suche kasze, cebulę z czosnkiem, doprawić do smaku solą i przyprawami, wymieszać.

5Na każdy liść kapusty nakładać garść nadzienia, zawinąć i ew. obwiązać nitką.

6Zawinięte gołąbki umieścić w naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem i dusić pod przykryciem ok. 1 godziny. Podać dowolnie w wersji mięsnej lub bezmięsnej. Smacznego 🙂

7Na drugi dzień, kiedy są całkowicie zimne można kroić na plastry i podsmażyć na oleju, też pyszne chociaż bardziej kaloryczne.

Porcja dla:

6 osób

Kapusta z kiełkami fasoli i sezamem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
16 min.

Dzięki odrobinie fantazji i paru egzotycznym składnikom nawet z pospolitych warzyw można przyrządzić wyjątkową potrawę. To soczyste danie stir-fry jest pyszne i cudownie chrupie. Będzie doskonałym dodatkiem do potraw orientalnych, ale można je także podać do innych dań rybnych, drobiu i mięsa z grilla.

Składniki:

  • 30 g sezamu
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 300 g kapusty włoskiej, drobno poszatkowanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać mały rondel i potrząsając uprażyć w nim sezam, aż zacznie się rumienić. Wysypać do miseczki i odstawić.

2Rozgrzać olej w woku lub na dużej patelni. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć 2-3 minuty, cały czas mieszając, aż cebula nieco zmięknie. Dodać kapustę włoską i pekińską. Smażyć na dość dużym ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając, żeby kapusta zaczęła mięknąć. Dodać kiełki fasoli i smażyć jeszcze kilka sekund.

3Przesunąć warzywa ku bokom patelni, by zrobić wolne miejsce w środku. Wlać sos ostrygowy i 2 łyżki wody. Mieszając podgrzać, a następnie wymieszać warzywa z rozcieńczonym sosem ostrygowym. Skosztować i w razie potrzeby dodać sól i pieprz do smaku. Należy pamiętać, że sos ostrygowy jest dość słony. Podawać warzywa od razu, posypane prażonym sezamem.

Porcja dla:

4 osób

Kapusta kiszona duszona w winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszna kapusta, przygotowana w zupełnie inny sposób. Doskonały dodatek do puree z ziemniaków i kiełbasy. Nie trzeba do niej używać dobrego wina, wystarczy, że będzie wytrawne (słodkie wino się nie nadaje). Na zdrowie!

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 3 cebule, posiekane
  • 1 duże, słodkie jabłko, obrane i starte na grubych oczkach
  • 500 g kiszonej kapusty, odsączonej
  • 1,5 łyżeczki owoców jałowca
  • 1,5 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
  • 3 liście laurowe
  • 250 ml białego wina

Przygotowanie:

1W średnim rondlu o grubym dnie rozgrzać masło. Zeszklić na nim cebulę.

2Dodać jabłko, kapustę, zioła i wino, dobrze wymieszać i dusić pod przykryciem przez 45 minut. Sprawdzać co jakiś czas czy w rondlu jest wystarczająca ilość płynu i w razie czego dolać więcej wody. Jeśli po upłynięciu czasu gotowania w rondlu nadal jest płyn, gotować jeszcze przez chwilę bez przykrycia. Kapusta nie powinna jednak być zbyt sucha. Wyjąć liście laurowe i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pieróg z kapustą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Przepis inspirowany kuchnią rosyjską: pieróg z nadzieniem z kapusty i sera, tylko ciasto jest gotowe francuskie. Smaczne i proste.

Składniki:

  • 1/2 główki kapusty
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka masła
  • sól do smaku
  • 250 g (1 opakowanie) mrożonego ciasta francuskiego
  • 150 g sera żółtego, startego
  • 1 jajko, roztrzepane

Przygotowanie:

1Kapustę poszatkować.

2Na oleju, na średnim ogniu dusić kapustę pod przykryciem przez 20 minut. Pod sam koniec dodać masło i sól.

3Ciasto rozmrozić i jeśli jest prostokątne, to trzeba rozwałkować je na kwadrat.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

5Ciasto wyłożyć na blaszkę. Jajko roztrzepać z odrobiną wody. Dodać starty żółty ser i wymieszać.

