Mini roladki z łososia

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Te smakowite przekąski są niesamowicie proste. Wędzonego łososia smaruje się creme fraiche z dodatkiem pieprzu i zawija w roladki. Do śmietany można dodać też koperek albo szczypiorek.

Składniki:

  • 1 łyżka creme fraiche
  • 4 plastry wędzonego łososia
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać creme fraiche z pieprzem.

2Każdy plasterek łososia posmarować 1/4 śmietany. Zwinąć wzdłuż dość ciasno i zabezpieczyć wykałaczkami co ok. 2 cm.

3Poprzecinać ostrym nożem pomiędzy wykałaczkami. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Proste faszerowane jajka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Najprostsza wersja faszerowanych jajek. Przepis dostałem od mamy. Są pyszne, choć trochę staroświeckie. Zobacz nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 6 jajek
  • 1/2 łyżeczki papryki w proszku
  • 2 łyżki majonezu
  • 1/2 łyżeczki gorczycy w proszku

Przygotowanie:

1Włożyć jajka do garnka z osoloną wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia i ugotować jajka na twardo (około 10 do 15 minut). Ugotowane jajka wyjąć z wody i ostudzić. Obrać ze skorupek, poprzecinać wzdłuż na pół i wyjąć żółtka.

2Włożyć żółtka do miski i rozgnieść widelcem. Dodać paprykę, majonez i gorczycę. Dobrze wymieszać. Nakładać masę łyżeczką do połówek jajek, schłodzić i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Zielone risotto z bobem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Zawsze wszystkim powtarzam, że zrobienie dobrego risotto polega na bezustannym mieszaniu. Jeśli jedna ręka się zmęczy, mieszać drugą! I sprawdzać przed podaniem, czy ryż jest na pewno dogotowany. Bo nie ma nic gorszego, niż chrupiące risotto. Spróbuj, a zobaczysz, że warto!

Składniki:

  • 230 g świeżego łuskanego bobu
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka
  • 3 łyżki masła
  • 1 mała cebula drobno posiekana
  • 200 g (1 szkl.) ryżu arborio
  • 60 ml (3/4 szkl.) białego wina
  • 20 g tartego parmezanu Reggiano
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku doprowadzić do wrzenia osoloną wodę. W międzyczasie wyłuskać bób, a strączki wyrzucić. Gotować bób przez 4 minuty, odcedzić i natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie. Poczekać 2 minuty, aż ostygnie, a następnie poprzekłuwać skórę nasion i powyciskać nasiona ze skóry. Z 3/4 bobu zrobić purée w blenderze lub w robocie kuchennym.

2W oddzielnym dużym garnku podgrzać rosół do wysokiej temperatury (ale nie zagotować) i utrzymywać jego wysoką temperaturę. Tymczasem w innym dużym rondlu stopić 1,5 łyżki masła na średnim ogniu i dodać cebulę. Zmniejszyć ogień do minimum i zeszklić cebulę, podsmażając przez około 5 minut; uważać, aby nie przypalić. Wsypać ryż i obsmażać mieszając przez 2 minuty. Dodać wino i zwiększyć temperaturę do średniej i ciągle mieszać. Gdy wino zostanie wchłonięte, dodać trochę gorącego rosołu. Gdy rosół zostanie wchłonięty, dolać trochę więcej; powtarzać ten proces, stale mieszając, aż ryż dokładnie się ugotuje.

3Do gotowanego ryżu dodać purée z bobu, pozostałe 1,5 łyżki masła, resztę bobu w całych nasionach oraz parmezan. Gotować na średnim ogniu mieszając, aż masło i ser się stopią, a purée będzie równomiernie rozprowadzone. Doprawić solą.

Porcja dla:

4 osób

Sos z masła orzechowego

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bardzo smaczny sos, z nutką orientalną, na bazie masła orzechowego. Doskonały z warzywami ugotowanymi na parze i ryżem.

Składniki:

  • 1 szklanka (270 g) masła orzechowego
  • 1 szklanka (235 ml) gorącej wody
  • 1/2 szklanki (120 ml) destylowanego białego octu winnego 5%
  • 1/4 szklanki (60 ml) sosu tamari
  • 1/4 szklanki (60 ml) melasy
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1W rondelku, na małym ogniu, wymieszać trzepaczką masło orzechowe z wodą. Dodać ocet, tamari, melasę i pieprz cayenne. Podgrzać, ale nie gotować, mogą się wtedy zrobić grudki.

Porcja dla:

5 osób

Fasolka po bretońsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
1515 min.

Smaczne danie rozgrzewające na obiad lub na kolacje. Doskonałe z chlebem lub świeżą bułeczką.

Składniki:

  • 400 g suchej fasoli „piękny jaś”
  • 1,5 l wody
  • 1 łyżeczka wegety
  • 3 liście laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Opłukaną fasolkę zanurzyć w ciepłej wodzie w garnku i moczyć przez 24 godziny. Dolać wodę, dodać przyprawy i gotować na małym ogniu przez około 45 minut.

2Na patelni na oleju podsmażyć posiekaną cebulę i kiełbasę. Wrzucić do ugotowanej fasolki, dalej gotować przez 5 minut. Następnie dodać koncentrat lub przecier pomidorowy.

3Nadal gotować, a w osobnej patelni zrobić zasmażkę, czyli rozgrzać smalec, dodać łyżkę mąki i pomieszać, podsmażyć. Wrzucić do gotującej się fasolki. Doprawić do smaku. Na koniec można dodać zielonej pietruszki.

Porcja dla:

5 osób

Jajka faszerowane pastą z tuńczyka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszna, sycąca przystawka na wielkanocny stół. Jajka faszerowane tuńczykiem z dodatkiem chrzanu i majonezu.

