Tag: warzywa

Chrupki kukurydziane

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Nic tak nie ogrzeje zimnej nocy jak pełny talerz tradycyjnych chrupiących placuszków z kukurydzy. Częstuj się – są znakomite!

Składniki:

  • 700 ml (3 szkl.) oleju do smażenia
  • 130 g (1 szkl.) przesianej mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w ciężkim garnku lub frytkownicy do 185°C.

2W średniej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Dodać do tego jajko rozbełtane z mlekiem oraz ze stopionym tłuszczem kuchennym. Wymieszać wszystko z ziarnami kukurydzy.

3Wlewać ciasto po jednej łyżce na gorący olej i smażyć, aż nabierze złotego koloru. Odsączyć na papierowym ręczniku.

Porcja dla:

12 osób

Zielone super smoothie ze spiruliną

Czas przygotowania:
03 min.
Całkowity czas:
03 min.

Banan, szpinak, spirulina – trzy składniki z których składa się ten pyszny, zdrowy koktajl. To porcja zdrowia i młodości!

Składniki:

  • 240 ml zimnej wody
  • 1 mały banan
  • garść liści młodego szpinaku (do smaku)
  • 1 łyżeczka spiruliny (w proszku)

Przygotowanie:

1Do blendera wlać wodę, dodać banana i szpinak. Miksować przez 5 sekund. Dodać spirulinę i znów zmiksować.

Porcja dla:

1 osoby

Curry z kalafiorem i soczewicą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty przepis na curry rodem z Indii – wegetariański dhal, czyli czerwona ciecierzyca z warzywami, wzbogacona mleczkiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami. Podawać na ciepło z chlebkiem naan lub z ryżem.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 25 g korzenia imbiru, startego
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 75 g czerwonej soczewicy
  • 150 ml gorącego bulionu warzywnego

Przygotowanie:

1W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać cebulę i smażyć na małym ogniu ok. 10 minut, często mieszając, aż będzie miękka i szklista. Dodać czosnek, imbir, mieloną kolendrę i kurkumę, i smażyć przez 2 minuty, cały czas mieszając.

2Dodać soczewicę i bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na małym ogniu przez 10 minut.

3W tym czasie na patelni rozgrzać łyżkę oleju i smażyć kalafiora przez 2-3 minuty, aż się lekko przyrumieni. Dodać do soczewicy wraz z marchewką i mlekiem kokosowym.

4Doprowadzić curry do lekkiego wrzenia i gotować jeszcze 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodać fasolkę i gotować jeszcze 3-4 minuty.

5Dodać posiekaną kolendrę i sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Nakładać na ciepłe talerze i dekorować gałązkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Przez żołądek do serca – quiche na walentynkową kolację

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Idealne danie na romantyczną kolację!

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g masła
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Mąkę i masło posiekać nożem, dodać żółtko, sól i wyrobić ciasto.

2Rozwałkować i wyłożyć nim blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zapiec w piekarniku w 200°C przez ok. 15 minut. Przed włożeniem do piekarnika można wsypać fasolę lub groch, żeby ciasto po upieczeniu przylegało do blaszki.

3Szpinak rozmrozić, odlać nadmiar wody, dodać żółtko jajka, śmietankę i połowę sera pokrojonego w kostkę. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i dokładnie wymieszać.

4Gotową masę wyłożyć na ciasto. Na wierzch wyłożyć pozostały starty ser i przekrojone na pół pomidorki.

5Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut. Smacznego!

Porcja dla:

1 osoby

Pierogi z soczewicą

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
300 min.

Pyszne wegetariańskie pierogi dobre na każdą okazję. Soczewica, ziemniaki oraz jajka to sycące i zdrowe nadzienie dla pierogowego ciasta.

Składniki:

  • 500 g namoczonej soczewicy
  • 2 ugotowane ziemniaki
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, drobno pokrojona w kostkę
  • 1 surowe jajko
  • pieprz ziołowy i czarny do smaku
  • vegeta i maggi do smaku

Przygotowanie:

1Soczewicę gotować w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Ziemniaki i ugotowane jajko zetrzeć na tarce. Na maśle zeszklić cebulę.

2Soczewicę zmielić. Wymieszać z ziemniakami, jajkiem, cebulą. Dodać surowe jajko i przyprawy, wymieszać.

3Ciasto zagnieść na jednolitą i elastyczną masę. Rozwałkować cienko i od szklanki wykrajać krążki. Na środek nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać boki, przyszczypując brzegi, aby uformować pierogi.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierogi partiami i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

10 osób

Zielone curry z tofu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

To tajskie curry jest dość pikantne, ale możecie dodać więcej zielonej pasty curry jeśli wolicie jeszcze ostrzejsze. Warzywa też można dodać inne, na przykład kalafiora, marchewkę itp.

Składniki:

  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łodyżka trawy cytrynowej
  • kilka garści zielonej fasolki (może być mrożona)
  • kilka łyżek oleju roślinnego
  • 1 cebula pokrojona w cienkie piórka
  • 1 opakowanie tofu (180 g)

Przygotowanie:

1Czosnek obrać, z grubsza posiekać i włożyć do moździerza. Trawę cytrynową posiekać i dodać do czosnku. Rozgnieść wszystko na pastę.

2Fasolkę ugotować w lekko osolonej wodzie, ale ma pozostać jędrna.

