Tag: przetwory

Pyszny przecier jabłkowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ten szybki i prosty przecier jabłkowy jest naprawdę pyszny – moja babcia ciągle go robi!

Składniki:

  • 2 jabłka – obrane, bwydrążone i starte
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 60 ml (1/4 szklanki) wody
  • 3 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

1Włożyć starte jabłka do średniego rondelka i postawić na średnim ogniu. Posypać cynamonem, następnie wlać wodę i gotować, aż kawałki jabłka staną się miękkie i papkowate.

2Dodać brązowy cukier i dobrze wymieszać. Podawać na przykład z lodami.

Porcja dla:

2 osób

Dżem truskawkowo-rabarbarowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dżem truskawkowy z rabarbarem to doskonałe połączenie. Bardzo prosty przepis. Raz, dwa i dżem na zimę gotowy!

Składniki:

  • 500 g rabarbaru (zważyć po przycięciu i obraniu)
  • 500 g truskawek (zważyć po oczyszczeniu)
  • 500 g cukru żelującego 2:1

Przygotowanie:

1Umyć rabarbar, obrać i pokroić na kawałki. Truskawki umyć, usunąć szypułki, posiekać.

2W garnku zagotować na dużym ogniu truskawki z rabarbarem i cukrem żelującym, cały czas mieszając.

3Gotować przez 3 minuty na niedużym ogniu, w razie potrzeby usuwając pianę z wierzchu. Gorący dżem od razu nakładać do czystych słoików i dobrze zakręcić.

Porcja dla:

4 osób

Grzybki marynowane z ziołami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
4365 min.

Delikatne opieńki, podgrzybki lub borowiki, marynowane w oliwie z dodatkiem tymianku i koperku. Uwaga – nie należy ich przechowywać w lodówce, bo oliwa mocno zgęstnieje. Lepiej je trzymać w spiżarni lub innych chłodnym miejscu.

Składniki:

  • 500 ml białego octu winnego
  • 1 kg grzybów (opieńki, podgrzybki, prawdziwki)
  • 1 łyżeczka nasion kopru (ogrodowego, nie włoskiego)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W garnku zagotować ocet z 1 l wody. Dodać nasiona kopru, sól, pieprz, liść laurowy i tymianek.

2Grzyby umyć i oczyścić. Jeśli są duże – poprzekrawać. Wrzucić do zalewy i gotować przez 15 minut.

3Koperek dobrze umyć i osuszyć.

4Grzyby odcedzić i ostudzić. Ponakładać do wysterylizowanych słoików, a pomiędzy grzybki powtykać gałązki kopru.

5Zalać grzybki oliwą tak, aby je przykryła. Odstawić na 3 dni w chłodne miejsce.

Porcja dla:

2 osób

Marynowane jaja z czosnkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10105 min.

Te smaczne marynowane jaja dobrze jest mieć w lodówce na przekąskę. Jajka można zafarbować na czerwono, zastępując wodę sokiem z buraków.

Składniki:

  • 12 jaj
  • 1 cebula pokrojona w krążki
  • 235 ml (1 szklanka) białego octu spirytusowego 5%
  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 50 g (3/4 szklanki) cukru
  • 10 obranych ząbków czosnku

Przygotowanie:

1Włożyć jaja do średniego garnka i zalać zimną wodą tak, żeby je pokryła. Doprowadzić wodę do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Przykryć i pozostawić w gorącej wodzie na 10 do 12 minut. Następnie wyjąć jajka z wody, ostudzić i obrać.

2Włożyć jajka do litrowego słoika wraz z krążkami cebuli.

3W średnim garnku doprowadzić do wrzenia ocet z wodą, cukrem i czosnkiem. Zdjąć z ognia i pozostawić do wystygnięcia na około 15 minut.

4Zalać jaja zalewą z octu i zamknąć słoik. Przechowywać w lodówce przez przynajmniej 1 tydzień przed podaniem.

Porcja dla:

12 osób

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bardzo lubię fasolkę szparagową z różnymi dodatkami. Na zimę często przygotowuję fasolkę w słoiki w pikantnym sosie pomidorowym jako dodatek do mięs.

Składniki:

  • 400 g cebuli
  • 400 g marchewki
  • 2 szklanki oleju
  • 2 kg żółtej fasolki szparagowej
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżeczki pieprzu mielonego

Przygotowanie:

1Cebulę i marchew obrać, cebulę pokroić w krążki, marchew zetrzeć na tarce.

2Olej przelać do dużego naczynia i podsmażyć na nim pokrojoną cebulę.

3Fasolkę umyć i przekroić na pół, przełożyć do drugiego garnka i zalać wodą, można dodać po szczypcie cukru i soli. Gotować przez 10 minut.

4Do oleju z cebulą dodać liście laurowe, pieprz, dwie łyżki soli, cukier, przecier pomidorowy, ocet i papryczkę chili. Wszystkie składniki wymieszać.

5Fasolkę odcedzić i dodać do zalewy pomidorowej, dusić jeszcze przez 15 minut.

6Gorącą fasolkę przekładać do wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować przez 20 minut.

Porcja dla:

10 osób

Dżem śliwkowy z amaretto

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
150 min.
Całkowity czas:
165 min.

To dżem zupełnie inny od zwykłych dżemów śliwkowych. Piecze się go w piekarniku! Aby uzyskać najlepszy smak trzeba użyć bardzo dojrzałych śliwek. Doskonały na śniadanie.

