Tag: mięso

Tortilla z ziemniaków i cukinii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tortilla, najbardziej znana przekąska hiszpańska, jest przyrządzana z jajek, cebuli i ziemniaków. Przygotowuje się ją jak zwykły omlet i podaje na ciepło lub zimno, pokrojoną na trójkątne kawałki. Można ją również wzbogacić, dodając wiele innych składników.

Składniki:

  • 600 g ziemniaków, pokrojonych w małą kostkę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 1 cukinia (ok. 150 g), pokrojona w kostkę
  • 2 plastry chudego bekonu, drobno pokrojonego
  • 6 jajek
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wrzucić pokrojone ziemniaki do garnka z wrzącą wodą i zagotować. Odrobinę zmniejszyć ogień, gotować 3 minuty, starannie odcedzić.

2Rozgrzać oliwę na teflonowej patelni o grubym dnie i średnicy około 25 cm. Wrzucić ziemniaki, cebulę, cukinię oraz bekon i smażyć na średnim ogniu około 10 minut, od czasu do czasu przewracać na drugą stronę i mieszać, aż ziemniaki będą miękkie i złotawe.

3Mocno rozgrzać grill. Ubić jajka w misce z łyżką zimnej wody, a następnie dodać pietruszkę i doprawić pieprzem. Polać warzywa na patelni masą jajeczną i smażyć 3–4 minuty, aż jajka zetną się od spodu. Co jakiś czas podważać boki tortilli, aby jajko, które jeszcze się nie ścięło, spływało na patelnię.

4Gdy na wierzchu tortilli pozostanie już tylko odrobina nieusmażonego jajka, umieścić patelnię na rozgrzanym grillu na około 2 minuty, aż wierzch się zetnie. Zsunąć tortillę z patelni na talerz albo deskę i zostawić do ostygnięcia na 2–3 minuty. Pokroić na małe, najlepiej trójkątne, kawałki. Serwować na ciepło lub całkowicie ostudzić przed pokrojeniem i podaniem.

Porcja dla:

8 osób

Kotleciki mielone z młodą kapustą i pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Zwykłe kotlety mielone nie będą już takie zwykłe po dodaniu kapusty i pieczarek. Najlepiej podawać z ziemniakami i obiad gotowy!

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 150 g pieczarek
  • 150 g młodej kapusty
  • 250 g mielonego mięsa

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w małą kostkę i zeszklić na maśle.

2Pieczarki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

3Młodą kapustę poszatkować i poddusić na patelni doprawiając solą i pieprzem.

4Do mielonego mięsa dodać podsmażoną cebulkę, pieczarki, kapustę i jajko. Składniki dobrze wymieszać. Doprawić do smaku.

5Z powstałej masy uformować małe, okrągłe kotleciki. Kotleciki obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju aż się zarumienią.

Porcja dla:

4 osób

Quiche "Śmietnik"

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Niech Cię nie zmyli nazwa! Ta quiche jest wyśmienita! Fantastyczne danie, do którego możesz dodać różne warzywa i zawsze wychodzi pyszne.

Składniki:

  • 2 płaty gotowego ciasta kruchego, podpieczonego
  • 10 plasterków bekonu
  • 225 g sera Gruyere, startego
  • 1 mały brokuł, posiekany
  • 4 cebule dymki
  • 2 pomidory śliwkowe, posiekane

Przygotowanie:

1Dwie okrągłe foremki wyłożyć gotowym ciastem i je podpiec zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić aby ciasto przestygło.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C. Na patelni podsmażyć bekon, odsączyć z tłuszczu i pokruszyć.

3Na gotowe spody ciasta równomiernie rozłożyć bekon i połowę sera. Ułożyć brokuły, cebulkę, pomidory i przykryć resztą sera.

4W misce zmiksować jajka ze śmietaną, gałką, cayenne, solą i pieprzem. Wlać połowę mieszanki do każdej foremki.

5Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć ogień do 175 stopni i piec przez kolejne 45 minut.

