Tag: obiad

Pęczotto z ananasem w mleku kokosowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pęczotto z ananasem, duszone w mleku kokosowym z dodatkiem rozgrzewających przypraw. Spis rzeczy wydaje się długi, ale się nie przerażajcie – większość to przyprawy, które każdy powinien u siebie znaleźć. A jeśli nie, to czas najwyższy zakupić! W tak sporządzonej mieszance pęczak musi dobrze smakować – nawet mój wymagający towarzysz życia, dotychczas karmiący pęczakiem ryby, wylizał patelnię i poprosił o powtórkę dania.

Składniki:

  • oliwa z oliwek/olej sezamowy lub inny delikatny
  • 1 cebula (biała/cukrowa)
  • 1/2 twardej biało-zielonej części pora
  • plaster korzenia selera (ok. 2 łyżki startego)
  • 2 ząbki czosnku
  • 3/4 szklanki kaszy pęczak
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
  • gałka muszkatołowa na czubku noża
  • 2 goździki

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzewamy ok. dwie łyżki oliwy lub oleju, wsypujemy poszatkowaną drobno cebulę, por i seler.

2Chwilę przesmażamy, po czym dodajemy pokrojony czosnek, a następnie pęczak.

3Całość mieszamy, dosypujemy przyprawy: kolendrę, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, goździki (wszystko rozdrobnione), po czym dolewamy mleko kokosowe.

4Całość mieszamy co jakiś czas, żeby nie przywierała do patelni tak długo, aż pęczak będzie miękki (jednak nie rozgotowany!). Jeśli kasza wchłonie mleko i będzie wciąż twarda, dolewamy trochę wody (lub zalewy z ananasów).

5Dodajemy pokrojone w średniej wielkości kawałki ananasów, sok z cytryny, sos sojowy, pieprz, paprykę i sól. Mieszamy, próbujemy, doprawiamy wg uznania i na koniec dosypujemy kurkumę (lub mieszankę curry), delikatnie mieszając dla uzyskania jednolitego koloru.

6Wykładamy na talerz, skrapiamy oliwą i posypujemy uprażonym na suchej patelni sezamem.

Porcja dla:

2 osób

Ciasto na pierogi gotowane

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ciasto na pierogi teoretycznie nie jest trudne do zrobienia, ale ważne są proporcje. Przepisy różnią się także listą składników – np. nie wszystkie zawierają jajko czy roztopione masło. Jaki by jednak ten przepis nie był, ciasto powinno dać się łatwo wałkować, pierogi powinny łatwo się kleić, a po ugotowaniu być co prawda delikatne w smaku, ale zachować kształt i wytrzymałość. Połączenie tych wszystkich wymagań nie jest jednak łatwe – poniżej mój sprawdzony przepis.

Składniki:

  • 2 duże szklanki (ok. 600 ml) pszennej mąki + dodatkowa do wałkowania ciasta i lepienia pierogów
  • 1/2 dużej szklanki (150 ml) wody
  • 1 duże (L) jajko
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Do dużej miski wsypujemy ok. 1/3 mąki, wlewamy wodę, całą zawartość jajka oraz roztopione, lekko ciepłe masło, po czym roztrzepujemy wszystko na gładką masę.

2Stopniowo, porcjami, dodajemy do ciasta pozostałą mąkę. Na początku mieszamy ciasto trzepaczką lub łyżką, gdy jednak osiągnie odpowiednio gęstą konsystencję, zaczynamy wyrabiać je ręką, bez nadmiernego pośpiechu.

3Gotowe ciasto wałkujemy na stolnicy na grubość ok. 2 mm, niekoniecznie wszystko od razu, pamiętając, aby podczas wałkowania, wycinania i klejenia w pierogi było ono cały czas pokryte warstwą dodatkowej mąki.

Porcja dla:

12 osób

Super lekka kokosowo-bananowa gratka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Coś pysznego dla każdego wielbiciela kokosów i bananów, ponadto placuszki przyrządzane bez grama mąki i cukru więc super diet! 🙂

Składniki:

  • 2 banany
  • 2 jajka
  • łyżeczka cynamonu
  • 50 g wiórków kokosowych
  • garść borówek amerykańskich
  • olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

1Rozgnieść banany widelcem na jednolitą masę.

2Dodać jajka, cynamon, wiórki kokosowe, wymieszać składniki.

3Dodać borówkę amerykańską.

4Smażyć placuszki na rozgrzanym oleju kokosowym.

Porcja dla:

2 osób

Rolady z kurczaka z fetą i szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
105 min.

To dietetyczne danie – bo gotowane na parze – ale pełne smaku! Używam świeżego szpinaku, ale można dodać rozmrożonego – wtedy trzeba go dobrze odcisnąć.

Składniki:

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • sól, suszona bazylia i tymianek do smaku
  • 4 łyżki sera feta
  • 2 garście świeżych liści szpinaku, umytych i osuszonych
  • kilka listków świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Piersi kurczaka umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Owinąć w folię spożywczą i roztłuc na cienko. (Dzięki folii filety się nie rozlecą, a i tłuczek się tak nie obklei mięsem.) Zdjąć folię, oprószyć mięso solą, suszoną bazylią i tymiankiem. Przykryć i odstawić na 1 godzinę do lodówki.

2Na każdy filet nałożyć po 2 łyżki sera feta. Jeśli jest miękki, to można go rozsmarować, a jeśli nie – pokruszyć go wprost na filety. Na ser nałożyć liście szpinaku.

