Tag: potrawy z ryżu

Risotto malinowo-waniliowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To słodkie risotto owocowe jest doskonałym pomysłem dla osób, którym znudził się tradycyjny ryż z jabłkami. Świeże maliny nadają temu deserowi oryginalną bladoróżową barwę i słodycz, a przypieczone płatki migdałowe sprawiają, że jest lekko chrupiący.

Składniki:

  • 1 litr chudego mleka
  • 1 laska wanilii, rozcięta na pół
  • 140 g ryżu na risotto
  • 1 pasek okrojonej skórki z cytryny
  • 3 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

1Wlać mleko do rondla o grubym dnie i wrzucić laskę wanilii. Wsypać ryż, cały czas mieszając, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, żeby mleko lekko bulgotało.

2Dodać skórkę z cytryny i cukier. Gotować, często mieszając, przez 15-18 minut, aż ryż stanie się miękki, a sos będzie gęsty i kremowy.

3Migdały prażyć przez 4-5 minut, aż się lekko przyrumienią.

4Kiedy risotto ugotuje się, wyjąć wanilię i skórkę cytrynową. Dodać połowę malin i wymieszać. Zdjąć z ognia i mieszać nadal przez 1-2 minuty, aż owoce puszczą sok i zabarwią risotto na różowo.

5Przełożyć risotto do 6 podgrzanych miseczek i polać każdą porcję 1 łyżką śmietanki. Posypać migdałami i ułożyć na wierzchu resztę malin. Przybrać laskami wanilii (według uznania) i podawać od razu, ponieważ stygnąc, risotto gęstnieje.

Porcja dla:

6 osób

Gołąbki z modrej kapusty

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszne gołąbki, które się wspaniale prezentują na talerzu!

Składniki:

  • 1 główka modrej kapusty
  • 1 garść suszonych grzybów
  • 1 szklanka ryżu
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Z kapusty wyciąć głąb, a następnie całą główkę włożyć do dużego garnka z gotującą wodą. Gotować kapustę, aż liście będą łatwo odchodzić. Wyjmować liście po kolei i odcinać od nich zgrubienia.

2Grzyby moczyć przez 20 minut, a następnie ugotować w tej samej wodzie. Odlać wywar do osobnej miseczki, a grzyby pokroić drobno.

3W tym czasie, gdy gotują się grzyby, ugotować na sypko ryż.

4Cebulę pokroić drobno i zeszklić na łyżce masła. Zeszkloną cebulę dodać do ryżu, a następnie dodać grzyby i natkę pietruszki. Przyprawić całość solą i pieprzem.

5Wybierać większe liście i nakładać po 2 łyżki farszu. Zawinąć do środka brzegi liści, a następnie zrolować je wzdłuż. Układać miejscem łączenia do dołu w rondlu o grubym dnie, na warstwie małych lub uszkodzonych liści z ugotowanej kapusty.

6Gołąbki ułożone w rondlu zalać odstawionym wywarem z grzybów, w razie konieczności dolewając odrobinę wody. Dodać łyżkę masła. Przykryć całość warstwą ugotowanych liści kapusty. Przykryć rondel i dusić przez godzinę.

7Podawać z sosem grzybowym.

Porcja dla:

6 osób

Risotto z dynią i parmezanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

To risotto jest kremowe, serowe i pełne smaku. Ryż gotuje się z dynią, prażonymi orzechami włoskimi i startym parmezanem. Doskonały, sycący posiłek na zimę.

Składniki:

  • 50 g grubo posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 cebulki (szalotki), posiekane
  • 450 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
  • 400 g ryżu do risotto (arborio)

Przygotowanie:

1W małej patelni uprażyć orzechy i odstawić.

2W średniej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na nim szalotki (smażyć przez 3-4 minuty). Dodać dynię i smażyć przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu.

3Wmieszać ryż i mieszając smażyć przez 3 minuty, aż zacznie wydzielać orzechowy aromat. Dodać pieprz cayenne i tymianek.