6Kapustę wyłożyć na ciasto. Przykryć serem z jajkiem. Zawinąć przeciwległe boki ciasta tak aby powstała koperta.

7Piec przez 25 minut.

Porcja dla:

8 osób

Pierogi ruskie i z kapustą

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten przepis jest jednym z ulubionych przepisów naszej rodziny. Przekazujemy go z pokolenia na pokolenie. Tradycyjnie gotujemy je na Boże Narodzenie, ale można je przygotować na jakąkolwiek specjalną okazję. Jest przy nich trochę pracy, ale się opłaca! Ugotowane pierogi można podsmażyć z cebulką i podać ze śmietaną.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 50 g cebuli
  • 200 g kapusty kiszonej, odcedzonej i posiekanej
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki masła
  • 80 g cebuli
  • 400 g zimnych ziemniaczków puree
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka białego pieprzu

Przygotowanie:

1Aby przygotować farsz na pierogi z kapustą należy rozpuścić masło na patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i podsmażyć, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodać odsączoną kapustę i smażyć przez kolejne 5 minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie przełożyć na talerz i ostudzić.

2Aby przygotować farsz na pierogi ruskie należy rozpuścić masło na patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i podsmażyć, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodać ziemniaczki puree i przyprawić solą i białym pieprzem.

3Aby przygotować ciasto należy utrzeć jajka ze śmietaną na gładką masę. Przesiać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Dodać do mieszanki ze śmietaną i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Ugniatać ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni aż będzie gładkie i zwarte. Podzielić ciasto na pół i rozwałkować jedną połówkę na placek o grubości 4 mm. Powycinać szklanką 9 centymetrowe kółka.

4Umieścić łyżkę farszu z ziemniaków na środku każdego kółka. Nawilżyć krawędzie wodą, złożyć na pół i przycisnąć krawędzie widelcem lub palcami, żeby je razem zlepić. Powtórzyć czynność z pozostałym ciastem i farszem z kapusty.

5W dużym garnku doprowadzić osoloną wodę do wrzenia. Wrzucić pierogi i gotować przez 3 do 5 minut lub do momentu, kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię. Wyciągnąć łyżką cedzakową.

Porcja dla:

12 osób

Farsz do pierogów z kapustą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszne i proste w przygotowaniu nadzienie do pierogów. Nietypowe, bo z dodatkiem śmietany. Warto spróbować!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 szklanka (160 g) cebuli, posiekanej
  • 1 szklanka (70 g) pieczarek, posiekanych
  • 400 g kiszonej kapusty, przepłukanej, odsączonej i posiekanej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę i pieczarki, podsmażyć, aż zmiękkną. Dodać kapustę oraz sól z pieprzem. Wymieszać i smażyć przez 6-10 minut. Odstawić z ognia i dodać kwaśną śmietanę.

Porcja dla:

6 osób

Smażona czerwona kapusta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Zaskakująca w smaku i prosta do przygotowania czerwona kapusta smażona z orzechami i cebulką. Doskonały dodatek do dań.

Składniki:

  • 500 g czerwonej kapusty
  • 1 cebula
  • 4 łyżki masła
  • 1 szklanka orzechów pekan lub włoskich
  • 1 łyżka cukru
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek cebulki dymki

Przygotowanie:

1Kapustę poszatkować i dobrze wygnieść w rękach aby zmiękła. Cebulę posiekać.

2Na patelni stopić 2 łyżki masła. Dodać kapustę z cebulą, przykryć i dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

3Po 10 minutach dodać resztę masła, orzechy i cukier. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

4Cebulkę dymkę posiekać, dodać do kapusty i smażyć przez 5 minut. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona kapusta

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszny przepis na dodatek do dań – pieczona kapusta doprawiona solą czosnkową i białym pieprzem z dodatkiem chrupiącego bekonu.

Składniki:

  • 1 główka kapusty, pokrojonej na 8 klinów
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i biały pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 4 plastry bekonu, usmażone i pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Przygotować 8 kawałków folii aluminiowej. Na każdym ułożyć klin kapusty, skropić oliwą, posypać solą i pieprzem. Dodać bekon i zawinąć w folię.

3Piec przez 15-25 minut, aż kapusta zmięknie.

Porcja dla:

8 osób