3Zawinąć rolady i spiąć wykałaczkami aby się nie rozleciały.

4Jeśli parowar ma specjalną przystawkę na zioła – włożyć do niej liście bazylii. Jeśli nie, można bazylię ułożyć na roladach. Włożyć rolady na najniższy pojemnik w parowarze i włączyć urządzenie na 30 minut gotowania.

Porcja dla:

2 osób

Jagodowe pierogi

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Wspaniałe pierogi z jagodami – mogą być na lekki obiad lub na sycący deser podane ze śmietaną i cukrem.

Składniki:

  • 4 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 4 łyżki oleju
  • 1/2 szklanki wody
  • 500 g jagód
  • 3-4 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać do miski, dodać jajka, olej i stopniowo wodę, cały czas zagniatając. Jeśli ciasto będzie suche, można dodać odrobinę więcej wody.

2Przełożyć na stolnicę i wyrobić na gładkie i jednolite ciasto. Oprószyć stolnicę mąką i rozwałkować cienko ciasto. Od szklanki wkrawać kółka.

3Jagody wymieszać z cukrem. Nakładać po łyżeczce na kółka z ciasta. Zlepiać bokami, formując pierogi i przyszczypując brzeg, aby się nie rozpadły podczas gotowania.

4Gotować pierogi partiami we wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową. Można podawać ze śmietaną i cukrem.

Porcja dla:

8 osób

Pierogi z suszonymi śliwkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Kilkanaście lat temu moja mama po raz pierwszy zrobiła te pierożki na Wigilię. Od tamtego czasu zajmują stałe miejsce w świątecznym jadłospisie!

Składniki:

  • 1/3 szklanki wody
  • 1 łyżeczka masła
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie:

1W wodzie rozpuścić masło i lekko przestudzić. Mąkę i sól wysypać na stolnicę, zrobić w środku rowek i stopniowo wlewać wodę, zarabiając ciasto. Wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Przykryć miską i odstawić na 15 minut.

2Ciasto rozwałkować i wykrajać małe kółka (najlepiej od literatki). Na każde kółko dawać po jednej śliwce i zlepiać boki, przyszczypując, aby się nie rozpadły w trakcie gotowania.

3W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierożki partiami, zamieszać drewnianą łyżką i gotować, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

10 osób

Pierogi z borówkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszne pierogi ze świeżymi borówkami, doskonałe zarówno na obiad jak i na deser. Wystarczy posypać je cukrem.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 szklanki wody
  • 300 g borówek
  • mąka i cukier do posypania

Przygotowanie:

1Z mąki, jajek, oleju i wody zagnieść ciasto, aby było gładkie i jednolite. Ciasto owinąć w ściereczkę, aby nie wyschło. Wstawić do lodówki na 30 minut.

2Borówki obsypać mąką i cukrem.

3Ciasto rozwałkować i wycinać kółka. Na każde nakładać borówki i zlepiać boki, formując pierogi.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem odrobiny oleju. Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

5 osób

Podstawowe ciasto na pierogi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Mój ulubiony przepis na ciasto pierogowe. Prosty i szybki, a ciasto zawsze wychodzi pyszne. Wystarczy nakładać ulubione nadzienie i lepić!

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • 2 jajka
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 80 g masła, roztopionego

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić rowek i wbić jajka. Siekać nożem, powoli wlewając gorącą wodę, i siekać, aż ciasto zacznie się wiązać. Stopniowo wlewać gorące roztopione masło, mieszać nożem, a następnie zacząć wyrabiać.

2Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można dodać odrobinę wody. Ciasto musi być elastyczne i niezbyt twarde.

3Z ciasta lepić pierogi z dowolnym farszem. Gotować w osolonej wodzie z oliwą przez około 4 minuty.

Porcja dla:

10 osób

Gęś po staropolsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
675 min.

Tradycyjny sposób na przyrządzenie gęsi – nacierana majerankiem, nadziewana jabłkami i owocami jałowca. Aromatyczna i soczysta. Zachwyci każdego!

Składniki:

  • 1 gęś (około 2 kg)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka majeranku
  • 10 g owoców jałowca
  • 2 duże kwaśne jabłka
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1Gęś natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Pod skórę powciskać owoce jałowca.

2Jabłka umyć i w całości włożyć do środka, posypać majerankiem i jałowcem. Gęś zaszyć i odstawić do lodówki na całą noc.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 250 stopni C.

4Do brytfanki nalać oliwę, włożyć gęś, przykryć i piec przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze przez 2,5 godziny.

5Upieczoną gęś odstawić na 30 minut, wyjąć jabłka i pokroić na ćwiartki. Gęś kroić na porcje i podawać z jabłkami.

Porcja dla:

6 osób

Twarogowe placuszki z sosem malinowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniałe na podwieczorek lub lunch, szczególnie dla małych domowników. Smażone placuszki z twarogu podawane z sosem z malin lub truskawek.

Składniki:

  • 3 jajka
  • sól do smaku
  • 200 g sera białego
  • 2-3 łyżki mąki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć z serem, dodać mąkę i wymieszać. Delikatnie połączyć z pianą z białek.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć małe placuszki z obu stron na złoty kolor.

3Maliny zmiksować z sokiem, skórką z pomarańczy i miodem. Lekko podgrzać w rondelku i podawać z placuszkami.

Porcja dla:

6 osób