4Stopniowo dodawać gorący bulion drobiowy, po 250 ml na raz. Kiedy ryż wchłonie bulion, dodać kolejne 250 ml. Stale mieszać i zdrapywać z dna patelni ryż, który przywrze. Zużycie całego bulionu powinno zająć około 20-25 minut.

5Zdjąć patelnię z ognia, wmieszać parmezan i orzechy. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kasza bulgur z boczniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne, zdrowe i proste do przygotowania. Pilaw z kaszki bulgur z boczniakami będzie wspaniałym dodatkiem do obiadu.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 250 g boczniaków
  • 1/4 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki majeranku
  • 1 szklanka kaszki bulgur
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cebulę posiekać i usmażyć na maśle.

2Grzyby pokroić w plasterki i dodać do cebuli, smażyć przez kilka minut.

3Dodać przyprawy i bulgur, smażyć, cały czas mieszając przez 2 minuty. Całość zalać wodą, przykryć i gotować przez 10-15 minut, aż bulgur zmięknie.

Porcja dla:

4 osób

Bulgur z serem paneer

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wspaniałe danie – pilaw z kaszki bulgur z dodatkiem indyjskiego sera paneer. Zamiast sera paneer można użyć po prostu sera białego.

Składniki:

  • 300 g sera paneer
  • 4 łyżki masła
  • 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki nasion kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1 cebula

Przygotowanie:

1Ser pokroić w małą kostkę. Na patelni stopić 2 łyżki masła i go zrumienić. Jeśli używasz miękkiego sera, przed smażeniem należy go obtoczyć w mące. Przełożyć na talerz.

2Na patelnię dodać resztę masła, kumin, kolendrę, imbir i kurkumę – smażyć przez minutę.

3Cebulę posiekać, marchewkę zetrzeć i dodać do przypraw. Smażyć przez kilka minut.

4Dodać bulgur i rodzynki, smażyć przez 2 minuty, a następnie całość zalać wodą, przykryć i dusić przez 5 minut. Doprawić solą, chili, dodać nieobrany czosnek. Gotować przez 10 minut, aż bulgur wchłonie wodę.

5Na ostatnie 5 minut dodać ser i wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Komosa ryżowa z porami i pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bogata w białko komosa ryżowa doskonale komponuje się z pieczarkami i młodymi porami oraz sokiem z cytryny. To lekkie i proste danie.

Składniki:

  • 4 łyżki mieszanki ziaren, np. pestek dyni i słonecznika
  • 25 g masła
  • 150 g porów, pokrojonych ukośnie na kawałki długości 2 cm
  • 175 g drobnych pieczarek
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1Pestki dyni i słonecznika prażyć przez 2–3 minuty w suchym rondlu. Przełożyć na talerz i odstawić.

2Roztopić masło w tym samym rondlu. Wrzucić pory, pieczarki i czosnek. Smażyć na średnim ogniu przez minutę, cały czas mieszając.

3Wsypać do rondla komosę, wlać wywar i dodać zioła. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, zamieszać i przykryć. Gotować przez 15 minut, aż komosa wchłonie większość płynu i będzie miękka, podobnie jak pory i pieczarki.

4Dodać skórkę i sok z cytryny oraz natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Posypać uprażonymi ziarnami i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Risotto milanese

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosty do przygotowania i wyjątkowo smaczny dodatek do dań – aromatyczne risotto z dodatkiem czosnku i parmezanu.

Składniki:

  • 1 litr gorącego wywaru warzywnego (z kostki)
  • 50 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1Doprowadzić wywar do lekkiego wrzenia i utrzymywać go w tym stanie. Roztopić masło i rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż zmiękną.

2Wsypać do rondla ryż, wymieszać go drewnianą łyżką z cebulą i czosnkiem. Wlać wino i odczekać, aż niemal całe wyparuje. Dodać chochlę gorącego wywaru. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zostanie całkowicie wchłonięty przez ryż.