Porcja dla:

2 osób

Burgery z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wzbogacona wersja burgerów – oprócz mięsa dodaję paprykę, cebulę i ogórki konserwowe, a doprawiam je sosem sojowym i ostrą papryką. Polecam!

Składniki:

  • 1/2 kg mięsa wieprzowo-wołowego
  • 1 papryka czerwona
  • 2 ogórki konserwowe
  • 1 cebula
  • 1/2 pęczka natki pietruszki, posiekanego

Przygotowanie:

1Mięso zmielić przez maszynkę (lub kupić gotowe mięso mielone).

2Paprykę, cebulę i ogórki rozdrobnić w malakserze. Dodać do mięsa razem z natką pietruszki i przyprawami. Do masy dodać odrobinę wody i wyrobić na gładko.

3Z masy formować płaskie kotlety i piec na dobrze rozgrzanym grillu przez około 10 minut z każdej strony.

Porcja dla:

6 osób

Stek z polędwicy wołowej z sosem rakowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Tradycyjne danie z kuchni pomorza gdańskiego!

Składniki:

  • 600 g polędwicy wołowej
  • 1 łyżka oleju
  • 1,5 łyżki masła
  • 1 mała cebula
  • 100 g szyjek rakowych

Przygotowanie:

1Polędwicę oczyścić z błony i wyporcjować trzy równe steki. Każdy lekko spłaszczyć ręką (nie tłuczkiem), natłuścić odrobiną oleju i usmażyć na grillu lub patelni grillowej według upodobań.

2Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle razem z szyjkami rakowymi.

3Dodać mąkę, następnie wszystko krótką chwilę podsmażyć. Później całość podlać zimnym winem i wymieszać. Gdyby sos zbytnio zgęstniał, dodać odrobinę wody. Dusić 10 minut na wolnym ogniu często mieszając.

4Na koniec dodać śmietankę oraz przyprawy. Sos zmiksować blenderem.

5Gotowe steki wyłożyć na talerze i polać gorącym sosem. Udekorować ugotowanymi w całości rakami oraz gałązkami koperku. Smacznego!

Porcja dla:

3 osób

Kotlety z jajami przepiórczymi

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jajka przepiórcze idealnie nadają się jako nadzienie do kotletów – przyrządzam je często na rodzinne uroczystości i wszystkim zawsze smakuje!

Składniki:

  • 2 ziemniaki
  • 1/2 kg mięsa mielonego
  • 1 jajko kurze
  • sól i pieprz do smaku
  • 7 jajek przepiórczych, ugotowanych na twardo
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia
  • brokuł i pomarańcza do dekoracji

Przygotowanie:

1Ziemnaki obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać z mięsem.

2Białko jajka kurzego oddzielić od żółtka, żółtko wymieszać z masą mięsą. Doprawić solą i pieprzem. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą.

3Z masy uformować 7 kotletów, do środka każdego włożyć jajko przepiórcze. Całość obtoczyć w bułce tartej.

4Na rozgrzanej patelni smażyć kotlety na złoty kolor. Podawać udekorowane brokułami i kawałkami pomarańczy.

Porcja dla:

7 osób

Gołąbki z brązowym ryżem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
150 min.

Jedno z najsmaczniejszych dań kuchni polskiej. W mojej wersji ryż brązowy z mieloną wołowiną. Zawsze do farszu dodaję wędzony boczek, dzięki czemu gołąbki nie są suche i bardzo zyskują na smaku! Najlepsze z sosem grzybowym.

Składniki:

  • 1 główka kapusty
  • 2 szklanki brązowego ryżu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 250 g boczku, zmielonego
  • 2-3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Z kapusty wykroić głąb. W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić kapustę i gotować na małym ogniu, delikatnie zdejmując zewnętrzne liście w trakcie gotowania. Z liści kapusty odkroić zgrubiałą część u nasady liścia.

2W litrze osolonej wody z solą ugotować ryż na półmiękko. Odcedzić i przełożyć do miski.

3Na patelni podsmażyć cebulę, dodać do ryżu. Wołowinę zrumienić na patelni i dodać do miski z ryżem.

