Tag: przetwory

Papryka marynowana w orientalnej zalewie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Przepis na lekko pikantną marynowaną paprykę.

Składniki:

  • 4 średnie, twarde czerwone papryki
  • 2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki octu
  • 2 średnie cebule pokrojone w piórka
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 6 ziarenek pieprzu
  • 3 listki laurowe
  • 4 ziarnka ziela angielskiego
  • 1 płaska łyżeczka gorczycy
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki

Przygotowanie:

1Papryki myjemy, osuszamy, pozbawiamy gniazd nasiennych.

2Kroimy na 4-6 części w zależności od wielkości papryki.

3Przygotowujemy zalewę. Wlewamy wodę, ocet, wrzucamy pokrojone cebule, wsypujemy przyprawy i zagotowujemy.

4Słoiczki wyparzamy gorącą wodą i na ich dnie układamy po 1-2 listki selera.

5Paprykę układamy ciasno do słoiczków, zalewamy gorącą marynatą octową i dobrze zakręcamy słoiki.

6Słoiki obracamy do góry denkami lub pasteryzujemy w dużym garnku przez około 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Dżem z jeżyn

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
300 min.
Całkowity czas:
620 min.

Pyszny domowy dżem z jeżyn. Zawsze dodaję mniej cukru i dżem jest lekko kwaskowaty. Można go przyrządzić wedle uznania a w trakcie smażenia skosztować i ewentualnie dosłodzić.

Składniki:

  • 3 kg jeżyn
  • 1 kg cukru

Przygotowanie:

1Jeżyny przebrać aby były dorodne i zdrowe, opłukać i odcedzić. Wrzucić do garnka o grubym dnie i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby odparowały.

2Jeżeli owoce były dojrzałe ze słońca, to nie trzeba ich długo gotować. Po 2 godzinach zestawić z ognia. Odstawić na parę godzin.

3Do garnka wsypać cukier, wymieszać i ponownie gotować 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Dżem powinien zrobić się szklisty i gęsty. Jeśli wciąż jest wodnisty, sok można zlać do butelki i na bieżąco wypić.

4Słoiki i zakrętki wyparzyć. Nakładać dżem do słoików, zostawiając 1 cm wolnego miejsca od góry.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 15 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić do góry dnem na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

10 osób

Sok z jagód

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
745 min.

Sok z jagód, z całymi jagodami, znakomicie smakuje zimową porą. Sam sok dodaję do herbaty, a jagody wykorzystuję do ryżu lub drożdżowych bułek na parze.

Składniki:

  • 1 l jagód (czarnej borówki)
  • 250 g cukru

Przygotowanie:

1Jagody przebrać – wyrzucić ogonki, listki itp.

2Wypłukać owoce i zasypać cukrem. Odstawić na całą noc (np. do lodówki).

3Wymyć dokładnie słoiczki o pojemności 200 ml.

4Nałożyć jagody do słoiczków.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok. 10 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu.

Porcja dla:

6 osób

Marynowane rydze

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
70 min.

Prawdziwi grzybiarze w tajemnicy trzymają „rydzowe miejsca”, bo to wyjątkowe grzyby. Szczególnie dobre są smażone na maśle, a marynowane zachwycą nie tylko smakoszy.

Składniki:

  • 1 kg rydzów
  • liście laurowe
  • 3 łyżeczki soli
  • 4 średnie cebule
  • pieprz czarny ziarnisty
  • ziele angielskie
  • gorczyca

Przygotowanie:

1Grzyby należy bardzo delikatnie ale dokładnie oczyścić, wymyć i obgotować w wodzie z 3 łyżeczkami soli przez około 15 minut. Po ugotowaniu wodę odlać, a grzyby przełożyć do czystych słoiczków.

2Zalewa: Wodę z octem, cebulą, cukrem i solą gotować przez 10 minut.

3Cebule pokroić w krążki.

4Do słoiczków, między grzyby, powkładać po listku laurowym, po krążku cebuli, kilka ziarenek pieprzu, gorczycy i ziela angielskiego. Wlać zalewę, aby zakrywała rydze.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 30 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

10 osób

Ogórki marynowane w plasterkach

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Sposób bardziej pracochłonny od tradycyjnego przepisu na ogórki, bo zanim wylądują w słoikach, trzeba je pokroić!

Składniki:

  • 1 kg ogórków
  • kilka gałązek kopru
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek chrzanu pokrojony w słupki
  • liście laurowe
  • kilka ziaren pieprzu
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka ziaren gorczycy

Przygotowanie:

1Ogórki umyć i pokroić w plasterki. Układać w słoikach, przesypując przyprawami.

2Składniki zalewy wymieszać i zagotować.

3Gorącą zalewą zalewać ogórki.

4Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce do góry dnem, przykryć kocykiem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

4 osób

Marynowane zielone pomidory

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wyglądają niepozornie ale są bardzo smakowite i będą świetnym dodatkiem do sałatek, kanapek i na przystawkę.

Składniki:

  • 1 kg zielonych pomidorów
  • 2 główki czosnku
  • 2,5 szklanki wody
  • 1 szklanka octu
  • 1 łyżeczka chili
  • cukier, sól, pieprz do smaku
  • 8 łyżek oleju

Przygotowanie:

1Pomidory umyć i osuszyć. Czosnek obrać i posiekać.

2Wodę zagotować i wymieszać z octem. Dodać chili, sól, pieprz i szczyptę cukru. Zagotować.

3Na dno słoików wlać po 2 łyżki oleju, nakładać całe pomidory i czosnek. Zalać zalewą.

4Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

4 osób

Dżem brzoskwiniowy z fruktozą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszny brzoskwiniowy dżem słodzony fruktozą, ma zdecydowanie niższy indeks glikemiczny od dżemów słodzonych cukrem. Nie tylko dla cukrzyków i osób na diecie.

Składniki:

  • 2 kg brzoskwiń
  • 0,5 szklanki fruktozy

Przygotowanie:

1Brzoskwinie umyć i wydrylować, usunąć skórki.

2Brzoskwinie pokroić w ćwiartki i gotować w garnku o grubym dnie przez 20-30 minut. Owoce powinny się całkowicie rozgotować.

3Do owoców dodać fruktozę. Jej ilość można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od stopnia słodkości owoców lub własnych upodobań.

4Owoce z fruktozą smażyć przez kolejne 15-20 minut.

5Gorący dżem przekładać do słoiczków, zakręcać i pasteryzować przez 20 minut.

Porcja dla:

8 osób