Tag: wieprzowina

Rozgrzewający bigos na zimne dni

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
150 min.
Całkowity czas:
180 min.

Król naszego stołu. Jedna z najbardziej rozpoznawalnych w świecie polskich potraw. W każdym domu przepis na niego jest inny i jedyny w swoim rodzaju. Jaki jest najlepszy bigos świata?

Bigos najlepszy jest po kilku dniach odgrzewania. Podstawą jest kapusta. Reszta to kwestia tradycji i własnych przekonań. Istnieją nawet wersje wegetariańskie, choć dla wielu to niedopuszczalne. Podpowiadamy, jak przygotować pyszny bigos. Do wszystkich składników trzeba dodać dużą dawkę serca i cierpliwości. Wtedy będzie to najlepszy bigos świata!

Składniki:

  • 1,5 kg kapusty kiszonej
  • 0,5 kg kapusty świeżej białej
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 cebule
  • 2 łyżki oleju
  • 1 pęto kiełbasy
  • 100 g boczku

Przygotowanie:

1Kapustę kiszoną przepłukujemy pod wodą. Odcedzamy nadmiar soku i drobno kroimy.

2Kapustę świeżą szatkujemy.

3Wkładamy je do dużego garnka, zalewamy wrzącą wodą i dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Dusimy około godziny.

4Kroimy drobno cebulę i podsmażamy do czasu, aż się zeszkli.

5Dodajemy do niej pokrojoną w plasterki kiełbasę i smażymy aż się zarumieni.

6W osobnym garnku gotujemy litr wody.

7Kroimy boczek, wołowinę i łopatkę w kostkę.

8Gdy woda zacznie wrzeć dodajemy do niej pokrojone mięso. Gotujemy około 20 minut i odcedzamy.

9Sprawdzamy czy kapusta jest miękka i dodajemy do niej mięso oraz cebulę z kiełbasą.

10Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i pokrojone wrzucamy do garnka.

11Gotujemy wszystko przez 20 minut na małym ogniu, bez przykrycia. Jeśli w garnku jest nadmiar wody, odlewamy ją

12Dodajemy czerwone wino i gotujemy przez kolejne 15 minut. Doprawiamy wszystko kminkiem, majerankiem, solą oraz pieprzem oraz dodajemy śliwki.

13Do osiągnięcia pełni smaku dusimy na małym ogniu jeszcze przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Porcja dla:

6 osób

Papryka nadziewana mięsem mielonym i fetą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
105 min.

Czyli sposób na niecodzienne podanie mięsa mielonego. Efektownie podane, ale koniecznie do jedzenia na ciepło, bo kiedy ostygną mięso staje się mniej soczyste, a papryki niestety nie są już tak miękkie i delikatne jak po wyjęciu z piekarnika.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 500 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 500 g mięsa mielonego wołowego
  • 200 g ugotowanego ryżu (przyrządzonego wedle przepisu na opakowaniu)
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać masło i zrumienić na nim pokrojony drobno czosnek i posiekaną cebulę. Następnie przełożyć do miski i dodać mięso.

2Dodać ugotowany ryż oraz przecier. Do miski pokruszyć fetę i porwać natkę, lub posiekać ją nożem. Przyprawić solą, pieprzem i oregano. Wyrabiać masę. Najlepiej robić to dłonią i w dużej misce 😉

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Z papryk odkroić kapelusze i wyjąć gniazda nasienne.

5Wnętrza papryk lekko oprószyć solą i pieprzem. Następnie włożyć do nich masę z mięsa mielonego, po same brzegi. Przygotowane papryki przełożyć do naczynia wcześniej wyłożonego folią aluminiową lub papierem, w którym będę je piekł. Przykryć wszystkie kapeluszami i polać oliwą dość obficie, ale nie tak, żeby papryki „pływały” w tłuszczu.

6Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 1 godzinę i 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić papryki aby lekko stężały i od razu podawać, polane sosem z dna naczynia.

Porcja dla:

10 osób

Kotlet schabowy nadziewany serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Mniej tradycyjny przepis na kotlety schabowe z rokpolem. Smaczny obiad dla wielbicieli serów ple��niowych.

Składniki:

  • 2 kotlety schabowe
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 150 g sera rokpol, startego
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 3 łyżki bułki tartej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kotlety naciąć ostrym nożem tak, aby powstała kieszonka. Oprószyć solą i pieprzem, a środek natrzeć wyciśniętym przez praskę czosnkiem.

2Do kieszonki włożyć ser pleśniowy, brzegi spiąć wykałaczkami.

3Kotlety obtoczyć w jajku i bułce tartej.

4Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

2 osób

Koreczki z cukinii z salami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Proste i smaczne koreczki „na jeden kęs” – małe kawałki cukinii nadziewane salami i kawałkami marynowanej dyni.

Składniki:

  • 1 cukinia
  • sok z cytryny
  • kilka plasterków salami
  • kilka kawałków marynowanej dyni
  • 1 łyżka sosu tatarskiego
  • 3 oliwki, przekrojone na pół
  • plasterki cytryny do dekoracji

Przygotowanie:

1Cukinię umyć i pokroić na kawałki. W środku wydrążyć otwory. Środek skropić sokiem z cytryny. Wkładać salami i dynię.

2Koreczki podawać polane sosem tatarskim, udekorowane oliwkami i cytryną.

Porcja dla:

4 osób

Filety z piersi kurczka z serem gorgonzola

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Smaczny sposób na filety z kurczka. Warto skosztować, bo to bardzo aromatyczne danie. Prosciutto i ser gorgonzola nadają zwykłemu kurczakowi wyjątkowego smaku!

