Tag: mięso

Pieczona szynka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
2985 min.

Bardzo często przyrządzam taką szynkę – jest dużo lepsza od sklepowej, bo domowa i aromatyczna, a pozbawiona konserwantów!

Składniki:

  • 1,5 kg szynki wieprzowej
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka pieprzu białego
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Szynkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oliwę wymieszać z wszystkimi przyprawami (oprócz soli zmiękczającej!) i dobrze wetrzeć w szynkę. Wstawić do lodówki na 2-3 dni.

2Na pół godziny przed pieczeniem natrzeć szynkę solą zmiękczającą mięso.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 stopni C.

4Cebulki pokroić w plasterki i obłożyć nimi szynkę. Włożyć do rękawa do pieczenia (ewentualnie obwinąć folią aluminiową).

5Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 C i piec jeszcze przez godzinę.

Porcja dla:

8 osób

Brukselka pieczona z boczkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Brukselka pieczona w syropie klonowym z boczkiem ma lekko słodki, lekko dymny smak. Bardzo ją lubię do obiadu.

Składniki:

  • 450 g brukselki
  • 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 4 grube plastry boczku, pokrojonego w dużą kostkę
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6).

2Brukselkę wysypać na blaszkę wyłożoną folią aluminiową lub do naczynia żaroodpornego. Polać oliwą i syropem klonowym, dodać boczek i wymieszać. Oprószyć solą i pieprzem.

3Piec ok. 45 minut, aż boczek będzie przyrumieniony, a brukselka skarmelizowana. W połowie pieczenia przemieszać.

Porcja dla:

6 osób

Gulasz wieprzowy z fasolą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
140 min.

Aromatyczny gulasz z polędwiczek wieprzowych z dodatkiem pomidorów i czerwonej fasoli. Najlepiej smakuje z pieczywem pszennym lub tortillą.

Składniki:

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżka bazylii
  • olej do smażenia
  • 4 cebule, posiekane
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • szczypta kuminu rzymskiego

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Oprószyć oregano i bazylią.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać kumin, słodką paprykę i chili. Przełożyć do garnka.

3Na patelni obsmażyć kawałki mięsa i dodać do garnka. Dodać fasolę, pomidory z puszki i suszone. W szklance wrzątku rozpuścić kostkę rosołową i wlać do garnka. Przykryć i dusić przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Porcja dla:

8 osób

Żeberka z grzybami i śliwkami suszonymi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Wspaniale aromatyczne żeberka w sosie własnym z dodatkiem suszonych grzybów i śliwek. Pyszny obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 1 kg żeberek
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia
  • 5 dużych cebul, posiekanych

Przygotowanie:

1Żeberka umyć i osuszyć. Pokroić na dowolnej wielkości kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć żeberka. Przełożyć do garnka.

2Cebulę zeszklić na patelni. Dodać do garnka z żeberkami. Dodać grzyby, śliwki oraz liść laurowy. Gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez około 30 minut.

3Żeberka przełożyć na półmisek, a powstały wywar wlać na sito i przetrzeć. Następnie doprawić solą i pieprzem do smaku i dodać śmietanę. Sosem polać żeberka i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Tortilla z polędwicą wieprzową i warzywami

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
115 min.

Kukurydziana tortilla z polędwicą wieprzową, czyli lekka i zdrowa przekąska z chudym mięsem i dużą ilością świeżych warzyw. Pomijając konieczność krótkiego i intensywnego usmażenia mięsa, które najpierw marynujemy w oliwie i przyprawach, tym razem użyjemy jedynie nieprzetworzonych termicznie, świeżych warzyw. Między innymi dlatego to raczej lekka przekąska, którą możemy zjeść np. na kolację. Chociaż wiele zależy też od ilości, bo jeśli spożyjemy jej więcej, może z powodzeniem być naszym obiadem.

Składniki:

  • 5 łyżek oliwy
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki

Przygotowanie:

1W niedużej misce mieszamy ze sobą 5 łyżek oliwy oraz po 1/2 łyżeczki: oregano, mielonego kminku, soli oraz ostrej papryki.

2Polędwicę kroimy w długie, ale cienkie (ok. 1,5 cm) paski, dokładnie obtaczamy w marynacie i pozostawiamy w niej na co najmniej 1 godzinę w lodówce.

3Pomidora kroimy w niezbyt grube paski – pozostawiając skórkę, ale usuwając nadmiar łyka. Cebulę obieramy i kroimy w dość drobną kostkę. Kolendrę grubo siekamy. Tak przygotowany pomidor i cebulę oraz kukurydzę i kolendrę mieszamy w misce, dodając również 2 łyżki soku z limonki.

