Tag: pieczeń wieprzowa

1Rozgrzać piekarnik do 200°C.

2W misce wymieszać piwo z cukrem i musztardą.

3Włożyć udziec do dużej brytfanny, przekrojeniem do góry. Polać mięso piwem z musztardą.

4Piec w rozgrzanym piekarniku, aż szynka zacznie się rumienić, ok. 15 minut, w międzyczasie polewając ją sokami z brytfanki co 4-5 minut.

5Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 175°C, a brytfankę przykryć folią aluminiową lub pokrywką.

6Piec jeszcze ok. 90 minut, często polewając sokami.

7Zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 15 minut, aż się ładnie przyrumieni. Wyjąć z piekarnika i odłożyć na 10-15 minut i dopiero po tym czasie kroić.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 165 stopni C.

2Nożem ponacinać polędwicę tak, aby można było wetknąć w otwory plasterki czosnku. Oprószyć solą i pieprzem. Na dno żaroodpornego naczynia włożyć liście laurowe i położyć na nich mięso. W miseczce wymieszać ocet z tymiankiem i polać polędwicę.

3Piec przez 3 godziny – do momentu, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 70 stopni C. W trakcie pieczenia mięso polewać wyciekającym sosem.

4Po wyjęciu z piekarnika pieczeń odstawić na 10 minut, a następnie kroić i podawać.

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Polędwicę rozkroić na płat (żeby przypominała placek na roladę). Oprószyć przyprawami.

3Na mięsie równomiernie rozłożyć suszone śliwki i przykryć plasterkami sera.

4Mięso zwinąć w roladę, zabezpieczyć nitką lub wykałaczkami. Posmarować olejem i oprószyć przyprawą.

5Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez 80 minut.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Wymieszać syrop z musztardą, octem i sosem sojowym, doprawić solą i pieprzem. Schab ułożyć w brytfannie i równomiernie pokryć przygotowanym sosem.

3Piec przez około 1 godzinę, do momentu, aż termometr wetkniety w mięso wskaże 70 stopni C. Odstawić na 10 minut, aby soki się wchłonęły. Następnie kroić w plastry i podawać.

1Schab opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

22 ząbki czosnku rozetrzeć z solą. Dodać 3 łyżki oliwy, wymieszać. Zioła opłukać, oderwać listki, posiekać i wymieszać z oliwą. Powstałą marynatą natrzeć schab i wstawić do lodówki na 2 godziny.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

4Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć mięso ze wszystkich stron na dużym ogniu. Pozostały czosnek posiekać i obłożyć nim mięso.

5Schab umieścić w foliowym rękawie albo w naczyniu żaroodpornym.

6Piec przez 15 minut w temperaturze 200 stopni C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze przez 90 minut.

1Rozgrzać piekarnik do 180°C. Ułożyć mięso na desce do krojenia. Nakroić je wzdłuż całej długości na ⅔ głubości, a następnie rozłożyć jak książkę.

2Obrać i drobno posiekać jabłko deserowe. Wymieszać z cebulą, suszonymi śliwkami, pokruszonymi herbatnikami i żółtkiem oraz solą i pieprzem do smaku. Wyłożyć masę i rozprowadzić równomiernie po powierzchni mięsa. Następnie złożyć je i związać cienkim sznurkiem.

3Włożyć mięso do brytfanny. Wlać wywar i wino. Przykryć folią aluminiową, szczelnie podwijając krawędzie pod brzegi brytfanny. Wstawić do piekarnika i piec 2 godziny.

4Po 45 minutach wlać oliwę do drugiej brytfanny, ustawić ją w piekarniku nad brytfanną z mięsem i rozgrzewać 5 minut. Wrzucić pasternak i piec, przewracając raz lub dwa na drugą stronę.

5Przygotować duszone jabłka. Włożyć jabłka, imbir i cukier do małego rondla. Wlać 2 łyżki wody, przykryć i dusić na maleńkim ogniu, aż jabłka się podduszą. Zdjąć z ognia i odstawić.