Składniki:

  • 6 ugotowanych na twardo jaj
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 puszka (170 g) tuńczyka w sosie własnym
  • 1 łyżka chrzanu
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Ugotowane, ostudzone jaja obrać ze skorupek.

2Wydrążyć żółtka, rozdrobnić je z majonezem.

3Tuńczyka odcedzić, połączyć z masą jajeczną i łyżką chrzanu, dodać drobno poszatkowane 2 łyżeczki natki pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.

4Polówki jajek wypełnić masą i udekorować natką pietruszki.

Porcja dla:

6 osób

Odświętny pasztet w cieście

Czas przygotowania:
70 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
620 min.

Pasztet nazwaliśmy odświętnym, ponieważ zawiera wiele różnych smakowitych składników. Może się jednak okazać, że zasmakuje domownikom tak bardzo, że trzeba go będzie robić nie tylko z okazji świąt, ale po prostu na co dzień.

Składniki:

  • 2 płaty mrożonego ciasta francuskiego
  • 200 g mąki
  • 100 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka

Przygotowanie:

1Połowę mięsa mielonego zalać winem, dodać listki laurowe i zostawić na noc w lodówce.

2Następnego dnia rozłożyć płaty ciasta francuskiego i poczekać, aż się rozmrożą. Wsypać mąkę do dużej miski i zrobić wgłębienie na środku. Pokroić masło na kawałki i rozłożyć je na brzegu mąki. Wbić 1 jajko, wsypać sól i wlać 1–2 łyżki wody do wgłębienia. Zagnieść, zaczynając od środka, na gładkie ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię i odłożyć na godzinę do lodówki.

3Pokroić cebule w drobną kostkę, wycisnąć czosnek w prasce. Odkroić skórę od słoniny, resztę pokroić w kostkę. Obrać marchewkę i seler, pokroić w kostkę.

4Zagotować bulion, wrzucić marchewkę i seler, dusić do miękkości przez 6–8 minut. Zmiksować, aż powstanie jednolita masa.

5Wyjąć i wyrzucić listki laurowe z marynowanego mięsa. Dodać resztę mięsa mielonego, cebulę, czosnek, słoninę, bulion z marchewką i selerem, zioła, jajka, tartą bułkę, łyżkę mąki i ziarna zielonego pieprzu; dokładnie wymieszać. Dodać pozostałe przyprawy.

6Rozwałkować cienko plastry ciasta francuskiego na lekko oprószonym mąką blacie kuchennym. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Nasmarować formę masłem.

7Wyjąć z lodówki przygotowane ciasto i rozwałkować na posypanym mąką blacie. Wylepić formę ciastem. Do wewnątrz włożyć nadzienie mięsne i nakryć je krążkiem z ciasta francuskiego. Zrobić otwór w środku ciasta i włożyć do niego tuleję z folii aluminiowej. Powstanie kominek, przez który będzie się ulatniać para podczas pieczenia.

8Z drugiego rozwałkowanego placka wyciąć gwiazdki i ozdobić nimi wierzch pasztetu. Rozbełtać żółtko z mlekiem i posmarować ciasto. Piec przez 65–70 minut, aż wierzch stanie się złotobrązowy. Wyjąć z piekarnika i podawać ciepły, najlepiej z sałatą i czerwonym winem lub piwem.

Porcja dla:

8 osób

Makaron w pomidorowo-serowym sosie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten przepis dostałam od kolegi, który świetnie gotuje a kuchnia włoska to jego kulinarna pasja. Wyjątkowo pyszne danie!

Składniki:

  • 400 g makaronu kokardki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 pomidor, obrany i pokrojony w kostkę
  • 6 suszonych pomidorów, pokrojonych w paski

Przygotowanie:

1W dużej ilości osolonej wody ugotować makaron al dente. Odcedzić.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć czosnek. Dodać świeżego pomidora i paski suszonych pomidorów. Podlać odrobiną wody i, cały czas mieszając, smażyć przez około 15 minut, aż z pomidorów zrobi się sos.

3Dodać oliwki i cukier, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

4Do sosu dodać kulki mozzarelli, podgrzewać na małym ogniu, aż się roztopią i – nie mieszając – wyłożyć na makaron. Udekorować bazylią i od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Tosty z szynką, kukurydzą i serem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Szybkie i proste do przygotowania chrupiące tosty z serem, kukurydzą i szynką. Pyszne na lunch z miseczką zupy.

Składniki:

  • 2 kromki chleba
  • 2 łyżki masła lub majonezu
  • 4 plasterki sera żółtego
  • 2 plasterki szynki, pokrojonej w kostkę
  • 1 łyżeczka posiekanej cebuli
  • 1 łyżka mrożonej kukurydzy

Przygotowanie:

1Chleb posmarować masłem lub majonezem od zewnętrznej strony. Do środka włożyć ser, szynkę cebulę i kukurydzę.

2Kanapkę opiec w opiekaczu lub na patelni na złoty kolor.

Porcja dla:

1 osoby

Majonez

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Bardzo prosty i szybki przepis na majonez.

Składniki:

  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka musztardy stołowej
  • olej
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Rozdzielić żółtko od białka. Wrzucić żółtko do wysokiego naczynia.

2Dodać musztardę stołową.

3Miksować dolewając powolutku olej.

4Kiedy uzyskamy odpowiednią ilość (zależy to wyłącznie od ciebie:)) dodajemy kwaśną śmietanę i łączymy z wcześniejszym żółtkiem, musztardą, olejem.

Porcja dla:

1 osoby