Składniki:

  • 7 filetów z piersi kurczaka
  • 200 g sera gorgonzola, pokrojonego w kostkę
  • 200 g szynki parmeńskiej
  • 2 łyżki oliwy
  • starty parmezan do posypania

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

2Filety umyć, osuszyć i w każdym zrobić około 4 dość głębokie nacięcia. W powstałe kieszonki powkładać kawałki gorgonzoli.

3Każdy filet owinąć w jeden lub dwa płaty szynki parmeńskiej.

4Dno brytfanki wysmarować oliwą i układać przygotowane filety. Przykryć papierem do pieczenia.

5Piec przez 30 minut, a następnie odkryć papier i piec jeszcze przez chwilę, żeby skórka z prosciutto stała się rumiana i chrupiąca.

6Przed podaniem posypać parmezanem.

Porcja dla:

4 osób

Gołąbki z sosem pomidorowo-koperkowym

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
150 min.

Tradycyjne gołąbki to podstawowe danie na świąteczne okazje w mojej rodzinie. Warte zachodu i przygotowań!

Składniki:

  • 1 duża biała kapusta
  • 500 g mięsa wieprzowego
  • 200 g mięsa wołowego
  • 250 g surowego boczku
  • 2 duże cebule
  • 1 sucha kajzerka

Przygotowanie:

1Z kapusty oddzielić najładniejsze liście i wrzucić do osolonej, gotującej się wody. Gotować przez 1-2 minuty, aby zmiękły. Odsączyć i odłożyć na bok.

2Mięso i boczek zmielić przez maszynkę. Jedną cebulę drobno posiekać, albo też zmielić. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć i wymieszać z masą mięsną. Dodać jajko, doprawić solą i pieprzem.

3Z masy formować walce szerokości 5×3 cm i zawijać w liście kapusty.

4Dno dużego garnka wyłożyć skrawkami kapusty, ułożyć gołąbki jeden koło drugiego. Zalać 1-1,5 litra wody i gotować przez około 1,5 godziny na małym ogniu.

5Na smalcu podsmażyć posiekaną cebulę i dodać do gołabków po godzinie gotowania. Dodać koperek i zalać sosem pomidorowym.

Porcja dla:

6 osób

Smażone kiełbaski

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
12 min.

Szybkie i proste danie dla miłośników kiełbasy. Smażona kiełbasa z cebulką jest świetna na szybki obiad, zwłaszcza z puree ziemniaczanym i sałatką z kiszonej kapusty!

Składniki:

  • 200 g kiełbasy
  • 1 cebula
  • olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

1Kiełbasę pokroić na 3-4 cm kawałki i naciąć w kilku miejscach.

2Cebulę pokroić na talarki.

3Na patelni podsmażyć cebulę, dodać kiełbasę i smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu odwracając. Podawać z chlebem.

Porcja dla:

2 osób

Kiełbasa na słodko-kwaśno

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
330 min.
Całkowity czas:
340 min.

Świetna przystawka na przyjęcie. Każdy ją polubi! Słodka i kwaśna, ale nie za bardzo! Łatwa do przygotowania.

Składniki:

  • 6 łyżek masła
  • 2 duże cebule, pokrojone w piórka
  • 220 g brązowego cukru
  • 400 g ketchupu
  • 3 łyżki octu jabłkowego

Przygotowanie:

1Roztopić masło na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmażyć cebulę aż będzie miękka. Dodać brązowy cukier, ketchup, ocet, musztardę, sos Worcestershire i sos chili. Dusić przez 20 minut, mieszając od czasu.

2Włożyć kiełbasę do wolnowaru wraz z sosem i cebulą. Gotować w niskiej temperaturze przez 4 do 5 godzin. Im dłużej będzie się dusić tym lepiej!

Porcja dla:

8 osób

Gołąbki Hani

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Farsz przygotowuję z karkówki i ryżu, zawijam w liście kapusty włoskiej i duszę do miękkości. Wspaniałe danie na każdą okazję.

Składniki:

  • 1 główka kapusty włoskiej

Przygotowanie:

1Kapustę wrzucić do wrzącej wody i chwilę gotować. Delikatnie oddzielić liście.

2Ryż ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.

3Karkówkę zmielić razem z cebulą, dodać jajko, doprawić solą i pieprzem. Mięso wymieszać z ryżem.

4Zawijać farsz w liście kapusty. Gołąbki układać ciasno w garnku wyłożonym liśćmi kapusty. Podlać odrobiną wody, posypać wegetą. Dodać smalec i gotować przez około 1 godzinę.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety mielone a'la zrazy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Mielone mięso zawinięte z boczkiem i kiszonym ogórkiem. Ciekawa propozycja dla smakoszy mięsa mielonego.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 4 ogórki kiszone
  • 500 g mielonego mięsa
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Cebulkę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle

2Ogórki kiszone pokroić w ćwiartki.

3Do mielonego mięsa dodać jajko, cebulkę i 2 łyżki bułki tartej.

4Wyrobić na jednolitą masę, doprawić solą i pieprzem.

5Z wymieszanego mięsa formować cienkie prostokąty. Na każdym prostokącie układać po plastrze wędzonego boczku i kawałku ogórka. Zawinąć delikatnie w roladki, obtoczyć w bułce tartej.

6Roladki smażyć na mocno rozgrzanym oleju aż się zarumienią.

Porcja dla:

5 osób