6Po 1½ godziny pieczenia mięsa zdjąć folię z brytfanny i skropić schab miodem. Dodać szalotki i pasternak, wymieszać i piec nadal.

7Około 20 minut przed końcem pieczenia obrać pozostałe 2 jabłka deserowe i pokroić w grube plastry. Dodać do brytfanny z mięsem i warzywami.

8Przełożyć mięso na deskę do krojenia, przykryć folią i ustawić w cieple. Zlać sos do rondla i zebrać unoszący się na powierzchni tłuszcz. Doprowadzić sos do wrzenia i gotować 2 minuty, cały czas mieszając. Wlać do sosjerki. Pokroić mięso i podawać natychmiast z pieczonymi warzywami, duszonymi jabłkami i sosem.

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6). W żeliwnej patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu i zrumienić mięso z każdej strony.

2W misce wymieszać pomidory, oliwki, wino, rozmaryn i czosnek. Dodać do mięsa w patelni. Oprószyć solą i pieprzem.

3Włożyć patelnię do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30 minut, aż temperatura w środku mięsa osiągnie 72°C.

4Po upieczeniu wyjąć polędwicę z patelni, ale pozostawić w niej sos i pomidory. Postawić patelnię na średnim ogniu i mieszając, powoli dodawać śmietanę. Stale mieszając, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.

5Polędwicę pokroić w plasterki, polać sosem i podawać.

1Ułożyć kotlety w jednej warstwie w naczyniu żaroodpornym. Posypać mięso przyprawą „pięć smaków”, a następnie skropić je sosem sojowym i czosnkową oliwą z oliwek. Można też zmieszać przyprawę „pięć smaków” z czosnkową oliwą z oliwek i polać nią schab. Palcami wetrzeć marynatę w mięso.

2Przykryć naczynie folią plastikową i wstawić do lodówki na 2 godziny.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 160ºC. Zdjąć folię z naczynia, wstawić do piekarnika i piec 30–40 minut, aż schab będzie gotowy i miękki. Podawać natychmiast.

1Wymieszać wszystkie składniki na marynatę i natrzeć nimi polędwiczkę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić na noc do lodówki.

2Następnego dnia rozgrzać piekarnik do 180 C.

3W dużej patelni mocno rozgrzać oliwę (ale nie dopuścić, aby zaczęła dymić). Podsmażać polędwiczkę z każdej strony przez 3-5 minut. Włożyć do niezbyt wielkiej brytfanki – wielkości polędwiczki. Polać mięso syropem klonowym, a wokół mięsa wlać wodę. Piec przez 10 minut, a następnie polać sokami z dna brytfanki. Piec jeszcze przez 25 minut, aż mięso będzie upieczone w środku.

4Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Pokroić w plastry i podawać polane sosem z brytfanki.

1Rozgrzać piekarnik do 160°C. Rozgrzać olej w naczyniu żaroodpornym, wrzucić mięso i smażyć 5 minut, często mieszając, aż przyrumieni się ze wszystkich stron. Dodać selera i cebulę. Smażyć na małym ogniu 10 minut, żeby zmiękły.

2Wlać sok jabłkowy lub cydr i dodać liść laurowy. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, przykryć naczynie i wstawić do piekarnika. Piec 1¼ godziny, aż mięso zrobi się miękkie.

3Około 40 minut przed końcem pieczenia mięsa wsypać ryż do formy i zalać wrzącym wywarem. Wymieszać, przykryć i wstawić do piekarnika.

425 minut przed końcem pieczenia mięsa pokroić jabłka na ćwiartki, ale nie obierać ich ze skórki. Pokroić w grube plasterki i dodać do mięsa.

5Rozgrzać małą patelnię na średnim ogniu. Wrzucić orzechy włoskie i lekko uprażyć, mieszając. Kiedy mięso będzie miękkie, dodać do niego orzechy, doprawić solą i pieprzem do smaku. Udekorować posiekanymi listkami selera naciowego i podawać na gorąco z ryżem.