3Na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę. Zeszklić ją na średnim ogniu. Dodać tofu pokrojone w kostkę, pastę curry oraz rozgnieciony czosnek z trawą cytrynową. Wymieszać wszystko dokładnie, aby się dobrze pokryło przyprawami i chwilę smażyć na niedużym ogniu.

4Dodać paprykę i smażyć przez 2-3 minuty aż lekko zmięknie.

5Dodać mleczko kokosowe, sos ryby (opcjonalnie) i sos sojowy. Wymieszać i gotować przez 10-15 minut na niedużym ogniu. Na ostatnie kilka minut dodać odcedzoną fasolkę.

6Dodać sok z limonki. Sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać więcej pasty curry (żeby było ostrzejsze) lub więcej sosu sojowego, aby było bardziej słone.

Porcja dla:

3 osób

Pasztet warzywny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Taki pasztet warzywny jest aktualny przez cały rok, ponieważ włoszczyznę i rośliny strączkowe dostaniemy w każdym sklepie, podobnie pomidory do wyboru, do koloru – świeże lub z puszki, wedle uznania.
Do tej pory robiłam pasztet z soczewicy, bazując głownie na indyjskich mieszankach curry. I powiem szczerze, że smak curry w pasztecie to jest to. Tym razem wybrałam trochę ognistych przypraw jak cynamon, ziele angielskie, pieprz cayenne, jednak zrezygnowałam z orientalnej nuty, zastępując ją zieloną szałwią, lubczykiem i tymiankiem. Uważam, że dobrze się one komponują z pomidorami i włoszczyzną. Niezły pasztet, mówię Wam;)

Składniki:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 niepełna szklanka zielonej soczewicy
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 2 średnie marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • 2 cm plaster selera
  • oliwa/olej do smażenia (np.ryżowy, rzepakowy)

Przygotowanie:

1Kaszę jaglaną dwukrotnie sparzyć w gorącej wodzie, odcedzić, zalać szklanką wody i ugotować do miękkości.

2Soczewicę opłukać, zalać 2,5 szklankami wody, dodać listki laurowe i ziele angielskie. Polecam utłuc ziele w moździerzu, wówczas soczewica wchłonie więcej aromatu przyprawy.

3Marchewkę, seler i pietruszkę zetrzeć na grubych oczkach i dusić na patelni do miękkości z dodatkiem tłuszczu (np.oleju ryżowego z masłem lub rzepakowego/oliwy). Dodać pomidory i poczekać, aż woda z nich odparuje. Całość posolić, dodać przyprawy, zamieszać i przełożyć do miski.

4Następnie pokrojony w cienkie plasterki por podsmażamy na łyżce masła lub oleju/oliwy, po chwili dodając poszatkowany czosnek. Całość przesmażamy, aż por się zeszkli, uważając, by czosnek się nie przypalił.

5Wszystkie składniki mieszamy, próbujemy i doprawiamy wg smaku, na końcu wbijając po jednym jajku i delikatnie mieszając.

6Pasztet przekładamy do foremki keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej oliwą i posypaną bułką tartą.

7Pieczemy do godziny w 200 stopniach. Pasztet powinien być zwarty, z wierzchu zrumieniony. Długość pieczenia zależy od jego konsystencji – po dodaniu pomidorów i wymieszaniu z resztą składników, nie może być za rzadki, gdyż się będzie rozpadał.

Porcja dla:

1 osoby

Frittata z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jedna z moich ulubionych potraw na lunch – warzywa, jajka i ser zapieczone na pyszny omlet we włoskim stylu.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 cebuli, posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 małe cukinie, pokrojone w plasterki
  • 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w kostkę

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę i czosnek, dodać pokrojone warzywa, doprawić papryką, pieprzem i solą i smażyć przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.

2W misce roztrzepać jajka, dodać fetę i parmezan. Warzywa zalać masą jajeczną, równo rozprowadzić. Smażyć na średnim ogniu, lekko podważając brzegi, aż masa spłynie na dno i się zetnie.

3Gdy spód już się zetnie, przykryć patelnię i smażyć dalej na małym ogniu przez około 10 minut, aż wierzch przestanie być galaretowaty. Przed krojeniem odczekać kilka minut.

Porcja dla:

4 osób

Pomidorkowe biedronki nadziewane twarożkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Wesołe, kolorowe, przepyszne i zdrowe – znakomite na wiosenne śniadanie lub na przyjęcie dla przedszkolaków.

Składniki:

  • 6 średnich pomidorów (wybrać okrągłe)
  • 150 g białego sera (półtłustego)
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 całe gałązki natki
  • 1/2 łyżeczki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ser wymieszać z posiekaną natką i jogurtem, dosmaczyć solą i pieprzem.

2Pomidorom ściąć „grzbiet”, wyjąć nasiona z wnętrza i napełnić pomidorki twarożkiem.

3Ściętą część rozkroić na połówki i zrobić z nich skrzydełka. Na wierzchu namalować kropki majonezem. Czułki zrobić z gałązek natki.

Porcja dla:

6 osób

Szpinak w sosie śmietanowym

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
17 min.

Szpinak duszony w śmietanie jest wspaniałym dodatkiem do obiadu. Można go podawać do ziemniaków, makaronu, a dla wielbicieli to nawet samodzielne danie!

Składniki:

  • 200 g szpinaku mrożonego
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Szpinak rozmrozić, odcisnąć wodę.

2Na patelni odparować szpinak z nadmiaru wody. Dodać śmietanę i dusić na mały ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

3 osób