3Dodawać resztę wywaru po jednej chochli, mieszać od czasu do czasu (zajmie to około 20 minut). Risotto będzie miękkie i kremowe. Dodać zioła, a następnie doprawić solą i pieprzem. Posypać płatkami parmezanu i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pilaw z kaszki pszennej bulgur

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pilaw to bliskowschodnia potrawa jednogarnkowa. Przygotowuje się ją najczęściej z ryżu smażonego z cebulą i zalanego gorącym wywarem. W połowie gotowania dodaje się inne składniki; mięso, ryby, warzywa lub suszone owoce. W naszym przepisie ryż zastępujemy kaszką bulgur.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1,5 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • szczypta pokruszonych suszonych papryczek chili (wg uznania)

Przygotowanie:

1Podczas gdy jajka się gotują, rozgrzać olej w dużym naczyniu żaroodpornym. Wrzucić cebulę i czosnek, smażyć przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodać mieloną kolendrę, cynamon, kurkumę i pokruszone chili. Smażyć jeszcze przez minutę, mieszając.

2Dodać bób i morele. Wymieszać, żeby równomiernie pokryły się przyprawami. Dodać kaszkę bulgur i zieloną fasolkę, a następnie wlać tyle wody, żeby zakryła składniki dwucentymetrową warstwą. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, a potem zmniejszyć ogień. Gotować pod przykryciem przez 20 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty.

3Obrać jajka ze skorupki i pokroić je w plasterki. Spulchnić bulgur widelcem, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać danie na gorąco, przybrane plasterkami jajek i posypane listkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Uri Rispor (ryż po szwajcarsku z porem)

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Rispor jest daniem prosto ze Szwajcarii, przygotowany z serem Uri lub Sbrinz. Nazwa ppchodzi od włoskich słów Riso i Porri – ryż i por. Smakuje wyśmienicie z gulaszem lub kiełbasą. Jeśli nie możesz znaleźć sera Uri lub Sbrinz, użyj ser Gruyere lub Emmental.

Składniki:

  • 1 kg pora
  • 80 g masła
  • 1,5 l bulionu mięsnego
  • 400 g ryżu
  • szczypta pieprzu
  • szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • 100 g startego sera (najlepiej Uri lub Sbrinz)

Przygotowanie:

1Odkroić liście pora i przekroić pora wzdłuż na pół. Dobrze opłukać w zimnej wodzie i pokroić w plasterki o szerokości 2 cm. Rozgrzać na patelni 2 łyżki masła i przez chwilę podsmażyć pora. Następnie wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut.

2Dodać ryż i gotować bez przykrycia nie mieszając przez 18-20 minut aż ryż będzie miękki i wchłonie cały bulion.

3Na małej patelni rozpuścić resztę masła, ale nie dopuścić, żeby zbrązowiało. Zaraz przed podaniem dodać starty ser i następnie wymieszać podgrzany na maśle ser z ryżem. Przyprawić szczyptą pieprzu i gałki muszkatołowej.

Porcja dla:

4 osób

Klasyczny grecki szpinak

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Jest to klasyczny smaczny grecki przepis na szpinak. Łatwy i szybki do zrobienia oraz … do zjedzenia! Podawać ze świeżym sokiem z cytryny i słynnym greckim serem feta.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) oliwy z oliwek
  • 2 posiekane cebule
  • 280 g mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • 2 duże pomidory grubo posiekane
  • 700 ml (3 szklanki) wody

Przygotowanie:

1Zagrzać oliwę w średniej wielkości garnku na średnim ogniu. Dodać cebulę i gotować do miękkości. Dodać szpinak, następnie pomidory. Dusić warzywa około 5 minut.

2W osobnym rondelku zagotować 2 szklanki wody, wrzucić do niej czosnek, koncentrat pomidorowy, kostkę bulionową, sól i pieprz. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu około 15 minut, aż ilość wody zmniejszy się o połowę.

3Zawartość rondelka z wodą wlać do szpinaku i wsypać ryż. Wszystko zagotować, a następnie zmniejszyć temperature i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ryż zrobi się miękki i puszysty.

Porcja dla:

6 osób