4Do farszu dodać boczek i przyprawy (bez kostki rosołowej) i dobrze wymieszać na jednolitą masę.

5Na środek każdego liścia nakładać kilka łyżek farszu (zależy jak duże są liście).

6Kapustę zwijać ciasno w rulonik, a końce wtykać do środka.

7Gołąbki układać w naczyniu żaroodpornym ciasno, jeden koło drugiego. W 1/2 szklanki wody rozpuścić kostkę rosołową i podlać gołąbki. Piec w temperaturze 190 stopni C przez 1,5 godziny. Sprawdzić widelcem czy kapusta już jest miękka. Czasem trzeba piec trochę dłużej, jeśli kapusta jest twarda.

Porcja dla:

8 osób

Pierogi z mięsem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
240 min.

Jedne z najsmaczniejszych tradycyjnych pierogów z farszem mięsnym. Cały sekret polega na dokładnym wyrobieniu ciasta – oczywiście ręcznie, a aby pierożki dobrze się sklejały brzegi można lekko posmarować białkiem.

Składniki:

  • 400 g wołowego mięsa rosołowego
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Mięso opłukać i ugotować do miękkości. Wołowe mięso dość długo się gotuje, więc przy okazji można sobie przyrządzić na tym wywarze np rosół.

2Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle. Mięso rozdrobnić w blenderze i dodać do cebuli. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać pietruszkę i wymieszać.

3Na stolnicę przesiać mąkę, zrobić w środku wgłębienie i dodać wodę, masło i jajko. Wymieszać i wyrabiać ciasto przez około 15-20 minut, aż będzie gładkie i jednolite.

4Ciasto cienko rozwałkować i wykrawać kółka od szklanki lub literatki. Nakładać po łyżeczce farszu. Brzegi musnąć białkiem (za pomocą palca albo pędzelka) i sklejać pierogi, przyszczypując brzegi.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierogi partiami, zamieszać drewnianą łyżką i gotować przez 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

8 osób

Jambalaya z kapustą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

To bardzo ŁATWY przepis. Mój syn nie cierpi kapusty, ale tę potrawę wcina jak szalony. Może być niskokaloryczna, jeśli użyje się mielonego mięsa indyka i chudą kiełbasę. Nikt nie poczuje różnicy.

Składniki:

  • 450 g mielonej wołowiny
  • 450 g wędzonej kiełbasy, pokrojonej na 0,5 cm plasterki
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 ząbek czosnku, posiekanego

Przygotowanie:

1W dużym garnku na zupę, na dużym ogniu, wymieszać mieloną wołowinę z wędzoną kiełbasą, cebulą, selerem i czosnkiem. Gotować, aż mięso się równomiernie przybrązowi. Wmieszać kapustę, pomidory, wodę i ryż. Doprawić solą czosnkową. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień. Przykryć i gotować przez 35 do 40 minut, lub do momentu gdy ryż będzie miękki.

Porcja dla:

6 osób

Schab z chrzanem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
140 min.

Dobry przepis na smaczny schab, nie tylko na świąteczne okazje. Plastry schabu nadziewane białym serem z chrzanem zastygnięte w galatecie. Można podawać ozdobione pomidorem, ogórkiem i sałatą.

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 100 g chrzanu
  • 250 g sera białego
  • sól i pieprz do smaku
  • 4-5 łyżek żelatyny na 1 litr wywaru

Przygotowanie:

1Mięso ugotować w osolonej wodzie prawie do miękkości.

2Wyjąć z garnka, pokroić w plastry o grubości około 2 cm. Każdy plaster naciąć w połowie, żeby utworzyła się kieszonka.

3Chrzan wymieszać z twarogiem, doprawić solą i pieprzem. Nakładać w nacięcia w schabie. Układać w głębokim półmisku.

4Żelatynę rozpuścić w 1/2 litra wywaru po gotowaniu mięsa, zagotować i zalać nafaszerowany schab. Można ozdobić pomidorem i ogórkiem. Wstawić do lodówki do stężenia.

Porcja dla:

6 osób