Składniki:

  • 2 kg śliwek
  • 400 g cukru
  • 125 ml amaretto (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 150 C.

2Śliwki umyć, usunąć pestki. Włożyć do dużego garnka, przykryć i pomału gotować, aż śliwki zmiękną. Wmieszać 1/4 cukru, a następnie przełożyć wszystko do dużego naczynia żaroodpornego (najlepiej do brytfanki).

3Wstawić do piekarnika na drugą półkę od dołu. Drzwiczki piekarnika zostawić uchylone (np. wkładając w nie drewnianą łyżkę) i czekać, aż dżem zgęstnieje. Po pół godziny wmieszać 100 g cukru i kontynuować pieczenie. Powtórzyć czynność dwa razy z pozostałym cukrem.

4Dżem musi być na tyle gęsty, że jeśli się na nim narysuje łyżką kreskę, to pozostaje ona widoczna. W razie potrzeby piec dłużej.

5Do gotowego dżemu wmieszać amaretto. Przełożyć do gorących, sterylnych słoików i zakręcić szczelnie pokrywki.

Porcja dla:

20 osób

Mus jabłkowy korzenny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ten przepis na mus jabłkowy dostałam od mojej babci. Pyszny i aromatyczny! Jeśli nie lubimy zbyt cierpkiego smaku, ocet jabłkowy można zastąpić wodą.

Składniki:

  • 2 kg jabłek, wydrążonych z gniazd nasiennych i pokrojonych w drobną kosteczkę
  • 500 ml octu jabłkowego
  • 25 g mielonego cynamonu
  • 10 g mielonych goździków
  • 5 g mielonego ziela angielskiego
  • 25 g startej skórki cytrynowej

Przygotowanie:

1W dużym garnku gotować na wolnym ogniu jabłka z octem, aż zmiękną.

2Ugotowane jabłka przetrzeć przez sitko

3Odmierzać masę jabłkową do dużej miski. Na każdą szklankę masy odmierzyć 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę goździków, 1/2 łyżeczki ziela angielskiego i startą skórkę z jednej cytryny. Dobrze wymieszać.

4Przełożyć masę do brytfanki. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, dopóki masa nie będzie tworzyć „tafli” na łyżce. (Nałożyć na łyżkę nieco musu i dać mu lekko przestygnąć. Gdy zacznie gęstnieć, odwrócić łyżkę do góry nogami i wtedy wzdłuż brzegów łyżki zaczną się formować dwie duże krople. Gdy będą spływać, połączą się w jedną krople. Oznacza to, że osiągnęliśmy etap „tafli”.)

5Gotowy mus przełożyć do słoików i zapasteryzować, gotując przez 10 minut.

Porcja dla:

48 osób

Ogórki małosolne Tatjany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
380 min.

Aby ogórki były małosolne wystarczy je zostawić na 6 godzin w słoiku w wodzie z przyprawami. I później to ogórki jemy na śniadanie, obiad i kolację!

Składniki:

  • 1 kg ogórków
  • liście czarnej porzeczki, chrzan, koper
  • 3-4 ząbki czosnku, grubo posiekane
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli

Przygotowanie:

1Ogórki umyć i włożyć do słoika. Również włożyć umyte liście porzeczki, chrzan, koper i czosnek.

2Zagotować wodę, rozpuścić w wodzie 2 łyżki soli. Wlać osoloną wodę do słoika z ogórkami. Zalać ogórki tak, żeby ogórki były całkowicie zanurzone w solance.

3Odstawić co najmniej na 6 godzin.

Porcja dla:

1 osoby

Agrestowy dżem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
510 min.

Ten przepis jest najlepszy pod słońcem. Prosty do przygotowania i przepyszny. To mój ulubiony dżem!

Składniki:

  • 500 g agrestu
  • 4 szklanki cukru
  • 10 liści wiśni
  • 1 szklanka wody
  • sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Najlepiej wybrać agrest o bardziej intensywnym zielonym kolorze. Opłukać i ponakłuwać igłą w kilku miejscach.

2Cukier rozmieszać w wodzie i zagotować. Wrzucić agrest i liście, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Wyjąć liście. Wyłączyć ogień i odstawić owoce w syropie na całą noc.

3Następnego dnia zagotować dżem na dużym ogniu. Dodać sok z cytryny i gotować przez 15 minut.

Porcja dla:

40 osób

Szybkie ogórki kiszone

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
7215 min.

Po przygotowaniu ogórków przechowuję je w lodówce przez 5-6 dni i zajadam się nimi od rana do wieczora.

Składniki:

  • 1 kg małych ogórków
  • 3 łyżki grubej soli
  • 1 litr wody
  • 1/2 łyżki octu jabłkowego
  • pęczek koperku
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1Ogórki umyć, pokroić wzdłuż na 4 kawałki i usunąć nasiona. Wypełnić miskę lodem do 2 / 3 i umieścić ogórki na górze i wstawić do lodówki. Można umieścić w wodzie z lodem, gdy zabraknie lodu.

2W rondelku doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i pół łyżki octu. Zostawić do całkowitego ostygnięcia.

3Umieść ogórki ciasno w słoikach, a nastęnie dodać pieprz, koper i czosnek. Wlać schłodzoną solankę tak, aby pokryła ogórki. Zakręcić zakrętkę i wstawić do lodówki na 4-6 dni. Po 6 dniach można się objadać.

Porcja dla:

12 osób