4Na dość silnym ogniu rozgrzewamy na sucho patelnię. Kładziemy na niej paski zamarynowanej polędwicy i smażymy przez 3-4 minuty, w międzyczasie odwracając na drugą stronę.

5Na plackach tortilli rozkładamy po liściu sałaty, wymieszane warzywa i paski polędwicy. Ciasno zwijamy – gotowe.

Porcja dla:

8 osób

Słodko-pikantne żeberka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wspaniały przepis na żeberka z grilla w aromatycznej marynacie z miodem, ketchupem i dużą ilością czosnku!

Składniki:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 1 łyżeczka wegety

Przygotowanie:

1Żeberka umyć, poporcjować i włożyć do garnka. Zalać wodą, dodać łyżeczkę wegety i gotować przez 30 minut. Odcedzić i przestudzić.

2W miseczce wymieszać wszystkie składniki na marynatę. Za pomocą pędzelka rozsmarować marynatę na żeberkach ze wszystkich stron, odstawić na 30 minut.

3Grill rozgrzać do średniej temperatury. Natłuścić ruszt, ułożyć żeberka i piec przez 10 minut z każdej strony, w międzyczasie smarując marynatą.

Porcja dla:

4 osób

Tradycyjna pieczona karkówka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

Przepis na tradycyjną pieczoną karkówkę z czosnkiem i ziołami – kminkiem, majerankiem i jałowcem. Najlepiej żeby leżała w ziołach jak najdłużej, wtedy dobrze przejdzie ich aromatem.

Składniki:

  • 1,5 kg karkówki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 2 liście laurowe

Przygotowanie:

1Ziarna jałowca i ziela angielskiego rozgnieść nożem. Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z ziołami i zgniecionymi ziarnami, solą (ok. 2 łyżeczki) i pieprzem i dodać tyle oleju, żeby powstała pasta.

2Karkówkę umyć, osuszyć, położyć na dość dużym kawałku folii aluminiowej. Powstałą pastą dobrze natrzeć mięso, owinąć folią aluminiową i wstawić do naczynia, w którym będzie pieczona. Odstawić na co najmniej 4 godziny, najlepiej na 12 godzin w lodówce.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Piec mięso przez ok. 1,5 – 2 godzin. Sprawdzić nożem czy mięso jest miękkie.

Porcja dla:

8 osób

Pizza ziemniaczana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszna pizza ziemniaczana z parówkami i pomidorami, smażona na patelni. Wygląda trochę jak hiszpańska tortilla.

Składniki:

  • 5-6 średnich ziemniaków
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Dodać sól, pieprz, jajko i mąkę, wymieszać na jednolitą masę.

2Na patelni rozgrzać olej, wylać na nią masę, przykryć i smażyć przez 10 minut na małym ogniu.

3Placek przełożyć na drugą stronę, posypać czosnkiem, posmarować majonezem, na wierzchu ułożyć pomidory i parówki, przykryć serem. Smażyć przez kolejne 10 minut pod przykryciem.

Porcja dla:

3 osób

Polędwiczki wieprzowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Polędwiczka wieprzowa to bardzo soczyste i miękkie mięso. W marynacie z musztardy i sosu sojowego nabiera wyrazistego smaku.

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 1 łyżka musztardy ziołowej lub z gorczycą
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę

Przygotowanie:

1Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.

2Musztardę wymieszać z sosem sojowym i czosnkiem. Natrzeć poledwiczkę i wstawić do lodówki na 30 minut.

3Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C.

4Mięso włożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez około 20 minut.

Porcja dla:

2 osób

Bułeczki serowo-bekonowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Łatwy to niezwykle do wykonania przepis na smaczne bułeczki, które smakują wybornie. Smakują nie tylko w dniu wypieku, ale także dnia następnego można je podać na śniadanie.

Składniki:

  • 250 g żółtego sera
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 g wędzonego bekonu
  • 350 g mąki pszennej (może też być pełnoziarnista)
  • 75 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1Ser zetrzeć na tarce.

2Czosnek obrać i wydusić praską.

3Bekon pokroić na drobne kawałki i podsmażyć na patelni, aby był chrupki.

4W misce połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, przyprawami, boczkiem, serem i masłem (w temperaturze pokojowej).

5Wlać mleko i dokładnie wyrobić. Jeśli ciasto jest za rzadkie należy podsypać mąką.

6Formować kulki trochę większe od piłeczek pingpongowych, obtaczać w bułce tartej, lekko spłaszczyć i kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

7Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 15 min.

Porcja dla:

18 osób