Tag: mięso

Zrazy wołowe zawijane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
140 min.

Smaczny przepis na obiad dla całej rodziny. Zrazy z wołowej polędwicy zawinięte z boczkiem i ogórkami konserwowymi, duszone z przyprawami i suszonymi grzybami.

Składniki:

  • 1 kg mięsa wołowego
  • 10 łyżek musztardy
  • 8 kromek chleba
  • 200 g boczku wędzonego
  • 8 ogórków konserwowych
  • 8 cebul, posiekanych

Przygotowanie:

1Mięso pokroić na plastry o grubości 1 cm, rozbić na płaty i posmarować musztardą.

2Boczek, ogórki i chleb pokroić na paski. Na przemian układać na płatach mięsa. Posypać posiekaną cebulą.

3Plastry mięsa zwinąć, spiąć wykałaczką lub związać nitką. Obsmażyć każdy zraz na rozgrzanym maśle i przełożyć do garnka.

4Zrazy podlać masłem i goracą wodą. Dodać przyprawy i grzyby. Dusić na małym ogniu przez 1-2 godziny (zależy od gatunku mięsa).

5Podawać z ziemniakami lub ryżem.

Porcja dla:

8 osób

Kapusta duszona po kaszubsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Tradycyjny przepis na kapustę kiszoną duszoną z boczkiem i ziołami. Świetnie smakuje jako dodatek do schabowych!

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 200 g boczku wędzonego lub słoniny, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 łyżka cukru
  • 1 szklanka wody
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 4-5 listków laurowych
  • 1 łyżeczka wegety
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, należy ją przepłukać w ciepłej wodzie i odcedzić. Czynność powtórzyć 1-2 razy, aby kapusta miała delikatniejszy smak.

2Boczek lub słoninę usmażyć na patelni na złoty kolor.

3W rondelku wymieszać kapustę z boczkiem, dodać cukier i zalać szklanką wody. Dodać przyprawy, przykryć i dusić przez około 40 minut. Od czasu do czasu należy uzupełnić wodę tak, aby kapusta była przykryta wodą w 3/4.

4Podawać jako dodatek do pieczonych mięs.

Porcja dla:

8 osób

Jajko sadzone z kiełbasą chorizo

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszne śniadanie na wspaniale energetyzujący początek dnia lub leniwe niedzielne popołudnie. Jajko sadzone, chorizo i roztopiony ser!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy
  • 1/4 cebuli, pokrojona w piórka
  • 50 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w plasterki
  • 50 g sera mozzarella
  • 2 jajka
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • papryka mielona i sól do smaku

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać kiełbasę i chwilę smażyć, aż tłuszcz się wytopi.

2Kiełbasę z cebulą przesunąć na jedną połowę patelni. Na drugą wbić jajka i smażyć do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Po bokach ułożyć plasterki sera. Oprószyć papryką i solą.

3Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

2 osób

Kieszonki schabowe z sałatką serową

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Kieszonki schabowe z sałatką serową – danie na zimno, które można podać jako przekąskę na imprezę lub na kolację.

Składniki:

  • 150 g sera żółtego
  • 1 łyżka groszku konserwowego
  • 1 papryka konserwowa
  • natka pietruszki
  • 2 ogórki konserwowe

Przygotowanie:

1Ser żółty i ogórki konserwowe zetrzeć na tarce na grubym oczku.

2Paprykę pokroić w cienkie paseczki, a natkę pietruszki posiekać.

3Dodać groszek konserwowy, majonez, pieprz do smaku i dokładnie wymieszać.

4Schab pieczony pokroić w grubsze plasterki i przeciąć na środku tak, by utworzyć swego rodzaju kieszonki.

5Kieszonki wypełniamy sałatką serową, następnie wykładamy na półmisek i dekorujemy sałatą.

Porcja dla:

4 osób

Wrapy z awokado i szynką

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Doskonałe na drugie śniadanie dla dziecka, albo na ciekawą przekąskę, a przy tym pożywne. Pełnoziarniste tortille z nadzieniem z serka śmietankowego, szynki, awokado i sałaty. Pychota.

Składniki:

  • 2 pełnoziarniste tortille
  • 1 dojrzałe awokado
  • 4 łyżki serka śmietankowego
  • sól i pieprz
  • 4 plasterki szynki gotowanej
  • kilka liści sałaty lodowej

Przygotowanie:

1Tortille podgrzewamy na suchej patelni. W tym czasie przekrawamy awokado na pół, usuwamy pestkę, wydrążamy miąższ i kroimy w plasterki.

2Rozkładamy jedną tortillę na dużym talerzu, smarujemy serkiem śmietankowym.

3Na serku rozkładamy połowę awokado, posypujemy solą i pieprzem, przykrywamy dwoma plastrami szynki i sałatą.

4Zawijamy ciasno jak naleśnik. To samo robimy z drugą tortillą. Kroimy w plastry szerokości ok. 5 cm.

Porcja dla:

2 osób

Pasztet mięsny

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Domowy pasztet z mięsa wieprzowego, aromatyczny, ziołowy. Doskonały na chlebie razowym z ogórkami kiszonymi.

Składniki:

  • 150 g chleba razowego
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 cebula
  • 100 g grzybów leśnych (prawdziwki, podgrzybki)
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 200 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu

Przygotowanie:

1Chleb zalać gorącym bulionem i odcisnąć. Cebulę posiekać, a grzyby pokroić w cienkie plasterki.

2Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę i grzyby. Dodać mięso i przyprawy, wymieszać, przykryć i dusić przez 15 minut.

3Piakarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Keksówkę natłuścić i wysypać mąką. Masę przełożyć do foremki. Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

10 osób

Szaszłyki z szynki parmeńskiej i suszonych śliwek z sosem morelowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Suszone śliwki owinięte szynką parmeńską pieczemy z cebulą i żółtą papryką. Najlepiej smakują z pikantnym sosem morelowym i ostrym pilawem. Świetnym dodatkiem jest zielona sałata.

Składniki:

  • 8–12 plasterków szynki parmeńskiej (ok. 115 g)
  • 24 duże suszone śliwki
  • 4 małe cebule (ok. 340 g), każda pokrojona na 6 klinów
  • 2 żółte papryki, pokrojone na 24 duże kostki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • paseczki ze szczypioru cebulki dymki, do dekoracji
  • 400 g moreli w soku naturalnym, z puszki
  • 2 cebulki dymki, posiekane
  • ½ łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Przeciąć każdy plasterek szynki parmeńskiej na pół lub na 3 części, jeśli jest duży. Zawinąć śliwki. Nadziać na 8 szpadek do szaszłyków na przemian z cebulą i papryką.

2Przygotować sos. Wrzucić morele razem z sokiem, cebulkę dymkę i kmin rzymski do rondla. Doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Przelać do robota kuchennego lub blendera i zmiksować na jednolitą masę. Dodać sos sojowy oraz ocet i zamieszać. Odstawić.

3Zrobić pilaw. Zalać bulgur wrzącą wodą i zostawić na 15 minut, żeby się namoczył. Nagrzać olej na patelni i lekko smażyć cebulę, czosnek i seler 7–8 minut lub aż zmiękną, mieszając od czasu do czasu. Dodać kmin rzymski i smażyć minutę. Odsączyć bulgur na sitku, wyciskając jak najwięcej płynu. Dodać na patelnię razem z posiekanymi suszonymi śliwkami. Zamieszać i podgrzać równomiernie. Ustawić w ciepłym miejscu.

4Nagrzać mocno grill lub opiekacz. Posmarować szaszłyki olejem i piec 3–4 minuty z każdej strony. Podgrzać sos morelowy. Podawać po 2 szaszłyki na osobę z pilawem z kaszy bulgur oraz sosem morelowym. Udekorować paseczkami ze szczypioru dymki.

Porcja dla:

4 osób

Gołąbki z sosem pomidorowym

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
130 min.

Gołąbki to jedno z tych dań, które wymaga trochę przygotowań, ale efekt rekompensuje wysiłek. Polecam!

Składniki:

  • 1 główka kapusty
  • 1 łyżka octu
  • 500 g ryżu
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 marchewka, starta

Przygotowanie:

1Z kapusty wyciąć głąb. W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem octu i sparzyć kapustę.

2Ryż ugotować na półmiękko w osolonej wodzie. Odcedzić.

3Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Dodać marchewkę i koncentrat pomidorowy, i smażyć przez kilka minut, cały czas mieszając. Podlać wodą, żeby sos nie był bardzo gęsty.

4Na oddzielnej patelni zrobi�� zasmażkę: roztopić masło i wymieszać z mąką. Chwilę smażyć do zrumienienia, a następnie dodać do sosu.

5Ryż wymieszać z mięsem, przyprawić solą i pieprzem. Farsz nakładać na liście kapusty, zwijać ciasno w rulonik i układać ciasno w żeliwnym garnku. Polać sosem, przykryć i dusić na małym ogniu przez około godzinę. Podawać z odrobiną śmietany.

Porcja dla:

6 osób

Tatar z polędwicy wołowej

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wyjątkowe danie dla miłośników mięsa – wołowina musi być najwyższej jakości, podobnie jak jajka! Warto spróbować!

Składniki:

  • 1 kg polędwicy wołowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • maggi do smaku
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 żółtka
  • 3 ogórki kiszone, pokrojone w kostkę
  • 2 cebule, posiekane

Przygotowanie:

1Mięso zmielić, dodać oliwę, maggi, sól i pieprz, wyrobić na jednolitą masę.

2Z masy uformować kulki, zrobić zagłębienie w środku, wbić żółtko i obłożyć ogórkami i cebulą.

Porcja dla:

2 osób

Mięso po kaszubsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
1575 min.

Tradycyjny przepis na mięso wieprzowe po kaszubsku zwane „szmurowizna”, które dusi się, a nie smaży.

Składniki:

  • 2 kg wieprzowiny (łopatka, szynka)
  • 2 średnie cebule
  • 1 łyżka soli
  • 1/2 łyżki pieprzu
  • mąka do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Mięso podzielić na kawałki 200-300 g. Cebule pokroić w plastry o grubości 2 cm.

2W miseczce wymieszać sól z pieprzem i obtoczyć cebulę.

3W każdym kawałku mięsa zrobić 3 nacięcia tak, aby wsadzić tam cebulę. Mięso dodatkowo natrzeć solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na 24 godziny.

4Kawałki mięsa obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso ze wszystkich stron na ciemnozłoty kolor. Podlać 1/4 szklanki wody, przykryć i dusić przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Porcja dla:

8 osób